Limones agridulces en escabeche

[el lote resultó mejor, más vigoroso, más rico en sabor]

Limones agridulces en escabeche

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Limones frescos	8 uds. medio
Sal de roca gruesa	2-3 st. l. con una pequeña tapa
Ajo fresco	1 PC. solo / 4 dientes
Vinagre de uva ligero	250-300 ml.
azucar blanca	600-750 gramos
Rábano picante fresco	2-3 cucharaditas cortado en tiras
Semillas: cilantro, eneldo, mostaza	1/2 taza cada uno l.
Pimienta negra y guisantes rosados	1 caja de café l.
Chiles, frescos o secos	1-2 vainas, medio al gusto

Metodo de cocinar

• Hoy tomé una muestra de una nueva porción de limones: esta el lote resultó mejor, más vigoroso, más rico en sabor:
• Por lo tanto, coloco al principio de la receta y la segunda edición de la receta, elija cuál se acerca más a su gusto
• Limones medianos - 8 piezas
• Sal gruesa - 3 cucharadas l. con una pequeña tapa
• Ajo fresco 1,5 uds. solo / aplastamiento de 6 dientes
• Vinagre de uva light 250 ml.
• Azúcar blanca 750 gramos
• Rábano picante fresco 1-2 cucharadas. l. con la parte superior (rábano picante de aproximadamente 1,5 x 10 cm) cortada en pajitas grandes
• Semillas: cilantro, eneldo, mostaza 1/2 taza cada una. l.
• Pimienta negra, guisantes verdes y rosas, 1 café cada uno. l.
• Chiles frescos o secos 1-2 vainas medianas al gusto, es mejor poner 2 vainas de 6-8 cm cada una, pero al gusto.
• El resto se prepara según la receta.
• No hay limones ácidos obvios, hay suficiente dulzura, regusto a rábano picante, ají, pero no mucho, ¡SABROSO!
• Y hoy encontré otra forma de cocinar en escabeche limones, naranjas y kumquats.
• Corté limones enteros en cuartos, pero no los corté. Pongo sal en la ranura, la pongo en un bol y la dejo por un día. Así, los cítricos conservan muy bien su forma, las rodajas de cítricos retienen el jugo en su interior.
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• Además, el principio de cocción se describe a continuación.
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• Enjuague bien los limones frescos con agua, seque con una toalla.
• Cortar en 6 rodajas a lo largo, poner en una cacerola, cubrir con sal, dejar sal por un día. Agita la olla un par de veces para que todos los limones queden cubiertos uniformemente con la salmuera resultante. Transfiera los limones a un bol, deje la salmuera en una cacerola, es suficiente.
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• Ponga la sartén al fuego, agregue vinagre de vino, azúcar, ají, ajo (machacar con un cuchillo), rábano picante fresco (cortado en tiras) a la salmuera, diferentes semillas, diferentes pimientos, hierva la masa de adobo y hierva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y combinando todos los ingredientes, unos 2-3 minutos.
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• Ponga las rodajas de limón en un tarro de 1,5-2 litros (yo encajo en 1,5 litros), con la piel hacia arriba para preservar la apariencia de los limones, vierta el adobo caliente, ponga todas las especias en el tarro, deje reposar en el tarro sobre la mesa para que se absorba el adobo en limones. Si los limones están desnudos en la parte superior, agregue más adobo para ahogar los limones.
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• Cierre el frasco de limones con tapa y póngalo en el refrigerador para que madure, deje marinar durante unos 3-5 días.
• Lo usamos en todas partes: para morder carne, en adobos para pollo, carne, en tartas y pasteles, donde sea que necesite jugo y ralladura de limón. Usamos el adobo para aliñar ensaladas y en adobos para verduras y carnes. En general, uso generalizado.
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Nota

¡Me gustó mucho este negocio! Mientras tenía tiempo para comer con gusto así, con carne
Hoy puse el segundo frasco de limones a marinar, solo cambié ligeramente las proporciones, hizo que el sabor fuera más dulce y brillante.
Llevo mucho tiempo buscando una receta de limones salados o en escabeche. Los limones salados con sal pura no me sentaron bien, no me gustó el sabor y no los comí. Me acordé de mis espacios en blanco "Mermelada de mesa de limones salados" y en base a esta receta hice limones salados en un adobo agridulce.
¡Cocina con placer y buen provecho!



Los LIMONES son frutos de un árbol siempre verde de hasta 7 m de altura con hojas lanceoladas brillantes y coriáceas con un olor característico y flores blancas fragantes. Bayas multicelulares con un pericarpio coriáceo y una pulpa agria y jugosa, dividida en gajos. Son ovalados u ovoides, con puntas de pezones, superficies lisas o con baches.

Patria - Sudeste de Asia. Cultivada en casi todos los países tropicales y subtropicales; en la ex URSS, principalmente en Georgia, Tayikistán, Uzbekistán. La pulpa de los limones contiene hasta un 5% de ácidos orgánicos (principalmente cítricos), aproximadamente un 3% de azúcar, 40 mg% de vitamina C, así como vitaminas Bi, Br, PP, sustancias pectínicas (gelificantes) y sales minerales. La cáscara de limón es muy rica en aceites esenciales, pectinas y vitaminas. Vitamina C en la piel hasta 140 mg%.

El limón se sirve con té, café negro, coñac, gelatina y pescado salado. La ralladura se obtiene de la cáscara. El aroma de la cáscara de limón se realza hirviéndolo sobre el limón o colocándolo en agua caliente durante unos segundos antes de usarlo. Al exprimir el jugo de limón, no triture demasiado la parte blanca de la cáscara, de lo contrario el jugo se volverá amargo.

Los limones se cosechan desde mediados de noviembre hasta mediados de diciembre. Las frutas se mantienen bien; sin daños, envueltos en papel de seda, permanecen frescos durante 6-7 meses a 6-7 ° C; a temperaturas más bajas suelen desarrollar manchas marrones. El limón se puede conservar bien si lo cortas en rodajas finas y lo pones en un plato de vidrio o esmalte con tapa, espolvoreándolo capa a capa con azúcar granulada (la capa superior es azúcar granulada). Al mismo tiempo, el sabor a limón no se deteriora y las vitaminas no se pierden.

Las mejores variedades: Meyera, Novogruzinsky, Lisboa, Maikop, Génova.

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¡Una receta interesante, Tan! Yo diría que es una salsa preparada para todo tipo de platos. Con mucho gusto lo llevo a mis papeleras, gracias !!!

[Puerto pequeño]

¡Una receta interesante, Tan! Yo diría que es una salsa preparada para todo tipo de platos. Con mucho gusto lo llevo a mis papeleras, gracias !!!

Puerto pequeño, ¡SI! Desde los propios limones hasta el adobo, ¡todo está listo! Y los limones no son tan vigorosamente agrios, arranca tus ojos que no a todo el mundo le gusta
Intenta cocinarlo tú mismo, espero que no te equivoques en la receta.

[Administración]

hizo el sabor más dulce y brillante

Administración, Te pregunto - escribe después qué opción te gustó más (estas proporciones o aquellas donde más dulce y brillante). ¡gracias de antemano!

: hola: leí la receta, tragué saliva. Amo mucho estas cosas. Definitivamente me prepararé.

¡OKAY! ¡Te diré! Pero en cualquier caso, debes cocinar a tu gusto. Quería agregar un poco más de azúcar

[Tatyana]

Tatyana.Una maravillosa receta de limones en escabeche.
Y mariné hace tres semanas según la receta marroquí, marinado con él una semana más. : loco: Solo hay sal y jugo de limón, me temo que no ponravitsya como y su primer embajador.
Sepa, entonces cocinaré según su receta. Gracias.

[Luda]

Luda, ¡GRACIAS!
Bueno, no puedo comer limones salados. Hice varios encurtidos con especias y sal, no es mío.
Y en el frigorífico se almacenan mal, se moho rápidamente.

Si no le gusta el marroquí, escurra la salmuera, agregue especias, azúcar y hierva la salmuera, luego vierta los limones sobre ellos, déjelos reposar y marinar. ¡Necesitas ahorrar!

¡Necesitas ahorrar!

¡Soy yo quien necesita ser salvo!
Estoy completamente loco con estos limones. Quedan doce piezas, y ya estoy en pánico, ¿dónde más podría comprar una bolsa de buenos limones?
Pedí un ají para mi esposo, haré tu limón por la noche, Tan. ¡El resto está todo ahí!

[pero al gusto]

Hoy tomé una muestra de una nueva porción de limones; este lote resultó mejor, más vigoroso, más intenso en sabor:

Limones medianos - 8 piezas
Sal gruesa - 3 cucharadas l. con una pequeña tapa
Ajo fresco 1,5 uds.solo / aplastamiento de 6 dientes
Vinagre de uva light 250 ml.
Azúcar blanca 750 gramos
Rábano picante fresco 1-2 cucharadas. l. con la parte superior (rábano picante de aproximadamente 1,5 x 10 cm) cortada en pajitas grandes
Semillas: cilantro, eneldo, mostaza 1/2 taza cada una. l.
Pimienta negra, guisantes verdes y rosas, 1 café cada uno. l.
Chiles frescos o secos 1-2 vainas medianas al gusto, es mejor poner 2 vainas de 6-8 cm cada una. pero al gusto... Usé chiles secos, vainas enteras

El resto se prepara según la receta.

No hay limones ácidos obvios, hay suficiente dulzura, regusto a rábano picante, ají, pero no mucho.

¡Me daré de baja en una semana, Tanechka! Tampoco puedo imaginarme un limón salado, pero echaremos un vistazo. Gracias por el consejo que necesita y, lo más importante, puntual.

darse de baja en una semana, Tanechka! Tampoco puedo imaginarme un limón salado, pero echaremos un vistazo. Gracias por el consejo que necesita y, lo más importante, puntual.

Sí, puedes esperar una semana y no esperarme la noche se paró en el adobo y estaban listos

Resulta que, en su mayor parte, los limones tienen picos gruesos. Tan, ni siquiera sé lo que piensas, ¿vale la pena comenzar todo esto con ellos? Después de todo, tienen un sabor completamente diferente. ¿O es mejor esperar un par de días y comprar buenos cortes finos en Metro? Iremos allí este fin de semana ... Me rompí la cabeza.

Lino, mis limones los compramos en una tienda, "lo que tenemos, lo tenemos", tenemos diferentes, delgados y gruesos, grandes y más pequeños. Lo principal es que estén limpias y ordenadas, yo elijo para que no sean lentas. Y la corteza gruesa mantendrá la forma de los limones, la corteza estará saturada de golosinas y será agradable masticarla, esto ya es de la experiencia de encurtir limones.

Oh, está bien entonces. Yo haré de ellos. Darse de baja más tarde. ¡Gracias!

Salté cuatro limones para probar ... ha pasado un día y no hay nada que marinar ...
¡Me vuelvo loco, queridos editores! Bueno, la pregunta es, ¿quiénes son los limones salados?
¡Esposo, quién más! Quedaron unos pocos cortes desafortunados, dijo: "¡Mío!"
¡Puse sal a los siguientes cuatro limones!

Hice un limón para experimentar. Confieso que no le agregué chile y vinagre, y el resto, por una ración pequeña, lo puse a gusto. El resultado es una excelente alternativa al ketchup y el vinagre con pimienta para albóndigas y pasta. A mi marido y a mi hijo les gustó mucho, y yo también lo probé (adobo - ¡mmmm!). Bueno, ahora puedes marinar una porción completa.

[Svetlanka]

Salté cuatro limones para probar ... ha pasado un día y no hay nada que marinar ...
¡Me vuelvo loco, queridos editores! Bueno, la pregunta es, ¿quiénes son los limones salados?
¡Esposo, quién más! Quedaron unos pocos cortes desafortunados, dijo: "¡Mío!"
¡Puse sal a los siguientes cuatro limones!

Ja ja ja Y dije - insípido, no comeremos

Y yo no opté por limones puramente salados. Y ellos comen limones salados en el norte de África, Marruecos, este es su invento, como complemento a la carne, cordero, cuscús

Hoy mis limones de acuerdo con la receta especificada tienen 4 días, el sabor es increíble, te lo diré Bueno, es muy sabroso
¡Tengo hasta dos latas, hasta 16 piezas! No sé cómo será a continuación, pero ahora una maravillosa adición va a todas partes, incluido el jarabe.

Svetlanka, ¡a tu salud!

Chicas, me alegro mucho de que les hayan gustado los limones, espero que se registren con ustedes durante mucho tiempo

También puse 4 piezas para una muestra, mientras cocinaba la marinada, lamí toda la cucharada de mermelada de vinagre de limón ...
Ya sospecho que estará delicioso, descartaré los resultados.

[Sveta]

Sveta, estará delicioso, seguro! Por mi propia experiencia, es aconsejable mantener los limones durante una semana en la marinada, si puedes desarrollar fuerza de voluntad y no te los tragues antes.

si puedes ejercitar la fuerza de voluntad y no engullirlos antes

¡No trabajará! Ya tengo el tercer lote (de los últimos tres limones) ni siquiera llegará al adobo en sí, y solo después ...

¡No trabajará! Ya tengo el tercer lote (de los últimos tres limones) ni siquiera llegará al adobo en sí, y solo después ...

Entonces, haz lo que yo hago, solo una lata de 2 litros (8 piezas), resulta muy mentalmente. Mientras que los limones de arriba se "pegan", los de abajo tienen tiempo para madurar y tener un buen sabor.

¡Necesito sal 16 en general, para que al menos salga algo al adobo!

Sí, lo entiendo, debo intentarlo. Parece que la descripción es de mi gusto, pero todavía no entiendo qué resultarán exactamente.

[Administración]

Oh, chicas, corro tras ustedes en todos los temas, colecciono golosinas. Así que me gustaron mucho los limones, iré de compras para preparar uno nuevo para el regreso de mi esposo. Tanyusha,Administración, gracias por la receta!

[Chicas]

Chicas, ¡GRACIAS! ¡Amo los limones!

[Tanyul]

Tanyul, pero no me gustan las identidades saladas, tan bien como Tanya. Es mi marido los que se los está comiendo. Así que esta noche iremos al Metro, compraremos limones y al final algunos pepinillos.

Bueno, muy interesante! Puedes intentar convertir a tu marido y a tu suegra. Son amantes de todo lo picante y salado. Simplemente no tengo una mierda. ¿Qué en lugar de él, o incluso sin él? O tal vez puede tomar una tienda de rábano picante en frascos, que. ¿Y dónde guardar en el alféizar de la ventana o en el frigorífico, o justo debajo de la mesa? El caso es que el esposo solo llegará a casa en un mes, por eso preguntó por el lugar de almacenamiento. Gracias por la receta, administrador.

Lena, es difícil para mí describir el sabor de los limones, no importa cuánto lo intente, todos imaginan inmediatamente el sabor de la sal. Se salan fuertemente solo un día después de la salazón. Pero esta es una operación forzada para salar los limones para un mayor encurtido. Bueno, nuestro esposo Lenka los rompe con placer, lo que significa que no tiene suficientes vitaminas saladas.

Después de la salazón, los limones se vierten con una marinada fuerte, picante y dulce, y en este contexto, la sal pasa a un segundo plano, prácticamente no se siente.
El rábano picante enlatado no funcionará, estará turbio en papilla y almíbar. En el mercado puedes comprar rábano picante fresco de las abuelas. Puedes prescindir de él, el picante será del ají.
Guardo rábano picante fresco con rizomas desde otoño, lo guardo con verduras en el refrigerador, puede guardarlo en el congelador, no saldrá nada.

Los limones se almacenan bien, al principio adquieren un sabor durante aproximadamente una semana, luego se infunden, pueden reposar fácilmente durante un mes.Los limones se mantienen fríos, en mi refrigerador.

Puedes prescindir de él, el picante será del ají.

Al contrario, le pongo rábano picante, pero no chile (bueno, no nos encanta, aunque tú qué haces). Muy picante. Los limones no aguantarán durante meses como "basura". Lo guardo (rábano picante), como Tatiana, en el frigorífico.

[Sveta]

Sveta, pero ¿qué pasa con el sabor de los limones? ¿Te gustó o cómo?

¡Tanya leyó como escamosa estrangulada definitivamente lo hará! ¿Se irá el rábano picante seco?

Un poco de limón también. Este es el manjar más delicado para mí ahora, los llamé "amargos y picantes", dulzura con moderación, pero en realidad no lo sentí. Hizo una porción completa. La próxima vez quiero intentar poner mostaza para el picante (me encanta su sabor). Pero lo que cocino es de tal plan, yo solo pruebo (ahora solo pruebo muchos platos), y otros comen, pero yo digo mi propio gusto.
Sobre la mostaza ... ¿La marinada probablemente se volverá turbia? Bueno, está bien, no a la venta.

[Lirio]

¡Tanya leyó como escamosa estrangulada definitivamente lo hará! ¿Se irá el rábano picante seco?

Lirio, el rábano picante seco irá, con un adobo caliente se enderezará

Sveta, es mejor agregar mostaza con granos, puede aumentar la porción al gusto.

Chicas, hacemos todos los marcadores de ingredientes a nuestro gusto. La primera porción de la receta, la probamos, y luego la reducimos-agregamos al gusto de nuestros maridos

Y hoy cociné pollo en una cacerola y le agregué unas rodajas de limones y más adobo. Los limones hervían, le daban su adobo y sabor, y estaban saturados de caldo de pollo, me gustó mucho este negocio, ¡y el pollo, la salsa y los limones!

Tanya, varias veces usó mostaza en frijoles. Un sabor a mostaza picante tan habitual no funciona, según mi gusto, se pierde en otros condimentos / especias.
¡El pollo está delicioso! Debemos intentar cocinar pescado rojo con estos limones.

Tanya, varias veces usó mostaza en frijoles. Un sabor a mostaza picante tan habitual no funciona, según mi gusto, se pierde en otros condimentos / especias.

¿Y si averigua qué es la mostaza preparada? Estos son los propios granos de mostaza, molidos, más vinagre, azúcar, sal y otros aditivos ...

¿Quizás aplastarlo en un mortero antes de colocarlo?

Puedes intentar hacerlo. Pero si vuelve a comprender la mostaza terminada, entonces el polvo en sí tiene un sabor amargo y sin sabor, pero después de las adiciones y la maduración, el sabor se vuelve completamente diferente. En cuanto a mí, aumentaría los granos de mostaza y ajustaría la cantidad de aditivos, sal, azúcar, vinagre y otros probando

el polvo en sí tiene un sabor amargo e insípido

Eso es seguro. Bien, fantaseemos y pruebe. Lo más importante es que se ha enviado la idea, ¡y gracias por eso!

Y hoy cociné pollo en una cacerola y le agregué unas rodajas de limones y más adobo. Los limones hervían, le daban su adobo y sabor, y estaban saturados de caldo de pollo, me gustó mucho este negocio, ¡y el pollo, la salsa y los limones!

COMIDA PARA LOS OJOS !!!

¡DE ACUERDO! Yo también admiro.

[Administración]

Administración¿Funcionaría el vinagre de sidra de manzana?

[Administración]

Administración¿Funcionaría el vinagre de sidra de manzana?

Lirioy vinagre de manzana servirá

Esto es genial, de lo contrario tendría que apresurarme a buscar ...

Admin, Tatiana, la receta es genial, también quiero hacer limones en un adobo agridulce. Compré limones, pero la receta dice rábano picante. Pero no puedes encontrarlo ahora. Por favor, dígame cómo puede reemplazarlo o comprarlo. Tengo muchas ganas de hacer limones. Muchas gracias por adelantado.
Me gustan mucho tus recetas.

[Ira]

Ira¡Gracias por sus amables palabras y comentarios!

Hágalo sin rábano picante por ahora, mire el sabor, seguirá siendo sabroso. Compre rábano picante en el verano y abastecerse para el invierno, puede secarlo o ponerlo en el congelador; no ocupará mucho espacio, pero tendrá demanda en invierno.

Admin! Es bueno que puedas hacerlo sin una mierda. Y luego estaba un poco molesto. Ya estoy corriendo por los limones. Tengo muchas ganas de intentar cocinar carne con esta marinada.

[Administración]

Administración

, Lo espolvoreé todo con sal mañana lo llenaré !!!

[Administración]

Administración

, Lo espolvoreé todo con sal mañana lo llenaré !!!

Zhdemssssss ...

[Kisanata]

Y los míos están en escabeche en el frigorífico el primer día. Gracias Tatyana por una receta maravillosa.

se indica rábano picante. Pero no puedes encontrarlo ahora.

Kisanata, la raíz de rábano picante se vende durante todo el año en grandes mercados de la red: Auchan, Globus, etc.