Kugelhopf por Joseph Dorffer

[Masa:]

Kugelhopf por Joseph Dorffer

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
levadura prensada	15 g
harina de trigo c. desde.	375 g
sal	9 g
azúcar	56 g
Gallina, huevo	56 g
Leche	165 gramos
mantequilla	150g
Relleno:
Pasas	120 g
Ron	20 g
Adicionalmente:
mantequilla para engrasar el molde
Almendras	puñado
azúcar en polvo para servir

Metodo de cocinar

• De levadura (tengo 5 gramos de seco), sal, azúcar, leche tibia, huevos y 325 gramos de harina, amasa la masa. Amasar durante 7-8 minutos.
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• Agregue un tercio de la mantequilla ablandada y un tercio de la harina restante. La masa se vuelve muy suave, mancha el fondo del cubo:
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• Pero después de otro par de minutos de amasado, deja de manchar debajo de la escápula y se junta en una bola suave. Una pequeña "coma" se estira y se asienta suavemente cuando el lote se detiene.
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• Además, gradualmente, en dos pasadas, introduzca la mantequilla y la harina restantes en la masa, amasando bien después de cada adición, durante al menos 2-3 minutos.
• Al final del amasado, amasar las pasas, previamente remojadas en ron (en mi brandy), en la masa.
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• Transfiera la masa a un plato de vidrio. Aprieta la parte superior de la sartén con papel de plástico.
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• Fermentación en el frigorífico durante 12-24 horas. Durante este tiempo, la masa aumentará aproximadamente una vez y media.
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• Deje que la masa se caliente a temperatura ambiente durante unas dos horas antes de cortarla.
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• Engrase una fuente para hornear con mantequilla (metal - espolvoree con harina), vierta un puñado de almendras en el fondo.
• Coloque la masa sobre la mesa, amase, extienda en una capa de 1 cm de espesor.
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• Enrollar. Conecta los extremos del rollo. Transfiera la pieza de masa al molde.
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• Levantar debajo del film durante dos horas (meterlo en el horno con la luz encendida).
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• Hornee el Kugelhopf en un horno precalentado a 220 ° C (convección 200 ° C) con vapor durante los primeros 7-8 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 ° C (convección 160 ° C) grados y deje que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 50 minutos.
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• Deje el kugelhopf terminado en el molde durante 10 minutos, luego retírelo con cuidado.
• Deje enfriar un poco y espolvoree con azúcar glass.
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• Sabroso para deshonrar.

El plato está diseñado para

1 barra de pan de 950 g

Hora de prepararse:

6 horas + 12 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Receta con Cocina de Boris (Vallejo).

Aturdido. Todas. No hay más palabras. ¡Gracias por la receta!

[Sonadora]

Sonadora¡Hombre, soy tuyo para siempre! ... una receta deliciosa, otra obra maestra!

¡Qué bonitos pasteles tienes, Marishka! ¡Es un espectáculo para los ojos doloridos! ¡Y entonces ella es del mismo color! ¡No recocido, no recocido! ¡Maestro! ¡Gracias por otra belleza! ¡Las fotos son increíbles!

Manya, tu conciencia está dormida))) Por la noche ... tales obras maestras, hasta la mañana ya no te dormirás))
Manyasha, cuales son tus plumas doradas)))

[Sonadora]

Sonadora¡Manechka es tan hermosa! ¡Es una tarta maravillosa! ¡Solo obras maestras!

¡Las fotos son increíbles!

Especialmente el último. Con la leyenda "Delicioso hasta la desgracia".

Especialmente el último. Con la firma "Sabroso para deshonrar".

Esta firma me compró con menudencias: Me lo beberé todo, pero hornear.
Spaisbo enorme para la receta.

[posetitell]

posetitell, Nikka, ¡asegúrese de hornear!

[SchuMakher]

SchuMakher¿Qué? ¿En odmarak ??? : cray: y no tengo fuerzas para caer así ... gateando, jadeando de admiración y envidia, me muevo según las recetas de Manyunin
Ella no tiene nada que decirle

[Chicas,]

Chicas, Muchas gracias por los elogios. Tenía muchas ganas de compartir esta receta contigo. El pan es muy sabroso, grande e ingrávido, se deshace en la boca. Espero que lo consigas algún día y que te sepa bien.

Manya, tu conciencia está durmiendo

Ella no duerme, no puede después de tanta glotonería. Tengo tal ochuchuyu que lo único que puedo mover ahora es con los dedos.

Manyun, ¡ven! Hornearé un poco más.

Chuchundrus, Natasha, (en un susurro) gatea hasta la cocina y pone la masa. Mañana tendrás un rollo. Soy el único grueso ¿para ser bella?

[Sonadora]

Sonadora, Receta fresca, hornear el viernes antes de la llegada de los niños. No tengo pasas de sultán, tengo pasas ordinarias, las sequé yo mismo con pasas. ¿Irá o es necesario comprar uno grande?

[Yunna]

Yunna, Gracias. Horneé con pasas regulares.

: loco: eso es bueno, la gente buena te trajo, Manyunya, a agua potable y dejé de gatear y sho por tomar bestia pasas Sultan? Chichas Toko torturó uvas arrugadas "¿Cómo se llama su papá?"
Manyun, sí, ¿tienes un molde de silicona? Un enta maravilloso metálicoheskibles Un diseño delgado, sospecho que no tengo un Kugelhopf inventado por un especialista para ello, ¿sufrirá mucho de entogo?

Un enta maravilloso metálicoheskibles diseño delgado,

Aparato Enta Ilizarov para la forma.

[Natasha]

Natasha, sin una estructura (ni siquiera intentaré pronunciar esta palabra, todavía no puedo) no funcionará. La forma es de silicona suave. Me temo que no resistirá la presión del Kugelhopf. Mejor en un pozo de metal.

Aparato Enta Ilizarov para la forma.

Más bien, una lámpara de araña Chizhevsky.

¡Súper receta! Horneé levadura en silicona, en las blandas se deforma, hay más densa, ¡es normal ahí! En el corsé también resultó, pero las formas suavizadas sí lo son.

Hombre, ¿y si lo remendas en lugar de pastel?

Mañana comeré la curva de Kugelhopf de Joseph Dorffer
Hombre, y tirar las almendras enteras o trituradas?

vierta un puñado de almendras en el fondo.

Mañana comeré la curva de Kugelhopf de Joseph Dorffer

¡¡Kusmanchik se desplomó contra mí !! Me encantan las formas libres !!

Hombre, ¿y si lo remendas en lugar de pastel?

También pensé en entom

[Ol.]

Gracias, Ol.

Horneé levadura en silicona, en suaves las distorsiona,

Existe tal cosa. Solo tengo suave y económico (Regent). En el medio, donde no hay marco, un poco sesgado.

mañana comeré curva de Kugelhopf

¡Pero le pido a nuestro pájaro que no ofenda! (c) ¡No es una curva, sino abstracto!

Hombre, y tirar las almendras enteras o trituradas?

Enteramente. Lo principal es no olvidar. Hoy me quedé en mi mesa. Y toda Mania tiene la culpa de no recetar pastillas para la esclerosis.

Hombre, ¿y si lo remendas en lugar de pastel?

También pensé en entom

Ni siquiera se. No parece un pastel de Pascua. Solo si agrega más azúcar allí y espolvorea especias.

Qué hermoso !!! El hombre es super. Con café, habría desmenuzado y crema de proteínas como si quisieras un pastel.

[Manechka]

Manechka, CLASE Seguí pensando en un bizcocho de levadura para la tarta nórdica. Aquí está él

para la forma nórdica. Aquí está él

Si si si. Yo también: niña-si: muy impresionante.

Sabroso para deshonrar.

Sin dudas !!! que miga

Oh, ni siquiera puedo escribir nada, yo ...
Hombre, cuando tienes tiempo para hacer todo, tengo suficiente corriente para seguirte, para vagar por tus obras maestras ...
Masterpiecerrrr ...

Leí el diálogo de Kugelhopf ... Rzhu patstalom .......
Y mi pregunta está adjunta Sra. ...... Pero si horneo con masa madre, ¿cómo se comportará la preparación en el refrigerador durante 12-24 horas?
¿O es mejor para mí no poner mi SHEDEUR ahí?

La pregunta es esessno "starters"))

Gracias al autor de tanta belleza por la receta.
Una buena idea en lugar de un pastel de Pascua.

Bueno, sho, darahaya Manya, tengo que decir que por tu Kugelhopf lo amontoné, él lo hizo, tenía un montón de mis células nerviosas, pero STE no fue en vano. En lugar del aparato de un personaje famoso, adapté un diseño extraído de una freidora después de esta cosa de malla, no sé por qué, me apresuro a patentar una idea ingeniosa.
Tengo levadura: pard: aparentemente resultó ser bastante débil: secreto: resultó no tan aireado como el tuyo
Mi mami: secreto: amante de todos los trucos dulces, apreciaba mucho el sabor de entogo kugelhopf Así que sho, Manya, las piezas de entot se asentaron en mi cocina durante mucho tiempo
Aquí hay una parodia de tu obra maestra

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Chuch, figase parodia, hermosa oooo ...

[Manya]

Manya, Las palabras se han ido ...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, me parece que la miga divina resultó !!

[Chicas,]

Chicas, ¡muchas gracias!

Con café, habría desmenuzado y crema de proteínas como si quisieras un pastel.

Tanyush, con masa de cuajada, a la pasca, también es deliciosa.

Seguí pensando en la tarta de levadura nórdica.

Albina, Si. Creo que funcionará muy bien.

Hombre, cuando tienes tiempo para todo

Ksyusha, No tengo tiempo para nada. Salgo a la cocina los fines de semana, amaso la masa por la noche.

Pero si horneo con masa madre, ¿cómo se comportará la pieza de trabajo en el refrigerador durante 12-24 horas? ¿O es mejor para mí no poner mi SHEDEUR ahí?

Natasha, la masa no tiene que fermentarse en el frigorífico. El autor recomendó esto exclusivamente para un sabor más rico, pero de ninguna manera excluye la posibilidad de preparar la masa de la manera tradicional.

Chuchundrus, Natasha, ¡guau "parodia"! ¡Una obra maestra, nada menos! La miga es fantástica, el barril es rojizo, las nueces están donde deberían estar (¡no como la esclerosis)!

lo hizo, tenía un montón de mis células nerviosas,

¿Por qué? ¿No querías juntar la masa en una bola?

Veo que la levadura resultó ser bastante débil, resultó no tan aireada como la tuya

¿Me estás tomando el pelo? ¡Sí, puedes comerlo con tus labios!

por lo tanto, me apresuro a patentar un pensamiento inteligente

Represento los rostros de los empleados de la oficina de patentes.

Manyunya, la masa era absolutamente perfecta, la pelota era magnífica, por primera vez en mi vida actué estrictamente de acuerdo con las instrucciones. Pero por la mañana, en el frigorífico, me esperaba un bollo no muy levantado. Empecé a ponerme nervioso. Y al parecer se apresuró a mandarlo al horno, me dice mi madre, sho yo siempre corro delante de la locomotora
Poco a poco, estaba impaciente por sacarlo del molde, luego examinar la miga
La masa está muy rica, nos gustó mucho. No salí tan mágicamente aireado como el tuyo. La próxima vez solo agregaré más levadura, todas son diferentes
Gracias, Manechka, por compartir tus increíbles recetas.
: mail1: continúa el registro en el club de fans "Manka right handle"

¡Una obra maestra, nada menos! La miga es fantástica, el barril es rojizo

mejore su alfabetización computacional !!! ¡¡¡Golpeemos manos torcidas con Photoshop !!! 🔗

Natasha, no podrá subir con fuerza en el refrigerador, el aceite "se congela". Al mirar la foto, no se puede decir que tenía prisa. La corteza es excelente, no hay explosiones en la corteza.

¡¡¡Golpeemos manos torcidas con Photoshop !!!

¡ACERCA DE! Vayamos mejor a este club de fans.

🔗 ¿Entonces mnu lo hizo bien? 🔗

¡Cuánta razón!

hornee con vapor durante los primeros 5 minutos, ¿qué tal? Tengo un mini-horno, ¿qué puedo adaptar? Pido ayuda a los expertos. entonces entiendo que es necesario poner un recipiente con agua. Pero si luego abres el horno para sacar el recipiente con agua, ¿se caerán los bollos?

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovnano se caerá. Siéntete libre de abrirlo.

Mashunya horneó su cabeza redonda hoy (Kugel - redonda, Kopf - cabeza). Me gustó mucho, pero no lo logré del todo. La masa era fina y no quería hornearse de ninguna manera. ¡Pero lo hice! ¡Delicioso! Gracias cariño.
Pensé que era como una magdalena. Resulta que este es el verdadero Panettone. ¡Delicioso!

Irlandés, ¿y qué amasaste, cuánto tiempo? ¿La masa estaba muy untada a lo largo del fondo al final del lote? ¿Quizás necesitas agregar una cucharada de harina?

Irlandés, ¿y qué amasaste, cuánto tiempo? ¿La masa estaba muy untada a lo largo del fondo al final del lote? ¿Quizás necesitas agregar una cucharada de harina?

amasada por Boshik. La masa estaba fina. Harina añadió tres cucharadas. Mejoró después del refrigerador. Moldeado inmediatamente en frío.
¡No se preocupe, mi muSH está chupando mis productos horneados! ¡Sequé crutones para niños (no frescos)! ¡Toda clase! Parece que las preguntas frecuentes se equivocaron. Ya no importa.

Ir, todavía estoy preocupado. Quiero que todos tengan éxito sin problemas. ¿Tu harina no era demasiado blanda?

Ir, todavía estoy preocupado.Quiero que todos tengan éxito sin problemas. ¿Tu harina no era demasiado blanda?

bigote con amargura dije!
la harina podría fallar fácilmente.
que eres realmente No lo tiré. comer y disfrutar. Iré a cortar un trozo y me lo comeré por la noche, para que puedas disfrutarlo.

en vano te lo dije, aqui hay un turco

Choyta en vano? Sabes, estoy A FAVOR de cualquier kipish, excepto por las huelgas de hambre. ¡Revienta tu salud!

¡Revienta tu salud!

¡muy lleno! y me recoges el paquete. y vayamos al tamaño de los comerciales 50 de inmediato. Pondrá preguntas frecuentes interesantes. para no correr dos veces más tarde.

[Sonadora]

SonadoraMucha gente ya lo ha probado, pero estoy viendo las preguntas frecuentes.
Debemos, debemos reunirnos y decidirnos por una obra maestra.