Yogur (Steba DD1)

Yogur (Steba DD1)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche 3.8-6%	1 litro
Narine	100 gramos

Metodo de cocinar

• Caliente la leche (tenía 3.8%) a 40 grados, revuelva la narine en ella. Esta vez no tuve masa madre seca, tomé la narina industrial Doctor Mu. Lo vertí en una taza, lo cubrí con un plato, puse la taza sobre un tapete en un recipiente de un recipiente múltiple, vertí agua calentada a 40 grados, casi al nivel del futuro yogur, cerré la tapa múltiple, no hay válvula. Ponga el modo de calefacción, t 40, tiempo de 8 horas. Las primeras dos horas t varió de 40 a 46 grados. Por la mañana el yogur estaba listo. Medí yogur y agua: 38 grados, mi Stebik no mantiene la temperatura. Pero esto resultó ser suficiente para el yogur, salió excelente.

El plato está diseñado para

1,1 litros

Programa de cocina:

Calefacción

Nota

Una vez hice ese yogur con leche UHT al 6%, que tiene un sabor amargo y ácido. Contrario a lo esperado, resultó ser un excelente yogur. Y lo hice solo por curiosidad, no funcionará.



Yogur: leche agria preparada de una manera especial; una bebida tradicional búlgara que forma parte de muchos primeros y segundos platos. No menos popular en Yugoslavia.

Sveta, genial. Y esto no está en frascos separados, todo en una taza grande, ¿verdad?

Bueno, ¿cómo no aguanta? En mi opinión, dos grados es una precisión muy buena para un electrodoméstico. Especialmente cuando se considera que el sensor está fuera del recipiente.
¿Y luego qué hacer con este yogur? ¿Es así en su forma pura? ¿Qué aspecto tiene de todos modos?

Sveta, genial. Y esto no está en frascos separados, todo en una taza grande, ¿verdad?

Si. No encontré frascos adecuados, así que lo hice en uno, ¡solo 1,1 litros encajan perfectamente!

Bueno, ¿cómo no aguanta? En mi opinión, dos grados es una precisión muy buena para un electrodoméstico. Especialmente si se considera que el sensor está fuera del recipiente.
¿Y luego qué hacer con este yogur? ¿Es así en su forma pura? ¿Qué aspecto tiene de todos modos?

Yo soy el que se mete con la unidad, ¿verdad?
A quien le guste: Yo solo me lo como, no me gusta el yogur dulce, alguien le pone distintas frutas, mermeladas, etc.
Cómo se ve? Para yogur, supongo. La consistencia se asemeja a un acidophilus espeso, un poco fibroso. La consistencia dependerá de con qué fermentaste la leche. Con masas madre secas y con danone sin aditivos, solo comí yogur espeso, sin fibrosidad, pero me gusta más este :)

Ligero, Shteba mantiene la temperatura exactamente, +/- 1 grado. Tomé medidas. Y 38 es la temperatura del yogur en sí, normal.
Entonces no deberías encontrar fallas)
Y se obtiene yogur pegajoso de Narine))
Shtebochka Kefir me hizo por mí, se mantuvo a 30 grados durante 10 horas. El kéfir resultó ser muy sabroso, espeso y no agrio.

Mash, ¿con qué fermentaste la leche para el kéfir? También quiero kéfir casero. ¿No tengo hongos kéfir?

Fermenté Agusha con kéfir para niños.

Dime, ¿puedes hacer yogur sin agua? ¿O es necesario echar agua y que el agua esté a la par con la leche?

Galina, vierta agua al fermentar en tazas para calentar uniformemente.
Si lo haces en un tazón, entonces la leche y la masa madre allí mismo y eso es todo)

Sí, pregunté por las tazas. Tengo tarros. 4 cosas. encajan en la parte inferior y quedan 2 más. Si los coloca encima, no funcionarán en el agua. ¿Es posible no verter agua en absoluto? ¿O necesitas agua?

En general, no se puede verter.
Digo que echamos agua para calentar uniformemente el recipiente)
Pruébalo sin agua, no pasará nada terrible.
Puede resultar que las tazas inferiores estén cocidas, pero en las superiores el yogur no estará listo (cinco))

Claro.Muchas gracias! Lo intentaré sin agua, luego escribiré el resultado.

Claro. Muchas gracias! Lo intentaré sin agua, luego escribiré el resultado.

Galina, ¿cómo sucedió?

Svetlana, hice latas en agua) ¡¡¡el yogur salió superrrr !!!!

Todavía no lo he hecho completamente sin agua. Hice 3 frascos con agua, 3 frascos encima, sin agua. ESO era más espeso en el agua. Y sin agua resultó como un kéfirchik.

Galin, te lo dije)
Y esto se debe a que la temperatura se distribuye uniformemente en el agua que en el aire)
También lo hice en agua y el yogur con masa madre viva resultó espeso y muy sabroso)
aquí

Hecho en un recipiente, no tengo yogur, la crema agria se sirve como masa madre. Todo a la vista.

¡¡Esta es la densidad !! Tanya, ¿lo hiciste en agua o sin agua?

Sí, lo hice con agua.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, ¿obtuviste crema agria a la salida?
Quiero hacer crema agria, pero no sé cuál es mejor comprar para masa madre.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, ¿obtuviste crema agria a la salida?
Quiero hacer crema agria, pero no sé cuál es mejor comprar para masa madre.

Puré, no puedo decir que no puedo decir que el sabor puro de la crema agria, las capas superiores de la crema agria, las inferiores me parecen más a leche cuajada, acidophilus. Me parece que la grasa no es suficiente. En crema, al menos el 10% será más interesante.

AQUÍ, debes probar a fermentar en crema. ¿Puedes usar crema agria vieja? Y luego pasé una semana en el refrigerador, me olvidé de ella por completo. ¿O solo necesitas comprar fresco?

Chicas, hago leche agria con cultivos iniciadores secos Vivo, hay una amplia gama. Para el yogur, tomo leche al 3.2% + 1 botella de cultivo iniciador Vivo bifivit diluido, lo pongo en una botella a 38 grados, 8 horas, puede hacer lo mismo, pero con leche horneada obtendrá un ryazh espeso. Y para la crema agria, tomé un 20% de crema (era más espesa) o un 10% + un tercio de una botella de Vivo bifivit + directamente una cucharadita de crema agria de la tienda. A mi esposo, por supuesto, le gustó el que era más espeso, resultó ser una crema agria espesa, se fue rápidamente con albóndigas. Su surtido también incluye yogur Vivo, leche horneada fermentada vivo, requesón vivo, kéfir vivo.

Hago leche agria con cultivos iniciadores secos Vivo

¿Y dónde los compra, si no es un secreto?

gloriya1972, soy de Moscú, vendemos estos entrantes en la cadena de tiendas "Mi tienda" en los estantes junto a los yogures. Tal vez me equivoque, el desarrollo mismo de los institutos de investigación de Ucrania, pero en algunas cajas está escrito que se produjo en Bielorrusia. En las cajas está escrito Vivo, el nombre del cultivo iniciador, yogur, kéfir, crema agria, leche horneada fermentada, bifivit, etc. En la caja hay 4 botellas de cultivo iniciador seco, puedes ponerlo directamente seco o puedes diluirlo con agua tibia. 1 botella por 1 litro de leche. Y entonces tienen un sitio web. lleve la cultura de arranque de Vivo al motor de búsqueda, su sitio web se mostrará inmediatamente. hay que mirar en detalle, en Moscú hacen entrega, simplemente no sé cómo para otras ciudades. Tienen una selección completa de una botella de cada tipo para probar, cuesta alrededor de 2000 rublos. Una caja del mismo tipo con 4 burbujas cuesta 245 rublos en Moscú.

Todo claro. ¡Gracias!

Chicas, sobre el agua en el fondo, o mejor dicho, su ausencia. No vi tu Temka de inmediato (¡e incluso entonces ya he apilado cuatro páginas de recetas!), Así que lo hice de acuerdo con el libro de recetas, que se agregó. más a menudo. No vertí agua, fermenté con Activia, la puse a 35 grados durante 8 horas. Resultó delicioso, no demasiado. Solo hay un momento que me confunde, e incluso entonces, tal vez estoy encontrando fallas. Me pareció que el yogur de encima huele ligeramente a cocciones anteriores. Bueno, si hueles el anillo, entonces un olor similar. El marido, sin embargo, no me dijo nada, ¡pero también es un olfateador!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoy compraste un anillo extra? Si es así, cámbielo por yogur y productos horneados.

¡Semyon Semyonich! Ni siquiera lo pensé. Por cierto, tengo un anillo nuevo de Mulka, también me queda bien. ¡Gracias, Masha!

Chicas, nunca he hecho yogur, tengo fresas, activia y u / n leche, lo hiervo y lo enfríe o simplemente lo caliente a 37 ???

Calentar hasta 37 gr.

[Vera]

Vera, No fermentaría con fresas, y luego, después de la fermentación, agregaría al yogur terminado. No caliento la leche, si está ultraparetrizada, entonces la dejo en la mesa por la mañana, y por la noche la mezclo con masa madre.

Y lo hago en el horno. con la luz encendida. Bien también

Escribiré para las niñas de Ucrania: nuestro Shteba no regula la temperatura durante el calentamiento, solo 70 grados, lo que significa que no podremos tomar yogur, tristeza.

¡Hola a todos!
Hoy mi esposo dio el Shtebochka tan deseado y pidió yogur para la mañana. Lo puse en el libro: calefacción, 35 grados, 8 horas, sin agua. Después de 15 minutos, la pantalla muestra una temperatura de 51 grados, ¿es esto normal?

Si se coloca en frascos, entonces era necesario verter agua sobre los hombros de los frascos.
Y sin agua la temperatura parecía así.

[milka80]

milka80,
Felicitaciones por su compra)) Si no lo puso en un tazón, sino en un frasco y en un tazón, entonces es mejor verter agua. Simplemente nunca lo hice en un tazón Y normalmente hago yogur a los 39.

Aquí hay un enlace útil Conceptos básicos de uso
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Masinen]

Masinen, Antonovka, ¡gracias chicas! Mientras escribía aquí ayer, la temperatura comenzó a bajar y después de una hora ya estaba a 38. No agregué agua, decidí experimentar sin ella. Por la mañana tomamos yogur espeso, ligeramente agrio y tirando. Hice Berst-Litovskiy con masa madre, 0,5 frascos de masa madre por litro de leche. Ahora todo está en el refrigerador, tal vez se espese aún más.
Antes de eso, Panasonic hizo Evitalia en masa madre seca en la caricatura, me gustó más))

Antonovka, Lena, gracias por la referencia. Lo estudiaré a mi gusto.

Chicas, se necesita con urgencia su consejo. Voy a poner el yogur en Shtebe ahora para que esté listo por la mañana. Mis acciones son así:
1.calentar la leche pasteurizada a 38 grados
2.Esteriliza todos los platos en el microondas.
3. Verter la leche en un bol y añadir el cultivo iniciador (tengo bio-yogur) a temperatura ambiente, a base de 1 litro de leche - 200 gr. yogur, revuelva.
4.Vierta en frascos (usaré frascos del multi-picador de Keshkin), coloque un tapete de silicona en el recipiente (en la parte inferior), vierta agua calentada a 37 grados al nivel del yogur en frascos
5. Ponga el modo de calefacción a 38 grados durante 8 horas sin presión.

¿Es eso correcto?

Ahora dos preguntas:
1. tarros en el interior ¿Necesitas tapar los tallos con tapas?
2. Si de repente el yogur se deja reposar por más de 8 horas, ¿se apagará el Shteba solo? el yogur se detendrá y desaparecerá con el suero?

¡Ayuda! El tiempo se acaba

[Kara]

KaraIrina, no hago los dos primeros puntos. Las tapas se pueden cubrir para evitar que la condensación gotee en las tazas. Lo hice sin tapas, todo estuvo bien. El personal se apagará después de 8 horas si configura el temporizador en 8 horas. Pero la temperatura en el interior se mantendrá en +38 con la tapa cerrada, es decir, el yogur seguirá fermentando.

Katya, ¡muchas gracias! Veamos qué pasa

[Kara]

Kara, ayer hice yogur Steba dd2 en botes que vienen en el kit, eché agua hasta las perchas, lo puse en 40 gramos, porque leí en el tema que en realidad habrá 38 gramos en el interior. Estuvo parado por más de 8 horas, probablemente 10 y todo está bien. Cuando abrí la caricatura, todo estaba cálido. Cerré las ollas con tapas y cerré completamente la multicocina. steba se apaga, pero su temperatura se mantiene durante algún tiempo.

Y no pongo un tapete de silicona en la parte inferior. No cubro los frascos con tapas. Lo puse a 38 grados y a las 8 en punto. Por la noche. Por la mañana me levanto y lo meto en el frigorífico. Vierto agua tibia en el recipiente sobre las perchas de las latas.

[Matilda_81]

Matilda_81y ¿cuánto por volumen en ml cabe el frasco? Más bien, cuánto es la producción máxima. Y luego cocí algo de un litro, no lo suficiente ...

¿Y tal vez alguien lo hizo solo en el cuenco mismo, sin tarros, vasos ...?

Constantemente lo hago solo en un bol, porque mis vasos son pocos y no tengo ganas de hacerlo todos los días.
El éxito de mi evento depende de la levadura. Algo con Evitalia que no he funcionado últimamente ...

Matilda_81, ¿y cuánto volumen en ml cabe en un frasco? Más bien, cuánto es la producción máxima. Y luego cocí algo de un litro, no lo suficiente ...

Lo hago con un litro de leche.los míos ya no se comen. Lo hice en un bol una vez. pero al mío le gusta en porciones. Tengo masa madre Vivo, y hay 1 botella por 1 litro de leche.

Hago lo mismo Vivo, lo intentaré hoy solo en un bol. Y luego el yogur "reposa" durante 8 horas, pero resultan 4 frascos en total.
si agrega azúcar a la leche, ¿no dañará la masa madre?
Recuerdo que cuando era niña mi abuela tomó una cacerola de 3-5 litros, calentó la leche (probé la temperatura con el dedo), agregó 1/2 o 1 vaso de masa madre de la vez anterior, la removió y la tapó MUY bien con una toalla o manta y en la siguiente. día está lista una olla entera de yogur.
Y nos hemos convertido en queridos.

¿Puede decirme si el yogur ya preparado de vivo se puede utilizar para el próximo lote de masa madre, o cada vez solo una nueva porción del paquete?
Anteriormente, no tenía que trabajar con vivo, pero hago hasta 10 clones a partir de yogur natural líquido.

[Piano]

Piano, Me dijeron que es posible. Pero si el niño es pequeño, es mejor decir una nueva levadura.
Aunque es extraño, porque antes siempre re-fermentaban.