Pastel de chocolate con trufa

Pastel de chocolate con trufa

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para una galleta:
Huevo	4 cosas
Harina	160 g
Azúcar	160 g
Cacao	25 g
Aceite vegetal	100 ml
Agua	80 ml
Levadura en polvo	10 g
sal	pellizco
Para la crema ganache:
Crema 33%	300 ml
Chocolate negro	250 g
Para fondant:
Cacao	2 cucharadas. l
Leche	4 cucharadas l
Azúcar	3 cucharadas l
Mantequilla	50 gramos
Forma 20-22 cm

Metodo de cocinar

Mientras revuelve, hierva la crema. Retirar del fuego y agregar chocolate. Dejar actuar durante 3-4 minutos. Luego mezcle bien. Ponga en el frigorífico durante dos horas.

Combine 100 gramos de azúcar, agua, mantequilla y cacao en una cacerola. Revuelva y prenda fuego. Hervir.

Batir los huevos ligeramente con sal. Agrega el azúcar y bate durante 5-7 minutos.

Luego, sin dejar de batir, vierte la mezcla de chocolate en un chorro fino.

Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo en porciones, revolviendo con una espátula.

Forre el fondo del molde con pergamino y vierta la masa. Hornea una galleta en
precalentado a 170-180 g de horno durante 30-35 minutos.

Enfríe completamente la galleta terminada y córtela en tres pasteles.

Sacar la ganache de la nevera y batir hasta que quede una crema espesa y reservar un poco para cubrir el bizcocho.

Remojar el bizcocho con café dulce y añadir la mitad de la nata. Encima de la segunda crema de impregnación de pasteles. Pon el tercer bizcocho sobre la nata con el lado empapado. Retirar el bizcocho en frío durante 30-40 minutos.

Luego unta el bizcocho y vuelve a retirar en frío durante tres horas.

Para el glaseado, mezcle el azúcar, el cacao y la leche en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 1-2 minutos. Retirar del fuego y agregar aceite. Revuelva el glaseado y enfríe un poco. Vierta el pastel. Luego decora.

Nota

Pastel para los amantes del chocolate, postre de chocolate.

¡Un pastel elegante, clásico, un verdadero hallazgo para los maníacos del chocolate! : niña-si: ¡Gracias por la receta!