Suabia "Hutzelbrot"

Suabia "Hutzelbrot"

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
pera seca	250 g
higos secos	250 g
ciruelas pasas	250 g
damáscos secos	150 g
grosella	125 g
Pasas	250 g
azúcar	250 g
agua	225ml
masa
líquido de fruta	1º
levadura	41 g
harina	250 g
anís	1 cucharadita
canela	1 cucharadita
clavel	0,5 cucharaditas
cardamomo	1h l
jengibre	0,5 cucharaditas
avellana	250 g
naranja confitada	50 gramos
limón confitado	50 gramos

Metodo de cocinar

• El pan de frutas (Früchtebrot alemán) es un plato tradicional de la cocina austriaca, bávara y suaba, que es un pan dulce con una gran proporción de frutos secos en la masa. Como regla general, el pan de frutas se hornea en forma de panes pequeños, tiene una masa jugosa y firme, las frutas secas y las nueces son visibles en el corte, a menudo decoradas con almendras y cerezas.
• En el sur de Alemania, Austria y Tirol del Sur, existía la tradición de agregar peras secas al pan horneado para Navidad. Dependiendo del dialecto, tales pasteles se llamaban Hutzeln, Hutzen (dialecto alemánico) o Kletzen (dialecto bávaro-austriaco). Con el crecimiento de la prosperidad y el desarrollo de la importación de frutas del sur, las ciruelas pasas, pasas, orejones, dátiles, higos y otras frutas secas comenzaron a incluirse en la receta del pan de frutas. A veces, la masa de frutas se envolvía con masa de levadura común, lo que hacía posible evitar que la fruta seca se quemara.
• Prepare la fruta en vísperas de hornear.
• Picar en trozos grandes los albaricoques, las peras, los higos, las ciruelas pasas y colocar en un bol. Agrega grosellas y pasas. Remoje la fruta en agua tibia azucarada y déjela por al menos 8 horas.
• Coloque la fruta y la marinada en una cacerola al día siguiente. Agrega agua. Llevar a ebullición y cocinar durante aprox. 5 minutos. Coloca la fruta en un colador y cuela el jugo. Tome una taza de jugo, deje enfriar un poco y agregue la levadura.
• Tamiza la harina de especias sobre la superficie de trabajo. Haga un pozo en el medio y vierta el jugo y la mezcla de levadura en el pozo. Amasar la masa, agregar más líquido si es necesario. Deje reposar la masa en un recipiente tapado durante 30 minutos.
• Agrega poco a poco nueces y frutas confitadas y frutos secos a la masa adecuada y amasa todo bien.
• Forme dos panes grandes o 4 pequeños con la masa. Dejar reposar una hora más.
• Hornee en un horno precalentado a 180 ° -190 ° durante aproximadamente una hora. Es posible que deba cubrir el pan al final de la cocción para evitar que la fruta se queme.
• Unge el pan mientras aún está caliente con jugo de frutas. Para desarrollar completamente el aroma de las especias, déle al pan un par de días para que descanse. El pan se conserva bien en papel de aluminio durante varias semanas. Con el tiempo, se volverá aún más jugoso y aromático.
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¡¡Algo sobrenatural !! Asombroso !!

Y no digas, muy bien. : niña-sí: intentaré crear este también, tan pronto como compre todos los componentes. Puedo imaginar lo delicioso que es.

Para desarrollar completamente el aroma de las especias, déle al pan un par de días para que descanse. El pan se conserva bien en papel de aluminio durante varias semanas. Con el tiempo, se volverá aún más jugoso y aromático.

Este es el tipo de resistencia que se necesita, estar al lado de tanta delicia y dejarla descansar.

Wow, wow, este es el pan que llevé a los marcadores

¿Puedo hacer una pregunta de aficionado? Los frutos secos son frutos secos ordinarios? Es decir, ¿puedes tomar una pera seca? ¿Y la levadura en la receta está prensada? ( _{es como una aclaración})

[+ Gala +]

+ Gala +Galina, ¡qué pan tan rico y qué hermoso! ¡Directamente una opción de regalo!

[Elizabeth]

Chicas, gracias a todas por sus amables palabras y atención. El pan es delicioso, fragante, muy bueno para un regalo. Puede hornearlo con anticipación (2-3 semanas antes), envolverlo en papel de aluminio y esperará en las alas.

Los frutos secos son frutos secos ordinarios? ¿Y la levadura en la receta está prensada?

Elizabeth, sí, es fruto seco. Levadura prensada en la receta. Puede tomar secos, luego 1 sobre.

Galin, cómo te envidio, tienes un pan tan delicioso en casa que supongo que ya comiste un bocado, no pudiste resistir. Puedo imaginar que
aroma de él, la cabeza girará ...

Laris, no mordió, pero ya comió

Que pan tan apetitoso y saludable

[gatito]

Si, gatito, el pan esta delicioso! Pero hay tanta fruta y tan poca masa que se necesita cierta habilidad para empujarlos todos uniformemente.
Debe hacerse de nuevo este año.

Vino a elogiarse y a jactarse del pan. Este año lo hice por segunda vez, doné el primero. ¡Delicioso! ¡Qué buen tipo soy, encontré una receta así gracias a la competencia!