Bizcocho de chocolate con mermelada de naranja y soufflé "Je t'aime"

[Galleta]

Bizcocho de chocolate con mermelada de naranja y soufflé "Je t'aime"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta
huevo C1	5 piezas.
azúcar	170 g
harina de trigo / grado	90 g
polvo de cacao	35 g
sal	1/3 cucharadita
vainilla	gusto
Capa intermedia souffle
huevo C1	5 piezas.
azúcar	200 aC
almidón	15 g
Leche	125 ml.
mantequilla	150 g
gelatina	25 g
agua para gelatina	125 ml.
Mermelada de naranja	250 g
Crema de aceite de proteína
proteína	3 piezas (90-100 g)
azúcar	160 aC
mantequilla	300 AC
sabor a naranja	gusto
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colorantes alimentarios
forma d 20

Metodo de cocinar

• Dividimos los huevos en claras y yemas.

• Empiece a batir las claras a baja velocidad con sal. Tan pronto como la proteína se vuelve como un cóctel de oxígeno, comenzamos a agregar azúcar en porciones y agregamos vueltas a medio. Cuando se haya agregado todo el azúcar, agregue las rpm y bata hasta picos estables.

• Agrega las yemas a las claras, una a una, sin dejar de batir.

• Resulta una masa de huevo muy aireada.

• Mezclar la harina con el cacao y la vainilla. Revuelva y tamice.

• Cogemos un batidor grande. Lo ponemos sobre la masa. Vierta la mezcla de harina con un batidor y mezcle muy rápido. La velocidad debería ser así
• de lo que seas capaz. Revuelva por no más de 15 segundos. Si tiene miedo de este método, agregue la harina en porciones y mezcle suavemente doblando.

• Resulta una masa muy aireada.

• Aprieta la parte inferior del anillo con papel de aluminio. Si tiene un formulario, cúbralo con pergamino. Verter la masa en un molde o anillo, aplanar. Hago esto con una brocheta, comenzando desde el centro en espiral.

• Hornee en un horno precalentado a 170 grados durante 40-45 minutos. Voluntad de comprobar con un pincho de madera. Debe salir seco del centro de la galleta.

• Saca la galleta.

• Da la vuelta al formulario. Levante sobre la mesa a una altura de 50 centímetros y tírelo. Enfríe boca abajo sobre una rejilla de alambre.

• Corta la galleta terminada del molde, envuélvela en papel de aluminio y envíalo al refrigerador durante la noche.

• Por la mañana lo sacamos, si es necesario, luego recortamos la parte superior y lo cortamos en tres tortas.

• Divida los huevos en claras y yemas.

• Moler las yemas con la mitad del azúcar para el soufflé, agregar el almidón y la vainilla. Remover.
• Vierta la leche, revuelva.

• Poner al fuego y llevar a ebullición y espesar con constante agitación.

• Cubrir en contacto con papel de aluminio y enfriar a temperatura ambiente.

• Remoje la gelatina en agua hervida fría hasta que se hinche.

• Batir la mantequilla blanda hasta que esté blanca y esponjosa.

• Agrega las natillas en varios pasos y bate después de cada adición.

• Así resulta la crema.

• Revuelva las proteínas con el azúcar restante. Póngase un baño de vapor y, con agitación constante, caliente a una temperatura de 65-70 grados.

• Batir hasta obtener picos y enfriar la masa.

• Agregue la crema de mantequilla en partes, batiendo bien cada vez.

• Derrita la gelatina, enfríe a 30-35 grados. Vierta un chorro fino en el soufflé sin dejar de batir. Vierta rápidamente el soufflé en dos bolsas. Necesitas trabajar rápido. El soufflé se congela rápidamente.

• Coloque los lados del anillo con papel de aluminio de acetato o lima.

• Pon el primer pastel. Engrasa el bizcocho con mermelada. No lubrique los bordes en aproximadamente un centímetro.

• Plantar los lados del soufflé, y luego cubrir todo el perímetro con él. Estaba distraído y mi soufflé comenzó a congelarse en la bolsa. De ahí la estructura heterogénea de la foto. Pero luego todo se emparejó.

• Cubra con una segunda corteza, presione hacia abajo sobre toda la superficie para que la corteza quede plana. Repite el proceso. Cubrir con la tercera capa de bizcocho. Presione nuevamente sobre toda la superficie. Refrigere durante varias horas para que se estabilice por completo.

• Mezclar las claras para la nata con el azúcar.Póngase un baño de vapor y, con agitación constante, caliente hasta una temperatura de 65-70 grados.

• Batir hasta obtener picos, brillo y temperatura ambiente.

• Agregue mantequilla blanda en porciones muy pequeñas con batido constante. La porción no debe ser más de una cucharadita. Ingrese cada porción siguiente solo después de que la anterior se haya distribuido por completo. Agrega sabor.

• Resulta una crema muy densa que mantiene su forma a la perfección. Pinta la crema en los colores deseados.

• Libera el pastel del anillo y la cinta. Decora a tu gusto.

• 
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

• Mermelada de naranjas (ang-kay)

Programa de cocina:

estufa con horno

Nota

Se me ocurrió este pastel y horneé para el 50 aniversario de mi amado esposo, que celebramos en un círculo familiar cercano el 1 de febrero. Por eso se llama "te amo". Puede que no parezca "masculino", pero con su decoración transmite toda mi ternura y amor por él.
El pastel está delicioso. Naranja chocolate. Muy jugoso gracias a la mermelada. Muy dulce. Pero esto es pastel. Debería ser dulce)
Recientemente me gustan mucho los pasteles "desnudos". Para ser honesto, no sé si la crema se pegará a los lados, aunque las flores no "flotaron" de ellos. ¿Pueden decirme algunos de los gurús de la torta? Recomendar.

[Ángela]

Ángela, ternura ... y delicioso ...
¡Nunca dejas de sorprendernos a nosotros y a tus seres queridos!
la galleta debe empaparse en mermelada y no hay exceso de humedad para el soufflé.
sólo un gran maestro que hace malabares con la tecnología como un artista puede hacerlo todo con tanta atención.

¡Tráelo rápidamente a la competencia en honor al 23 de febrero, con una iniciativa!

[Ángela]

Ángela, pastel milagro! Delicado por fuera, pero brutal por dentro) ¡Deliciosa combinación de chocolate y naranja!

Me gustan mucho los pasteles "desnudos"

Y a mí también) Me parecen muy elegantes, especialmente cuando no están sobrecargados de decoración.
Feliz aniversario del esposo

También tengo que este año)

y tu y tu cumpleañero!

Oh, belleza de nuevo !!! ¡Y la galleta es buena y las cremas son interesantes! ¡Bravo!
Por cierto, mi esposo cumplió 60 años el 1 de febrero)))

[ojo]

ojo, Marusya, svetta, chicas, gracias) Es muy bueno que les haya gustado el pastel. Yo mismo estoy encantado con él, para ser honesto.

llévalo a la competencia en honor al 23 de febrero

Probablemente no. Si solo fueran posibles dos o tres recetas, y así una. Aún necesitas pensar qué exponer. Y debes participar, por supuesto)

Feliz aniversario del esposo

Gracias. Definitivamente lo transmitiré.

también viene este año)

Decidimos que no haríamos un festín. Acabamos de almorzar con nuestros padres y eso es todo. ¿De qué festejar? Aunque medio siglo también es un acontecimiento.

esposo cumplió 60 años el 1 de febrero)))

svetta, transmítame sus felicitaciones. Salud y al menos la mitad de los años vividos)

[Ángela]

Ángela Bueno, ¡beautyaa acaba de resultar delicioso! Feliz cumpleaños a ti ¡Y el héroe del día debe celebrar los 100!

[Lena,]

Lena, Gracias. Definitivamente lo transmitiré. Lo principal es que también le gustó el pastel, e incluso sobrevivió a la sesión de fotos con él.

¡Kaaakkoooy! ¡Hermoso! Ángela, ¡puedes verlo hecho con amor! ¡Solo un esposo amoroso puede tener una esposa así! ¡Porque solo las mujeres felices pueden hacer esto! ¡Le deseo a mi esposo muchos años felices!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Gracias). Definitivamente pasaré

un pastel maravilloso y un corte magnífico: ¡capas uniformes y una hermosa combinación de galleta y soufflé! ¡Bravo! Esposo amado, muchos años, y juntos tienen una felicidad y ternura ilimitadas.
Leí la receta y canté la canción del mismo nombre de Lara Fabian - Je t'aime!

[Natalia]

Natalia, muchas gracias. El elogio de tal maestro es agradable. Gracias por tus deseos.

cantó la canción del mismo nombre

Ella se inspiró en

Ángela, un pastel muy festivo, una verdadera declaración de amor: grande, abundante y dulce.
Chocolate y naranja, me encanta este dueto.
Y el título me recordó a una canción de Serge Gainsbourg

[Svetlana]

Svetlana, Gracias . Lo intenté.

¡Oh, qué belleza! ¡Cuándo me obligaré a aprender a crear al menos parte de tal belleza!
No hay problemas para hornear galletas, puedo hacer una crema, una capa de soufflé. Cortar y extender también es fácil (aunque es poco probable con una regla). Pero esas joyas siempre me deleitan y envidia ¡al mismo tiempo!
Ángela, como siempre, impecable! Es difícil encontrar otras palabras para tus obras maestras.
¡Y tu marido en el Jubileo! Aunque con un retraso, ¡quiero desearles una feliz y larga vida juntos!

Y solo quiero estirar la foto con el pastel a lo largo

Ángela, ¡eres un milagro y todas tus creaciones están llenas de él! ¡Salud para su familia y sus padres!
Cortado en tres pasteles ... exactamente, mis matemáticas superiores se están retirando vergonzosamente, sin reglas, hilos, cuerdas ayudan, pero realmente quiero belleza dentro del pastel. ¿Quizás hay un secreto?

[Nelya]

Nelya, Evgeniya, gracias por los elogios y felicitaciones, definitivamente se lo pasaré a mi esposo. Me parece que nos conocemos de toda la vida. Desde la escuela. Da miedo pensar, pero ya tiene 35 años.

Siempre tengo joyas

Nelya, Casi nunca estoy satisfecho con el mío. Y cuando miro otros pasteles, yo mismo me sorprendo. Cómo hacen esto las personas? Pan de jengibre, decoraciones, cremas jigging, dibujos, modelado. Entonces todo es relativo. Todo requiere práctica, pero yo no la tengo.

Y solo quiero estirar la foto con el pastel a lo largo

¿Estoy embotando algo?

Tal vez haya algún secreto

Zhen, Hago cortes frecuentes alrededor de la circunferencia debajo de la regla. Y luego con un hilo que inserto en estos cortes. Peso la nata de cada bizcocho en una balanza. Por tanto, siempre hay la misma cantidad en cada capa. No logré cortar la cuerda. Lo tiré, pero eso fue hace 6 años. Ahora, creo que podría hacerlo.

Ángela, bravo !!! ¡Qué pastel! Nunca soñé con eso ...

[Leah]

Leah, Gracias)

Peso la nata de cada bizcocho en una balanza. Por tanto, siempre hay la misma cantidad en cada capa. No pude cortar la cuerda

Yo también siempre peso en la balanza, tanto la crema como la masa, entonces todo resulta igual y hermoso.
Y corté con una cuerda una vez, me gusta mucho, resulta exactamente.

[svetta]

svetta, Creo que ahora lo cortaría cuando viera suficiente cómo hacerlo correctamente) Pero ahora el sapo la presiona para que compre.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, el pastel es fabuloso, como todas tus obras maestras, gracias por tu trabajo y esfuerzo, creo que mi esposo agradeció tal regalo

[Ira,]

Ira, gracias por las palabras amables. Muy agradable. Esposo apreciado)))

Ángela, gracias por tus recetas e inspiración.
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[Nadyush,]

Nadyush, que hermoso pastel y un corte. ¡Ahí es donde fue el trozo de galleta! Me alegra que hayas hecho un pastel tan maravilloso. Gracias por mostrar)

¡Horneé tu pastel! Ahora beberemos té. No sé cómo decorar, de la palabra "absolutamente", así que el minimalismo es torpe, ese es mi estilo.
Gracias por la receta exitosa y tu guapo hombre me inspiró a una hazaña.

[Natalia]

Natalia, ¡un pastel muy lindo para té casero! ¡Bien hecho! El corte es hermoso. Tartas suaves y capa. Espero que a todos les haya gustado el sabor. Gracias por sus amables palabras y un maravilloso informe)

Angela, hola! ¡Estoy con un informe! Es cierto que no todo funcionó para mí, ¡pero aún así es muy sabroso!
Tengo un bizcocho en el bizcocho que no es el resultado del terciopelo rojo, decidí meterlo en tu receta de té casero. Y tenía prisa, y cuando vertí gelatina, mi crema se volvió líquida. Tuve que servir pasteles con él. Y los lados también se inundaron. ¿La masa permanece aireada después de agregar gelatina? Bueno, mi gasa de terciopelo rojo ha absorbido toda la mermelada y no se ve en el corte. ¡Pero la galleta estaba muy jugosa!
¡Gracias por las recetas! ¡Eres solo una hechicera!

[Vera]

Vera, ¡Hola! Bonito pastel. Nueva lectura)

la gelatina mi crema se ha vuelto líquida

Se vuelve acuoso. Solo tuve que esperar un poco. Aunque espesa muy rápido. Posiblemente diferente concentración de gelatina con nosotros.

permanece aireado

Yo no diría eso.

absorbió toda la mermelada

El atasco debe ser absorbido. Solo quedan rayas de pulpa. Esto se puede ver en la sección.Para hacer esto, déjelo y déjelo.
Me alegro que te haya gustado el pastel.

Bueno, entonces estoy tranquilo! ¡Así que todo salió bien! Ángela, ¿cómo puedo encontrarte en Instagram? Marcaría debajo de la foto que la receta es tuya

[Vera]

Vera, Angela Kalinovskaya) Creo que hay una foto de este pastel allí) En general, no hago Instagram. Pero debes)