Pastel "Crustillian Pera-Chocolate"

[Para una galleta:]

Pastel "Crustillian Pera-Chocolate"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para una galleta:
chocolate negro	60 g
huevos	3 piezas
maicena	1 cucharadita
Para un crustilliano:
chocolate negro	100 gramos
almendra	60 g
anacardos	60 g
copos de maíz	60 g
Para rellenar:
peras	600-800 g
mantequilla	30 g
vino blanco	2-3 cucharadas
jugo de limon	1 cucharadita
Para la mousse de chocolate:
chocolate negro	220 g
claras de huevo	6 piezas

Metodo de cocinar

• 1. Prepara una galleta: Divida 2 huevos en claras y yemas; batir las claras hasta obtener una espuma fuerte; Moler las yemas con almidón. Derretir el chocolate al baño María, agregar un huevo entero, luego las yemas con almidón. Combine la masa resultante con proteínas, vierta en un plato cubierto con papel de hornear y hornee en un horno precalentado a 160 grados durante 10-12 minutos. Retire la galleta terminada del molde y enfríe completamente. En un molde con un diámetro de 20 cm, resulta tener unos 2 cm de grosor.

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• 2. Preparar el crustillan: triture las nueces y las hojuelas en una miga bastante grande (yo pre-freí las nueces). Derretir el chocolate al baño maría y combinar con la mezcla de nueces.
• Regrese la galleta enfriada al molde, ponga el crustillan encima y refrigere.
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• 3. Prepara el relleno: pelar y cortar las peras en cubos pequeños; Pon la mitad en una cacerola, agrega el vino y el jugo de limón, calienta a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido. Cocine a fuego lento la otra mitad de las peras picadas con mantequilla durante 6 minutos. Junta todo y deja enfriar por completo. Luego coloque sobre el crustillian y refrigere por al menos 30 minutos.
• 3. Prepara la mousse: Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y combinar en varias etapas con el chocolate derretido al baño María.
• 4. Coloque la mousse sobre el relleno de pera y refrigere durante al menos 4 horas para que se endurezca.
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El plato está diseñado para

8-10 porciones

Programa de cocina:

horno

Nota

Un postre muy de chocolate, con una galleta delicada, una capa crujiente y un relleno que resalta el rico sabor a chocolate.
¡Cocina con amor y buen provecho!
La receta está extraída de la revista "SAVEURS". Cambié ligeramente la tecnología para preparar el relleno de pera y no utilicé waffles de chocolate en la receta. Se utiliza una forma dividida con un diámetro de 20 cm.

[Marish]

Marish, aturdido que hermoso !!!! Sospecho que es delicioso !!!!
Oh, bueno, ¡¡¡el mismo texto !!! ¡Puedes quedarte aturdido si quieres sacar una pieza!

[Ksyusha]

Ksyusha, gracias por tal calificación!

Sospecho que es delicioso !!!!

Y delicioso y muy achocolatado.

Twist, ¿la mousse está hecha sin azúcar? ¿Las proteínas no necesitan azúcar para arreglarse?

[_Milana_,]

_Milana_, La mousse se prepara sin azúcar. La receta decía que se enfriara durante al menos 4 horas, pero ya la agarré bien a través de la mousse.

Twist-Marinochka, ¡increíble!

Marisha es otra receta deliciosa, pero ¿no hay harina en la receta? O perdido

[Alejandra]

Alejandra ¡¡¡muchas gracias!!! : girl_curtsey: ¡Estoy muy contenta de que me haya gustado la receta!

Lenochka, No hay harina en la receta. Solo maicena. La fuente principal generalmente indica 0.5 cucharadita de almidón. Me aseguré y lo dupliqué.

[Marishka!]

Precioso postre Marishka!
Como siempre, muy bien decorado, ¡bien hecho!

¡Puerto pequeño! ¡Ya me quiero comer el nombre! E incluso cuando lo miras a los ojos, ¡tu cabeza da vueltas!

[Marisha]

Marisha, Gracias, sol !!!
Vi esta receta y no pude resistir. Quería hacer el diseño como en una revista, pero luego decidí cambiar la parte superior; en lugar de migas de gofres, hice chips de almendras y dejé todo lo demás como en su foto.

... E hice lo correcto decorando con chips - ¡¡¡muy original !!!

¡Ya me quiero comer el nombre!

¡¡¡Gracias!!!
Mi esposo y yo ayer por la noche, primero un trozo, luego un sí más con una copa de vino. Y por la mañana emitió un currículum, un postre indispensable para una cena romántica a la luz de las velas.
Pruébalo de vez en cuando, ¡no te arrepentirás!

Pruébalo de vez en cuando, ¡no te arrepentirás!

¡Necesariamente! ¡Ya marcado como favorito!

¿No necesitas azúcar en absoluto? ¿No será amargo?

[micshelma]

micshelma, no hay azúcar en la receta, tampoco hay harina. Si no le gusta mucho el chocolate negro, creo que la mousse se puede preparar 50:50: tome la mitad del chocolate con leche.

[Puerto pequeño,]

Postre de chocolate con peras ...
Si, es solo mofa deliciosa comida increible!
Puerto pequeño, gracias por la deliciosa receta)

[Alyona]

Alyona, ¡a tu salud! El postre es realmente muy chocolateado. : si: ¡¡¡Muchas gracias por tus amables palabras !!!

¡¡¡Gracias!!!
Mi esposo y yo ayer por la noche, primero un trozo, luego un sí más con una copa de vino. Y por la mañana emitió un currículum, un postre indispensable para una cena romántica a la luz de las velas.
Pruébalo en alguna ocasión, ¡no te arrepentirás!

¡Esto significa que cualquier persona que no tenga uno tiene prohibido usarlo! Lo tacho. Encontraré un marido, marcaré la receta como favorito. ¡Y luego con ella misma a la luz de las velas de alguna manera no comme il faut!
* bromeando! ¿Por qué no tacho una comida tan deliciosa?

[Ilona]

* bromeando! ¿Por qué no tacho una comida tan deliciosa?

Ilona, gracias por su atención y confianza! ¡Realmente espero que el postre no te defraude!

[Ilona]

Ilona, gracias por su atención y confianza! ¡Realmente espero que el postre no te defraude!

[la cosa más importante:]

En el otoño, las artesanas obviamente nos mimaron con recetas de postres de chocolate, la mayoría, por supuesto, están en los planes, pero lograron darle vida a algo.
Lo que sucedió superó todas mis expectativas.En primer lugar, no imaginaba que fuera posible hacer una crema con chocolate y proteínas batidas; resulta muy suave, puedes usarlo como postre aparte. En segundo lugar, una simple pera se transformó tanto en esta receta que por alguna razón todos la tomaron por una piña. Bueno, y una capa de nueces y hojuelas de chocolate, algo que hace tiempo que quería probar. Y exteriormente se veía así:

El único error que cometí fue decorar con azúcar en polvo. La foto sigue siendo hermosa, pero cuando se sacó el pastel, resultó ser impecable, toda la decoración se derritió.
Si, y casi me olvido la cosa más importante: no hay una gota de harina ni un gramo de azúcar en este bizcocho, así que me comí mi pedazo con la conciencia tranquila
Marina, muchas gracias por esta receta.

[Nataly_rz]

Nataly_rz, resultó un gran pastel, ¡tan alto! Y, lo más importante, ¡me gustó!
Y realmente es mejor decorarlo justo antes de servir. En la foto original, espolvoreado con migas de gofres grandes en la parte superior. La primera vez que hice una pizca de este tipo, después de unas horas, se mojó y echó a perder el sabor de la mousse. Así que comencé a hacerlo con chips de almendras y lo unté antes de servirlo para mantenerlo crujiente.