Pastel de chocolate y moca

[Galleta:]

Pastel de chocolate y moca

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
cacao	3 cucharadas l.
agua hirviendo	9 art. l.
huevos	3 piezas.
harina	200 g
almidón	3 cucharadas l.
Levadura en polvo	1 paquete
mantequilla	120 g
azúcar	1 cucharada.
chocolate rico en cacao	100 gramos
sal	1 pizca
vanilina	1 bolsita
Crema:
mantequilla	200 g
leche condensada hervida	1 lata
cacao	3 cucharadas l.
Impregnación:
café molido	1 cucharada. l.
agua hirviendo	150 g
azúcar	2 cucharadas. l.
coñac, brandy o licor de café	2 cucharadas. l.
para decoración
chocolate o café molido

Metodo de cocinar

• Galleta:
• Todo el proceso de preparación de la masa se realiza con una batidora o un batidor a alta velocidad.
• Tamizar el cacao y mezclar con agua hirviendo, agregar un poco de azúcar, sal.
• Disuelva la mantequilla con chocolate, mezcle con cacao y agua hirviendo.
• Batir los huevos con el azúcar restante.
• Tamizar la harina, el almidón, mezclar con el polvo de hornear, la vainilla y los huevos.
• Mezclar todos los ingredientes, batir hasta obtener una masa espesa y homogénea. La masa resulta más o menos como un panqueque (el patrón permanece del batidor, pero diverge rápidamente).
• Precaliente el horno a 180-200 grados (cada uno es guiado por su propio horno). Forre el formulario con papel de hornear, engrase solo el fondo con aceite, los lados no son necesarios. Saque la masa, hornee durante aproximadamente una hora (observe la preparación con un palo). No abra el horno durante los primeros 25 minutos. La masa sube dos veces. Después de hornear, deje el bizcocho en el molde durante 15-20 minutos, luego retírelo y déjelo enfriar sobre una rejilla. Después de la impregnación, la torta se vuelve muy, muy blanda, por lo que es aconsejable dejarla sola durante la noche antes de la impregnación.
• Al día siguiente, divida el bizcocho en 3 porciones iguales.
• Impregnación:
• No es necesario hervir el almíbar para remojar. Suficiente 1,5 cucharadas. cucharada de café aromático finamente molido vierta 1/2 taza de agua hirviendo (si le gusta más húmeda, puede agregar hasta 2/3 taza de agua hirviendo), agregue azúcar y deje enfriar completamente. Luego escurrir, agregar 2 cucharadas. cucharadas de alcohol.
• Crema:
• Batir la ciruela para la crema. mantequilla con leche condensada hervida y cacao.
• Montaje:
• Coloque el primer pastel: remoje, extienda con crema, el segundo y el tercero de la misma manera. Extienda el resto de la crema por los bordes, decore con chocolate o café, refrigere por 4 horas.

El plato está diseñado para

peso del bizcocho 1500 gr.

Programa de cocina:

horno

Nota

Dio la casualidad de que el pastel se horneó a pedido para los amantes del dulce y el chocolate, pidieron que fuera muy muy chocolate, muy muy café-coñac y muy muy dulce. Después de una larga búsqueda, me decidí por esta receta, pero primero, por así decirlo, "la probé en casa". El bizcocho resulta muy sabroso pero no muy dulce, para los amantes del chocolate amargo, y según mi gusto, la impregnación debería estar más saturada, así que completé la receta: agregué 3 cucharadas más. l. azúcar., impregnación: 2 cdas. l. café molido, vertido 1/2 cucharada. agua hirviendo, 4 cucharadas. l. azúcar, 4 cucharadas. l. coñac.
Haré una reserva una vez más, el pastel resulta muy sabroso con un sabor asesino a chocolate, café y coñac, los pasteles simplemente se derriten al remojarse.
Esto es lo que terminé con:

Volverse loco

Debe haber un pastel muy sabroso, ¡¡¡tendrás que cocinarlo !!! Julia, ¿y cuánto cuesta una bolsa de levadura en polvo (son diferentes para todos)? Tengo una bolsa de 15g.

Me alegro de tener un sobre de 13 g, dejé el polvo de hornear como estaba escrito en la receta, pero siempre me oriento así: la masa de galleta está escrita en el paquete con todo el contenido del paquete de 500 g. harina, y en la receta de harina 200 gr. - Tomé la mitad de mi paquete y todo salió perfectamente)) Bueno, no me gusta un polvo de hornear extra, lo siento en la masa.
¡Gracias Lena!

Julia, lo entiendo bien, así que pones 6-7 gramos en esta galleta.¿Levadura en polvo? Mejor aclarar una vez más que estropear después ...

Sí, así es, todo salió a la perfección, mira en la parte de atrás cuánto se calcula tu paquete de levadura en polvo y tómalo al ritmo. Puedes, por supuesto, y un paquete, cómo beber según la receta, pero el caso es ... Por supuesto, pregunta si algo no está claro.

Julia, mi próxima pregunta está madura, por favor dime cómo lo conseguiste en diámetro y altura.

En general, conté, decidí el tamaño que necesitaba un pastel de 26cm. de diámetro y 10cm. altura. Julia, ¿hornear una ración doble?

Kizechka horneó en un corte rectangular de 35-25 y cada mitad en dos, por lo que resultó alto pero no muy grande. Peki dos normas

Julia, toma el informe y las palabras de agradecimiento !!! Dado que la receta es nueva, sin probar, decidí hornear una porción y convertirla en el nivel superior. La galleta terminada mide 8,5 cm de alto y 17 cm de diámetro. (quizás esta información le sea útil a alguien, de lo contrario la primera vez tienes que hacer todo al azar). También agregué nueces, está delicioso con ellas. Julia, ¿tienes una galleta suave encima? Me rompió un poco, pero esto no es crítico, igual lo niveló debajo de la masilla ... En general, la torta resultó ser hermosa, y su sabor es tan rico, chocolate-pre-chocolate El esposo dijo que era necesario hacerlo en el nivel inferior, luego había más de eso. Aquí está él:

Radochka, el sol está muy contento de que me gustó el pastel realmente tiene un rico sabor, tan masculino
gracias por el delicioso informe
Oh, lo olvidé, no me rompí, lo horneé muchas veces

Yulenka, ¡gracias por la interesante receta! lo acabo de probar, hay algunas preguntas, por favor dime, ¿qué tipo de chocolate usas? y los ingredientes secos con masa de huevo y chocolate también necesitan una batidora? Lo hice después de lo cual la masa se volvió lo suficientemente densa, no se elevó durante mucho tiempo (t-180) y luego la cúpula creció y se agrietó, chocolate 75% cacao, la galleta en sí es muy rica en chocolate (la parte superior cortada con hijas para una pareja se redujo) pero también lo suficientemente densa, Es así como debería ser? en tu sección parece más aireado !! Me gustaría mucho repetir teniendo en cuenta los errores)))