Pan verde con espinacas para la Pascua alemana (Gruenes Brot mit Spinat)

[Empecemos por el pan.]

Pan verde con espinacas para la Pascua alemana (Gruenes Brot mit Spinat)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: alemán

Ingredientes
Espinaca congelada	300 g
Harina de trigo	500 g
Levadura seca	12 g
Margarina (mantequilla)	75 gramos
Agua	130 ml
Huevo	1 PC.
Azúcar	1 cucharadita
Sal en la masa	0,5 cucharaditas
Crema grasa	2 cucharadas. l.
Mantequilla y pan rallado

Metodo de cocinar

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• Las tradiciones de Pascua alemanas están entrelazadas de muchas maneras con las costumbres rusas y, por supuesto, su origen es común a la Pascua rusa y alemana. Nacida como pagana, esta fiesta se vuelve cristiana más tarde, llenando, a través de una apelación a los acontecimientos de la vida de Jesucristo, de un especial significado religioso.
• Asimismo, el jueves anterior a la Pascua entre los alemanes, como el nuestro, es un día importante en preparación para el día de la crucifixión de Cristo. Este es un día de limpieza espiritual y física, perdón, dolor.
• Muchas tradiciones de este día están asociadas con el nombre de Jesucristo, quien reunió a sus discípulos en este día por última vez para una cena conjunta. Los acontecimientos de este día están plasmados en el lienzo del gran italiano Leonardo da Vinci "La Última Cena". De ahí la costumbre alemana: celebrar el Jueves Santo en una mesa servida, rodeado de amigos y familiares.
• El tema de la unidad de las personas, el amor al prójimo también se rastrea en Alemania en el deseo de dar calidez de atención a los desfavorecidos, los necesitados, para quienes se organizan cenas de caridad en este día. Muchos pueblos llaman a este día "Jueves Santo", por ejemplo, en Rusia y Suecia. La "pureza" se entiende tanto física como espiritualmente. La comprensión intuitiva de la humanidad de la indisolubilidad de la unidad de la pureza espiritual y corporal es enfatizada por el llamado de representantes de muchas confesiones en este mismo día de Semana Santa a los rituales y rituales asociados con la purificación.
• La limpieza y el perdón son el tema del Jueves Santo. Al estar incluido, junto con otros días de la Semana Santa, en el calendario litúrgico general de las fiestas religiosas, este día está directamente relacionado con días específicos del tiempo de carnaval, es decir, con el llamado Miércoles de Ceniza (Aschermittwoch). En este día, los pecadores se rociaron con cenizas, caminaron por el pueblo con largas túnicas grises como bolsas, en la entrada del templo tomaron lugares en bancos especiales. El tiempo del ayuno se convirtió para ellos en una prueba de alma y cuerpo. El día de la purificación, el perdón del arrepentido es el Gran Jueves.
• Para muchos pueblos, la motivación del cuarto día de Semana Santa se desplaza, sin embargo, hacia la pureza de espíritu. Esto se ve claramente en los nombres existentes de este día: Antlasstag o Entlasstag (literalmente: el día de la absolución). Este enfoque etimológico nos permite interpretar el Jueves Santo como un día de perdón, reconciliación, que se confirma con los nombres de este día en diferentes regiones de Alemania, por ejemplo, Donnerstag der Lossprechung en la localidad de Lech, donde este día se destaca como un día de reconciliación de esposos, familiares, vecinos. En este día, las esposas no tienen prohibido acompañar a sus maridos a los establecimientos cerveceros, e incluso viceversa: deben ir juntos y reconciliarse con un vaso de cerveza. Pero incluso en este caso, la reconciliación se considera una absolución cristiana. No solo los cónyuges deben perdonarse entre sí en este día, sino también los vecinos, conocidos, ofensores de toda la vida, etc.
• En alemán conviven varios nombres para el Jueves Santo. A menudo, el cuarto día de la Semana Santa en Alemania se llama (literalmente) "Jueves Verde" - Gründonnerstag.
• El componente filológico actual de la palabra “grϋn” se remonta a la palabra del alto alemán medio “gronan”, que en la Edad Media tenía el significado de “llorar fuerte”, “sollozar”, etimológicamente cercano al verbo moderno “greinen”. Este valor refleja la atmósfera de duelo, tristeza en la víspera de los eventos del Viernes Santo, la crucifixión de Jesucristo.
• Y la explicación popular de la palabra "grϋn" llevó a la costumbre de comer tanto verde como fuera posible en este día: espinacas o sopas de 7-9 hierbas. Esta interpretación filológicamente incorrecta es bastante consistente con los requisitos del período de ayuno.
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• El verde también se asocia con el renacimiento, el crecimiento, el comienzo del desarrollo, el despertar de la naturaleza.
• Me las arreglé para encontrar varias recetas para la Semana Santa alemana y la Pascua misma: Os.
• Sugiero hornear pan de espinacas verdes para el jueves y hacer un rollo de espinacas con relleno de queso crema para el domingo de Pascua.
• Empecemos por el pan.
• Es mejor comprar espinaca picada. Si obtiene una hoja entera torcida en bolas, entonces debe descongelarla un poco y molerla en una licuadora o pasarla por una picadora de carne, luego exprimir bien el agua.
• Combine la harina y la levadura en el bol para amasar.
• Mezclar las espinacas con el huevo, la mantequilla derretida y la nata.
• Combine la harina, la levadura, el agua, el huevo y la mezcla de espinacas y deje reposar durante cinco minutos.
• Empezamos a amasar la masa a baja velocidad. Después de cinco minutos de amasado, primero agregue sal, luego azúcar, amase por unos minutos más. La masa es muy elástica, suave, mantiene bien su forma.
• Deja que suba la masa, tritúrala y deja que suba de nuevo.
• Extendemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, la estiramos hasta formar una torta y la doblamos una vez, luego la dejamos reposar debajo de una toalla durante 10 minutos.
• Una vez más estiramos la masa con las manos y formamos una hogaza, que ponemos con la costura hacia abajo en forma engrasada. Solo puse el papel en el molde. Tapar y dejar que suba dos veces.
• Horneamos en un horno precalentado a 180, intentamos mantener el color verde de la masa, así después de 5-7 minutos se puede tapar la parte superior.
• El pan increíblemente sabroso tiene una estructura muy interesante. ¡Va muy bien con queso feta y mantequilla! Definitivamente voy a repetir

Nota

Y la receta del rollito de espinacas con queso fresco para la mesa del Domingo de Pascua se puede encontrar aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[¡Olya!]

¡Olya!¡Qué pan de verano!

¡¡¡Muy agradable!!! Me imagino cómo se lo comían tus siete bocas. Y no dejaron un trozo. Me atraganté con saliva ahora o con un monitor de lamido ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, ¡chicas! El pan es muy sabroso y ni siquiera puedo describir la estructura, pero quiero comerlo y comerlo, incluso el perro pregunta todo el tiempo, y ella es nuestra gourmet. ¡Y no se siente como levadura!

[ang-kay]

ang-kay¿Crees que puedes hacerlo con masa madre? Quiero transferirlo y calabaza a todos los días, para que pueda consumir menos dulce

se puede hacer con masa madre -

Yo creo que puedes. Realmente nunca traduje la levadura en masa madre. Si entiendo bien, entonces necesitamos 160 gramos de masa madre aquí. Cuento con 100% de humedad. Resta 80 gramos de harina y 80 gramos de agua, dejaría un par de gramos de levadura seca. Es necesario vigilar el tiempo de fermentación según la masa. Quizás me equivoque y alguien me corrija.

[ang-kay]

ang-kay, Lo intentaré, todas las mismas espinacas de diferente humedad, ¡tendrás que controlar la harina! ¡Gracias! Este pan, como el pan de calabaza, creció de tal manera que en una hora tuve que hornearlo, y esto se hizo triturando y moldeando.

No es necesario controlar la harina, sino el agua. La base es harina, pero recoges el agua.

chicas me muero contigo. ¡Qué estúpido soy! Nunca aprenderé esto. ¡Solo cuando alejo a todos los niños para que no se ciernen sobre sus almas! Mientras tanto, ¡solo puedo repetir estúpidamente lo de otra persona!

[ang-kay]

ang-kay, ¡¡¡Si!!! justo en la raíz !!! ¡¡¡Qué bueno que lo corrigí !!!

¡Aprendí esto de Vasilisa! Y luego leí sobre eso.

Si entiendo bien, entonces necesitamos 160 gramos de levadura aquí. Cuento con 100% de humedad. Resta 80 gramos de harina y 80 gramos de agua, dejaría un par de gramos de levadura seca.

Haría 200 g de cultivo iniciador con 100% de humedad (100 + 100), la levadura dejaría 3 gramos, la margarina sería menos, hasta 50 gy más azúcar, hasta 1 cucharada. l.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, práctica y solo práctica, hace tiempo que no canto pan según recetas, ¡también fui descalificado!

Haría 200 g de masa madre

¿Por qué 200?
Entiendo que todos los demás ingredientes son de su agrado y no es necesario que los cambie.

[Linadoc]

Linadoc¡También es una opción! ¡Agregué aceite bielorruso! Se necesita crema, ya que la receta de espinacas es cremosa.
Mi algo está impregnado de pan sabroso y rico, ahora horneo menos dulce.1 cda. l. la cantidad de harina será buena!

[ang-kay]

ang-kaypan muy armonioso!

pan muy armonioso!

Entonces, ¿por qué cambiar algo?

¿Por qué 200?

Para reemplazar esta cantidad de levadura, debe fermentar aproximadamente un tercio de la harina, pero luego toda el agua irá a la levadura. Reducimos el agua al 70% y obtenemos unos 100 ml, lo que significa que la harina también tiene 100 g en la masa madre. Por tanto, dejamos parte de la levadura, unos 3 g. Y necesitas estimular la levadura y la levadura con azúcar para que se vuelvan esponjosas, por lo que aumentamos un poco el azúcar. Para no interferir con la levadura, reducimos la grasa. Pero los 30 ml restantes de agua se pueden reemplazar con crema, ya que son fiables.

Y yo pienso diferente. Quizás no esté bien. Según una fórmula simple, se toman 2 partes de agua y tres partes de harina como parte de la levadura. Entonces dividí la harina por 3. Para ser precisos, necesita 166 gramos.

Chicas, hay espinacas, haré las dos, ¡porque te piden que lo repitas! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, bueno, inquieta, hizo ese pan y cuando, afuera es casi invierno, ¡y tienes pan de verano con espinacas! ¡súper! ¡chica inteligente!
Si hace ese pan con masa madre, creo que después de moldearlo, después de una hora, puede ponerlo en el refrigerador, se elevará lentamente pero bien, pero el sabor solo será mejor. Si la masa madre está a temperatura ambiente, el pan estará amargo. En general, debes probar y experimentar.

[Margit]

Margit, También tuve esta idea y las espinacas pueden dar ácido en el calor :)

[Rada-dms]

Rada-dms, No solo las espinacas, sino también la masa madre darán ácido innecesario. La levadura es indispensable, porque la espinaca es el ingrediente principal aquí.

¡Guauu! ¡Hermoso y útil! ¡Y debe estar delicioso!

[Olya]

Olya, Todavía lo horneé, solo en HP. Horneé en el modo principal, me veía bien a tiempo, 10 minutos antes del final de la última prueba antes de hornear, el pan casi descansaba contra la tapa, tuve que apagar el programa y encender el horneado.
Agregué un par de cucharadas de salvado de avena a la masa. La espinaca estaba congelada (congelándose sola), por lo que prácticamente no había exceso de líquido. Me complació mucho a los invitados con el color del pan, resultó tan tiernamente pistacho.
Y delicioso, por supuesto. Los niños se llevaron la mitad a San Petersburgo, por lo que hoy no hay pan. ¡Pan decente! Gracias por compartir recetas interesantes y nosotros, a su vez, hacemos felices a sus seres queridos.