Pastel "Cereza borracha en chocolate"

[Galleta:]

Pastel "Cereza borracha en chocolate"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Galleta:
Harina de trigo	2 cucharadas.
Azúcar	2,5 cucharadas
Huevo	10 piezas.
Cacao	50 gramos
Crema:
Cacao	50 gramos
Mantequilla	600 g
Leche	4 cucharadas l.
Azúcar	3 cucharadas
Huevos	4 cosas.
Cereza	2,5 cucharadas
Coñac	0.5 cucharadas
Chocolate	100 gramos
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Vidrio =	200 g

Metodo de cocinar

• 2-3 días antes de hacer la tarta : 2.5 tazas de cerezas (sin hueso) vierta coñac y vierta 0.5 tazas. azúcar, poner en el frigorífico.
• Galleta:
• Batir los huevos con el azúcar hasta que espese. Después de eso, suavemente, revolviendo con una cuchara de arriba a abajo, mezcle con harina mezclada con cacao. Poner la masa en un molde, untar con mantequilla y espolvorear con harina. Hornee en un horno precalentado a fuego medio (180 g) durante unos 40-60 minutos (según el horno). Deje la galleta terminada por un día.
• Crema:
• Cocine al día siguiente.
• Mezcle el cacao con 0.5 cucharadas. azúcar, verter la leche y poner a fuego pequeño para que la masa se caliente y el azúcar se disuelva. Agregue huevos a la masa tibia, uno a la vez. En una taza separada, use una batidora para batir la mantequilla con 2.5 cucharadas. azúcar, agregando gradualmente la mezcla de huevo. Batir hasta que el azúcar se disuelva.
• Montaje:
• Cortar la galleta por la mitad, quitar toda la miga de cada mitad con un tenedor, dejando solo como cajas de costras. Unte estas costras con una pequeña cantidad de crema. Mezcle la miga, 1/3 de la nata, la mitad de la cereza exprimida. Llene las "casillas" con esta masa. Ponga la mitad de la crema restante en el fondo de la galleta, cubra con cerezas exprimidas, luego el resto de la crema. Poner en él, con un corte, la segunda mitad de la galleta (la "operación" no es fácil).
• En un baño de agua, derrita una barra de chocolate (mejor amargo) y cubra la parte superior del pastel.
• Refrigere por 8 horas.

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova ,
pero a que sabe. ¿Vale la pena tantos productos?
Cerezas congeladas, ¿o pasarán de mermelada?
¿Cuál es el diámetro de su molde?

[Alyonochka]

Alyonochka, He estado horneando este pastel durante 20 años. (Desde la adolescencia) ¡El pastel resulta tan sabroso! ¿Te gusta el pastel de "patatas"? Imagínese una "papa" con cerezas, coñac y chocolate, algo como esto. Tomo cerezas de compota o congeladas. Cuanto más tiempo esté infundido, más sabroso (lo tengo durante 3 días), solo necesita revolver una vez al día para un remojo más uniforme. El diámetro del molde es de 28 cm. La torta es grande, alta, de más de 3 kg.

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , según tengo entendido, puedes hacer media ración, y también quedará delicioso (3 kg está bien). Y luego, no es necesario cortar el pastel por la mitad a lo largo.
Gracias. Pondré la receta en la caja.

[Alyonochka]

Alyonochkapor supuesto, puede hacer media porción, especialmente una nueva receta. Puede hornearse en un molde de menor diámetro y cortarse por la mitad. En nuestra familia, este es uno de nuestros pasteles favoritos. Antes de venir, los invitados siempre preguntan: "¿Habrá una cereza?"

Chicas, todos los que dudan, ¡no lo duden!
¡No me gustan las patatas de tarta! Pero este bizcocho ... es muy, muy sabroso !!!!
Tengo pequeñas diferencias de receta y tecnología. Pero son muy pequeños.
No pongo cacao en la masa.
Y mezclo la miga, partida en pedazos, con crema y cerezas. Solo hay que remover con mucho cuidado para no manchar la galleta en migas, me gusta más. Y sale muy bien: ¡piezas amarillas con cerezas rojas y crema marrón! Relleno las cajas con esta mezcla. Y para darle la vuelta fácilmente a la caja superior, puede cubrirla con una tabla delgada, darle la vuelta y, por así decirlo, "deslizar" la torta sobre la parte inferior.
Pero últimamente, lo he estado haciendo aún más fácil.De la galleta terminada, corto una capa superior delgada (corteza). Saco el medio y luego la lleno con una mezcla de crema, miga y cereza. ¡Queda por poner la corteza encima y todos los problemas!

Y asegúrate de cubrir con chocolate (yo cubro todo el bizcocho, con los lados). Puedes derretirlo y agregar un poco de crema agria, pero siempre con chocolate, no fondant ni glaseado !!!

Pero últimamente, lo he estado haciendo aún más fácil. De la galleta terminada, corto una capa superior delgada (corteza). Saco el medio y luego la lleno con una mezcla de crema, miga y cereza. ¡Queda por poner la corteza encima y todos los problemas!

¿Obtienes no dos partes, sino una parte + una tapa como en una caja?

¡Si! ¡Qué caja tan redonda! Exteriormente, uno y el mismo, ¡y no le dé la vuelta!

Chicas, y si tomas cerezas en tu propio jugo, ¿insistirás también un par de días o es suficiente para un par de horas? ¿Cómo hacer con ella para que quede sabroso?

Uno de mis pasteles favoritos !!! De hecho, a todos realmente les gusta y siempre tiene suficiente para todos, ya que es grande y satisfactorio. Pero tomé la receta del libro y, de alguna manera, no se especificó qué hacer exactamente con los huevos. Entonces, ¡los cociné junto con leche, cacao y azúcar en un baño de agua! )))) Resultó algo extraño, ¡pero al final el sabor del pastel fue increíble! Pero resulta que no necesitas cocinar huevos para nada ... ¡Gracias! Este momento siempre me confundió))

Chicas, y si tomas cerezas en tu propio jugo, ¿insistirás también un par de días o es suficiente para un par de horas? ¿Cómo hacer con ella para que quede sabroso?

Yo uso cerezas en compota y las dejo unas horas en total. ¡Queda muy sabroso!

[Conciencia]

Yo uso cerezas en compota y las dejo unas horas en total. ¡Queda muy sabroso!

Conciencia, ¿utiliza cerezas de una lata de compota enlatada o cerezas hervidas de una compota hervida normal?

Cierro las cerezas especialmente para esas cosas. Cerezas en su propio jugo. Y cuando es necesario para el pastel, lo abrí, lo escurrí, lo vertí con vodka o alcohol por un día (¡2-3 días es mucho!)

[Amante]

Niñas, las cerezas se pueden tomar frescas, congeladas, en su propio jugo y en compota enlatada. Insista durante al menos un día, de manera óptima 2-3 días y revuelva una vez al día para obtener una saturación más uniforme, para que tenga un regusto a coñac más sabroso e intenso. : nyam: Pero eso es para mi gusto. Agrego el licor resultante al pastel, pero no todo, solo un poco, para humedecer y realzar el sabor. Es delicioso en sí mismo.
Amante, pero nunca lo he hecho con vodka o alcohol, solo con coñac (estaba escrito en mi receta), y no solo da fuerza, sino también aroma. Pero también cierro la cereza especialmente para este bizcocho, es muy conveniente.

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, por eso, pero porque tengo estos productos gratis ... pero no hay coñac gratis. Y lo que es más sabroso con él, no lo dudaré ...

[Conciencia]

Conciencia, ¿utiliza cerezas de una lata de compota enlatada o cerezas hervidas de una compota hervida normal?

ugum, de lata comprada. y, por cierto, más a menudo también lo hago con vodka, aunque con coñac finalmente no se cae.

Chicas, y si las cerezas están enlatadas en su propio jugo y ya están con azúcar, cuando insistes en ellas con brandy, ¿aún necesitas agregar azúcar?

[elochka26]

elochka26 , si para ti la dulzura es normal, no lo hagas.

[Alyona]

Alyona ¡Gracias! Yo pensé que sí, pero aún pregunté)) El pastel ya vale la pena insistir, así que quiero un pedazo))

¡Mi reporte! El pastel es delicioso, sabroso, realmente vale la pena jugar con él.

¡Buena noches! Dime, mi azúcar no se quiere disolver en aceite. ¿Soy solo yo o estoy haciendo algo mal? Pero eso no impidió que los invitados comieran el pastel de una sola vez. El pastel es simplemente genial, es una pena que no pueda insertar una foto: productos horneados para llevar. Y el proceso no es nada complicado como parece !!!! ¡Gracias por el recordatorio de la receta!

[Marmarusya]

Marmarusya, el azúcar de la crema no se disuelve si los cristales son grandes. Prueba el azúcar fino. A veces esto también me pasa a mí, pero esto no afecta el sabor y la velocidad de comer el pastel.
Elochka26, el pastel es maravilloso! : flores: Me alegro de que te haya gustado. ¿Por qué es ligero?

Hice un pastel sin cacao, quería belleza)) ¡pero al final obtuve trozos muy pequeños de galleta!
Mi azúcar se disolvió, pero estaba poco profundo (también preocupado_

¡¡¡Gracias!!! Definitivamente lo intentaré la próxima vez. ¿Y si el azúcar se reemplaza por polvo?

Si el azúcar está muy grueso, mido la cantidad correcta de azúcar y la licúo. No puedo conseguir azúcar en polvo, es mucho más fino.

Tomé un par de fotos, tal vez inspiren a cualquiera, porque este pastel, bueno, ¡es increíblemente sabroso!

Mi receta se diferencia solo por la ausencia de cacao en la galleta y por la crema: 80 g de cacao, 600 g de mantequilla, 6 tablas. mentiras. leche, 3 vasos de azúcar, 4 huevos,



Esta vez no tenía una, sino dos cajas, es decir, dos galletas, una para 5 y otra para 6 huevos.



Hacemos un corte de diámetro sin cortar hasta el fondo



Luego también cortamos en cuadrados para que sea más fácil quitar la miga.



Sacar con un tenedor y picar un poco los trozos.



En un recipiente aparte, mezcle suavemente las migas con la crema y algunas de las cerezas.



Cubre cada caja con crema.



Rellenar con miga de cerezas y crema. Poner las cerezas restantes en una parte y volver a engrasarlas con nata



Dobla la caja con las rodajas abiertas hacia adentro.

Y luego es una cuestión de tecnología. Lo tengo listo se veía así https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 pero es solo esta vez, otra, todo será diferente

[Amante]

Amante, gracias por las fotos detalladas! También le agrego un poco de miga de licor a la crema, que es de cerezas, para que quede más jugosa.

y le echo alcohol puro a la crema

¡Hola a todos!
Chicas, ¡felicito a todos por todas las próximas vacaciones!
Soy nuevo aquí, quiero informar sobre mis éxitos (gracias a este foro). Ya he probado varias recetas, una de ellas es "Cereza borracha en chocolate". Muchas gracias por la receta, el bizcocho es, de hecho, magnífico.
Aquí, apenas logré agarrar lo que quedaba. Lo único, en lo que a mí respecta, la próxima vez verteré toda la impregnación de las cerezas en el pastel: me encanta la húmeda. ¡Gracias de nuevo!

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i041./1101/7c/478bde458389.jpg.html]

[Kamusik]

Kamusik y un pastel encima, ¿puedes mostrarlo? solo en el tema relevante

Y lo hice ayer. La crema me parece un poco excesiva, así que esta vez, media ración de crema, 0,5 litros. Cerezas (300 g. exprimidas) se hacen dos galletas clásicas, 4 huevos cada una, diámetro 25 cm. Altura del bizcocho 8.5 cm. Peso 1950gr Remojado bastante, ya que todavía queda bastante nata! Decorado con merengue húmedo por encima, para 4 huevos.

Sinceramente, no tengo nada que mostrar. También decoré con merengues húmedos. Pero, en primer lugar, "todavía no soy un mago, estoy aprendiendo", porque primitivamente apliqué freaks con una jeringa y, en segundo lugar, no hay foto desde arriba. Solo puedo mostrarte una pieza así, todavía no puedo ser tan sofisticado como tú.

El pastel resultó ser enorme. Peso 3,8 kg, d = 29 cm, altura 9 cm.

[Kamusik]

Kamusik, la rebanada es muy apetecible! : sí: me alegro de que te haya gustado el pastel y de que no te haya decepcionado la receta. También nos gustan los pasteles húmedos y le echo la mitad del líquido de las cerezas al bizcocho, queda muy sabroso.

¿Se aceptan todas las opiniones?
Lo hice el viernes. Estufa y colecciona - me gustó. Opiniones divididas 50/50
Para mí, demasiado azucarada si horneo la próxima vez, reduciré significativamente la cantidad de azúcar en la crema. Y resultó una cereza muy borracha a pesar de que estuvo conmigo solo durante 1,5 días

[Tufifay]

Tufifayy el corte es bonito. : bravo: ¿Y en qué insististe en la cereza? En cuanto al azúcar, todos tenemos gustos diferentes, yo siempre, cuando cocino según una receta nueva, lo hago como está escrito y si, en principio, me gusta la próxima vez lo cocino a mi gusto.

Conseguí un poco de coñac de mi marido.

Y tomé coñac durante 4 días, pero no sentí ninguna embriaguez en absoluto. .. (honestamente, estaba sobrio)
Tengo un super pastel, como me gustó.

No sé, tal vez el punto es que leí sobre "2-3 días" tarde: vertí 800 gramos de cerezas en 0.5 litros de brandy, azúcar a ojo y lo dejé a temperatura ambiente, ¿y no en el refrigerador?

[Tufifay]

Tufifay, ¿Ha servido 0,5 litros de brandy? ... Pero según la receta, solo 0,5 tazas (100 ml)

¿Por qué no soñar de noche? Pero tuve la cereza MÁS BEBIDA en todo el tiempo de la receta.
Mucha información también es mala ... Leí cómo las cerezas se "beben" para uso futuro, y confundí las proporciones.
No le diremos a mi esposo sobre las proporciones correctas.

¡Maldición! ¿Por qué no mezclé la receta?

[Tufifay]

Tufifay, ¡pero tienes un licor de cereza maravilloso! ... Supongo que no está perdida. ... ¿Su esposo quedó satisfecho con el resultado de su experimento?

No tengo aventuras Empapé el pastel muy generosamente Así que solo prueba los licores para dos
Lo volveré a hornear, pero con menos azúcar ... bueno, y ahora el coñac ...
Me temo que no darán más

Muchas gracias por la receta, ya hago este bizcocho en
Por cuarta vez a todos mis familiares les gusta mucho. Yo uso cerezas tanto esto como aquello, hice todo perfectamente en forma de 30 y 26. Solo pongo menos azúcar. ¡¡¡Gracias de nuevo!!!

[Irisha_k]

Irisha_k, ¡Me alegro de que a usted y a sus seres queridos les haya gustado el pastel! Hornea y mima a tus amigos con deliciosos pasteles.

Leí tu receta, babeando, tendré tal pastel en NG, aún hornearé media porción, ya que no hay tantos comedores, bueno, quiero hornear en una multicocina, es conveniente hornear galletas en ella. ¡Gracias!

[Tatyana]

Tatyana, También me gustan las galletas horneadas en MV, solo para nuestra familia el tamaño es demasiado pequeño. Por lo general, horneo de 26 a 28 cm. Para obtener costras en una galleta, déjela en la rejilla durante un día, para que se seque un poco, de lo contrario, la galleta de MV es muuuy tierna y exuberante. Y en este bizcocho, la corteza es importante.

gracias por la pista, la usaré.

Gracias por la receta. Al horno sin motivo, por lo que no hay más decoración que el esmalte. Todos los ingredientes se reducen a la mitad. Las cerezas están congeladas. Hay menos azúcar, se utilizó casi todo el relleno de coñac-cereza. ¡Resultó muy sabroso! No es difícil de preparar. Antes de eso experimenté
con rellenos para galleta de chocolate. Lo probé con plátanos fritos, baileys, cerezas. inusual, pero no eso. Y en este pastel no hay perversiones, el sabor es refinado y autosuficiente.

Chicas, soy nuevo con ustedes, pero permítanme traer mis propios centavos de la experiencia de hacer este pastel más antiguo de mi familia. Su receta se da aquí en su totalidad y repite la que ya se imprimió en el 68 del siglo pasado en el libro de cocina de Lemkul; en esa edición, el texto se puede encontrar fácilmente en Internet. Allí, los huevos no se baten realmente por separado, sino juntos y en un baño de vapor. Lo hice más de una vez y así. Con el batido habitual, por separado o en conjunto, la galleta queda más esponjosa y suele subir mucho más por el centro que por los bordes. Batir en un baño de vapor da una caja más suave, una galleta un poco más densa. Es decir, la textura es más conveniente para la tecnología adicional de "patatas en una caja". Además, dependiendo de la calidad de su horno, a menudo es útil cubrir la parte superior del molde o sartenes con una falga si hornea la dosis completa para 10 huevos. Quemar este pastel no es fatal: puedes raspar todo con un cuchillo, pero aún es mejor sin él.
Utilizo vodka o alcohol con mayor frecuencia para las cerezas. No hay necesidad de lamentar las cerezas: alrededor de 1, 2 kg de cerezas congeladas sin huesos o un kg y medio con hojas sin hueso para una galleta de 10 huevos. Es posible y menos, pero luego un hijo adulto, al probar, insinúa mi codicia, le pongo el azúcar a esta cereza por el ojo, para que al sumergirla en vodka, salga un licor dulce y delicioso. Media botella de media.
El azúcar en la crema realmente no diverge, pero al batir, se le agrega aproximadamente un vaso del licor resultante. Como resultado, la crema es tan aireada y sabrosa, y el azúcar se dispersará. Es importante que el buen aceite sea grasa y que la temperatura de los productos para la crema sea la temperatura ambiente.
Además, parece que tienes un montón de crema y medio extra. Es posible y así, pero el pastel adquiere su mágico sabor original solo si se rellena con toda la masa resultante, a pesar de su humedad.
Al llenar, me aparto de los clásicos que ofrece Lemkul (guardados por el autor del tema). Saturo con cuidado la caja de galletas vacía con el vaso restante de licor, cubro con crema. Mezclo el resto de la nata con la cereza y la miga. Relleno la caja con esta masa muy suave y cierro la tapa. Más a menudo es conveniente hacer un corte en el medio, y luego tienes dos cajas con tapa que son aproximadamente iguales. Vierto muy abundantemente gazury de chocolate de un par de barras de chocolate, 100 g de mantequilla y un par de cucharadas de leche. Anteriormente, este glaseado se consideraba caro y se usaba con mayor frecuencia como "etiqueta dorada" de cacao mezclado con azúcar, mantequilla y una gota de leche. Pero ahora las opciones son iguales y sus chocolates más sabrosos.
El pastel definitivamente debe permanecer en el refrigerador por un día. Y luego dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente. Con mi tecnología, un pastel pesa 4 kg. Es más conveniente hacerlo de dos pisos. Con la mitad de la dosis de galleta, psicológicamente es más difícil utilizar la mitad de la crema en peso.

[Tali]

Tali, y esta es la receta del libro de Lemkul - Mesa festiva. Tengo una publicación del año 1975. Yo suelo hornear 2 galletas, me conviene más. De hecho, una galleta batida en un baño de vapor tiene una estructura de miga ligeramente diferente a la clásica. Pero aquí, a quién le gusta más qué galleta, lo principal es que el resultado siempre es excelente: pastel casero, delicioso, horneado con amor por los seres queridos. Lo horneo 2-3 veces al año. : nyam: Desde la parte superior, solo vierto chocolate negro derretido (bueno, no soy un artista)

¿Qué otras recetas de pasteles te gustaron de ese libro? Recuerdo que en mi juventud probé muchos, pero este fue horneado con mayor frecuencia durante toda mi vida. Pero hay muchas opciones originales. Pero por alguna razón, recuerdo con deleite solo la cuajada, y del más simple, malvavisco.
Y donde tengo muchas decoraciones, era una tarta muy temática para el cumpleaños de mi hijo después de una gran pelea. Bueno, la primera con flores de masilla en general (solo sin la cubierta)