Sopa de crema de calabaza austriaca

Sopa de crema de calabaza austriaca

Categoría: Primera comida

Cocina: austriaco

Ingredientes
Calabaza pelada	500-600 g
Pimienta dulce	1-2 uds.
Zanahoria	1 PC.
Chalotes (o cebollas)	2-3 piezas (1 pieza)
Ajo	2 puntas
Mantequilla para freír	2 cucharadas. l.
Aceite de semilla de calabaza	2 cucharadas. l.
Nuez moscada, pimienta de Jamaica, romero	gusto
Crema (queso tierno)	desde 100 ml (al gusto)
Muslo de pollo e hígado de pollo caldo	1,2 litros

Metodo de cocinar

• Preparación
  Picar cebollas, zanahorias y pimientos morrones en un robot de cocina con un cuchillo y poner en una cacerola en la que se preparará la sopa.
• Agrega la mantequilla, los dientes de ajo enteros y sofríe hasta que estén suaves.
• 
• Luego agregue la calabaza picada, el aceite de calabaza y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté medio cocida.
• 
• Agrega la mezcla frita al caldo, cocina por 15 minutos hasta que la calabaza esté lista.
• Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue un par de pizcas de nuez mosca y pimienta de Jamaica (3-4 piezas), sal.
• Al final, retire la pimienta de Jamaica. Golpeamos la sopa con una batidora o en un robot de cocina con un cuchillo hasta hacer puré. (Yo personalmente prefiero pasarlo por una prensa para no llevarlo a un estado homogéneo, esta es la consistencia de las sopas que se sirven en buenos restaurantes).
• Agregue crema (al menos 100 ml) a la sopa caliente y sirva con galletas saladas.
• Le aconsejo que agregue un par de pizcas de pimentón ahumado a la sopa cuando la sirva; tuvimos la oportunidad de probar esta opción en Austria.
• Cociné la sopa en una olla sopera. Lo molió, sin llevarlo a un estado pastoso, frito a 120 gr. y cocido, vertiendo caldo caliente.

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

25 minutos

Nota

Esta sopa no perderá su sabor en absoluto si se prepara completamente en agua.

Te aconsejo que pruebes la forma de servir, que me gusta especialmente - en lugar de agregar crema, solo pon un poco de queso crema como Almette encima, bueno, ¡muy sabroso! ¡También puedes espolvorear con semillas de alcaravea!
Se toma como base la receta del sitio web del cocinero. RU.
No pude obtener el sabor de la sopa que tuve la oportunidad de probar en un pequeño restaurante austriaco.
Esta receta me abrió los ojos al ingrediente que faltaba, el aceite de semilla de calabaza. Pero estará delicioso sin él si lo reemplaza con aceite vegetal de alta calidad.
Añadiendo pimentón ahumado, fue posible finalmente acercar el sabor al original.
Si guarda calabaza (y ya es cara en las tiendas), coloque una papa mediana friable en la sopa de calabaza.

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¡Gran receta! Y por cierto, pensé en qué pensar con una calabaza ¡Gracias!

guau, eres hermosa lo que es una calabaza congelada, necesitas comprar aceite de calabaza, probablemente en las tiendas de comestibles ahora y puedas encontrarlo, en casos extremos, creo que la farmacia te ayudará.

[Kizya]

Kizya, la sopa es realmente deliciosa, he estado haciendo variaciones de esto durante mucho tiempo, y agrego apio (un poco, le da el sabor a otras verduras) ¡y calabacín! Pero aquí hay una receta que es perfecta para aquellos que envuelven una calabaza - ¡es muy "calabaza - calabaza"!
¡Me alegra que la receta haya sido útil! Gracias !

[Irina]

Irina¡Ira, intenta hacerlo! ¡delicioso! Mi marido pone bizcochos sin medir y resulta como un guiso espeso.
Y sobre el aceite de semilla de calabaza: no se exceda, agregue una cuchara para comenzar o pruebe el sabor antes de marcar, si lo desea, luego al ritmo. Y si no, utilícelo todos los días como medicamento, ¡muy útil! Hemos estado practicando esto durante mucho tiempo en invierno :)
¡Gracias por ver esta receta!

Ol bueno, muy seductoramente hermosa. tal vez lo repita con calabacín de calabaza. Me temo que yo mismo comeré calabaza. Es una pena que no haya ingredientes decentes. Me gustaria probar el mismo sabor

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, pon más zanahorias y pimiento, si no hay rojo, luego agrega pimentón, será la cosa justa !!! Noté que si no les gusta la calabaza en versión dulce, si la pones picante, la comen con gusto cuando deciden probar :)
Gracias por tus comentarios !!!

Sopa deliciosa !!! Le agregué pimentón, ajo un poco más de lo normal y queso rallado mmmmm .... delicioso !!! Me gustó mucho, cocinaremos más !!!

[Kizya]

Kizya, muchas gracias a ti por confiar en la receta !!! ¡Y estoy muy contento de que todo salió bien y me gustó!
Cuando expones una receta, siempre te preocupas (¡yo soy muy!), Ya que todos tenemos gustos diferentes, ¡los hábitos alimentarios se desarrollan con los años! ¡Y siempre fuera de tus hombros cuando recibas una crítica positiva!
MUCHAS GRACIAS ! Me gusta mucho la sopa y, gracias a tus comentarios, ¡quizás alguien más se decida por una receta tan deliciosa y saludable!

[Rada-dms]

Sopa deliciosa. Rada-dms, un poco fuera de tema, quiero preguntar. Ahora estoy en Austria, en el distrito de Schladming de Estiria, voy a esquiar y me familiarizo con la cocina austriaca en pequeños restaurantes. Me encantó su sopa de ajo.
Así se llama, Garlik ...

Muy sabroso, quiero encontrar una receta. ¿No lo conoces?

¡Creo que este! Si es necesario. entonces el marido traducirá con mayor precisión.

Steirische Knoblauchsuppe mit gerösteten Brotwürfeln ¡Eso es sopa de Estiria!

1 TL Suppen brühe
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Einfache Zubereitung
Alte Semmeln oder altes Brot en etwas Wasser einweichen. Knoblauch zerdrücken und mit der Milch aufkochen. Semmeln zur Milch geben und mitköcheln. Suppe mit Schneebesen verquirlen und mit Suppenbrühe abschmecken.
Knoblauch je nach Geschmack und Schärfe verwenden.

1 cabeza de ajo pequeña (r)
1,5 l de leche
3 piezas. Pasteles
(o: pan)
1 cucharadita de caldo para sopas
SALVAR
IMPRESIÓN
RECOMENDAR
Facilidad de preparación
Ponga pasteles viejos o pan viejo en agua para remojar. Machacar el ajo con la leche y dejar hervir. Empanadas de leche y mitköcheln. Batir la sopa con la batidora y con Suppenbrühe al gusto.
Ajo, dependiendo del sabor y el picante que se use

[Florichka]

Florichka, te escribí arriba!

Gracias. Lo volví a comer hoy, ya en Viena. Mañana a casa.

Gracias. Lo volví a comer hoy, ya en Viena. Mañana a casa.

Aterrizaje suave en casa !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, tome otro gracias por una receta interesante. Me gustó mucho la sopa. Cocido en un robot chicco .....

¿Puedo quedarme de nuevo con mis cinco centavos austriacos?
En cuanto al aceite de semilla de calabaza.
El aceite de pepitas de calabaza se añade sólo a los platos preparados, a las ensaladas o, en este caso, a la sopa ... No se fríe nada ... En cualquier caso, nunca escuché, y mucho menos probé nada que fuera frito en aceite de calabaza.
Y, sin embargo, las damas, que estarán en Estiria de vacaciones, no ahorren 10 euros, compren una botella de semillas de calabaza reales de calabaza negra. Todo lo demás que no se compró en Austria es una falsificación ... Se cree que solo en Estiria, en ese clima, se obtiene el aceite de calabaza más delicioso ... Aunque ahora ya han comenzado a plantar Calabaza Negra en nuestra área.

Semmeln

Estos no son pasteles, este es un panecillo ordinario hecho con masa ordinaria, incómodo, son muy populares aquí ...: girl_wink: De estos mismos panecillos luego hacen galletas para albóndigas.

[Elisabeth]

Elisabeth, ¡¡Muchas gracias!! ¡Es muy, muy agradable recibir tales críticas!

En cuanto al aceite de semilla de calabaza.
El aceite de semilla de calabaza se agrega solo a platos preparados, ensaladas o, en este caso, sopa.

Estoy de acuerdo, también lo agregamos al plato terminado, pero había una receta, la hice estrictamente de acuerdo con ella, ya que fue hecha para la competencia. Por lo general, esa pequeña gota de aceite no estropeaba nada, daba olor.
Exportamos aceite de Estiria en botellas, nos encanta y lo usamos, ¡es bueno para regalar!

Exportamos aceite de Estiria en botellas, nos encanta y lo usamos, ¡es bueno para regalar!

No es un mal regalo, sobre todo para los amantes de este aceite ... Siempre envío o envío a mi madre. Ella lo usa como medicina. Con kéfir o yogur en ayunas, una cucharadita todos los días.

esa pequeña gota de aceite no estropeó nada,

Por supuesto no. No se pueden estropear las gachas con mantequilla ... Y luego un par de gotas ...
Recuerdo haber comido sopa de puré de calabaza en una casa de gas ... Y encima había aceite de calabaza ... ¡Bájate la cabeza! Y también había ajo ... bueno, en general

Y encima había aceite de calabaza ... ¡Bájate la cabeza! Y también había ajo ... bueno, en general

¡¡Voy a abrir la botella !! ¡Todavía hay suministros! También me gusta el pan y la ensalada. Por cierto, una vez lo compré en Moscú, así que era alérgico a él, ¡pero nada al mío!
¡¡Oh, algo insoportablemente querido en Viena !!

en ensalada

En Estiria lo empujan a todas las ensaladas ... Es un culto allí, se puede decir ...

Por cierto, una vez lo compré en Moscú, así que era alérgico a él, ¡pero nada al mío!

Bueno, ya dije que todo fuera de Austria ya es falso. El caso es que ahora están haciendo muy poco, para el consumo interno, pero no para la exportación ... Bueno, vienen los inteligentes de los países vecinos, compran alguna cantidad, y luego empiezan a agregar, diluir, etc. se moldea la etiqueta está claro que desde Austria ... Natural solo se compra en Austria y donde se indica el fabricante, hasta el pueblo donde se prensa el aceite ..

¡Oh, algo insoportablemente deseado en Viena!

¿Qué pasa? Ven. el tiempo sigue siendo bueno ...

¿Qué pasa? Ven. el tiempo sigue siendo bueno ...

¡Vamos el año que viene, en primavera! Todavía no hemos mirado y queremos dar la vuelta al país.

queremos dar la vuelta al país.

Es algo bueno ... Da un paseo ... Mira límpialo ... Los ojos de los vivos ya se han vuelto borrosos. No vemos nada ..

Algo nuevo)

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Olyushka!
¡Te traje mi agradecimiento!

Todo es estrictamente de acuerdo con la receta, la única desviación: en lugar de caldo, agregué tocino ligeramente frito. Y así todo es como debe ser ... aceite de pepitas de calabaza, pimentón ahumado, pozo, etc.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, aunque no juraron yoAustriacos por la prescripción?
¡La presentación es simplemente mágica! ¡¡¡Cómo se cortan los picatostes !!!

al menos no juraron

Mi querida!
¡Difícilmente pude persuadir a mi esposo de que no pidiera suplementos! Y un vecino que finalmente no come esas sopas, masticó para un alma dulce y pidió una receta. Le tiré pimentón, imprimí la receta, la arranqué de la mesa y la envié a casa.

[Borisyonok]

real academia de bellas artesBorisyonok, bueno, aquí, tse diyilo !! ¡Y luego ya me estaba preparando para quedarme despierto por la noche y beber valeriana!

Por cierto], nunca lo bebo - ¡se desarrolla su demencia senil!

En resumen, no fue en vano que traduje los productos, ¡y no necesito más!
¡Gracias de nuevo por el hermoso informe!

Algo nuevo)

Pruébelo, incluso si no hay aceite de semilla de calabaza, ¡tenemos tales sopas en honor! ¡Me alegraré si te gusta y puedes diversificar tu mesa !: Rosa:

La sopa resultó dulce. Sin pimentón ahumado. Es así como debería ser?

[Medunika]

Medunika, Olenka, ¡gracias por decidirte a probar la receta!
El sabor, por supuesto, depende del tipo de calabaza. Después de todo, no hay ingredientes acidificantes en la receta. Calabaza dulce - sabor dulce. ¡En un restaurante de Viena probamos exactamente dulce, tierno!
Yo, si quiero quitarle el dulzor a la calabaza, entonces agrego el calabacín.

Olga, gracias por la deliciosa sopa !!! Tengo un informe Todo, estrictamente de acuerdo con la receta, cocinado en una vaca de soja. Definitivamente lo repetiré más de una vez

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka! ¡Qué buen tipo es usted que trajo un informe tan hermoso, brillante y sabroso! Muchas gracias!
Fui a pelar la calabaza, aunque se acabó el aceite, pero no he cocinado nada en mucho tiempo, ¡así que me recuerdaste esta receta a tiempo!

¡Cien golpes y abrazos!

aunque el aceite se haya ido

Es hora de disparar esquís a Austria.

[Gawala]

Gawala, Gal, ¡déjanos tomarlo ya, y cazar para verte!
¡No antes del otoño! Y también tristeza, en el hotel que nos interesaba, no dejar ir a los perros ... Y ahí en él hay una transición sin acceso a la calle directamente a la piscina termal.

, al hotel que nos interesaba, no dejéis ir a los perros ... Y ahí en él hay una transición sin salir directamente a la piscina termal.

Deja al perro en casa.
¿A dónde vas, dónde están las piscinas termales aquí?

[Gawala]

Gawala, hay un gran centro en Baden cerca de Viena. No puedo tomar un perro, pequeño, hasta que no confíe en nadie ...

Hay un gran centro cerca de Viena en Baden.

Pero seguro ... Hay términos allí ...

No puedo tomar un perro, pequeño, hasta que no confíe en nadie ...

Para el otoño, el perro crecerá y tú, con puro consejo, podrás dejarlo al cuidado de tus seres queridos. Aunque tienes un perro de bolsillo. Lo metí en mi bolso y fui ...

[Gawala]

Gawala¡¡¡Nos gustan mucho estos términos !!! E irías allí incluso durante el fin de semana, ¡puedes relajarte bien!
Tal vez escriba al hotel, me dejen ...Escribiré que es prácticamente una polilla, que es un poco más que sus cucarachas en la cocina :)))

E irías allí incluso durante el fin de semana, ¡puedes relajarte bien!

sí .. 268 km de ida .. Sí, tenemos muchos términos cerca, pero mi esposo no es fanático de ellos, de la palabra en absoluto, se siente mal allí .. Así que ya estamos sin términos .. En la orilla ...

[Gawala]

Gawala, Gal, estoy hablando de la piscina, no de charcos con agua termal caliente. ¿Entonces estás tan lejos de Viena? ¿Y cuáles están cerca de ti, dar una propina, si no es difícil?

Me refiero a la piscina, no a los charcos con agua termal caliente. ¿Entonces estás tan lejos de Viena? ¿Y cuáles están cerca de ti, dar una propina, si no es difícil?

Bueno, estoy hablando de las piscinas.
bad schallerbach-20km de nosotros
bad füssing (esto es Alemania, pero cerca de nosotros) -40 km.

[Rada-dms]

Rada-dms, El aceite de semilla de calabaza Olechka no está disponible, todo lo demás está disponible, lo iba a cocinar a mi manera, lo haré según tu receta! Lo vi a tiempo



Gawala, Galya, gracias !!! : a-kiss: ¡así que me habría perdido la receta de Olga!

, Galya, gracias !!! ¡Me hubiera perdido la receta de Olga!

¿Y de qué lado estoy aquí?

No hay mantequilla de pepitas de calabaza

Entonces se van a Austria ... Pueden traer 46 kg de aceite para dos de aquí y "zanykat" una botella ...
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Pero mi mantequilla apareció nuevamente directamente de Austria, ¡así que comenzaré a cocinar esta sopa nuevamente!

¿Y de qué lado estoy aquí?
Duc van a Austria .. Pueden traer 46 kg de aceite para dos de aquí y tu botella "chiflada" ..
🔗

Eh. Algo tan tarde que vi la respuesta

¡¡¡Ol 'felicitaciones !!!