Pastel de crema de chocolate "Vacaciones"

[Galleta:]

Pastel de crema de chocolate "Vacaciones"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Bizcocho: huevo	4 cosas
azúcar	1º
harina	1º
almidón	1-2 h l
Crema de mantequilla: aceite	200 g
yema de huevo	2 piezas
Leche	60 ml
azúcar	65 g
sirope de impregnación de tortas: leche	100 ml
azúcar	30 g
Ganage de chocolate:
chocolate amargo (puede ser blanco)	160 g
crema 10-15%	160 ml
yema de huevo	1 PC
mantequilla	15 g

Metodo de cocinar

• Galleta:Batir la yema y la clara por separado con el azúcar. Luego conecta con cuidado. Mezcle la harina con almidón y tamice los huevos. Mezclar todo con una espátula. Calentar el horno a 180 g, verter la masa en un molde de 23 cm de diámetro y hornear durante 15-20 minutos. Enfriar la galleta y cortarla en 3 partes.
• Crema:poner leche con azúcar al fuego y llevar a ebullición. Alejar del calor. Batir las yemas y agregarles almíbar, vertiendo en un chorro fino. Revuelva y ponga al baño maría, revolviendo constantemente hasta que espese. Deberías conseguir una papilla. Retire del fuego y revuelva hasta que se enfríe. Batir la mantequilla hasta que duplique el volumen y batir todo gradualmente mientras agrega kashitsu.
• Jarabe: poner la leche con azúcar al fuego y calentar hasta que el azúcar se disuelva. Enfriarse.
• Ganage de chocolate:hierva la nata. Romper el chocolate en trozos y añadirlo a la nata caliente. Revuelva hasta que el chocolate se derrita. Luego agregue 1 yema y 15 gramos de mantequilla ablandada. Mezclar todo de nuevo. Dejar enfriar.
• Montaje:Remojar el primer bizcocho con almíbar y engrasar con 1/2 parte de crema de mantequilla. Poner el segundo, remojar también y extender el panage de chocolate. Cubrir con el tercer bizcocho, remojar y extender la nata restante (te aconsejo que tomes más de una porción de nata, pero hasta 1,5 o 2. Entonces el bizcocho quedará más jugoso). Bueno, puedes robar como quieras. Tengo azúcar de colores, chispas y mariposas waffle.
• 
• 
• 

Nota

Puedes agregar algún tipo de saborizante a la impregnación de las tortas, luego la torta quedará con sabor a limón o, por ejemplo, a naranja, ¡o incluso a ron!

¡Qué simbólico! Pero ¿cómo perder peso más tarde? ¡pero el pastel parece grandilocuente!