Nueces tostadas con almendras

Nueces tostadas con almendras

Categoría: Confitería

Ingredientes
Hojuelas de almendras (o almendras peladas o picadas en trozos grandes)	45 g
Azúcar	120 g
Agua	35 g

Metodo de cocinar

• Nueces tostadas, mezcla de nueces, relleno de almíbar de azúcar, nueces tostadas familiares de la infancia, "hijo" de halva dura. De esta receta se obtuvo una vez la masa asada.
• Grillage (fr. Grillage) es un postre francés elaborado con nueces tostadas con azúcar. Los pasteleros clasifican los frutos secos tostados como dulces tipo caramelo, dividiéndolos en duros y blandos. La masa tostada se obtiene derritiendo azúcar o jarabe de miel y azúcar y agregándole granos de nueces. Para obtener nueces tostadas de alta calidad, es importante que la sustancia inicial de azúcar sea transparente y las nueces estén tostadas uniformemente. Las nueces tostadas con frutas se obtienen hirviendo una mezcla de frutas y azúcar y agregando granos de nueces. La fracción de masa de humedad en tales nueces tostadas no es más del 8-10%.
• Los verdaderos frutos secos tostados deben corresponder a las siguientes propiedades de consumo: no se atascan en los dientes, no tienen sabor amargo, sin sabores extraños. Las nueces tostadas más "convenientes" para el consumidor son las delgadas, enrolladas a mano. Entonces:
• Sofreír las almendras en hojuelas y tamizarlas con un colador para quitar las migajas finas.
• Revuelva bien el azúcar y el agua y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
• Cocina el caramelo hasta que quede una bola blanda. La preparación del caramelo se puede comprobar sumergiendo un par de gotas en un vaso de agua fría o dejándolo caer en un plato frío. El tiempo aproximado de cocción del caramelo es de 5-7 minutos.
• Cuando el caramelo adquiera su característico color dorado, añadirle las almendras calentadas en el microondas y remover bien.
• Retire rápidamente el fuego y vierta sobre papel para hornear aceitado con aceite vegetal inodoro. Deje enfriar completamente.
• Romperlo en pedazos. Se puede utilizar para hacer bombones, cremas y decorar pasteles y bollos,
• por ejemplo, como en pastel "Atenas"
• 
• O simplemente puede girar la cabeza, porque las nueces tostadas debidamente preparadas son frágiles, crujientes y muy sabrosas.
• De esta cantidad de productos se obtienen 150 gr. nueces tostadas ya hechas.
• Almacene en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco, sin embargo, ¡no estoy a la altura de esta etapa!

No entendía cómo las migas pequeñas interferían con las nueces tostadas.
Cuando hice las nueces tostadas, cuando se vertieron las nueces en el almíbar, el azúcar cristalizó felizmente, así que tuve que recalentar la masa y agregarle jugo de limón.

No entendía cómo las migas pequeñas interferían con las nueces tostadas.
Cuando hice nueces tostadas, cuando se vertieron las nueces en el almíbar, el azúcar cristalizó felizmente, así que tuve que recalentar la masa y agregarle jugo de limón.

¡Interferirá con su apariencia! ¡Lo estoy haciendo bien!