Sopa de gallo casera

Sopa de gallo casera

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Gallo doméstico	1 canal
Caldo de verduras	1 juego
Raíces y especias para caldo	1 juego
Agua de pozo	5 l

Metodo de cocinar

• ¡No hay nada completamente nuevo e inusual en esta historia!
• Esta es solo una sopa común, cocinada en caldo de un gallo joven casero. Muy simple y muy ... delicioso. Créeme, compruébalo. Si, por supuesto, tienes un pájaro así.
• Entonces.
• Eso es todo lo que necesitas para el caldo. Bueno, no todo ... habrá todo tipo de pequeñas cosas.
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• Las verduras no son las suyas, por lo que debes echarlas en agua fría durante media hora, y solo luego enjuagarlas bien.
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• Raíces blancas. Chirivías y apio. Sin ellos, un caldo verdaderamente fragante y sabroso no funcionará.
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• Y aquí está el resto ... para el caldo. Además de verduras y raíces, cocine zanahorias al vapor, cebollas al vapor, guisantes, hojas de laurel y anís estrellado y media estrella. Bueno, la sal, por supuesto, es necesaria.
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• ¡Gallo joven! Lo corté en trozos para no quedar listo con la sartén. El desmembramiento no tiene otros objetivos.
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• Cubrir con agua fría y dejar hervir. Lo mantuve a fuego alto durante cinco minutos, esperando que apareciera la espuma. Esto no se formó. El pájaro es casero, degollado, desplumado, lavado bien. Y completamente fresco. En general, no hubo espuma.
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• Y todo lo que se necesitaba para el caldo, es decir, se preparó, se envió a la sartén.
• Y tan pronto como gorgoteó, inmediatamente el fuego estuvo al mínimo, se tapó la tapa y, dejó que el caldo languideciera por sí mismo ... dos horas, nada menos.
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• Así será. Donde es grande, en unos cuarenta minutos y al final de la segunda hora, en la imagen, que es más pequeña.
• Observo que treinta minutos antes de que termine el caldo a fuego lento, no olvides agregar sal.
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• El gallo y todo lo demás lo sacaron cuidadosamente de la sartén y lo cortaron. La carne oscura se colocará en la sopa, pero la carne blanca no se debe poner en la sopa. No pertenece allí. Así que cómelo o dáselo al perro, tú decides. Pero no vuelvas a la olla. La carne blanca en caldo no es hielo.
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• El caldo todavía no interfiere con el filtrado. Ciertamente permanecerán diferentes pimientos y trapos de los verdes. Entonces, es necesario filtrar.
• No tires las zanahorias del caldo. Por ejemplo, lo desmenucé finamente y lo devolví a la sartén.
• Y también devolví la carne oscura a la sartén. Es mejor no cortar, pero ... ¿qué tal? ¡Romper!
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• Lo mejor es llenar la sopa con los mejores fideos. Aunque los fideos, por ejemplo, tampoco se echarán a perder. Pero los fideos son mejores.
• Y solo cocínalo. Solo asegúrate de no hervir. Precisamente para cocinar.
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• ¡Y eso es!
• Con tal sopa, hay todo tipo de crema agria, mayonesa, etc., condimentos ... simplemente es inaceptable de usar. Oh, créeme. Porque solo estropear este maravilloso aroma y sabor.
• Angela en la comida !!!
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¿Y cómo fue enviado el gallo al otro mundo, que estaba con la cabeza?

Entonces, ¿por qué todo el mundo está interesado en la fisiología? ¡No hay Google sobre ti!

[Ivanych]

Ivanychgracias inspirado! Saqué una petica del congelador, mañana también cocinaré sopa.

Hermosa sopa

gracias por la receta)

[Innushka]

Innushka¿Y qué, si no un secreto?

[Ivanych]

Ivanych,

[Innushka]

Innushka¿Cómo es? ¿Y ganar experiencia?

[Ivanych]

Ivanych, la experiencia es un negocio rentable, solo que cada uno tiene sus propios hábitos y hábitos en la cocina) Cada uno de los miembros del foro comparte su experiencia y habilidad, y estoy aprendiendo)

[Ivanych]

Que delicioso olía el caldo casero
Ivanych, comparte un secreto: ¿por qué esa carne blanca perros sin hielo en el caldo? Yo no sabia eso
Me gusta mucho este caldo con fideos o fideos caseros, pero también lo hago a menudo con una tortilla. Horneo una tortilla fina, la corto en tiras y con hierbas ... mmm, ¡el sabor de la infancia!
Pero tal vez soy el único tan dañino, pero siempre me quito los ojos de la cabeza y las garras ...Bueno, me molestan en caldo o carne en gelatina.

Solo quería decir que estaba avergonzado) y también me corté el pico y la parte superior del culo (glándula)

pero siempre quita los ojos de la cabeza y las garras ..

y también le corté el pico y la parte superior del culo (glándula)

Si. No puedes ir a la sopa sin una manicura ...

[nila]

nila, Innushka, Desde el pico, por supuesto, sin caldo, solo una vista. Debe extirparse todo el esófago. Y eso fue hecho. Y la cola ... tienes que limpiarla, quitar el intestino por dentro. También todo con todos los finales. Y el resto ... después de cantar y enjuagar ... en general, puedes quitar, puedes irte. Realmente no cambia nada.

[Ivanych]

Ivanych, bueno, no hay necesidad de recordar el esófago. Probablemente todo el mundo lo sepa, aunque mi primer detonante, después del matrimonio, se cocinó solo con el esófago, pero esto no es de extrañar, me casé, solo pude freír un huevo y cocinar un fideos.
No presté atención al pico ni al trasero, pero también lo corté. El culo de una vez deja a los gatos.
Pero estas son mis cucarachas ...
No me dejaste claro lo de la carne blanca

Sí, está seco. Atormento al gallo durante mucho tiempo. Y la carne blanca se hace con papel-papel ...

No presté atención al pico ni al trasero, pero también lo corté. El culo de una vez deja a los gatos.

Con o sin pico, a discreción de la anfitriona. Porque ni la mejora del sabor del caldo, ni su deterioro, dependen en absoluto de la presencia o ausencia de pico.
Pero con el culo todo se complica. Es posible y necesario cortar las glándulas sexuales de un gallo. De lo contrario, pueden estropear el olor del caldo aromático. ¡Pero! Esto se aplica solo a un gallo adulto, pero no a un gallo joven, como en la foto de un autor respetado, cuyas armonías (de gallo) aún no han jugado lo suficiente y las glándulas no se han saturado con un "aroma" específico. Por lo tanto, no corto las glándulas en las aves jóvenes, e incluso en las gallinas mayores, debido a la total falta de sentido en esta operación.

Y sobre "Zhopka de una vez deja a los gatos" - aquí el sabor y el color. En nuestro país, por ejemplo, esto es básicamente imposible. Ya que al menos otro miembro de la familia y yo creo que el asno es el lugar más delicioso y tierno de un pájaro, y arrojar semejante manjar es un sacrilegio, y está sujeto al anatema.

Recientemente hice esta sopa, casi exactamente según la receta de un autor respetado. Solo que no tomó un gallo joven, sino una gallina ponedora casera de un año y medio de apariencia atlética, alimentada con granos, guijarros y gusanos. El caldo coció a fuego lento durante seis o siete horas, hasta que la carne empezó a mostrar signos de la posibilidad de su separación de los huesos. Y, Dios mío, ¿qué fue ese caldo? ¡Caldo para todos los caldos! ¡Color, sabor, olor! Por lo tanto, recomiendo a todos, si es posible, que lleven atletas caseras, pequeñas, muy ancianas para sopas y caldos ... ¡O gallos domésticos, por supuesto!

Oh ... antes, las colillas de pollo se vendían por separado ... o pollo ... hacían un pilaf tan delicioso ...

[Kapet]

Kapet, Iris, la cola es, estoy de acuerdo, ¡una conversación separada! Vale la pena hacer una incisión y quitar este mismo canal. El resto se debe a circunstancias que dependen de la edad del ave, etc.