Pan blanco alemán (horno)

Pan blanco alemán (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Yogur simple	150 g
Leche	200 ml
Levadura seca	1 sobre (7g)
Harina	750 g
Levadura en polvo	3 té. cucharas
sal	1 té la cuchara
Azúcar	1 té la cuchara
Mantequilla (margarina)	50 gramos
Huevos	2 piezas
Para lubricar y quitar el polvo
Leche	1 mesa. la cuchara
Amapola o sésamo	1 mesa. la cuchara

Metodo de cocinar

• Mezcle el yogur con la leche y caliéntelo a temperatura humeante. Mezcle harina con levadura seca (si en la bolsa con la levadura dice que deben mezclarse con líquido, hágalo), levadura en polvo, sal, azúcar. Agrega el resto de los ingredientes y amasa la masa. Como la temperatura en la cocina ahora es muy adecuada para la fermentación, no amasé en una panificadora, sino en un robot de cocina con gancho.
  
• La masa está muy apretada, tuve que agregar 1 mesa. una cucharada de leche. Cubrir el bol con la masa con una bolsa de plástico y dejar levar dos veces. Por supuesto, puede utilizar el programa "Masa".
  
• Coloque la masa terminada en una superficie de trabajo y enróllela en un óvalo de unos 30x25 cm de tamaño, la enrollé sobre papel de horno.
  
• Pincelar con leche, espolvorear con semillas de sésamo o amapola y volver a enrollar con un rodillo para que la pizca se pegue. Pinchar con un tenedor o caminar con un ablandador, tapar y dejar a distancia en un lugar cálido hasta que doble.
  
• Hornee en un horno precalentado a T 220 ° (convección 200 °) durante 15 minutos.
  
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Hora de prepararse:

15 minutos

Programa de cocina:

T 220 ° (convección 200 °)

Nota

Todo comenzó con el hecho de que mi marido pidió "Hummus". Y, como sabéis, este plato se come con pan plano fresco. Revolví mi libro favorito del Dr.
"¡Hornear es divertido!" y encontré una receta de pastel. Como siempre, la receta no me defraudó, solo que en lugar de un bizcocho plano resultó ser pan, ¡pero qué!
¡Pueden imaginarse mi sorpresa cuando salió un pan así!
¡Delicioso, esponjoso, aromático!
Seguiré trabajando con esta prueba, así que, como dicen, "¡no cambies, quédate con nosotros"!

Rollos hechos con esta masa.
Lo conté hasta mi tamaño favorito y preparé la masa usando levadura fresca en HP, en el modo "masa" - 1 hora 50 minutos.

100 gramos de yogur natural
150 ml de leche
15 g de levadura fresca
500 gr de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 té cucharada de sal
1 té cucharada de azucar
35 g de mantequilla blanda
1 huevo y 1 yema

Antes de fermentar, untar con leche.

Resultó 9 "lechones".

Y aquí está el pan.

150 g de yogur natural + 50 ml de kéfir + 2 huevos + leche = 350 ml
15 g de levadura fresca
750 gr de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 té cucharada de sal
1 té cucharada de azucar
50 gr de mantequilla blanda

Programa de masa 1 hora 50 min. 20 minutos. calentamiento, 20 minutos amasando con pausas, 1 hora 7 minutos fermentando.
La masa se ha elevado por encima del nivel del cubo.



Amasar la masa terminada en el modo "amasado", ponerla en un molde preparado, dejar reposar hasta que se duplique y aparezca una hermosa cúpula suave y hornear en un horno precalentado a T 180 ° (convección 160 °) hasta que esté tierna.
El pan no se desmorona para nada, la corteza es blanda y al día siguiente, elástico, tiene un sabor neutro, ideal para bocadillos.





Olvidé pesarme de nuevo.

No puedo encontrar yogur simple sin fruta (bueno, no tenemos esto en el desierto), ¿con qué podría reemplazarlo? Tengo muchas ganas de probar ese pan.

[micshelma]

micshelma , en lugar de yogur, tome 100 ml de kéfir espeso (!) o leche cuajada.

[micshelma]

micshelma , en lugar de yogur, tome 100 ml de kéfir espeso (!) o leche cuajada.

... o crema agria no grasosa, también te irá bien ...

Y ahora mi informe:







¡Muchas gracias al autor por esta maravillosa receta!

Yo mismo no entiendo cómo no me atreví a hacer esta receta durante tanto tiempo, ¡el pan es realmente simplemente increíble!



Stellochka, muchas gracias

Buenas noches, Stella. Gracias número uno: sobre la base de su pan, horneé hogazas increíbles hoy, en lugar de yurta puse crema agria del mercado (tuve que venderla), en lugar de mantequilla, una cucharada de girasol y un trozo de requesón también del mercado. Es muy interesante utilizar productos lácteos fermentados y leche, levadura y polvo de hornear en una prueba. La foto no es toda esa noche, y el día está oscuro hoy.

Durante mucho tiempo esta receta estuvo en los marcadores, pero hoy decidí hornearla en forma de bollos.

No cambié casi nada en la receta (yogur para kéfir) y resultó muy sabroso y original. Stellochka, ¡muchas gracias por la receta!

Mi reporte:

¡De nuevo, muchas gracias!

[Stelochka]

Y traje mi propio pan. : girl_red: Receta para hornear de 500 g de harina. ¡Resultó un pastel muy, muy sabroso!
Stelochka¡Muchas gracias por la maravillosa receta!

[Stеrn]

Stеrn, e hice tartas con mermelada de masa de amasar en KhP, al principio la masa subió muy lentamente, y luego se fue apagando y todo salió genial. ... pero rocié un poco más de azúcar, probablemente por eso .... ¡Delicioso! ¡Gracias por la receta!

[Stelochka]

Stelochka, Tengo prisa, estoy corriendo, estoy agradecido!



Repito que este es el pan blanco favorito de mi hija, aunque después de que el mío tomó una muestra de esta "almohada", se convirtió en el favorito de todos !!!

Y este es el siguiente:



Horneé a una tía muy amable como regalo ...

Stelochka, una vez más un gran senk!

Y obtuve exactamente un pastel, reduje la norma de los productos en 2 veces, no amasará una estufa con 750 g de harina, hoy lo horneé nuevamente ¡SABROSO! ¡MOLESTO! ¡La miga es realmente suave y aireada! Stella, ¡muchas gracias por tan maravillosa receta de pan!

[Sashulkin]

Y obtuve exactamente un pastel, reduje la tasa de comida en 2 veces, no amasará mi horno 750 g de harina

Sashulkin, bueno, al menos me enamoraré de tu pastel, de lo contrario estoy de alguna manera en las "almohadas" ... Trabajo cada vez más hacia el aumento, sí ... Afortunadamente HP (ambos dos) masa por 1 kg. ide de harinayoamasa lino !!!

Kroshik, lo único que no se adapta a mi estufa es que al principio había suficiente volumen, pero ahora, cuando comencé a hornear, tengo miedo constantemente de quemar el motor, necesito comprar una segunda estufa más grande

oh, Inus, qué bueno que escribiste esto, hablaré con una persona conocedora ¿por qué se necesita? Después de todo, ¿el precio es el mismo que el de un puente de hierro fundido y el horno amasa la masa tan perfectamente? Hace tiempo que quería preguntar, pero no sabía a quién

mi reportaje fotográfico ... todavía no conozco el sabor ...

[Stеrn]

Stеrn, gracias por la receta. Horneé bollos de 500 gr. harina. ¡Delicioso!

¡A mi familia también le encanta el pan de acuerdo con esta receta!

Mis pasteles 2012, no encontré nada nuevo de esta prueba:

Me inclino ante el autor y muchas gracias !!!

Me inclino ante el autor y muchas gracias !!!

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También me uno a mi agradecimiento al autor. Eso fue lo que hice ... Al horno en un primo.

[eleele]

eleeley amasaste toda la porción, ¿o la mitad?)

[julia_bb]

julia_bb, Amasé una porción entera, el pan de mi prima resultó ser para todo el cuenco.