Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

Anastasia, esta es la persona con la que estabas hablando de kvas justo después de tu primera palabra. ¿Cómo ...?
E hice kvas simplemente: arrojé una docena de galletas de rosa mosqueta en el frasco, el tamaño de las galletas era un cuarto de pieza de un pan del molde de fábrica. Spanula 5 cucharadas. l. azúcar, alrededor de dos cucharadas. l. viejos escaramujos de la primera levadura (cuando alimenté el ferrocarril con materias primas frescas), salpicé la mitad del líquido de levadura y lo volví a llenar con agua filtrada, lo hice todo en un frasco de tres litros. Las burbujas aparecieron después de un par de horas, bebieron kvas cada dos días.

¡Luz, sí! Simplemente los sobreexpuse y se murieron de hambre. Había que amasar la masa y dejarla reposar. ¡Y estaba persiguiendo burbujas! Y ella misma se olvidó de eso la última vez que los alimenté con miel, y hace que mi levadura sea muy activa.
Intento no exagerar con el azúcar, porque uno de los panes fallidos (ahora con levadura) resultó ser dulce. Así que no pude comerlo ... No quiero decir que sea tan quisquilloso, pero aquí no pude superar la brecha en la plantilla: ni rico ni pan de centeno, sino dulce.

no pan rico ni de centeno, sino dulce.

¿O tal vez con té?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, bueno, ¡tú también lo dices!
¿Por qué pregunto por su tecnología? En nuestra casa hace un frío terrible y el kvas comienza a reproducirse solo después de 1,5 días, luego se fríe y la levadura activa, ¡y ya está listo por la noche (en 8 horas)!
No puedo deducir el tiempo total de ninguna manera, ¡los factores siempre influyen! A veces, la materia prima evita que la levadura se reproduzca, luego, en general, ¡espero cada burbuja!
¿Cómo estás con tu kvas de rosa mosqueta, te hormiguea la lengua? ¿Te da espuma? ¿E intoxicado?
Mi último de malta fermentada, naranja y frutas confitadas de calabaza salió un poco lupulado. Mi esposo me convenció para que lo hiciera más. Lo vertí en una botella ahora, estoy esperando que se quede en el refrigerador ...

[Tricia]

en nuestra casa, hace un frío terrible y el kvas comienza a jugar solo después de 1,5 días,

Tricia, puede tomar agua tibia para kvas, como para productos horneados con levadura.

[Ligero]

Ligero¡Luz, te imaginas, no pude! ¡Incluso con té!
Por eso hago todos mis panes que pesan 500-600 gramos, para que luego puedas cortarlos rápidamente, hornearlos en el horno y luego agregar galletas a las sopas o al kvas. En la vida, la mano no se levantará para tirarlo. Pero asado en el horno en rodajas finas, este pan combinó bien con sopas de crema con requesón y guiso de remolacha y lentejas con chicharrones.

Pero le tengo miedo al agua tibia, ya preparé la preenzima un par de veces ... ¡O el esposo de repente decide ventilar espontáneamente la cocina, y todo está doblado, y el kvas está a medio camino! Digo: ¡hay tantos factores que no se pueden seguir todos!

Con estos ferrocarriles, somos como niños pequeños: nos alegramos, lloramos, intentamos olvidarnos de todos los problemas. Es tan bueno jugar con ellos, me calma y da una sensación de puro placer.

Nastya, la lengua hormiguea levemente, pero muy levemente, porque amamos mucho. Da una espuma débil, justo en la superficie hay buenas burbujas y listo. El lúpulo no golpea la cabeza. Y hago todo a la vista, ni siquiera pienso en que verter)))

¿Y si huelo a vinagre, no puedes hornearlo?

Ayer horneé pan con levadura líquida sin molestarme, de lo contrario anduve alrededor de ellos y esperé para ponerlos rápidamente en el horno. En general, la preparación tomó más de 1,5 días. Horneado sobre PF de 10 días y masa vieja. Romin tomó la receta como guía.



Estoy contento con el resultado. Ayer no esperé a que el pan se enfriara por completo, probé la jorobada

¿Y si huelo a vinagre, no puedes hornearlo?

Me parece que no debes hornear si hueles a vinagre.
Una vez tuve una sobreexposición de la preenzima y empezó a oler a acetona.La estufa no se atrevió, la tiró.

[Albina]

Albinaque suave! ¿Horneado en una panificadora?

[lappl1]

¡Hola a todos! Estoy con otro pan de levadura de frambuesa. Tomé como base https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 desde lappl1 Lyudmila. CP reemplazó la harina en el lote principal con salvado de trigo. Una vez más estaba convencido de que el pan del ferrocarril es inusualmente sabroso.
Ayer no esperé a que el pan se enfriara por completo, probé la jorobada Esto es normal, yo hice lo mismo.

[¡Albina!]

¡Albina! Buen pan! ¿Y con qué levadura?

Lena, ¿qué talla tienes? ¡Qué panes!

Si hay un olor a vinagre, significa que la fermentación del ácido acético fue, y no alcohólica, la levadura tenía poca nutrición, todo el azúcar se trituró. Mantenga el frasco abierto durante media hora. Si el olor desaparece, hornee, el proceso volverá al camino correcto. Si aparece el olor a acetona, no se arriesgue, viértalo, hágalo de nuevo, no es una pérdida tan grande envenenarse. Todo esto ocurre por una violación del régimen de alimentación.

[¡Oksana!]

¡Oksana! Estas son formas L11, 14x9.5x10 cm. Compré qué pan para hornear en HP Panasonic. Pero hasta ahora solo lo hago en el horno. Amo mucho los panes pequeños.

[Elena]

Elena, gracias, significa que tenía un L7 y estos bebés entrarán en la máquina de hacer pan.

[Albina]

Albinaque suave! ¿Horneado en una panificadora?

Tatiana, gracias. Lo que más me gustó fue todo de principio a fin en HP.

¡Albina! Buen pan! ¿Y con qué levadura?

PF era levadura de mandarina. Estuvo 10 días en el balcón. Y entonces decidí hornear de acuerdo con la receta. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 en lugar de hierro líquido sobre cáscara de plátano, pasas y plátano seco.

[Loksa]

Loksa, sobre los formularios L 11 mira aquíhttps://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

¡Oksana! ¡Sí, se levantan muy bien! Solo debajo de ellos necesitas hacer un soporte con asas para que queden nivelados y sea conveniente sacarlos del HP.

[-Elena-]

-Elena-Y solo puse un molde para pasteles de 10cm de diámetro. Y saqué uno a la vez con guantes.

Natalia, gracias por el consejo! Definitivamente lo intentaré.

Latas pequeñas para pan, ¡así es! ¡Cuanto más pequeños sean los moldes, más costras!
Incluso estoy pensando si comprar una máquina de hacer brownies para hacer hogazas de pan en porciones ... o al menos comprar formas L11 o L12

[Ludmila]

Ludmila, gracias por la receta. Con entusiasmo me sumergí en un proceso tan intrigante de cultivo de levadura. El primer lote se desperdició, la almohadilla térmica da una temperatura demasiado alta, cocida (((Desde el segundo horneé una hogaza de pan hoy de acuerdo con su receta, resultó ser suave, esponjosa, sabrosa, pero con un agujero pequeño.
Tengo una pregunta: la levadura en mis dátiles y pasas se mantuvo durante varios días, la materia prima no se hundió completamente hasta el fondo, pero la espuma disminuyó. La preenzima para el pan funcionó, pero después de agregar azúcar y una pequeña cantidad de materias primas, comenzó de nuevo la formación de espuma activa con un silbido. Es así como debería ser? ¿En esta etapa y enviado al refrigerador para su almacenamiento?
Por cierto, aparecieron los dátiles y el olor, y fermentó bien, pero el plátano prácticamente no cambia el olor, y huele a plátano. También le puse una preenzima, mientras vive en el refrigerador, veamos cómo funciona.

[-Elena-]

Chicas, hola! ¡Volví! Tuve que quedarme en una fiesta más de lo que esperaba.
¡Y eres genial! ¡Horneamos tanto pan! -Elena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina¡Todos ustedes tienen tanta belleza!
Me complace mucho leer que "se enfermó" de levadura. De hecho, ¡después de eso no tengo ganas de comerme otro pan!

Con entusiasmo me sumergí en un proceso tan intrigante de cultivo de levadura. El primer lote se desperdició, la almohadilla térmica da una temperatura demasiado alta, soldada (((.

shoko11, Elvira, sí, era necesario mantener la almohadilla térmica alejada de los frascos, no cerca. Aparentemente, tu almohadilla térmica está muy caliente. Era posible medir la temperatura para no sobrecalentar.

Tengo una pregunta: la levadura en mis dátiles y pasas se mantuvo durante varios días, la materia prima no se hundió completamente hasta el fondo, pero la espuma disminuyó. La preenzima para el pan funcionó, pero después de agregar azúcar y una pequeña cantidad de materias primas, comenzó de nuevo la formación de espuma activa con un silbido. Es así como debería ser? ¿En esta etapa y enviado al refrigerador para su almacenamiento?

Elvira, sí, entendiste todo correctamente. Y todo salió bien para usted, mientras silbaban, formaban espuma y lo colocaban en el refrigerador.

[Lyudochka]

Lyudochka Apareció Todo el mundo repartió elogios Y luego tal silencio.

[Albinochka]

Albinochka, ¡Hola! Sí, te extrañé. Sí, parece no estar tranquilo. Se escribieron varias páginas mientras estaba fuera. ¡Y cuánto pan hornearon!

Ya estábamos preocupados porque el 11 de mayo ya estaba esperando.

Ya estábamos preocupados porque el 11 de mayo ya estaba esperando.

¡Oh, gracias Albinochka! Estoy muy contento de que me estuvieran esperando. Y estaba en un pueblo remoto en la casa de campo de un amigo; la ayudé con el jardín. Y ella no tiene Internet para ir al sitio. Intento conectarla a Internet, pero se resiste. Tiene 12 gatos y 3 perros + 2 trabajos. Entonces, ella no está a la altura de Internet.

Ya estábamos preocupados el 11 de mayo ya esperábamos.

Sí, sí, shoshkuchilis)) ..
¡Bienvenido de nuevo!

[Maryana]

Maryana, ¡Hola! ¡Gracias por la cálida bienvenida!

[Ludmila]

Ludmilabienvenido de nuevo! Te extrañamos, eres nuestro trabajador
Por cierto, hice un experimento muy interesante ...
La preenzima subió bien durante la noche, pero empezó a oler un poco de vinagre, pero eso no me detuvo, amasé la masa en harina cz, sin azúcar, mientras la masa estaba madura, el olor a vinagre se hizo un poco más fuerte, pero no áspero, decidí hornearlo de todos modos, si estaba completamente agrio haré, haré picatostes. Pero el pan tenía un sabor interesante: no estaba nada sin endulzar, con una ligera acidez, como el centeno en masa madre (solía hornearse con levadura eterna). Esto es algo divino. No tomé una foto, intentaré tomar una foto mañana.

Tanya, gracias por tus amables palabras y por tu encuentro. También me alegro de conocerlos a todos.
Me gustó mucho la descripción de tu experiencia con sour PF. Creo que cuando los vagones de ferrocarril huelen a vinagre, es malo. Y para el PF, aparentemente, esto no es importante. Háganos saber que no debe temer el olor agrio de la preenzima.

[Ludmila]

Ludmila, y ahora no temeré el olor a vinagre agrio. Y la levadura en sí olía bien. Y el olor a alcohol ya no se siente, y sabe a refresco dulce. Es cierto que lo intento bastante, en la punta de la lengua para que se golpee. De lo contrario, después de la primera experiencia de probar la levadura, tengo miedo de probarla.
Dulces sueños

Esto es lo que obtuve con el ferrocarril. Pero valió la pena correr con estos bancos) Desafortunadamente, todavía no hay calefacción, el balcón se calienta durante el día y hace frío por la noche.

Lyudmila, gracias por la aclaración. Ya estaba horneado sobre plátanos, no es del gusto que el pan sea muy diferente, lo único es que en la fecha quedó más dulce. No sé cuál es el motivo, pero con la levadura líquida el pan no queda tan denso como de costumbre al hornear en el horno, se desmorona un poco.

[shoko11]

shoko11, Elvira, lo principal es que todo te sale bien. Solo me sorprende que tu pan se desmorone un poco. Extraño, nunca lo he desmenuzado.

Esto es lo que obtuve con el ferrocarril. Pero valió la pena correr con estos bancos) Desafortunadamente, todavía no hay calefacción, el balcón se calienta durante el día y hace frío por la noche.

stanllee, Maryana, gran pan resultó! ¡La miga es muy buena, porosa! Sí, estoy de acuerdo en que hay que andar con este pan y merece la pena. Porque el sabor es como nada más. ¡Panes de pan y por tu salud! ¡Gracias por la foto y el reportaje!

Sí, estoy de acuerdo, este pan vale la pena y no se vuelve rancio tan rápido como con la levadura común. Aunque no hay mucho que andar con él, sé que después de amasar puedes salir a caminar con el niño con seguridad durante dos horas, la masa no se escurrirá por ningún lado, no fermentará y se vuelve tan elástica y se estira muy bien. Es cierto que horneo con harina de uso general y trigo cz alrededor de 50 a 50. No sé cómo saldrá la masa con la otra mano.

[Venera007]

Es cierto que horneo con harina de uso general y trigo cz alrededor de 50 a 50. No sé cómo saldrá la masa con la otra mano.

Venera007, Tanechka, liderará normalmente. Las chicas ya estaban horneando puramente en / s. Y buen pan para 1 grado. por eso los ferrocarriles son universales.

¡Y mi levadura pronto se volverá espesa! Los alimento en el refrigerador, los alimento de nuevo en el refrigerador, hace frío en la casa. Esperaremos al miércoles, prometen verano de inmediato. ¡Pero están vivos y se sienten muy bien, vagabundos!

Tengo 2 grado + CZ, todo creció normalmente.
Corro con una lata para que no haya un lugar cálido todo el tiempo (((

[Verónica]

¡Y mi levadura pronto se volverá espesa! Los alimento en el refrigerador, los alimento y nuevamente en el refrigerador.

Verónica, oh, ¡y hornearás deliciosas golosinas! ¡Serán exuberantes, exuberantes!

Corro con una lata para que no haya un lugar cálido todo el tiempo (((

MaryanaEso sí, hay que esquivar para asegurar la temperatura deseada.

Maryana, eso sí, tienes que esquivar para asegurarte la temperatura requerida.

no da miedo ... si no me gustaran los higos, ¿quién habría jugado con ellos y ceceo? y así: acariciamos, corremos como con un saco escrito.

[lappl1]

lappl1, No quiero hornear únicamente con aire acondicionado, aunque algún día podría hornear. ¿Qué pasa con la harina de centeno o la harina de maíz? ¿Nadie horneado con harina de maíz?

[Tanya]

Tanya! Horneé con maíz: 1/4 de elote, 1/4 c / h, 1/2 harina premium. No me gustó en absoluto, resultó ser una miga demasiado densa y húmeda. Como un buen centeno. Pongo este pan en galletas. Y la preenzima estaba activa entonces.

Y puse toda la levadura y la preenzima de levadura de lúpulo en el horno con la luz encendida. Al menos empezaron a jugar.
Y algo de la levadura de albahaca se detuvo (la dejé en el refrigerador, pensé que como hacía frío, la actividad vital disminuiría, pero no) - apareció el olor a acetona, tuve que verterlo.

Chicas, ahora caliento la preenzima no en una almohadilla térmica, sino en un estabilizador de voltaje. Hace un poco de calor, pero al parecer la temperatura es suficiente (perdí un termómetro en la casa, no puedo medirlo), pongo el frasco directamente sobre el estabilizador, lo cubro con una bufanda tibia encima, todo encaja perfectamente durante la noche en una habitación fresca.
Recientemente amasé una masa para pan que era demasiado blanda, hice una hogaza y se arrastró ligeramente durante la prueba y el horneado. ¡Pero qué aireado resultó ser y qué delicioso! Olvidé que pronto para ir a la playa en traje de baño, y me comí este pan en un día (solo)

Zhenya, ¿no tienes miedo de que la preenzima se escape al estabilizador? Mi esposo me habría clavado por esto en el acto ...

¡Vooot! Mira cómo te gustó la masa blanda. Es por eso que horneo en un molde de aluminio: mis manos están tan enganchadas que definitivamente no formaré una hogaza y la masa no lo permitirá. ¡Se obtienen panes tan aireados!
PD Ni siquiera recuerdo el traje de baño ...

[Venera007]

¿Qué pasa con la harina de centeno o la harina de maíz? ¿Nadie horneado con harina de maíz?

Venera007, Tanya, ¡la harina de centeno es un gran pan! Yo horneé. En general, a esta levadura le encanta el centeno y la harina de bajo grado.

Chicas, ahora caliento la preenzima no en una almohadilla térmica, sino en un estabilizador de voltaje.

Zhenya, aquí nuestra gente encontrará una salida en todas partes! ¡Bien hecho! Y nuestro estabilizador está inactivo, porque el voltaje es normal en el pueblo. y así se adaptaría exactamente. Pero lo tendré en cuenta. De repente, algún día te vendrá bien.

Olvidé que pronto para ir a la playa en traje de baño, y me comí este pan en un día (solo)

Zhen, vamos ... Debería haber mucha gente buena. ¡Y es realmente difícil resistirse a una barra fresca!

Zhenya, ¿no tienes miedo de que la preenzima se escape al estabilizador? Mi esposo me habría clavado por esto en el acto ...

Nastya, cuando sospecho que la masa se puede escapar, la pongo en un recipiente más grande. Para que pueda ir a lo seguro. ¡Qué no puedes hacer para una cocción exitosa!

[Zhenya]

Zhenya, bueno, es un pan tan fresco que yo mismo amaso recién horneado, uno a la vez, por medio bastón. Bueno, no me puedo resistir, es bueno que no lo hornee todos los días ...
Y un traje de baño, que un traje de baño ... Tal vez el verano sea lluvioso y no venga bien ... Y no volaremos al mar este año.