Bollos de Berlín

Bollos de Berlín

Categoría: Pan de levadura

Cocina: alemán

Ingredientes
harina de trigo	495 g
agua	305 g
St. levadura	10 g
sal	8 g
azúcar	8 g
mezcla de semillas	3 h l

Metodo de cocinar

• La masa se prepara de forma segura. Amasar todos los ingredientes excepto las semillas a 1 velocidad durante 5 minutos. Luego agregue las semillas y amase hasta que quede suave y firme. Levantar a temperatura ambiente durante 1 hora con dos pasadas. Dado que la masa se prepara con un método seguro, hice algunos cambios menores. Es decir, la levadura se redujo a 10 g (el autor tenía 15 g) y, después de la fermentación ambiental, se puso en el refrigerador durante la noche. Por la mañana calenté la masa, la dividí en 10 trozos, formé bollos largos y los remojé en el horno con vapor hasta que dobló. Antes de hornear, hice cortes, rocié con agua y horneé en un horno precalentado con vapor a 230 grados durante 10 minutos y sin vapor a 200 grados. hasta que esté listo.
• La receta es muy sencilla, mínimo esfuerzo y tiempo.
• 
• La receta se toma del sitio. 🔗... el autor de la receta señala la fuente original “Fachkunde für Bäcker” von Wernicke (3. Auflage, 1935).

¡La clase lo hará con la fermentación nocturna! Me encanta su lechería, y esta es una opción más de pan, por así decirlo. Muchas gracias

[Galina]

y esta es una mejor opción, ¡por así decirlo!

Galina,. la masa es universal, puedes usar panes y bollos, ya que es más conveniente y rápido.

[Tatun]

Si,Tatun, el tuyo hoy no pasó hambre Cool bollos.
En Geissler Lutz, todos los productos horneados son admirables. Durante mucho tiempo he intentado "probarme" algo por mí mismo, pero las cosas siguen ahí

[Tata]

Tata, bollos ooo ... muy tentador! ¡Y los cortes resultaron ser tan buenos! ¡Clase!

[Natusya]

Natusya, Puerto pequeño, gracias chicas por las amables palabras.

Hola Tata, horneé bollos y ... pizza !!! qué delicioso resultó todo. queda 1 pieza para la foto, desde el lado grueso, pero es mejor ver qué masa es buena




Muchas gracias. ¡Lo hornearé con una barra!