Limones agridulces en escabeche

Y los míos están en escabeche en el frigorífico durante el primer día. Gracias Tatyana por una receta maravillosa.

¡A tu salud!
¿Primer día y todavía vivo?

Entreno fuerza de voluntad, ayer probé salado, muy sabroso

Admin, Cvetaal, gracias por las respuestas, lo intentaré sin mierda y buscaré el siguiente lote en Auchan. Y luego los limones me esperan, están en el frigorífico. Embajador hoy.
Una receta maravillosa, adecuada para mi alma. Gracias de nuevo.

[Irisha]

Entreno fuerza de voluntad, ayer probé salado, muy sabroso

Bueno, bueno, contemos el resto al final de la semana.

Irisha, ¡a tu salud!

[Administración]

Administración, pero en esta receta, ¿le quitaste los huesos?

[Administración]

Administración, pero en esta receta, ¿le quitaste los huesos?

Dejo los huesos, no me molestan y no afectan el sabor del almíbar

[Administración]

Administración, Entiendo, pero creo que esto no debería afectar el resultado.

[Administración]

Administración, Entiendo, pero creo que esto no debería afectar el resultado.

Ya he intentado muchas veces explicar mi posición y observaciones sobre la actitud ordenada hacia las paredes y membranas del limón blanco. Si los daña y luego vierte la marinada caliente (o hierve), el jugo de los limones se drenará más rápido y las rodajas se volverán más delgadas, perderán su densidad y la pulpa se volverá más delgada y perderá su apariencia, solo puede quedar una cáscara de limón y una capa delgada de pulpa.
Y cuando te llevas una rodaja de limón a la boca, solo se siente la corteza. Es una pena perder golosinas que se pueden convertir en líquido

Ahora haré otra porción de limones, y trataré de cortar los limones en mitades solo a lo largo para mantener su forma y pulpa. Y para que me quepan los limones en la boca, los cortaré al servir. Miraré esta opción

Y los huesos, sí, Dios está con ellos, puedes sacarlos antes de servir (o disparar desde el balcón a través de un tubo), no hay tantos en las rodajas.
Prepare los limones, dé el primer paso, no es difícil, y luego decida usted mismo cómo cocinar y proceder.

¡Cada vez que leo tu publicación un bocado de saliva! Estoy completamente de acuerdo con la posición de los huesos si la receta se arraiga, ¡los dejaré!

El administrador luego diga cómo es con las mitades.

¡Cada vez que leo tu publicación un bocado de saliva!

¡La autolimpieza del cuerpo es salivación! Definitivamente diré y mostraré

[Administración]

Administración, hizo hoy limones el único ajo que se volvió azul.

[Administración]

Administración, hizo hoy limones el único ajo que se volvió azul.

Está bien, el ajo puede volverse azul a causa del ácido. Aparentemente depende de la variedad de ajo.

Comprensiblemente, pensé que sé que el ajo es normal ...

[limones, naranjas y kumquats]

Y hoy encontré otra forma de cocinar en escabeche limones, naranjas y kumquats.
Corto limones enteros en cuartos, pero no los corto. Pongo sal en la ranura, la pongo en un bol y la dejo por un día. Así, los cítricos conservan muy bien su forma, las rodajas de cítricos retienen el jugo en su interior.









¡Delicioso!
Ahora tengo constantemente un frasco de frutas cítricas en escabeche en mi refrigerador: limones, naranjas, kumquats. Quiero hacer más toronjas y mandarinas para probar.

¡Clase! Fuimos al bosque a ahumar caballa y puse limones adentro todos estaban encantados, super! Probemos este método más tarde.

Solo puedo comerme un limón con té, o un par de tazas con pescado salado ... pero aquí puedo comerme un limón entero de una vez ... y nada, sin consecuencias
Incluso nuestra abuela come un par de rodajas (¡medio limón!) Con gusto y dice "delicioso"

Sí ... ¡delicioso!

Tatyana, mi gratitud no tiene límites !!! Tan delicioso que las palabras no pueden describirlo. Y en forma "pura", y como guarnición de carne, pato y en lugar de jengibre para el sushi, ¡tenían un sabor diferente, incomparable! Fui a poner una jarra de 3 litros

[Sveta]

Sveta, intente agregar naranjas, el principio de cocción es el mismo, ¡también delicioso!
Y córtelos en cuatro partes, pero no los corte hasta el final, y cúbralos con sal, luego como de costumbre.

Tanya, ¿entendí bien, agregué naranjas a los limones o encurtidos por separado?

Sveta, lo probé, así que puse limones por separado, naranjas y kumquats por separado; me gustó el resultado
Me pareció que se puede poner todo en un plato. Y allí, compruebe usted mismo cuál es el mejor para su gusto.
Las naranjas tienen un sabor más suave porque no son tan ácidas.
Los kumquats tienen un amargor específico, pero muy poco, pero no contienen un ácido fuerte.

[Administración]

Administraciónchka ..... Tus últimas fotos ..... esto es algo ..... lo haré mañana - pero, en serio, no jodas, no lo tenemos en ningún lado (((

Tanya, gracias, entendí todo

[Administración]

Administraciónchka ..... Tus últimas fotos ..... esto es algo ..... lo haré mañana - pero, en serio, no jodas, no lo tenemos en ningún lado (((

Tanyush, Creo que no pasará nada sin rábano picante El sabor seguirá siendo del jugo de limón, vinagre, azúcar e incluso chile, ajo, especias, habrá un sabor
Pero en el nuevo invierno, asegúrese de echar rábano picante en el congelador, siempre será útil

[Administración]

Administración, Tatyana, SOS !!! Los limones (4 piezas - yo hago media porción) con sal (1,5 cucharadas) ya llevan 10 horas reposando - casi no hay jugo, aprox. 1,5 cucharadas l. ¿Qué hacer? Creo que esto es muy poco, los limones estaban tan alegres ...

Con tantos limones no habrá mucho jugo, déjelos reposar un día y bien salados. En cualquier caso, la fruta no estará completamente cubierta de jugo y no dará un poco de jugo. El objetivo no es que los limones se expriman, sino que los limones se vuelvan salados; luego, llénelos con adobo. Y sobre esa "gota" de jugo, haremos un adobo.

[Administración]

Administración-chka, lo que hice - se quedaron un día, el jugo resultó ser de 40 gramos, hice una marinada - la consistencia es similar al jarabe (espeso y viscoso), delicioso, el ajo se volvió azul. enfriar - transferir al refrigerador. Dime Tatyana, y ¿qué es lo que más te gustó de todos los cítricos según esta receta? ¿Has hecho pomelos, mandarinas?

Denso y viscoso, ya que hay mucha azúcar, debería serlo. Cuanto más jugosos sean los limones y más fina la corteza, más jugo, pero de todos modos no habrá mucho.

Las toronjas, las mandarinas siguen en pie e infundidas, luego diré qué y cómo en un par de días.
Le gustaron las naranjas, los kumquats y los limones

Tatiana, disculpa la confusión, ¿qué significa "ajo 1.5 solo"?

[una cabeza, un diente]

Tatiana, disculpa la confusión, ¿qué significa "ajo 1.5 solo"?

El ajo "SOLO" es el ajo en el que no hay dientes, así - una cabeza, un diente



El tamaño de la cabeza es pequeño, como 2-3 dientes pequeños de ajo común, sabe bien. Me gusta este ajo y lo compro a menudo en cestas pequeñas en el supermercado.

¡Gracias, había un conocimiento más en mi cabeza!))

¡Gracias, había un conocimiento más en mi cabeza!))

Lo único que queda por hacer es probar los limones en escabeche, y el conocimiento aumentará aún más.

Tatyana, ¿es fundamentalmente este solo de ajo en particular, o puedes reemplazarlo con un "coro"? (bueno, esto es en caso de que no encuentre un "solista")

¡Hice un pollo en una olla de cocción lenta el fin de semana y le puse unas rodajas de limón para que quedara Carmelizado y la carne tuviera una salsa muy sabrosa! Cosa muy valiosa estos limones en escabeche !!!

Tatyana, ¿es fundamentalmente este solo de ajo en particular, o puedes reemplazarlo con un "coro"? (bueno, esto es en caso de que no encuentre un "solista")

No, no importa, puedes poner el de siempre. Es solo que el ajo solo no es tan vigoroso como de costumbre, que es lo que me gusta, el sabor es más suave

[Lirio]

¡Hice un pollo en una olla de cocción lenta el fin de semana y le puse unas rodajas de limón para que quedara Carmelizado y la carne tuviera una salsa muy sabrosa! Cosa muy valiosa estos limones en escabeche !!!

Lirio, ¡a tu salud! Te lo dije, hazlo, no te arrepentirás

Es solo que el ajo solo no es tan vigoroso como de costumbre, que es lo que me gusta, el sabor es más suave

Claramente, ¡buscaremos! ¡Gracias!

Guiso de verduras con pollo y limones en escabeche (Administración)



Recomiendo cocinar, ¡muy sabroso!

Tanyusha gracias de nuevo por la receta !!!
Horneé caballa en el horno y luego lubina. Qué deliciosos son estos limones. La primera vez viví incluso antes con aprensión. Ahora cada vez pongo más y más y aún poco. ¡Súper! Ahora estoy esperando uno nuevo para hacer cecina

[Lirio]

Lirio, ¡a tu salud!
¡Muy sabroso! Puedo persuadir a un limón entero, y no hay problema, a diferencia del crudo
A mi yerno también le engancharon estos limones, también los pone donde se pueden tomar, hasta el almíbar entró en acción, lo agrega a la carne al guisar, le pidió que hiciera una papilla para el invierno
Pedí limones de la nueva cosecha, pero será en noviembre, ¡esperaremos!

Cocine por su salud, estoy muy contento de que los limones hayan echado raíces con ustedes!

Tanyusha y jarabe. Y se vierte en la carne y el caldo y la ensalada. En general, en todas partes. ¡Esta receta es solo un regalo del cielo! ¡Gracias por el hallazgo!

Hoy llegaron los limones frescos con una corteza fina, tierna y aromática de la nueva cosecha



Y esto significa que mañana empiezo a encurtir limones

Hoy llegaron los limones frescos con una corteza fina, tierna y aromática de la nueva cosecha

Tanya, ¿de dónde y de dónde vinieron? Quizás yo también los quiera.

Tanya, ¿de dónde y de dónde vinieron? Quizás yo también los quiera.

Galya, vinieron de Abjasia al mercado (crecen allí y ha llegado la época de la cosecha), y del mercado a mí todos los años pido limones abjasios, los limones de la nueva cosecha son muy buenos

Ahora es el momento de los nuevos limones, para que puedan estar en el mercado de Moscú.

Aha Ahora lo sabré. Debemos prestar atención.

Aha Ahora lo sabré. Debemos prestar atención.

¡A tu salud!

Sí, me olvidé de decirlo: ¡los limones abjasios frescos nunca se cubren con cera o vaselina!
Esto se puede comprobar al tacto, las marcas de cera de grasa quedarán en la mano, o al lavar los limones, las manos se volverán grasosas, en una capa "grasienta" que es difícil de quitar.

En este caso, lavo todas las frutas en agua caliente con la adición de detergente lavavajillas (¡solo una gota!), Las lavo con las manos, enjuago la placa y luego enjuago bien varias veces con agua limpia. ¡Ayuda!

Tanya, ¿es posible usar no sal de roca, sino alguna otra? De alguna manera no me gusta mucho ...: perdón: sólo cuando pongo sal a los pepinos. Pero ahí lo disuelves en agua, y la suciedad se puede drenar después de asentarse.

La sal yodada no es apta para el decapado. Tampoco me quedaría dormido en el mar, es más apto para pescar.

¡Pero la sal de roca gris será perfecta! Y no hay necesidad de temer a la "basura, suciedad", esto no es basura ni suciedad, sino inclusiones minerales que se encuentran durante el procesamiento de la sal, durante su preparación. Estas inclusiones se disolverán en el líquido o se asentarán en el fondo de la lata; no pasará nada malo.

Los pepinos son deliciosos, ¿no? ¡Entonces los limones quedarán deliciosos!

Y ya tengo 24 limones para salazón se fueron Mañana voy a verter adobo



Detrás del cuenco, puedes ver un paquete de sal que uso para cocinar: una piedra gris

[Administración]

Administración, Tanya !! ¡Qué receta y qué deliciosas imágenes! Fresco, brillante, jugoso Hoy compré limones con piel fina, no pude resistir, inmediatamente los saqué. Es cierto, no hay rábano picante y el ajo se acabó, pero se puede arreglar, lo compraré mañana. ¿Puedes reemplazar el rábano picante con jengibre? Difícilmente puedes comprar las raíces ahora, solo frascos de rábano picante ...
¡Tanyusha!
¡Feliz cumpleaños! ¡Salud, cumplimiento de deseos, felicidad! ¡Y por favor con tus recetas!