Leche horneada, leche horneada fermentada y varenets (Steba SV 2)

Leche horneada, leche horneada fermentada y varenets (Steba SV 2)

Categoría: Platos de lácteos y huevos

Ingredientes
Leche	1 l
Levadura	con receta

Metodo de cocinar

• Dado que no hay absolutamente ninguna forma de calentar la leche directamente en el recipiente SV 2, los bancos vinieron al rescate desde aquí. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Tomé leche ultra pasteurizada, 3,5%. Hervirlo, verterlo en un frasco, ponerlo en agua. 90 grados en el termostato SV 2 (aproximadamente 92-93 grados en la vida real), 8 horas. El producto resultó ser excelente: sabor, color, olor, incluso se formó la espuma correcta. No se preocupe, no se escapará, no se quemará e incluso en un recipiente cerrado.
• 
• Ryazhenka. Anticipando que nuestros estimados colegas conocen muchas opciones de leche horneada fermentada, de inmediato les informo que he elegido la más simple.Para 400 g de leche horneada pongo 3 cucharadas de "Activia" natural 3.5%. 40,5 grados, 5 horas.
• 
• Varenets. De nuevo, todo es sencillo. 400 g de leche horneada y 2 cucharadas de crema agria al 15%. 40,5 grados, 5 horas.
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• Ambos productos resultaron ser realmente muy sabrosos: consistencia delicada y agradable (aproximadamente, como Nana describió en el tema mencionado anteriormente, ahora siempre me guío por estos criterios inconfundibles). Me gustó más Varenets, generalmente es una canción, pero, por supuesto, libertinaje total: leche + crema agria ...

[Alexei]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Pero, post.
Lo tengo ahora, haciendo otro Varenets, ¿para quién es interesante? Los niños no comen, ¿puedo obligar a mi marido?
Alexei¡y la leche y la leche horneada fermentada se ven maravillosas!
Y ... también recuerdo la descripción de Nana)

[Irina]

Pero, post.

Y yo ... este ... como él, antes de la Cuaresma todavía lo hacía ... aquí ...

¡Tanto la leche como la leche horneada fermentada se ven maravillosas!

Irinagracias, se ven aún mejor en su tamaño original.

[Alexei]

Alexei, gracias por la receta! Amo todo lo que has preparado. Lo hice solo por capricho. Ahora, hay algo con lo que verificar.

Oooh, sí. Gracias a Shtebochka, tengo una planta láctea casera y leche derretida, y leche horneada fermentada, kéfir, yogur, requesón. ¿Por qué no puede estar en una cacerola? Inmediatamente hago 3 litros, camino, camino así.

¡El respeto! ¡Muy bien! ¿Y si intenta ponerse languidez no inmediatamente durante 8 horas, sino digamos 4 veces 2 o 3 veces 3? ¿Porque preguntas? ¡Pero por qué! Si después de un breve período de tiempo abre la leche horneada y baja suavemente la corteza de curruca hasta el fondo. Y así 3-4 veces. Luego, al fermentar, la espuma baja se distribuirá por todo el volumen y la delicia será: ¡solo mortalidad! ¡Como si la nalga de la niña llamara y traqueteara, o elástica y repugnante! Realmente no sé si tal acción es posible en la tecnología milagrosa moderna.
¡Me enamoraré de tanta delicia y bajaré con mi pan de jengibre! Y que publicación. así que no da miedo. Solo tienes que decirle a la leche: te llamo soja o coco. Perdona al pecador, el ayuno no es para mí.

[Nana]

¡Como si la nalga de la niña llamara y traqueteara, o elástica y repugnante!

Nana, eres un poeta ! Después de estas palabras, ¡quiero experimentar contigo!

[Nana]

Nana, eres un poeta ! Después de estas palabras, ¡quiero experimentar contigo!

¡Así que oto! Soy como si fueras un mono: listo o hermoso, todavía no sé a qué me inclino más: cocinar o escribir.
No agregaré una colección de historias: "Crónicas de la vida de la Bruja". Tan pronto como empiezo a escribir, me siento atraído por la cocina. Empezaré a cocinar, ¡a escribir trebos! Ya lo habría decidido, el té no es una niña.

¿Y en SV1 puedes hacerlo bien en el bol? ¿Mantener la misma cantidad de tiempo o más? (en general, de acuerdo con tus recetas, noté que en SV2 todo se prepara muy rápido).

recopilación de cuentos: "Crónicas de la vida de la Bruja".

Samizdat o prosa ru?

Alyoshenka, amigo mío, le aconsejaría (¿vamos?) No tomar leche ultrapasterizada, sino al contrario, leche pasteurizada con la vida útil más corta. Generalmente caigo en el éxtasis alimenticio de la leche de granja. ¡Tal consistencia nace de ello! ¡Imagínate, te rompes en elástico, te esfuerzas, empujándolo hasta el mosquitero y de repente! ... ¡Saltas sobre una gruesa capa de crema grasa amarillenta que lo envuelve! ¡Lyapota! Lapotisha eso!

Samizdat o prosa ru?

¡Samizdat, por supuesto!

[Nana]

Nana,
Hermana en razón.))) Tengo más nra allí también.
¿Y el enlace?

[Nana]

No agregaré una colección de historias: "Crónicas de la vida de la Bruja". Tan pronto como empiezo a escribir, me siento atraído por la cocina. Empezaré a cocinar, ¡a escribir trebos! Ya lo habría decidido, el té no es una niña.

NanaQuizás debería pedírsele al Jefe que cierre su entrada a la Panificadora durante un par de meses. Escribirás las historias de Witch y luego nos las devolverás.

[Nana]

NanaQuizás debería pedírsele al Jefe que cierre su entrada a la Panificadora durante un par de meses. Escribirás las historias de Witch y luego nos las devolverás.

¡Oh, no puedo hacer eso! ¡A mi bruja también le encanta cocinar!

Bueno, y estaba soñando ...

[Nana]

Nana,
Hermana en razón.))) Tengo más nra allí también.
¿Y el enlace?

Solo yo sissyasya fuertemente Por un gran, gran secreto: 🔗
Te pido tu alaverdi.

Oksana, ¡guau! Hay tantos ... No funcionará de inmediato

alaverdi.

Déjame leerlo primero ... ¡Gracias por tu confianza! En general, ahora tengo la posibilidad de leer. ¡Y luego definitivamente escribiré mis impresiones! Pero a juzgar por tus publicaciones, será interesante. Ya leí la primera "Crónica de la estupidez humana". ¡Intrigado!

No mires, se fue a leer ...

En un gran, gran secreto:

¡Leeremos SCHAZ! De todos modos, entonces el moderador eliminará los enlaces, por qué avergonzarse de algo.

Te pido tu alaverdi.

¡Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myau¡Helena! Olvidé todas las palabras ... Chicas, ¡qué talentosas son! Lena, gracias también. Probablemente yo, como Lena-kubanochka, desapareceré durante un par de días. Lo leeré.

¡Alaverdy!

Bebimos un poco de leche y comimos unos Varenets, se llama ... Shas vendrá el dueño, nos dará el calor ... Por qué ... no tenemos la culpa ... ¡El hombre no vive solo con leche fermentada horneada!

¡Oh, chicas, gracias! ¡Yo también me fui! Helen, todo es tan profesional contigo, ¡lo leí!

Vaya compañeros, fui a la página y luego se formó todo un discurso ...

[Dakota del Sur]

Dakota del Sur,
No te enojes.))
¿Y la respuesta llegará a tiempo en la forma habitual de sous? (escrito arriba)

[lappl1]

lappl1,
No sé sobre los libros de texto, pero compraría un folleto sobre tés de hierbas. Hasta ahora, todo está impreso + kilómetros de discusiones sobre los temas del club de té.

Nana,
¿Qué prof.? Soy un aficionado, tengo tal afición. Comida y Fantasía.

[mur_myau]

No sé sobre los libros de texto, pero compraría un folleto sobre tés de hierbas. Hasta ahora, todo está impreso + kilómetros de discusiones sobre los temas del club de té.

mur_myau, Limpiaré el tema de las inundaciones un poco más tarde. Para no asustar a la gente con estos kilómetros. Todavía no he pensado en escribir un folleto sobre el té. Ahora no vivo en esas condiciones para publicar libros.

[Nana]

Ahora, hay algo con lo que verificar.

Gracias, al nivel de experto, lamentablemente, todavía queda un largo camino ...

¿Por qué no puede estar en una cacerola? Inmediatamente hago 3 litros, camino, camino así.

Si por "cacerola" te refieres al cuenco de la instalación de Su Vid, entonces en SV 2 esto no funcionará - en el mismo cuenco hay una bomba, un sistema de circulación, etc. Y si es una cacerola ordinaria, entonces, por supuesto, puedes, solo necesitas elegir un recipiente como este, para que se caliente uniformemente en el bol. Bueno, tenga en cuenta el agua de condensación en la tapa de la unidad. Pero, como muestra la práctica, no afecta particularmente el proceso.

¿Y si intenta ponerse languidez no inmediatamente durante 8 horas, sino digamos 4 veces 2 o 3 veces 3?

Bien, Nana, esto es, por supuesto, alta cocina láctea fresca, casi molecular. De hecho, sería leche horneada original, pero es un gran problema: pastarla cada 2 horas. Creo que, por supuesto, Su Vid, no un horno ruso, sino con Estoy seguro de que se habría enfrentado a tal tarea.

Solo tienes que decirle a la leche: te llamo soja o coco.

¿Se volverá amargo?

¿Y en SV1 puedes hacerlo bien en el bol? ¿Mantener la misma cantidad de tiempo o más? (en general, de acuerdo con tus recetas, noté que en SV2 todo se prepara muy rápido).

Por supuesto, Masinen escribió sobre esto. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Sí, escribí que debido a la circulación, SV 2 proporciona un calentamiento más uniforme, pero en el caso de la leche horneada en SV 1, la situación es algo diferente: allí la leche contacta directamente con las paredes calientes del recipiente, sin intermediarios (agua), como en mi caso - por lo tanto, en este caso, en el bol SV 1, la leche se cuece como en una cacerola al fuego, pero solo con soporte de temperatura y con un calentamiento más uniforme - por lo tanto el tiempo es de solo 3 horas. Y si calientas leche en SV 1 en lata, apostaría por las mismas 8 horas.

venga

estoy de acuerdo

de la leche de la granja caigo en el éxtasis de la comida

¿Quién está en contra de la leche de granja? Pero aquí también necesitas conseguirlo: un evento completo. Y apresurado después del trabajo entré en el supermercado, elegí lo que es mejor, al parecer, y adelante.

"... de la vida de la Bruja"

Esto quedó claro literalmente desde su primer mensaje en el último hilo sobre yogures.

[Dakota del Sur]

Dakota del Sur,
¡Gracias! ¡Y por el enlace también! Donde estaban mis ojos

[mur_myau]

mur_myauSolo en un lugar cerrado, la leche no pierde masa en absoluto, no hay evaporación, ni siquiera mínima, esta tecnología está más cerca en principio de la producción industrial de leche horneada (en recipientes cerrados). Y, por cierto, el frasco se evacua naturalmente del calentamiento (si está herméticamente cerrado, por supuesto). Y sigo pensando Masinen y Lenny, correcto, si me equivoco, en SV 1 todavía hay que remover la leche de vez en cuando, ¿no?

[Dakota del Sur]

Dakota del Sur, no, no interfiero en absoluto. Por lo general, me lo pongo por la noche, lo enciendo y lo olvido. La temperatura es de 90ºC durante 8 horas, a esta temperatura hay un ligero movimiento de la leche y se mezcla ella misma. Todo con la tapa cerrada, nada se evapora, pero sale una leche horneada fermentada espesa, que hago con leche casera.

en sí mismo también se mezcla.

Bueno, está bien, aquí el principio de "conectar y olvidar" es muy adecuado, sin problemas.

[Dakota del Sur]

Dakota del Sur, Lenny,
¡Muchas gracias por el consejo! Hoy compré cuatro litros de leche entera, lo probaré.