Estofado de ubre picante con frutas y verduras (Steba DD1)

Estofado de ubre picante con frutas y verduras (Steba DD1)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
ubre de res	1 kilogramo
papas	4-5 piezas
calabaza	500g
Pimiento morrón	1 PC
chile	1 PC
cebolla grande	1 PC
Pera	100 gramos.
ciruela	100 gramos.
crema agria	2-3 st. l.
azúcar	1º. l.
sal, condimentos
Harina de trigo	1 cucharada. l.
almidón	1 cucharada. l.
mantequilla	50gr

Metodo de cocinar

• Receta sencilla, sabrosa y barata. Ubre mi carne, corte todo lo innecesario, modo en trozos de 5x5 cm, póngalo en un recipiente, vierta agua hirviendo, sal. Modo "Carne" 0.7b 40min. Mientras preparamos, limpiamos y cortamos las verduras (en general, lo que tengo, tengo calabazas y calabacines este año en grandes cantidades), el tamaño principal es de 1x1 cm, puedes 1.5x1.5 cm. Es recomendable picar, pero quitar las semillas. Corta 1 cebolla grande o un par de medianas en los mismos cubos, vierte harina y almidón sobre los cubos de cebolla y muélelos espolvoreándolos. Cortamos la pera y la ciruela en los mismos cubos (he congelado 1: 1). Sacamos la ubre terminada, la enfriamos, la cortamos en los mismos cubos. Dejamos 50 ml de caldo. Le ponemos papas, cebollas en polvo, luego la ubre, luego el resto de las verduras (que hay), sal, condimentos, crema agria, frutas, azúcar, aceite. Es deseable mantener la secuencia de capas. Cerramos la tapa y la válvula. Modo "Verduras" 0.7b 20 min. Estamos esperando la liberación de la presión, abrirlo, removerlo, dejarlo por 10-15 minutos.
• Buen provecho. En lugar de crema agria, puedes usar cualquier salsa, lo hice con mi "tomate chrenoder" y "thorn tkemali". Todo esta delicioso. Servido con mi pan, recoger salsa.

Hora de prepararse:

40 + 20 min

Programa de cocina:

Carne, Verduras

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Cortar 1 cebolla grande o un par de medianas en los mismos cubos, verter harina y almidón sobre los cubos de cebolla y molerlos espolvoreando

Una receta interesante con frutas y verduras, gracias por lo que probablemente puedas cocinar filete de pollo, creo que la salsa aquí es deliciosa.
Explica, ¿por qué moler cebolla con harina y almidón, qué da? ¿Quizás también necesito hacer esto en otras recetas?

Explica, ¿por qué moler cebolla con harina y almidón, qué da? ¿Quizás también necesito hacer esto en otras recetas?

Hice esto cuando aún estaba cocinando en la estufa, luego de los jugos de frutas y verduras se mezcló el jugo con almidón y harina ya molidos y húmedos y se obtuvo una salsa espesa más o menos homogénea. Entonces comencé a hacer esto en una olla a presión, porque no se puede revolver durante la cocción. El resultado también es una salsa espesa, casi sin grumos. Puede que lo esté haciendo mal desde el punto de vista de los chefs, pero me gusta el resultado.