Cazuela de cuajada de chocolate con pasas en olla a presión multicocinadora Steba DD1

Cazuela de cuajada de chocolate con pasas en olla a presión multicocinadora Steba DD1

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
cuajada cremosa suave	700-750gr
suero o yogur	3/4 mstk
sémola	1/2 mstk
almidón	2 cucharadas. l. con una diapositiva
azúcar	3/4 mstk
harina de trigo	1,5 mstk
Pasas	100 gramos
polvo de cacao	4 cucharadas l.
Levadura en polvo	5g
vanilina	1g
huevos	3 piezas

Metodo de cocinar

• Primero hice crema agria. Luego hice requesón cremoso suave, para 2 litros de leche 3 cucharadas. l. con una diapositiva de esta crema agria, 6 horas de Calefacción 37 * (obtuve 8 horas - estaba en el trabajo) y 3 horas de Calefacción 70 *. Lo tiré en una bolsa de gasa de dos capas, goteé durante 4 horas. Recibió 730 g del requesón cremoso más delicado y 1.3 litros de suero. A continuación, haga una cazuela. Vierta la sémola con suero o yogur, agregue todos los ingredientes menos los huevos. Mezclar bien con una batidora. A continuación, introduzca los huevos uno a la vez, revolviendo bien cada vez a la 1ª velocidad. Engrase el recipiente antiadherente con un trozo de mantequilla y espolvoree con sémola. Ponlo en un bol antiadherente, modo Gachas 0,3 1h30 min. Al final, no abra durante 15 minutos, luego abra, pero no saque durante otros 15 minutos. A continuación, volcamos sobre una tabla de madera o al baño María y dejamos enfriar por completo. Cortar y servir con crema agria y mermelada (mermelada). Tengo arándanos rojos de azúcar 1/1 sin tratamiento térmico.

Programa de cocina:

Calefacción, Gachas

Nota

Puedes comprar requesón cremoso ya hecho. Si la cuajada está más seca, frótela a través de un colador y agregue más suero o yogur. Debería estar bastante líquido. El resultado es muy suave y aireado.

Sin palabras, obra maestra. Buena niña. Me pongo en servicio

No puedes comparar tu cuajada con nada. ¡Excelente!

Definitivamente intentaré cocinarlo hoy. Ayer cociné la cuajada.

Chicas, y el régimen es papilla en el personal, ¿es con o sin presión? Tengo una multicocina Panasonic, ¿será tan bonita la mía? ¿Qué piensas?

[Natalika]

Natalika, solo hazlo al hornear.

Gracias. Me encantan las cazuelas de requesón de multicocina, son especiales, no como en el horno.
Pero todavía no he hecho chocolate. Definitivamente lo intentaré, respetamos el chocolate.

Hoy decidí batir las claras por separado hasta los "picos", agregadas con cuidado al final y 1.5 cucharaditas de polvo de hornear. vertido al principio. ¡Entonces la altura de la cazuela resultó ser de 6.5 cm, después de que se hubo asentado un poco! Esta es probablemente la mejor forma de hacerlo. Yo mismo admiro.
Por cierto, hice requesón durante 38 * 6 horas, normal, pero primero lo calenté durante 85 * 30 minutos, luego 70 * 2 horas, luego lo goteé en 2 horas.

Y hoy no puse sémola ni harina de trigo para nada. En cambio, puse 1 cucharadita de agar-agar. (le di un poco de suero durante 20 minutos), otras 2 cucharadas de almidón (pero maíz) y 1 mstk de harina de arroz. ¡Resultó genial! ¡Soufflé aireado delicado! No se posó en absoluto, y solo quedaron 7 cm del postre más delicado. Y de hecho se lo doy a los niños para el desayuno.

Yo también he estado haciendo cuajada como esta últimamente, si el hotzza está pastoso. Y crema agria, ¿cómo estás?

¿Y con agar resulta como gelatina de cuajada?

Yo también he estado haciendo cuajada como esta últimamente, si el hotzza está pastoso. Y crema agria, ¿cómo estás?

¿Y con agar resulta como gelatina de cuajada?

La crema agria se hace de manera muy simple: la crema con el contenido de grasa deseado (tomo 20% esterilizada) se vierte en un tazón y se pone en 1 litro 2 cucharadas. l. con la parte superior de la crema agria anterior.Hice el anterior con masa madre de lactina, pero puedes tomar una buena crema agria comercial. Lo refiero 5-6 veces hasta que comienza a agriarse. T = 38 * C 6 horas. La crema agria resulta súper, tierna, no agria, la cuchara vale la pena: ¡recuerdos de la infancia! Ahora mis hijos también conocen este sabor.
Con agar se obtiene un suflé, de consistencia cercana al malvavisco. Solo debe dejarse en líquido (suero, yogur ...) para que se hinche durante 15-20 minutos. Primero vierto el líquido, pongo las yemas, luego vierto el agar en un recipiente y batido las proteínas en otro recipiente, y el agar se hincha en este momento. Y luego agrego todo lo demás al primer recipiente y al final agrego las proteínas batidas. La última vez también ralle el chocolate y lo agregué.

Menos de tres años después, hice la cazuela de cuajada de chocolate. Una libra de requesón blando, sin azúcar. Modo de prescripción. El resultado es una mousse de cuajada de chocolate.



¡Linochka, gracias!

[Oksana]

Oksana, bueno, resultó el pastel recto !!

[Maria]

Maria, exactamente! Me engaño en todos los sentidos, quiero algo sabroso. Si solo hubiera un poco de crema grasa, sería increíble y no se necesitaría azúcar. Di un paso atrás de la receta, no tengo sémola, solo almidón: girl_red: tampoco hay levadura ni harina

[Loksa]

Loksa, Oksana, ¡genial! Aquí hay una chica inteligente

[Linadoc]

Linadoc, una receta interesante. Me encantan las cazuelas. Nuestra receta principal y popular es Tanyulin - Cazuela de cuajada "Tender"... También probaré este, algo me dice que también estará entre mis favoritos, ya que aquí hay un requesón suave y cremoso. Y la más suave, más cremosa, más aireada que jamás haya obtenido, esta es una de las leches horneadas fermentadas congeladas más delicadas. Experimento constantemente con eso.
Leche horneada fermentada congelada
Mousse de crema de cuajada densa
Intentaré combinar.
¿Has probado a hornear en el horno? ¿Como funciona? La multicocina está buena, pero igual volví al horno ... sabe mejor, digan lo que digan.

[Tatyana]

Tatyana, no, en comparación con Shteba, mi horno pierde mucho. Por lo tanto, todo el horneado, excepto el pan, lo realiza Shtebochka, siempre excelente. Como una galleta o guisos: altos, esponjosos, tiernos. La galleta se corta fácilmente en 3 tortas, nunca ha medido menos de 6 cm.

Dime, ¿funcionará la olla a presión de Orson en una multicocina?

Tenemos un régimen de Kas, pero dura 40 minutos. Y tienes 1 hora y 30 minutos. ¿Y qué es 0,3?

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, hazlo en productos horneados.

OK gracias. ¿También 1 hora y 30 minutos?