El legendario Keylox Broetchen. Bollos alemanes frescos: bollos legendarios de Keylox.

El legendario Keylox Broetchen. Bollos alemanes frescos: bollos legendarios de Keylox.

Categoría: Pan de levadura

Cocina: alemán

Ingredientes
Leche	250ml
harina de trigo	333gr
harina de centeno pelada	333gr
harina de trigo integral, grano integral	333gr
levadura fresca	42gr
cerveza negra	500ml
Pasas	250gr
almendras, avellanas o una mezcla	250gr
sal	1,5 h
azúcar	1.5stl
yema	1 PC
Amapola para rociar
semillas de sésamo para espolvorear

Metodo de cocinar

• Frische brötchen - bollos frescos - es un ritual matutino, una tradición, un hábito y una especie de culto entre los alemanes. ¡El pan debe ser fresco y de buena calidad! Hay muchas semillas diferentes en la parte superior y ¡qué delicioso huele! Lo único que puede comprar por adelantado en el supermercado Brötchen zum Aufbacken, que luego se puede recalentar y cocinar en casa en el horno, pero lo mejor de todo son los frescos, recién salidos de la panadería. Si los bollos no se hornean solos, entonces se compran en las panaderías por la MAÑANA !!! Antes del desayuno !!! Varias mermeladas, quesos, salchichas, requesón suave con hierbas se basan en bollos.
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• Calentar la leche, agregar la levadura y el azúcar. Cuando la levadura se haya dispersado añadir la harina tamizada. La masa se verá irregular y desigual. Esperamos 20 minutos.
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• En este momento, lavo mis nueces, pasas. En un procesador de alimentos, muele todo, agregue (después de los últimos 20 minutos) a la masa, envíe cerveza (la calenté un poco) y sal allí, amase la masa durante al menos 5 minutos, ¡cubra! Esperamos 20 minutos. Subió la masa. Precaliente el horno a 220 grados (diez superiores e inferiores).
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• Formamos bollos, de una porción entera salen 18 piezas, yo hice media porción. Lo esparcimos en una bandeja de horno / silicona / pergamino para alguien más conveniente, hacemos un corte en el medio del panecillo, lo engrasamos con yema y lo espolvoreamos con semillas de amapola y semillas de sésamo. ¡Una yema puede no ser suficiente para una porción completa! También puede engrasarlo con un huevo, pero la yema da una superficie frita brillante en la que la aspersión parece beneficiosa. Horneamos durante 30 minutos (según la receta), horneé durante 25 minutos, parece que 20-25 minutos es suficiente.

El plato está diseñado para

18 piezas 2 kg

Hora de prepararse:

20min de participación

Programa de cocina:

horno

Nota

Encontré una receta, comencé a cocinar y seguí pensando: ¿qué tienen de legendario? Apelmazado, muerde - ¡buen pan! Harina integral y centeno, nueces y pasas, el sabor del pan adecuado, un producto natural, natural y muy saludable! Pero no dulce, no huele a nueces y no sienten mucho al masticar, ¡creo que tal vez algo anda mal conmigo! Me comí un panecillo, que pesaba alrededor de 110 gy ¡lo entendí! En primer lugar, son muy satisfactorios, enérgicos, como ahora está de moda decir. Lo probé con mantequilla. Y aquí está, nueces, pasas y harina de centeno, ¡el sabor comenzó a jugar! Una rodaja con miel - Con queso Y así sucesivamente con todo el frigorífico En segundo lugar, universal, apto para cualquier relleno, matizándolo con su útil composición! ¡Yo aconsejo!

El otsuleniya es pequeño .... en todas mis recetas, harina de 1 grado o harina integral, no uso la harina más alta en absoluto, incluso tortas y bizcochos con harina de 1 grado, aquí también hay bollos de 1 grado, no lo indico en la receta, ya que inicialmente no hay 1 grado

Cerdo en cerveza, lo sé, pan en cerveza, nunca lo conocí, definitivamente lo intentaré.

[Elena]

Elena, la malta en la composición debe estar en cualquier forma, o agregar seca o aquí hay una versión lupulada

Bollos geniales y saludables !!! Receta de marcador.
Piano, en nuestro sitio hay una gran cantidad de recetas de pan que usan cerveza, tanto clara como oscura. Se trata principalmente de panes de trigo, centeno y centeno. Pero si lo agregas al blanco, tampoco será malo. Solo intente reemplazar de alguna manera un poco del agua en la receta con cerveza.

[NataliARH]

Pasteles excelentes,NataliARH! Debemos intentarlo, me lo llevé. ¡Gracias!

[MariS]

MariS, Marina GRACIAS

[NataliARH]

NataliARH, qué lindos bollos deberías intentar hornear. Dime, ¿sabe la cerveza? Y, sin embargo, fuera del tema, dónde compraron esos botes de salsa, cuántos no miro, no veo en ningún lado

[Gata]

Gata, oh vecino !!! La cerveza Novosibirsk no se siente, los alemanes tradicionalmente agregan un 10% de harina de centeno y un 1-2% de malta a la masa de panadería. Creo que se puede reemplazar con malta, por ejemplo, como hice una bebida de malta
Bebida vitamínica de malta [url = https: //Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394072.0] https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394072.0 si alguien no quiere agregar cerveza, ciertamente no es malta de cebada, ¡pero sí malta! Compré salseras en Auchan hace un par de años)))

Gracias por la receta. Esto es delicioso...

[Galina]

Galinagracias por probar los bonitos bollos