Birnbrot - pan de pera

Birnbrot - pan de pera

Categoría: Productos de panadería

Cocina: suizo

Ingredientes
masa
levadura fresca	20 g
Leche	100 ml
harina gris (2 variedades)	250 g
harina a / c	250 g
mantequilla	50 gramos
azúcar	3 cucharadas l
leche cuajada	180 ml
relleno
peras secas	300 g
pasas oscuras y claras	100 + 100 g
ciruelas pasas	200 g
naranja confitada y limón	50 + 50 g
nueces	150 g
avellana	100 gramos
almendra	100 gramos
anís	0,3 cucharaditas
anís estrellado	0,3 cucharaditas
cilantro	1 cucharadita
clavel	0,5 cucharaditas
jengibre	0,5 cucharaditas
canela	1 cucharadita
jugo de pera concentrado	2 cucharadas. l
aguardiente de pera	75 ml

Metodo de cocinar

• Birnbrot - pan de pera - pastelería tradicional de los Alpes suizos y las estribaciones de los Alpes rellenos de peras secas, pasas, nueces, ciruelas, a menudo higos, a veces trozos de manzana seca marinados en aguardiente de pera, kirche o vino, con la adición de frutas cítricas confitadas y especias: cilantro canela, anís estrellado, anís y clavo. En diferentes regiones de Suiza, este pan difiere en apariencia. El relleno se puede envolver en una fina capa de masa o se puede distribuir uniformemente sobre la masa enrollada y luego enrollar en un rollo.
• Birnbrot era originalmente una variante del pan de gente pobre que vivía del ganado en los Alpes. Pero con su saciedad y sabor, no solo ha sobrevivido hasta nuestros días, sino que también se ha convertido en un producto horneado tradicional durante el Adviento y la Navidad.
• En la Suiza alemana, Birnbrot está disponible durante todo el año. Se come con mantequilla untada finamente con café o queso. Es muy popular entre los excursionistas y esquiadores.
• Empecemos
• Diluiremos la levadura en leche tibia.
• Mezcle la harina con el azúcar, haga una depresión en el medio.
• Vierta la levadura allí. Dejar reposar un rato para que suba la levadura.
• Agrega la mantequilla, la leche agria, la sal y amasa la masa.
• Dejémoslo de 1 a 1,5 horas para que encaje.
• Para el relleno, en un tazón grande, combine peras y ciruelas picadas en trozos grandes, pasas, frutas confitadas y nueces. Agregue el aguardiente, el jugo y todas las especias. Dejémonos un rato.
• Cuando suba la masa, poner la mitad en un tazón de fruta y reservar la otra mitad.
• Amasar bien la masa con frutas y nueces (es muy difícil remover, hay que hacer un esfuerzo). Deje reposar la masa durante 30 minutos.
• A partir de esta masa, puede hacer dos panes grandes o 4 pequeños.
• Formamos rodillos a partir del relleno, lo colocamos sobre una masa finamente enrollada y envolvemos el relleno con masa.
• Transferimos el pan a una bandeja para hornear forrada con papel, con costura hacia abajo. Presione ligeramente con las manos y forme un óvalo.
• Cubrir la parte superior con la yema de huevo con nata y hornear a 180 g durante 55-60 minutos.
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En general, esto es como un secreto: aquí los invitados se sorprenderán si lo cortas con ellos, o incluso mejor, ¡lo regalas bajo la apariencia de pan! Cortarán, ¡y aquí hay tanta belleza!

[Galinka]

Pan increíble Galinka! Festivo y muy bonito.

[+ Gala +]

+ Gala +, ¡Otro regalo! ¡Increíble!

Chicas, hornee, decore bellamente y presente para el Año Nuevo.

¡Increíble! ¡Suntuosamente!

[¡Galya!]

¿¡Y cuándo me perdí esto !?¡Galya!¡Obra maestra! Todavía no me puedo decidir por ese pan (tengo una receta), entonces no hay peras, y ahora ... no sé qué contiene. Las peras se han secado. Inspirado.

[Ángela]

Ángela ahora no tiene nada, peks!
Ya he allanado el camino, todo es sencillo.

¿No horneaste esta Barbariska? Pan de higos o pan con higos. Horneé más de una vez !!! ¡Delicioso! Mi informe también está ahí. Mi madre, cuando come este pan, dice que ni siquiera quiero estropearlo con té.

Sí, vi este pan, pero no lo horneé. ¡Muy hermoso! No tengo ninguna duda de que también es muy sabroso.
Este pan es diferente.Ni siquiera es pan, hay un mínimo de masa, solo para cubrir la fruta, y el resto es una mezcla de frutas, nueces confitadas.

Estoy de acuerdo, pero el principio es similar.

¡Qué pan tan hermoso, delicioso y festivo! Y el relleno !!! ¡Definitivamente hornearé uno para Navidad! (Entrenaré antes de navidad)

[Yulia]

¡Definitivamente hornearé uno para Navidad! (Entrenaré antes de navidad)

Una buena eleccion

Yulia, Suabia "Hutzelbrot" no peor pero también necesitas entrenar