Dreikoenigskuchen. Pastel de tres reyes.

Categoría: Pan de levadura

Cocina: alemán

Dreikoenigskuchen. Pastel de tres reyes.

Ingredientes
Harina de trigo	500 gr.
Mantequilla	60 gr.
Azúcar	100 gramos
sal	1 cucharadita
Levadura fresca	20 gr.
Huevo	1 PC.
Leche	250 ml.
Pasas	80 gr.
Además (difiere en diferentes regiones):
ralladura de limón / naranja	gusto
zumo de naranja
especias: canela, cardamomo, nuez moscada y otros
Para revestimiento:
Yema de huevo	1 PC
Leche	1 cucharada. l.
Para rociar:
Pétalos de almendra	50-100gr
Para decoración:
Corona de oro	1 PC.
Azúcar perlado	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

6 de enero - Día de los Tres Magos - Dreikönigstag
Plaza de Navidad en Alemania
El día 12 después de Navidad, el 6 de enero, Alemania, Austria, Suiza y varios otros países católicos celebran el Día de los Reyes Magos o Reyes. Los protestantes a veces lo llaman el "Gran Año Nuevo" (Großneujahr).
La fiesta se basa en una trama bíblica del Nuevo Testamento: la historia del viaje de tres reyes magos - Gaspar, Melchor y Balthasar - desde el Medio Oriente detrás de la estrella de Belén, indicada por el coro angelical. La estrella que vieron en el este caminó frente a ellos y finalmente se detuvo sobre el lugar donde estaba el Niño Jesús. Al encontrar al niño Jesús y a su madre María acostados en el pesebre, los magos se inclinaron y presentaron ricos regalos: oro (como para el Rey), incienso (como para Dios) y resina fragante - mirra (como para una persona). Los tres sabios simbolizan a los representantes de los pueblos paganos a quienes Dios llamó a su reino, habiéndoles mostrado el nacimiento del Salvador. Según la leyenda, los Magos, habiendo regresado de Belén a sus lugares de origen, fueron bautizados y comenzaron a proclamar a las naciones acerca de Jesucristo. Como cristianos piadosos, los sabios no solo predicaron el Evangelio en Oriente, sino que también construyeron templos allí en honor a Jesús. Ha sobrevivido una leyenda que cuenta que el Apóstol Tomás ordenó obispos a los Magos. Habiendo aceptado el martirio, terminaron su vida terrenal aproximadamente al mismo tiempo y fueron enterrados juntos. Su tumba estaba supuestamente en la ciudad persa de Sava. Luego, según la leyenda, las reliquias de los tres reyes magos fueron encontradas por St. Emperatriz Helena, igual a los apóstoles, fueron colocados por primera vez en Constantinopla, desde donde fueron trasladados a Mediolan (Milán). Posteriormente, por orden de uno de los emperadores alemanes, fueron llevados a Colonia, donde se encuentran hasta el día de hoy.
El Evangelio de Mateo también cuenta que pastores o sabios de Oriente vinieron a adorar al niño Cristo en Belén, no se les llama reyes. Su número no está indicado en la Biblia, pero por el número de dones, los teólogos concluyeron que había tres hombres sabios (o hombres sabios). Las leyendas que datan del siglo VI convirtieron a los “reyes magos” en “reyes orientales”, por lo que en la tradición occidental se les llamaba “reyes santos”. En Alemania, se cree que por primera vez los magos fueron llamados reyes por Santa Cesarea de Arelatsky (Arles, 470-543). En cuanto a los nombres (Gaspar, Melchor y Balthazar), cabe señalar que fueron dados a los Magos por los Evangelios apócrifos. Los nombres de los reyes simbolizan tres edades: Balthazar es un anciano, Melchor es un esposo, Kaspar es un joven.
La celebración del Día de los Reyes Magos consiste en asistir a una misa solemne. En toda Alemania, cerca de la ciudad y de las iglesias rurales, se llevan a cabo representaciones teatrales de folclore que representan la llegada de los magos a Belén y el culto a su Divino Infante. En cada templo, se decoran belenes, un belén, donde están presentes magos famosos. En este día, la Catedral de Colonia de San Pedro y Nuestra Señora, donde se guardan las reliquias de los Magos, se convierte en un lugar de peregrinación masiva para los creyentes de toda Alemania y de los países vecinos.La tradición de adorar las reliquias de los Reyes Magos en Colonia se remonta a los siglos XII y XIII, cuando un gran número de reliquias cristianas, incluidas las reliquias de los magos, llegaron a Europa como resultado de las Cruzadas. En la Edad Media, en términos del número de peregrinos que acudían aquí, Colonia era una de las ciudades de peregrinación más importantes de Europa Occidental. En este sentido, en 1248, el capítulo catedralicio encabezado por el arzobispo Konrad von Hochstaden decidió erigir un nuevo edificio de la iglesia para la catedral, correspondiente a la dignidad e importancia de este centro de peregrinación. En el anverso del precioso relicario con las reliquias de los magos, hay motivos de la Epifanía: "La adoración de los Reyes Magos", "El bautismo de Cristo en el río Jordán" y "La segunda venida de Jesucristo - Juez del mundo". En la parte trasera, en el nivel inferior, hay escenas de la flagelación y crucifixión de Cristo, y encima de ellas está la escena de la coronación de los santos Félix y Narbor, cuyas reliquias también descansan en el relicario.
Cabe señalar que en la ortodoxia, los Reyes-Magos no fueron canonizados oficialmente. En la tradición ortodoxa, ni siquiera recibieron los nombres por los que son conocidos por los cristianos occidentales.
Después de la misa, la familia católica se reúne para cenar. La comida debe ser lo más rica y abundante posible. Los platos suelen ser los mismos que los que se preparan para las fiestas de Año Nuevo y Navidad. Se sirve un pastel especial de los Reyes Magos (Dreikönigskuchen) en forma de corona.
En Alemania, otra tradición está dedicada a este día: la "procesión de los tres reyes". Los niños vestidos como tres reyes con túnicas blancas con coronas en la cabeza y un palo largo coronado con una estrella caminan con canciones sobre la Estrella de Belén (por lo que se les llama "ssinger" - "cantantes estrella") de casa en casa, bendicen a sus dueños y recolectan dinero para necesidades caritativas. La mayoría de las veces, cuatro personas participan en la procesión: tres "reyes" y un "portador de la estrella". El rostro de uno de ellos puede estar manchado de hollín: representa al hechicero Melchor. Los fondos recaudados por los "reyes" se utilizan generalmente para ayudar a los niños hambrientos o sin hogar. Cabe señalar que los ciudadanos de Alemania están muy dispuestos a donar dinero para necesidades benéficas. El año pasado, según Deutsche Welle, los "cantantes estrella" recaudaron aproximadamente 27 millones de dólares. Todo este dinero se destinó a apoyar varios proyectos humanitarios en África, Asia y América Latina. Desde 1990, la Misión de Caridad Infantil y la Asociación de Jóvenes Católicos Alemanes han organizado eventos de caridad con la participación de "cantantes estrella".
Según una tradición de larga data, el 6 de enero, el dueño de la casa escribe con tiza en la entrada o en la puerta las letras iniciales de los nombres de los tres reyes magos - C + M + B - e indica el año. Según otra versión (C + M + B) significa el latín "Christus mansionem benedicat" ("Dios bendiga esta casa"). Los alemanes creen que tal inscripción protege la vivienda y sus habitantes de todos los problemas. Después de todo, según la leyenda, tres reyes magos podrían evitar los golpes del destino y quitarle todo mal a una persona, su casa y su ganado. En el mundo moderno, las abreviaturas "C + M + B" también se interpretan en broma. Así que en algunos lugares se refieren a "Coole Mädchen und Buben" (chicas y chicos geniales) o "Käse + Milch + Butter" (queso + leche + pan).
Además, el 6 de enero, los alemanes encienden por última vez un árbol de Navidad en la casa y creen que tras la festividad de los “Reyes Magos” las horas de luz “aumentaron en un paso de gallo”. En el Día de los Reyes Magos, hay otros carteles: "Si la tarde del Día de los Reyes Magos es brillante y clara, entonces el año será bueno para la vinificación" (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) "Si no hubo invierno antes del Día de los Reyes Magos, entonces nunca lo será ”(Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
El 6 de enero se considera festivo oficial en los estados de Baviera, Baden-Württemberg y Sajonia-Anhalt.
Además, los tres santos reyes de Alemania son venerados como patrones de turistas y viajeros, razón por la cual los nombres de muchos hoteles y hoteles alemanes contienen los nombres de los magos.
Entonces, Dreikönigskuchen es literalmente el pastel de los tres reyes (magos).El pastel de epifanía (King Cake o King's Cake en Inglaterra, Galette de Rois en Francia, Roscón de Reyes en España, Bolo Rei en Portugal) es un dulce tradicional festivo. Se hornea el 6 de enero, el día de la Epifanía (Bautismo del Señor). Simboliza los dones de los tres reyes magos, que le presentaron al niño Cristo. Esta vieja costumbre revivió en la década de 1950 y es muy común en toda Europa. En el bautismo, dondequiera que se lleve a cabo, hay reglas generales. La principal es la adivinación de la Epifanía. La adivinación de Epifanía está en casi todas partes, y en todas partes la adivinación está asociada con la comida. Estos son pasteles, panecillos, pasteles, albóndigas, pasteles con relleno. Qué tipo de relleno sacas, tal es el destino del año que te espera. Las recetas regionales varían mucho, pero una tradición común para todos es un pequeño objeto que se esconde dentro del pastel. En Suiza y Alemania, pueden ser frijoles, almendras, una moneda o una pequeña figurita en forma de rey o niño. Cualquiera que encuentre este talismán mientras come se convierte en rey o reina de su familia por un día.
En Suiza y Alemania, el pastel consiste en masa dulce, que se coloca en bolas en forma de flor, decoradas con pétalos de almendras y azúcar perlado. Muchos residentes no hornean este pastel para la Epifanía, sino que lo compran en supermercados o panaderías confeccionado junto con una corona de papel dorado. Hay una pequeña figura de plástico del rey escondida en las tartas de la tienda.
En Alemania, la torta bautismal se llama torta de los tres reyes (magos), que se hornea en forma de anillo dorado con relleno de naranja, especias e incienso. En el oeste de Alemania y Suecia, ponen mermelada en la tarta, pero para la Epifanía siempre le ponen ralladura de limón y hornean 7-9 bollos en una bandeja para hornear para que tenga forma de corona. Alternativamente, el pastel puede ser un pan de levadura tradicional con cardamomo y glaseado en forma de corona.
El pastel es delicioso, aromático, dulce y esponjoso.
¡Empecemos!
Caliente la leche, agregue 2 cucharaditas de azúcar, levadura y mantequilla del refrigerador. Mientras la levadura se disuelve, el aceite volverá a temperatura ambiente. Cuando la masa esté espumosa, tamizar la harina, añadir sal, azúcar, huevo, pasas y el relleno elegido al gusto (tengo media ralladura de limón, unos 50 ml de zumo de naranja y cardamomo). Amasar la masa durante 8-10 minutos, cerrar y dejar durante 1 hora. Morimos y esperamos el segundo acercamiento, unos 20-30 minutos.
Encendemos el horno por 200 g de los tonos superior e inferior. Amasamos de nuevo la masa, espolvoreamos la superficie de trabajo con harina, espolvoreamos un poco la masa también, pesamos (que tiene una balanza) y dividimos la masa en 6-8 bolitas pequeñas y 1 grande. Mi masa se estiró 1.07 kg. Una bola más grande suele tener un peso de 300-350g, yo hice 300g, si hacemos 8 bolas pequeñas, respectivamente, 95-90g, 6 pequeñas, 128-120 cada una. Bueno, o "a ojo" dividimos la masa. Formamos bolas espolvoreándolas ligeramente con harina. La masa está pegajosa. Colocamos las bolitas en forma de flor en una sartén untada y espolvoreada con harina. Diluimos la yema con 1 cucharada. l. Leche y engrase el bizcocho, espolvoree con pétalos de almendra. Dejando reposar el bizcocho durante 10-20 minutos, observe el aumento de la masa. Lo metemos en un horno precalentado durante 20-25 minutos. Horneé durante 20 minutos. Lo sacamos, lo enfriamos sobre la rejilla. Corta la corona con una lámina de oro / papel / película de envoltura. Viste el pastel, espolvorea con azúcar perlado. No pude encontrar azúcar perlado, hice una cristalizada))) En una sartén de hierro fundido 2 cucharadas. l. con una diapositiva de azúcar blanca, diluya 2 cucharadas. l. de agua, cocinar a fuego medio removiendo constantemente, al principio quedará un almíbar, luego se volverá más espeso (como la melaza), y luego comenzará a cristalizar, reduciremos levemente el fuego para que el color no se oscurezca mucho, espere el momento en que se seque en grandes formaciones y lo retiraremos del fuego.