Tarta "Caramelo en chocolate"

[Galleta:]

Tarta "Caramelo en chocolate"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Gallina, huevo	6 uds.
Azúcar	180 g
Agua (agua hirviendo)	2 cucharadas. l.
Sin aceite vegetal inodoro	60 ml
Harina	150 g
Cacao	30 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
Café instantáneo (opcional)	1 cucharada. l. con tapa
formar 20 cm de diámetro, cubrir el fondo con papel de horno, engrasar los lados y espolvorear con harina.
Impregnación:
Zumo de cereza	70 ml
Licor de cereza	2 cucharadas. l.
Merengue:
Clara de huevo	3 piezas.
Azúcar	9 art. l.
Chocolate negro (derretir)	30 g
Caramelo de mousse:
Leche condensada hervida	400 g
Crema 35%	600 ml
Gelatina (en mis platos)	12 g
Chocolate negro (derretir)	50 gramos
Capa de gelatina:
Cherry Jelly terminado	80 g
Jugo de cereza o agua	180 ml
Para decoración:
Chocolate negro	70 g
-------------------------------------------	-----------
Forma cubierta con film transparente	Ø = 18 cm

Metodo de cocinar

• Pastel delicado y muy sabroso, una combinación de caramelo y chocolate, con un regusto a cereza inolvidable no dejará indiferente a ningún niño ni a adulto!
• Inmediatamente, haré una reserva de que para el pastel necesitamos media ración de galleta. Pero le aconsejo que hornee una porción completa, corte en 2 tortas y envuelva el resto de la galleta en una envoltura de plástico y congele.
• Galleta:
• Los productos para la galleta deben prepararse y pesarse con anticipación.
• Tamizar la harina con la levadura en polvo y el cacao, mezclar.
• Batir los huevos en una batidora de alta velocidad hasta que el volumen se duplique al menos. Batir sin parar, pero reducir la velocidad para añadir azúcar y batir durante al menos 10 minutos.
• Agrega agua hirviendo y vuelve a batir hasta que quede esponjoso, vierte el aceite en un chorro fino y bate de nuevo.
• 
• En dos pasos, introduzca la mezcla de harina en la masa de huevo, mezcle doblando de arriba hacia abajo y en un círculo con una espátula. Agregue el café, que se diluye en 1 cucharada. l. agua, revuelva.
• 
• Coloca la masa en el molde. Hornear precalentado a 180^{acerca de}Del horno 35-40 min. Concéntrese en su horno.
• 
• Enfriar la galleta en el molde. Libérate de la forma recortando los bordes.
• 
• Cortar horizontalmente en 2 tortas. Reserva una mitad y corta la otra en 2 tortas más.
• 
• Merengue:
• Batir las claras hasta obtener picos estables, añadiendo poco a poco el azúcar.
• 
• Usando una bolsa culinaria o una jeringa sobre papel de hornear, plantar una torta con un diámetro de 18 cm, tapas y patas de las setas. Colocar un bizcocho con un diámetro de 18 cm del merengue restante y hornear a 100^{acerca de}De 60 a 70 minutos hasta que el merengue esté completamente cocido.
• 
• Engrase el pastel de merengue terminado y enfriado con chocolate derretido y deje que el chocolate se endurezca bien.
• 
• PD
• Horneé este bizcocho en 2 versiones y en uno no usé bizcocho de merengue, sino que simplemente hice una capa de nueces (3-4 cdas. L.), que frí y pique en trozos grandes.
• 
• Gelatina:
• Caliente el jugo o el agua hasta que hierva y disuelva la gelatina en él, si es necesario, puede agregar azúcar al gusto, agregar cerezas, revolver y verter en la forma preparada. Poner en el refrigerador y dejar reposar.
• 
• Caramelo de mousse:
• Coloque la leche condensada hervida en un recipiente y bata bien con una batidora.
• Remoje la gelatina en un poco de agua fría durante 5-7 minutos.
• Calentar 2-3 cucharadas. l. crema hasta 90^{acerca de}C, exprima la gelatina hinchada y disuelva en crema caliente, revuelva la mezcla de gelatina en la leche condensada batida.
• Batir la nata hasta obtener picos firmes.
• 
• Con una espátula, mezcle gradualmente la crema con la leche condensada. La masa debe ser lisa y uniforme.
• 
• Reservar ¼ de la nata y mezclar bien con el chocolate fundido (50 g).
• 
• Montaje:
• Prepare la impregnación de jugo y licor.
• Colocar las pieles en un aro de cocción, remojar ligeramente y aplicar el juego 1/4 de la nata con chocolate añadido. Coloque el "bizcocho" de gelatina encima.
• 
• Cubrir con la segunda capa de bizcocho y remojar también.
• Aplicar una fina capa de mousse.
• 
• Coloca la tarta de merengue untada de chocolate.
• 
• Y aplica la mousse de caramelo restante. Refrigere durante la noche y deje reposar bien.
• Recorta con cuidado los lados con un cuchillo fino (puedes soplarlo con un secador de pelo caliente) para desprender el bizcocho del molde.
• 
• Decoración:
• En una cinta (la corté de papel de hornear) con una longitud igual al volumen de la torta y 2/3 de ancho de la altura de la torta, aplique chocolate derretido.
• 
• Sirva un borde con un cuchillo o una espátula.
• 
• Deje que se endurezca ligeramente a temperatura ambiente y envuelva bien el pastel contra los lados. Coloque en el frigorífico.
• 
• Justo antes de servir, retira la cinta de papel y decora con hongos merengue y hojas de menta, puedes espolvorear ligeramente con matcha en polvo o pistachos verdes picados, o simplemente puedes decorar con una cereza para un cóctel.
• 
• ¡Ayudar a sí mismo!
• 
• 

El plato está diseñado para

12

Hora de prepararse:

150

Programa de cocina:

horno

cocina nacional

mis recetas

¡Maldita sea la figura!
Bueno, esta es una obra maestra simple, ¡ni siquiera trato de pensar en lo sabrosa que debería ser!

¡Gracias! ¡Es realmente delicioso! ¡Una pequeña pieza no dañará tu figura!

Dios, ¡qué belleza! ¡Como siempre una obra maestra! No puedes burlarte de nosotros así. ¡Tantas recetas deliciosas! ¡Todavía quiero hacerlo con urgencia!

¡Gracias por sus amables palabras! ¡Cocine a su salud!

[Natasha]

Natasha, gracias por la deliciosa y hermosa idea para el Año Nuevo !!!

¡Irlandés, a tu salud!

Natasha, ¡ya estamos cansados ​​de esperar!
¡Te has ido por tanto tiempo!
¡Qué belleza y delicia, realmente quiero repetir!

Natasha, ¡ya estamos cansados ​​de esperar!
¡Te has ido por tanto tiempo!
¡Qué belleza y delicia, realmente quiero repetir!

Alena, nada complicado. ¡Y las vacaciones están a la vuelta de la esquina! ¡buena suerte!

hermoso pastel me imagino que jugoso y sabroso es

¡Qué pastel! El diseño generalmente está más allá de los elogios, es una obra de arte, es una pena cortar tanta belleza.
natapit, como siempre, una receta muy detallada, solo una clase magistral. Y una idea muy interesante para reemplazar los merengues con nueces, puedes ahorrar tiempo si necesitas un delicioso pastel antes.

hermoso pastel me imagino que jugoso y sabroso es

y esta es su "desventaja": ¡se come rápidamente y requiere repetición por byss!

¡Qué pastel! El diseño generalmente está más allá de los elogios, es una obra de arte, es una pena cortar tanta belleza.

Horneé este pastel para una fiesta infantil para mi amiga, o más bien sus hijos, estaban encantados y hubo toda una batalla por las setas, ¡y la liebre se fue al cumpleañero!

¡Lee y lame tus labios! Da miedo incluso pensar que se puede repetir.
Natasha, ¡muchas gracias por tu trabajo!

¡Irlandés, gracias por todo!

Natasha, ¡¡qué gentil me parece !!! Mmmm ....
Tengo una pregunta, escribes que batiste la leche condensada hervida con una batidora, pero ¿cómo es esto posible? ¿O no es espeso en Grecia? ¿O lo bate mientras aún está caliente (lo cocina usted mismo en un frasco)? Temo que mi batidora se muera si batí esta consistencia.

si la leche condensada es espesa, entonces vale la pena colocar un frasco cerrado en agua hirviendo, luego abrirlo y batirlo inmediatamente. ¡buena suerte!

Natasha, que pastel tan maravilloso tienes, gracias por la idea, solo que nunca he hecho gelatina dentro del pastel, así que quiero preguntarte, ¿cómo lo sacaste del molde? Y en la receta, debajo de una capa de gelatina, le agregas crema, y ​​encima necesitas (bueno, para mantener mejor

La foto muestra que vertí la gelatina en una película adhesiva, la transferí primo sobre ella y la volví a la mousse, luego quité la película y la cubrí con un pastel en la parte superior, la gelatina se absorbió ligeramente en el pastel, ¡y luego todo estuvo bien en el refrigerador! muchos pasteleros recomiendan congelar la gelatina, pero creo que no es necesario. ¡buena suerte!

[Natasha]

Natasha, si no hay una hoja de gelatina, ¿cuánto necesita tomar la habitual?

[Natasha]

Natasha, si no hay una hoja de gelatina, ¿cuánto necesita tomar la habitual?

Tanya, una cantidad igual, ¡solo para disolverse de acuerdo con las instrucciones del paquete!

Tanya, una cantidad igual, solo para disolverse de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Gracias) Lo principal que necesito saber es el poder gelificante en las placas de gelatina y ordinaria. Significa lo mismo. Sí, solo tomaré el instantáneo. También debe tomarse en cierta proporción a la habitual. En ... cronometrado ...

: girl_cleanglasses OO Natapit, siempre tienes solo obras maestras, pero ¿cuánto tiempo lleva este milagro? girl_red: Realmente quiero hacerlo

[loeiza]

loeiza, al final de la receta -

El plato es para 12
Tiempo de cocción: 150
Programa de cocción: horno
Cocina nacional mis recetas

Gracias) Lo principal que necesito saber es el poder gelificante en las placas de gelatina y ordinaria. Significa lo mismo. Sí, solo tomaré el instantáneo. También debe tomarse en cierta proporción a la habitual. En ... cronometrado ...

Zhivchik, Tanya, nunca lo he usado, ¡pero todos tienen el mismo poder!

Hola. Dime por favor. ¿Durará este pastel 3-4 horas a temperatura ambiente (más precisamente en un café)?

[yulia_sun]

yulia_sun, no, solo en el frigorífico!

¡Gracias por la receta! Estuve en los marcadores durante mucho tiempo, pero ahora tengo la oportunidad de hacer
A todos les gustó, papá dijo que se parece a una "selva negra". Para mí, es taaaan distante y luego solo cereza ...
Hice gelatina con agar-agar. Salió del molde en una capa completa, pero se necesita una crema entre la gelatina y la galleta. Al cortar, algunas piezas se dividieron en dos (crema + galleta y galleta + crema + gelatina).
Me parece que un par de cucharadas de crema resolverían este problema.

Desafortunadamente, no hay incisión ... comí rápido
Gracias

Gracias Natalia. ¡Me gustó mucho el pastel!

Natasha, por favor dígame, para una forma de 26 cm, ¿se debe duplicar la cantidad de productos? ¿O la mitad? Algo que no entiendo

Tengo una pregunta. Agrega gelatina a la crema. Y luego escribe para batir la nata. Es decir, ¿tienen que volver a enfriarse antes de batir o batir con gopia?
Y otra pregunta. ¿Puedo reemplazar la gelatina con agar?
El agar se gelifica más rápido y de forma más densa, y es necesario hervir con él. ¿Conseguiré un mus? Quiero probar una receta muy interesante.

Muchas gracias por la receta !!! ¡Estoy con un informe!

[Olya]

Olya, un festín para los ojos!
¡Y también estoy muy contento de verte y escucharte!

[fomca]

fomca, ¡¡¡Gracias!!! ¡Y admiro a tus compañeros de clase! impresionante, solo quiero probar))

¡Chicas! Y con tantos productos, ¿cuál es la altura del pastel?

Perdón por sus cinco centavos)))). Hice una mousse a base de agar. Fuertemente no se enfría ya que se congela rápidamente. Pero prueba Mona caliente))), bueno, 60-70 grados. O puede hacer espuma un poco con una licuadora. Probablemente iré a experimentar hoy))).

[natapit]

natapit, Hola. ¡Gracias por tus recetas! MUY delicioso pastel!

Natalia, buenas tardes! ¡El pastel es genial, como todas tus recetas! Quiero intentar repetir ... Pero, por falta de tiempo, quiero hornear un bizcocho un par de días antes de hacer el bizcocho. ¿Es posible almacenar un bizcocho de este tipo en el refrigerador?

El pastel es simplemente fabuloso. Es bueno que solo adelgace en verano, y otoño-primavera me mimo)))) Gracias de nuevo por otra obra maestra.

Chicas ... ¿por qué salió mi merengue al verter la mousse? alguien puede decirme Lo hice sin un segundo bizcocho, que la forma resultó ser pequeña y ni siquiera presté atención de inmediato al papel de la receta ... ¿cómo puede ser esto?

¡Muchas gracias por la receta! Pastel increíblemente delicioso! Por primera vez cociné uno tan complicado, generalmente todo Napoleón y champiñones. Abuelas al horno en DR. Todos los invitados quedaron encantados) El proceso de cocción no estuvo exento de aventuras, por supuesto, pero al final todo salió genial, ¡gracias de nuevo!

[Marissa]

Marissa, muy buen pastel!

¡chica inteligente! ¡muy agradable!

[Merri]

Merri, natapit, ¡Muchas gracias!

Natalia, delicioso pastel, aquí está el informe:

Solo la mousse no funcionó para mí: por alguna razón, cuando mezclé gelatina con leche condensada, inmediatamente se espesó y se arrugó, no funcionó con crema para mezclar en una mezcla suave y homogénea.