Pastel "Crema de chocolate"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Crema (preparada de antemano):
Crema 33%	500 ml
Chocolate (75% cacao)	300 g
Mantequilla	75 g
Galleta:
Mantequilla	100 gramos
Huevos	6 uds.
Azúcar	200 g
Azúcar de vainilla	1 paquete.
Harina de mijo.	150 g
Almidón	100 gramos
Polvo de cacao	50 gramos
Para decoración:
Glaseado de chocolate amargo terminado	200 g
Polvo de cacao	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

Crema:
La masa de chocolate se prepara el día anterior. Calentar la nata en un cazo, retirar del fuego. Romper el chocolate en trozos, disolver en nata, batir hasta formar una masa suave y enfriar, revolviendo de vez en cuando. Cuando la masa se haya enfriado, pero aún no se haya endurecido, agregue la mantequilla, mezcle bien y deje en el refrigerador durante la noche.
Galleta:
Derretir y enfriar la mantequilla. Batir los huevos con una batidora hasta que se forme espuma (velocidad máxima, 1 min.) Mezclar el azúcar granulada, el azúcar de vainilla y una pizca de sal, gradualmente (dentro de 1 min.) Agregar a los huevos, batir por otros 2 min.
3. Mezclar la harina con el almidón y el cacao en polvo. Tamice la mitad, vierta en la mezcla de huevo y revuelva (velocidad mínima), luego agregue la otra mitad de la mezcla de harina. Agregue el aceite suavemente. Colocar la masa en hendiduras (ø 26 cm), engrasar y cubrir el fondo con papel de hornear, alisar, colocar la forma en la parrilla del horno.
Calefacción superior e inferior: aproximadamente 180 ° C (con precalentamiento)
Aire caliente: alrededor de 160 ° C (sin precalentamiento)
Gas: división media (sin precalentamiento)
Tiempo de horneado: 35-40 min.
Montaje:
Incline el molde sobre una rejilla forrada con papel de goteo; Retirar la forma y enfriar el bizcocho. Retira el papel de la parte superior de la corteza, dale la vuelta y córtalo en tres horizontalmente.
Sacando la masa cremosa de chocolate de la nevera, bátela con una batidora hasta que se convierta en una crema. Ponga la corteza inferior en un molde para pastel, unte con crema, tomando un tercio, cubra con una corteza mediana. Engrase la torta del medio, tomando la mitad de la crema restante, cubra con la torta superior y triture un poco. Engrasa la superficie con la nata restante y coloca el bizcocho en el frigorífico.
Decoración:
Picar el glaseado en trozos grandes y disolver dos tercios a fuego lento en una cacerola al baño maría. Después de sacar la cacerola del agua, picar finamente el glaseado restante, verter en la misma cacerola y disolver.
Recorta un círculo (ø 35 cm) de papel de horno. Calentar nuevamente el glaseado y distribuir sobre papel, dejando 2 cm libres en el borde. Cuando el glaseado se haya enfriado un poco, pero aún suave, coloque el círculo en el pastel (con el papel hacia arriba). Dobla el papel a lo largo del borde con pliegues, arruga ligeramente. Coloque el pastel en el refrigerador durante 10-15 minutos para que el glaseado esté completamente congelado. Luego retire con cuidado el papel. Espolvorea con el bizcocho de cacao antes de servir.

Nota

CIUDADANOS ... Quien ama el chocolate ... vamos !!!
Amigos me trajeron esta receta. ¡Las sábanas arrancadas probablemente eran más viejas que las mías en apariencia! Pero en términos de calidad de impresión, poco después de la edición de la perestroika. En consecuencia, ¡de qué libro fueron arrancados sigue siendo un misterio!
Lo hice para mi cumpleaños hoy. Mañana, cuando lo abramos, publicaré una foto recortada. Mientras lo hacía, probé residuos de producción ... ¡para quedar atónito!
La decoración no es ordinaria ... ¡pero genial! Y no es dificil ...