Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[lappl1]

lappl1, Luda, muy feliz.
Es cierto que también quería sacar la masa madre de lúpulo más simple, tampoco es caprichosa y puede vivir en el refrigerador durante mucho tiempo, pero de ninguna manera quiero hacer pan con ella. Probablemente, los ferrocarriles están celosos e interfieren con la levadura para trabajar)))) pero no intentaré todo, no me calmaré)). Quiero tener ambos. Y qué, vive en el frigorífico, no pide comida)))

Pero no estoy moralmente listo para hacer té, tal vez para el próximo año madure, pero aunque pequeño, trabajo, hay tanto que hacer ...

Chicas, ¡todo salió bien!
Un día después, decidí calentar mi preenzima (bueno, no la tires), y cómo empezó a burbujear, cómo empezó a crecer ... Amasé la masa en harina pura premium por la noche y la dejé reposar durante unas 6 horas. Solo al hornear un pan se derrumbó el techo, pero la miga y el sabor son divinos.

[Tatunya]

Tatunya, hay una foto? Me gusta admirar los agujeros

[Tatunya]

Chicas, todo salió bien

TatunyaBueno, gracias a Dios! ¡Estoy muy contento de que hayas encontrado una salida a la situación y que todo haya salido bien! ¡Hornea pan para la salud!

[lappl1]

lappl1, Lyuda, y soy literalmente un bastardo del ferrocarril. Tomo las recetas y las cuento, confiando en las proporciones que me has dado. Y como resultado, debido a mi distracción, recientemente cometí errores uno por uno, lo que me dio resultados inesperados. Al principio, me olvidé de restar la cantidad de agua incluida en la preenzima del agua según la receta, abro el HP y veo una papilla líquida, en pánico comienzo a verter harina y vierto el doble, luego agrego agua nuevamente. Me digo que pare y sobre el horror, entiendo que la preenzima se calculó para la cantidad de harina la mitad de lo que resultó al final. Casi me suicido por ser estúpido. Decido dejar todo como está, porque no sabía qué hacer. Pero ... ¡funcionó! 150 g de vías férreas hicieron un excelente trabajo con 900 g de harina. Además, ¡había semillas y semillas de lino en la masa! ¿Es esto lo que pasa? ¿Cuánto necesitas coger entonces el tren? ¿O debería mirar la preenzima? Ha crecido 3 veces para mí. Maravillas ..

Svetik, ¡felicitaciones por la inauguración! Es bueno obtener ese resultado cuando no hay esperanza.

¿Cuánto necesitas coger entonces el tren?

Sveta, nunca he reducido el número de ferrocarriles recomendados por los chinos. Sucedió que reemplacé por completo el agua con el ferrocarril. Sé una cosa: no se puede romper con el ferrocarril. El pan siempre saldrá bien. Y ustedes, aparentemente, ya eran ferrocarriles muy activos. ¿Puedes intentar reducir, pero cuál es el punto? Los ferrocarriles solo mejoran la calidad del pan.

Gracias, Lyudochka, estaba feliz en ese momento.

¿Puedes intentar reducir, pero cuál es el punto?

Bueno, sí, probablemente no tenga sentido. Si un exceso de la masa madre habitual, por ejemplo, centeno, daría al pan acidez. Correcto ? Y no le dan ácido al ferrocarril. En general, no puede tener miedo de exagerar.

Svetochka, tienes razón, no importa cuánto ferrocarril vierta, no habrá ácido. Solo hice pan de frambuesa agrio, pero no de los propios ferrocarriles, sino del hecho de que en lugar de agua agregué una rica infusión de frambuesas a la masa. Estaba amargo y pasó al pan. Pero era un ácido diferente, muy agradable.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, súper; la levadura es muy fuerte. Y ya he dejado de contar, suelo tomar 400 gramos de harina, y ya ajusto el líquido según el estado de la masa.
Y uno de estos días probaré mis nuevos escaramujos))

[Tanyusha]

Y uno de estos días probaré mis nuevos escaramujos))

Tanyusha, ¡muy interesante! Esperaremos el resultado.

[Tatunya]

Tatunya, hay una foto? Me gusta admirar los agujeros

Sin fotografía.De alguna manera dudo en preparar mis panes después de tus obras maestras
Otra pregunta. ¿Qué consistencia debe tener la preenzima? Amasé una nueva porción de 150 ml de ZhD y 120 g de harina de trigo. Muy grueso. Lo hice con harina premium en proporción 1: 1 y era más fina.

[Tatunya]

¿Qué consistencia debe tener la preenzima?

Tatunyala harina probablemente esté muy seca. No debe ser muy espeso, pero tampoco líquido. Diluir un poco.

Gracias. Diluido

Y ya he dejado de contar, suelo tomar 400 gramos de harina, y ya ajusto el líquido según el estado de la masa

Bueno, probablemente ya tengas una buena idea del proceso. Y estoy empezando a acercarme a las proporciones de forma más consciente, generalmente siguiendo recetas preparadas, ni al margen. Por cierto, me decepcionó la última vez, mi cerebro no se encendió a tiempo.
Luda, decidió ponerle levadura de plátano, porque para decir "clásico". Pero no entiendo algo, ¿necesitas quitarle la piel a lo inmaduro? Si hay algunas motas marrones, el agua también comienza a enturbiarse y no me gusta el color. Ya he servido una lata. ¿Cómo se ve esta piel durante la fermentación? ¿Amarillento o se vuelve marrón?

¿Cómo se ve esta piel durante la fermentación? ¿Amarillento o se vuelve marrón?

Svetik, y yo tenemos algunas piezas negras en el propio ferrocarril. Pero esto no afecta la calidad del ferrocarril. Puede eliminar periódicamente la negrura si se esfuerza.

Gracias, Lyudmil. Significa que es así. No derramaré más, de lo contrario solo traduzco miel. Y al ferrocarril le gusta más la miel que el azúcar.

Y al ferrocarril le gusta más la miel que el azúcar.

sí, ¡yo también lo noté!

Y aquí está, mi guapo en levadura de rosa mosqueta

Le agregué azúcar a la masa y a la masa, ¡se comieron de todo! Hice la masa más suave, para que se extienda un poco, pero aún se eleva al hornear. Y sobreexpuesto en el horno, pero que costra, como cruje !!! ¡El hombre pequeño y yo estábamos perdiendo media tonelada a la vez!
No usé mi levadura de inmediato, pero la envié al refrigerador por un par de semanas para ganar fuerza, y la ganaron. Después de amasar, la masa subió en 2,5 horas. Todavía no he tenido esto en levadura líquida.

Guau !!!!!!!!!! ¡Obra maestra! ¡Tanya, qué pan! ¡Qué agujeros! ¡Me gusta tanto! ¡Eres muy inteligente! ¡Gracias por tal informe y foto!

Guau !!!!!!!!!! ¡Obra maestra! ¡Tanya, qué pan! ¡Qué agujeros! ¡Me gusta tanto! ¡Eres muy inteligente! ¡Gracias por tal informe y foto!

¡Ajá, belleza! ¡Y los agujeros son simplemente geniales!
¡Buen día a todos!

[Ludmila]

Ludmila, Ligero, ¡Gracias!
Probablemente, pronto estaré maduro para presentar mi primera receta ... Nunca he hecho esto en ningún lado.

[Tanechka]

Tanechka, vamos, presenta la receta. Esto no es dificil. Tome una foto en cada paso y luego describa brevemente el proceso. Esperará .

Esperará .

[lappl1]

lappl1, Luda, entiendo que no es difícil, no hay tiempo suficiente para todo. Lo intentaré en vacaciones

[lappl1]

lappl1, Pregunté en otro tema si la levadura tendrá tiempo de madurar si se hornea 2-3 veces a la semana. Comparto mis observaciones: horneé 3 veces en una semana, el jueves pasado usé levadura que maduró en el refrigerador durante un mes. Agregué agua, lo alimenté y el domingo lo horneé nuevamente con levadura nueva; lograron ganar fuerza. Volví a llenar el frasco con agua, miel y una rodaja de piel de plátano. Durante dos días, el proceso activo comenzó a disminuir, la levadura jugó lo suficiente. Hoy horneé de nuevo con levadura nueva, ¡genial! Todo ha subido. Ahora te mostraré los agujeros

La corteza es crujiente de salvado, agregado del corazón).
Entonces la levadura tiene tiempo de crecer, aunque no hace nada de calor en casa, alrededor de 22 grados.
Aquí, tal vez alguien sea útil ...

[Anastasia]

Anastasia, el pan es solo un festín para los ojos, y los agujeros son preciosos, y piden un bocado. Gracias por mirar, también noté que dos días de levadura son suficientes para la maduración después de la alimentación. A veces los pongo en el refrigerador un día después de comer.

[Venera007]

Venera007, bueno, eso es genial, entonces todo está correcto, ¡la levadura está funcionando! ¡Hurra!

[Anastasia]

Hoy horneé de nuevo con levadura nueva, ¡genial! Todo ha subido. Ahora te mostraré los agujeros

Anastasia, no pan, sino un sueño! Bueno, ¡puedo olerlo directamente desde el monitor! ¡Y los agujeros y la corteza son simplemente ejemplares! Solo quiero untar un trozo con mantequilla y con su té, ¡con su té! Nastenka, gracias por un informe, fotografías y observaciones tan detallados. ¡Estoy tan contento de que hornees pan en el ferrocarril! ¡Pekies por la salud!

[lappl1]

lappl1Gracias, Lyudochka, si finalmente no hubiera investigado este tema (y lo veía constantemente en el feed), nunca me hubiera atrevido a experimentar con la levadura. Resultó ser bastante capaz, aunque mi primera levadura se puso mohosa. Y ahora todo es como un reloj). Y el pan es muy sabroso, es difícil mantenerse dentro de los límites de una pieza, comí, saboreando cada bocado.

[Anastasia]

Anastasia, oh sí, todo está a nuestro alcance, todo es muy sencillo, ¡lo principal es empezar con levadura! ¡Y ahí todo marcha como un reloj! ¡Peks, Nastenka, por tu salud!

Chicas, buenas noches! Hice arreglos para un día libre hoy (no fui a ningún lado), pan horneado todo el día. Lyudochka, qué tipo de levadura es el mismo universal. Incluso si vagan mal, o prefectura. no sube bien o la masa se ha detenido; de todos modos, el pan está delicioso. El sabor siempre es diferente y, lo más importante, el pan nunca resulta amargo. Lo que sea que hice con ellos hoy, 50:50 centeno. producto semiacabado, agregado a la masa con levadura (ry. semiacabado.) - 50 gramos al agua, la prefectura permaneció en las paredes del frasco, se agregó harina al agua y se levantó rápidamente de nuevo. Curiosamente, cuando la masa termina (en una máquina de hacer pan, durante la noche), el sabor y el olor de ese pan es simplemente .......- No puedo encontrar las palabras. Bueno, muy sabroso. A veces lo hago a propósito. Mañana expondremos la foto con mi hija. No me canso de darte las gracias por semejante encanto. ¡Gracias!

[Natalia]

Natalia, ¡buena noches! Mucho tiempo sin verte . Pero lo principal es que horneas pan con los ojos cerrados. ¡Estoy tan contento de que los ferrocarriles se hayan arraigado en usted y que esté complacido! ¡Hornea, Natasha, pan delicioso y saludable para tu salud!

Lyudochka, gracias! Hoy espero que publiquemos una foto.

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lappl1, ¡ha aparecido otra receta tuya en mis marcadores! ¡Gracias! Horneo pan todos los días. Yo uso levadura ordinaria. ¡Es hora de reemplazarlos por otros naturales, cultivados por tu cuenta! Intentaré hacerlo con té de ciruela fermentado. Me gustaría aclarar si dicha levadura se puede utilizar para hornear pan en una panificadora. Por lo general, duermo todos los ingredientes por la noche y los pongo en el modo de inicio diferido para que haya pan fresco por la mañana. ¿Es esta levadura adecuada para un inicio retardado y para hornear en una panificadora en principio?

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Esto es pan en una prefectura que ha subido muy mal Lo puse en una máquina para hacer pan durante la noche, lo dejé reposar durante 9'5 horas. Muy sabroso, congestionado, pero se cayó el techo.

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Este pan de trigo y centeno sobre masa madre de trigo con preferencia 50/50 de centeno es un producto semiacabado. Estuvo de pie durante mucho tiempo, porque el horno estaba ocupado. Pensé que el techo se caería y se quedó quieto, pero resultó sabroso, poroso. No parece levadura. Hay un ligero sabor. acidez

[Julia]

Julia, así es, únete a la repostería saludable. También es un pan delicioso, así que vale la pena probarlo.

¿Se puede usar esta levadura para hornear pan en una máquina de hacer pan? Por lo general, me duermo todos los ingredientes por la noche y los pongo en el modo de inicio diferido para que haya pan fresco por la mañana. ¿Es esta levadura adecuada para un inicio tardío y para hornear en una máquina de pan, en principio?

Julia, no podrás hornear pan tan rápido con esta levadura como con las normales, especialmente cuando la levadura es joven. Yo no horneé, pero las chicas hornearon en una máquina de pan. Necesitamos un control constante: observe cómo aumenta la preenzima y luego la masa. Sucede de diferentes formas. Depende de la edad de la levadura y la fuerza, de la temperatura, de la composición. En general, es posible que no obtenga el resultado, pero el que espera si no administra el proceso. Espantapájaros al horno en HP. Consulte el enlace en la primera página a su pan.
Bueno, mientras escribía, Natalya ya respondió. Verá, fue hasta 9.5 horas.y más podría ser.
Natalia, bueno, ¡muy buen pan! ¡Myakish es maravilloso! Y que alto. Simplemente no tenía suficiente tiempo o temperatura.

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Pan de trigo puro. También estuvo de pie durante mucho tiempo (la estufa estaba ocupada). El resultado es un enorme ancho -7, largo- 28 ..

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Quedaron 150 gr de producto de centeno semiacabado, agregué 50 ml de levadura líquida a la masa ... este es un pan así. Me tomó 3 horas romperlo, me olvidé de tomar una foto del corte, lo puse en el congelador.

Natasha, bueno, ¡hoy nos has echado a perder con fotos de tu pan! Muchas gracias ! Pan maravilloso!

Julia, no podrás hornear pan tan rápido con esta levadura como con las normales, especialmente cuando la levadura es joven.

Eh, es una pena que no funcione ... y no hay horno para hornear, solo una máquina de pan ... dos ...

experimentar horneado saludable

Intento hornear pan saludable: agrego salvado y trigo germinado molido a la masa, pero todavía uso levadura común.

Lyudochka, gracias! Rara vez es posible exponer.

[Julia]

Eh, es una pena que no funcione ...

Julia, funcionará en la panificadora, pero solo necesita más tiempo para la fermentación que en los programas de HP. Y se necesita control. ¿Quizás conseguir un mini horno? Solo tengo esto, hago todo lo que hay en él: seco pan y té.

¿Quizás conseguir un mini horno? Solo tengo esto, hago todo lo que hay en él: seco pan y té.

Ya le dije a mi esposo: ¡necesito un horno! ¡Empecemos a elegir!

[Julia]

Julia, este es el viaje correcto! Además, si preparas té, no puedes prescindir de él. Bueno, para un panadero, algo insustituible. El pan siempre es mejor en el horno que en una panificadora.

[Ludmila]

LudmilaEstoy completamente de acuerdo contigo, el pan del horno siempre es más sabroso, aunque lo hagas siguiendo la misma receta.
Ulia_M, Julia, puedes amasar en una panificadora, y luego ver cómo sube la masa, haciendo amasado si es necesario. Y luego simplemente encienda el modo de horneado. Cuando hace calor, horneo así, porque el horno se calienta aún más que el horno.
Solía ​​saltarme el lado del pan, que tarda mucho en hacerse, me parecía algo increíblemente difícil. Pero en realidad todo resultó ser simple y se requiere un mínimo de nuestros esfuerzos, el tiempo lo hace todo por sí solo y solo ocasionalmente controlamos. Esto funciona especialmente con levadura líquida. Así que no tengas miedo de intentarlo, funcionará.

[Tatyana]

Tatyana, También maduré durante mucho tiempo en pan en el horno. Pero luego, de alguna manera, sucedió solo. Y desde entonces horneo pan en KhP solo si no hay tiempo. Pero nunca he horneado pan en el ferrocarril en KhP. Tengo que probarlo alguna vez, de lo contrario, mi horno casi siempre está ocupado con té.

[Ludmila]

Ludmila, lo principal es que el modo de horneado está en la panificadora. ¿O está en todos los modelos? Y como opción, ayuda mucho mientras el horno está ocupado. O no quiere encenderlo debido a los días calurosos que parecen estar comenzando.

[Tatyana]

Tatyana, en mi Panasonic hay un modo de horneado. Pero puedo hornear en el horno incluso con el calor, porque lo muevo a la terraza durante el verano. Y allí no hace el tiempo, la puerta siempre está abierta.