Pastel de chocolate con malvaviscos

Pastel de chocolate con malvaviscos

Categoría: Confitería

Ingredientes
La Fundación:
Galletas de chocolate	150 gr.
Mantequilla	35 gr.
Mousse:
Malvavisco	200 gr.
Crema 20-22%	400 ml.
Espesante para crema	1 p. = 8 gr.
Chocolate amargo al menos 60%	180 g
Ganache:
chocolate amargo	50 gramos
Crema 20-22%	80 ml.
Mantequilla	8 gr.

Metodo de cocinar

• 

  Galletas, tengo "Oreo" (Oreo), muele en miga
  

  licuadora o manualmente.
  

  Derretir la mantequilla y agregar porciones a las galletas.
  

  Si usa una galleta con chispas de chocolate diferente, es posible que deba aumentar ligeramente la cantidad de mantequilla.
  

  Coloca sobre un plato un anillo desmontable de 16-18 cm de diámetro que, a tu discreción, puedes colocar con film desde el interior. Extienda las galletas, alíselas y póngalas en el frigorífico.
  

  Empecemos a hacer mousse. Puede hacer esto en un baño de agua o en el microondas. Cociné en el microondas. Coloque los malvaviscos en un recipiente grande, porque cuando se calienta, aumenta de volumen y comienza a calentarse a 720 W - 1.5-2 minutos.
  

  Revuelva, agregue 100 ml. crema y derrita los malvaviscos en la crema a la misma temperatura, revolviendo ocasionalmente.
• 

  Agrega el chocolate picado y mezcla bien. Si el chocolate no está completamente derretido, mantenga la masa un poco más en el microondas.
  

  El resto son 300 ml. Batir la nata hasta obtener picos suaves, agregando un espesante de nata. Puedes prescindir del espesante si utilizas crema al 33%.
• 

  Mientras la nata va batiendo, mezcla varias veces la masa de chocolate con los malvaviscos, para que se vuelva más homogénea y se enfríe más rápido.
• 

  Introduzca partes de la masa de chocolate, cuya temperatura no debe exceder los 40 grados, en la crema batida,
  

  amasando bien cada vez.
• 

  Saca la base del frigorífico y coloca encima la mousse. Envíe de nuevo al refrigerador por 1-2 horas.
  

  En cuanto esté lista la mousse prepara la ganache, para ello calienta la nata con mantequilla y agrega chocolate, bate todo bien hasta que el chocolate esté completamente disuelto. Lo batí con un batidor. Si tiene 33% de crema, entonces no necesita agregar mantequilla y tomar 88 ml de crema.
  

  Enfriar un poco la ganache y verter sobre el bizcocho, decorándolo a tu criterio.

Nota

Basado en la receta de Andy Chef (Andy Chef) con mis cambios menores.

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¡Pastel muy hermoso, Tanechka! ¡Gracias por la foto y la descripción detallada!
Lo tomé en marcadores, en ocasiones lo haré. En Navidad tradicionalmente tenemos a Napoleón.
¡Feliz Navidad!

En Navidad tradicionalmente tenemos a Napoleón.

Marinochka, "Napoleón": esto es muy sabroso y serio para el Año Nuevo, siempre tenemos "Mikado" Este pastel es muy fácil y rápido de preparar, de acuerdo con el principio de "Invitados en la puerta", para hacer más rápido que escribir y, como resultado, delicioso y hermoso.

Tanya, el pastel es MUY hermoso. Tienes bolígrafos de oro.

[Svetlana]

Svetlana Quería complacer por las vacaciones

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Es un hermoso pastel.
También tengo la misma receta. El pastel es súper chocolateado y delicioso.

Es un hermoso pastel.

Pastel ligero

El pastel es súper chocolateado y delicioso.

Solo que ahora uso otras galletas, como no funcionó mi amistad con "Oreo" (al gusto) lo tomo solo para decoración

Solo que ahora uso otras galletas, como no funcionó mi amistad con "Oreo" (al gusto) lo tomo solo para decoración

Aquí está el mío también.Solo compro galletas con chispas de chocolate.