Caballa ahumada en frío en un ahumadero multicocina VES sk-a80

Caballa ahumada en frío en un ahumadero multicocina VES sk-a80

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Caballa congelada	hasta 4 uds.

Metodo de cocinar

• Buen día a todos :-) Este es mi primer post y realmente espero que sea de utilidad.
• Entonces, ¿cómo preparamos nuestra caballa?
• 
• Primero, hay que filetearlo y salarlo. Puede hacer 2 filetes a partir de una carcasa, pero hicimos una capa completa. Se sala por dentro \ "a ojo \" y por fuera en zonas más gruesas de sal un poco más. Luego se cierra como un folleto y se empaqueta en una bolsa de comida. Luego en el refrigerador por un día. Sería bueno darle la vuelta una o dos veces de lado a lado.
• Cuando el pescado está salado, lo enjuagamos suavemente con sal, secamos el filete con una toalla y hacemos una especie de espaciadores de fósforos con azufre cortado. Resulta así:
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• Colocamos los cadáveres prolijamente en las rejillas con la barriga hacia arriba, con un corte hacia abajo. Si el pescado es muy grande, es posible que no quepa en altura entre las rejillas. Luego, coloque las medias limas en la celosía y no tendrá que preocuparse por las cerillas. Pero queremos hacer el máximo de pescado de una vez :-)
• 
• Intentamos evitar que los filetes toquen las paredes.
• Ahora pasemos a los trucos:
• Prepare hielo de antemano en el congelador. Lo ponemos en un plato bajo y ponemos este plato en la rejilla superior.
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• Cerramos la tapa y con una servilleta de papel de comedor taponamos 2 agujeros, bueno, como en la foto.
• 
• Modo de cocción: ahumado en frío. Tiempo: 35 minutos. Tenemos chips de aliso y algunas bayas de enebro. No es necesario remojar las astillas de madera en agua durante 5 minutos.
• 
• Después de apagar el pescado sin signos de calentamiento, frío. El hielo puede derretirse por completo.
• 
• A continuación, dividimos los filetes de canal en 2 mitades de vino y los colgamos en el balcón durante un día para que maduraran.
• De alguna manera sucedió.
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• Resulta un pescado sin signos de ahumado y calentamiento en caliente. De sabor y aroma muy agradable. Y se come muy rápido :-)

El plato está diseñado para

4 cosas.

Hora de prepararse:

2 días

Programa de cocina:

35 minutos modo

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[Ranura]

Ranura¡Qué idea tan interesante con hielo! Gracias, debo intentar

[Maná]

Maná, gracias por el consejo. El hielo es realmente muy importante en esta receta, y con una servilleta cierra la válvula y cierra la tapa. Pensaremos en otra cosa

¡Muchas gracias! Ya leí sobre el hielo, pero no lo probé, definitivamente lo probaré.

[Ranura]

Ranura, una receta interesante. Pero, ¿cuál es la temperatura, la presión y el tiempo de cocción para este modo? Pregunto, porque quiero hacer esto en mi Staff y, por lo tanto, se necesitan detalles.

Hay una razón para comprar caballa.

Y no tengo un ahumador de olla de cocción múltiple (solo hay una olla de cocción lenta y una mini olla de cocción múltiple). ¿¿¿Qué hacer???

Si el multicooker no tiene una función de ahumadero, entonces ni siquiera lo sé ... No hay presión durante el ahumado, el humo simplemente sale por la válvula. Intentamos no cerrar la válvula y la tapa con una servilleta; fumamos durante más de una hora, el efecto no fue el mismo. Él, diría yo, no estaba allí. Hay ahumaderos multicocinadores en los que el "encendedor de cigarrillos" está en la parte inferior del costado, luego hay que poner una bandeja de hielo encima del "encendedor de cigarrillos y poner el pescado sobre el hielo en las rejillas. El humo primero debe enfriarse y luego ir al pescado. En mi ahumadero, como pueden ver, hay El humo sube, porque está caliente, se enfría del hielo y se hunde hacia el pescado.Bueno, se da vuelta :-) Intentamos medir la temperatura en el cuenco, no había más de 25 grados.

Oh, lo olvidé, ahora agregaré a la receta principal: debes remojar las papas fritas durante 5 minutos en agua.

En fin, me quedé sin caballa

[Rusalca]

Rusalca, ¡¡¡en ningún caso!!! La caballa es un producto así ... um ... es hermoso no solo ahumado

La caballa salada es excelente para mi esposo. ¡Pero quería algo nuevo!
¡Tendremos que querer más!

Chicas, ¡lamento interferir! Quizás alguien use mi experiencia)))) Hago caballa exactamente en un horno múltiple. Para la caballa en escabeche lo puse en una caricatura, vierto astillas de madera, azúcar. Y a los 7min. ahumado en frio. Lo dejo por 30-40 minutos. sin abrir. Luego lo abro, le doy la vuelta al pescado, es conveniente cambiar las papas fritas, y luego enciendo nuevamente el ahumado en frío por 5 minutos, y la tercera vez es igual. El pescado no se hierve, sino que se ahuma, como en la tienda, solo que el color es ligeramente diferente. Trate de no arrepentirse. :) Y después de 3 días se acostará, en general, podrás tragarte la lengua

¿Tres días en la nevera? Es una burla.

¿¿¿Qué hacer???

Debemos tomar un ahumadero.

¿Tres días en la nevera? Es una burla.

Puedes comer de inmediato Pero cuando se acuesta - Esto es algo

¡Bliiin! ¡Tengo una olla de cocción lenta normal! ¡Y el pescado es tan delicioso! Aquí le mostramos cómo mantenerse al día con todas las innovaciones técnicas. Compré solo uno, ¿pero aparece algo con funciones adicionales? El pez se ve increíble, preguntaré cuál de mis amigos tiene esa caricatura, ¡lo haré de todos modos!

Oh, muchas gracias por la receta. Decidí actualizar el multicooker de mi madre, pero uno inusual. Me topé con este modelo, ahora estoy buscando recetas.