Pan Kenwood BM 450 "Ucraniano"

Pan Kenwood BM 450 "Ucraniano"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno	400 g
Harina de trigo	200 g
Gluten de trigo *	5 cucharadas l.
Malta roja	1 cucharada. l.
sal	2,5 cucharaditas
Levadura seca	2,5 cucharaditas
Suero de cuajada (o agua)	370 ml + 100 ml de agua hirviendo para malta
Alcaravea	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Se revisó la descripción de la receta tras la discusión sobre el gluten.
• Prepara 100 ml de malta. agua hirviendo, y mientras se infunde, mida el resto y cargue el HP. En general, se puede preparar en una cantidad menor, solo medir 100 ml es más conveniente que, por ejemplo, 40 ml. Lo principal es que todo el líquido está en un volumen de 470 ml.
• En Kenwood 450 horneo de acuerdo con mi programa (ya lo he asignado) - Vanya28 es el autor del programa de hecho).
• Su tiempo es el siguiente: 15 minutos de amasado, 1 hora de subida, 1 hora y 30 minutos de horneado. Estoy seguro de que puedes hornear en otros modos, pruébalo)
• Agregue el resto del líquido a la taza de malta, enfríe de esta manera y agregue al lote. Añado comino inmediatamente. Encendemos y horneamos.
• * Sobre la discusión de la cantidad de gluten: está aquí exclusivamente por consistencia y un kolobok hinchable. Pero el gluten se puede agregar en menos o no agregar nada. En este caso, debe reducir ligeramente la cantidad de líquido. Si no agrega nada, entonces el volumen total de líquido es 450 ml (no 470). Y es mejor, por supuesto, si no es solo agua, sino agua deliciosa, por ejemplo, suero)
• En la foto de arriba hay pan con 5 cucharadas de gluten, el bollo parece trigo al amasar.
• Si no agrega gluten en absoluto, entonces el pan ya no se verá como un trigo denso, sino como uno de centeno, ligeramente untado debajo, como en la foto:
• 
• Y el pan sin gluten añadido resulta así:
• 
• Por lo tanto, la cantidad de gluten aquí es un asunto personal del panadero, a quien le encanta cuánto.
• Quien ama la acidez, puede agregar 1 cucharada. l. masa madre de grano seco, o 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana (fruta). Es útil, a diferencia del dañino vinagre de mesa, porque se compone de otros ácidos.
• Quien ama lo agridulce, también puede agregar miel 1-2 cucharadas. l., melaza o simplemente azúcar.
• ¡Delicioso!

El plato está diseñado para

1 kilogramo

Hora de prepararse:

2 h 45 min

Programa de cocina:

adecuado

cocina nacional

ucranio

Nota

Estoy en una búsqueda permanente de una receta que me permita hornear mi pan "ucraniano" favorito en KhP, que recuerdo de tiempos estancados. Ahora bien, el pan que se vende con este nombre es de mala calidad y no se puede comparar con lo que era antes.
Pero el proceso técnico de acuerdo con GOST proporciona una tecnología inconveniente para los propietarios de HP, además, este pan es tradicionalmente hogar. Sin embargo, aún desea lograr su sabor.
Y luego encontré una receta adaptada para HP del autor lelik de Kiev en algún lugar de otro recurso. Es cierto que también atribuyó la autoría a alguna "Casa de pan". Quizás esté presente aquí, pero no vi esta receta aquí. Y vale la pena mostrárselo a la gente, porque resulta un pan excelente y realmente está muy cerca del sabor deseado.
Cabe señalar especialmente (especialmente para los conocedores pedantes de las "recetas verdaderas" :) que esta receta no tiene nada en común con la tecnología GOST del pan ucraniano y no puede tener nada. Porque ese proceso técnico industrial en HP doméstico automático es imposible de reproducir en principio.
Se trata de conseguir el sabor y la consistencia deseados mediante CP.
Modifiqué ligeramente la receta para mí y la publico en este formulario. A mi pan de centeno casero le gustó más esta versión que todas las muestras anteriores. ¡Buena suerte!)

¿No te importa esa cantidad de gluten? 5 cucharadas?

Podría avergonzarme si no lo probara al principio, dudando
Y por qué avergonzarse, si no quiere que se levante normalmente, con techo convexo, poner menos, o abstenerse del todo. El gluten se utiliza exclusivamente para aproximar la estructura del pan de centeno a la estructura del trigo. Manteniendo el sabor a centeno. Horneé otras recetas sin gluten, también es bueno, pero ... Traté de agregar 2 cucharadas por kilo de pan. l. sin gluten (no en esta, en otra receta). Sus acciones con tal número - no tomó nota. Por lo tanto, me inclino a pensar que esta cantidad probablemente sea óptima para 1 kg de pan.
Además, creo que el gluten es diferente. Mi nombre es "Gluten de trigo", envasado en bolsas de 500 g como harina. Tal vez algún otro, por ejemplo, "panifarin" -5 cdas. l. habrá mucho. O no lo hará) No he probado esta receta sin ella, o con menos. Pruébelo - cuente el resultado. ¡Los experimentos son la forma de progresar!)

PD Por cierto, el panecillo resulta bastante denso e "independiente", es decir, no requiere ayuda externa, como suele ocurrir con el pan si contiene más de un 50% de harina de centeno.
Este bollo parece un bollo de trigo. Tal vez sea por la presencia de una cantidad suficiente de gluten.
Me interesaste en esta pregunta, además, me lo hice yo mismo)) Probaré con 4 cucharas, que así sea. Y si el resultado no cambia, entonces con 3. Etc.))

De hecho, algo es demasiado gluten ...

En lugar de gluten, agrego 2 cucharadas de almidón a 400 gramos de harina. Para mejorar la porosidad.

Como resultado, es un negocio y es genial con tantos. Pero intentaré reducirlo y veré qué pasa.
Mientras tanto, estoy citando una de las sabias fuentes primarias:
"... La cantidad de gluten de trigo que se utiliza en la industria de la panadería depende del contenido de gluten húmedo (intrínseco) de la harina de trabajo, normalmente es del 1-2% en peso del producto.
... Sin embargo, al hacer panes que contienen centeno, la cantidad de gluten puede ser superior al 4%; al preparar recetas, por ejemplo, pan dietético, la dosis de gluten puede ser del 3 al 6%; cuando se hornean bollos de harina integral y panes con alto contenido de fibra, se puede añadir gluten de 2 a 5%, y en casos especiales hasta 10% ... "
Así, el art. 5. l. por kilogramo de producto ya no parece demasiado exótico, y corresponde a esta descripción ...

Aquí hay otra cita:
"... El gluten seco es un ingrediente natural, por lo que no hay límite en la cantidad cuando se usa como suplemento ..."
Por lo tanto, uno no debe tener miedo de "exagerar", solo queda la conveniencia económica)

En lugar de gluten, agrego 2 cucharadas de almidón a 400 gramos de harina. Para mejorar la porosidad.

Aquí hay una cita de otra fuente:
"El gluten tiene dos funciones principales: es un plastificante, es decir, actúa como una especie de lubricante que hace fluida la masa de granos de almidón, y
es un aglutinante que conecta los granos de almidón en una sola masa ... "
Por lo tanto, el almidón y el gluten realizan diferentes tareas, por así decirlo, y difícilmente pueden considerarse intercambiables.

Esto es lo que encontré sobre el tema:
La dosis requerida de SPK (Gluten de trigo seco) está determinada por la fórmula:
Gl = (K-Ko) / 2,646; %
Dónde,
Gl - dosificación de SPK,%;
K es la cantidad prevista de gluten,%;
Ko - la cantidad inicial de gluten en la harina,%;
2.646 es un coeficiente empírico que caracteriza el contenido de la sustancia principal en el RCP.

El contenido de gluten de la harina de centeno rara vez supera el 8%.
Y en la mejor harina de trigo, su cantidad alcanza el 52%.

Así, si elevamos las propiedades de la harina de centeno a la mejor harina de trigo en términos de su capacidad para formar una estructura aireada, obtenemos lo siguiente:
K = 52.
Ko = 8
GL = (52-8) / 2.646 = 16.6%.

La harina de centeno es de 400 gramos, por lo tanto, se deben agregar 400 x 0.166 = 66.4 gramos de gluten.

Una vez realicé un experimento: golpeé 6 cucharadas. l.en pan de centeno (400g), sí, subió, sí, esponjoso, pero el sabor del gluten estaba presente y extraño, no me gustó (me recordó que probara "Pan americano para sándwiches, que venden en las tiendas, que no se estropea durante 2 meses en envases de plástico) Por eso me interesa cómo con gusto.

Bueno, de buen gusto, empecé por eso) Quizás depende mucho de las propiedades del gluten en sí. Y ni siquiera es posible, pero seguro. Todos sabemos que la harina es diferente a la harina, como cualquier otro producto.
Estoy en sl. simplemente arroje 4 o incluso 3 cucharas y compare. Si no es peor, entonces, por supuesto, ¿por qué desperdiciar un ingrediente comprado ...

Sí ... No tengo idea de qué es este gluten. Ni siquiera intenté ahondar en su fórmula, porque sé que el fabricante de panifarin (el mismo gluten de trigo) recomienda usar un máximo (es decir, para pan de centeno) no más del 2%, es decir, para una barra de 1 kg más cucharada.

... porque sé que el fabricante de panifarin (el mismo gluten de trigo) ...

Entonces descubra al mismo tiempo que panifarin no es solo gluten. Además, contiene ácido ascórbico y enzimas amilolíticas. Y estas impurezas tienen su propio sabor, diferente al sabor del gluten puro)

Más sobre el tema de la descripción de tecnologías industriales:
"... Los panaderos modernos agregan 4-6% de gluten solo para mejorar la estructura del pan, y cuando desarrollan nuevos y costosos tipos de productos de pan, como galletas, muffins, waffles y bizcochos, del 20% al 40% de gluten. y confitería - hasta un 50% de gluten por peso de harina ... "

En la harina de centeno es solo el 8%. Estos muy "panaderos modernos" de la cita anterior habrían agregado 400 gramos en un entorno industrial. 8% de harina hasta 200 gramos de gluten. Esto no son 5 cucharas, ni siquiera 10)
No entiendo por qué tanta prisa, ¿quién aquí hace que quién sirva exactamente tanto y no menos?
Hornear es un negocio creativo, y es útil adaptar todas las recetas a tu gusto. ¿Es diferente para ti? Genial, puede prescindir de este componente de forma segura.
Bueno, no encajará tan bien, pero no será necesario agregar "tanto" de este maldito gluten

Dígame dónde puede comprar gluten en Kiev.

Irina1607, mire los sitios web de Empire of Bread y Bulkin House (hay en Borshagovka, metro Zhytomyrska, y en la orilla izquierda, Pozdnyaki, etc.)

Compro en la tienda "Empire of bread" en Obolon, tienen direcciones en su sitio web

¿Qué tipo de harina de centeno?
¿Qué es la harina de trigo?

Entonces descubra al mismo tiempo que panifarin no es solo gluten.

Entonces llamémoslo gluten. Este es gluten puro. Demasiado no es bueno. No es de extrañar que ahora estén tratando de usarlo lo menos posible. Muchas tiendas ahora tienen secciones completas de productos sin gluten. Demasiadas personas padecen intolerancia a este mismo gluten (enfermedad celíaca). Quizás precisamente porque siempre se ha agregado mucho a los productos horneados de fábrica. Es por eso que muchos de los que ayunamos aquí horneamos nuestro propio pan casero.

¿Qué tipo de harina de centeno?
¿Qué es la harina de trigo?

Rye Luhansk "bondad", trigo Kievmlyn)

Rye Luhansk "bondad", trigo Kievmlyn)

Luego, en la receta, debe indicar ese centeno pelado.
De nuevo ... ¿qué tipo de trigo? V / so 1 so 2º grado.

Demasiado no es bueno. No es en vano que ahora están tratando de usarlo lo menos posible ... Demasiadas personas ahora sufren de intolerancia a este mismo gluten (enfermedad celíaca) ...

Tiene usted razón y no estoy discutiendo, mucho no está bien. Pero si la harina de trigo contiene el 50% de la masa de harina, significa que esta cantidad no es "mucho". Es decir, por ejemplo, en pan de trigo que pesa 1 kg de harina 600 gramos, significa gluten alrededor de 300 gramos (!!!).
¿Todavía quieres pelear con cinco cucharas?)
No he probado esta receta sin ella, pero seguro que puedes. ¡Intentalo!)
Posibles desventajas: tienes que ayudar a darle forma al moño. Y ahora, se está formando por sí mismo, es decir,puedes hornear este pan en modo automático. Esto no suele ocurrir con el pan, donde más del 50% de harina de centeno. Bueno, y quizás sea más denso, menos aireado. Hay una tarifa por todo, y solo necesita estar listo para pagar, entonces todo está en orden

Luego, en la receta, debe indicar ese centeno pelado.
De nuevo ... ¿qué tipo de trigo? V / so 1 so 2º grado.

Esta receta, como indiqué en ella, la "descarté" como está, no indicaba qué tipo de harina y gluten tomar. Cogí lo que tenía a mano.
Había centeno pelado a mano y trigo de primera calidad. Siempre trato las recetas no estrictamente, como una guía aproximada de cuánto (¡aproximadamente!) Tomar. Insto a todos a hacer lo mismo.
Toma lo que tienes, pruébalo, comparte el resultado, este es el proceso de discusión constructiva. En mis planes, por ejemplo, una prueba con un número reducido de cucharas malditas, que despertó un interés tan intenso

[En la receta de pan ucraniano: harina de centeno pelada y harina de trigo de segundo grado.]

Había centeno pelado a mano y trigo de primera calidad.

En la receta de pan ucraniano: harina de centeno pelada y harina de trigo de segundo grado.
Si la receta contiene harina de trigo, entonces no se puede llamar pan ucraniano.

En mis planes, por ejemplo, una prueba con un número reducido de cucharas malditas, que despertó un interés tan intenso

Muy probablemente también el cambio de nombre del nombre de la receta.

El foro tiene muchas recetas interesantes para el centeno y sin aditivos. Por ejemplo, "centeno sin nada de Gasha"
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
natillas de centeno de Vanya ...
No regañamos su opción en absoluto, solo puede obtener un pan casero muy sabroso sin aditivos.

No mencioné el pan, también sé cómo se hornea el ucraniano según GOST. Es solo un intento de obtener ese sabor con las tecnologías adaptadas en HP. Esto, de hecho, me interesó por la receta. Por cierto, la receta no está en la sección de horneado sin gluten.

Y aquí está el mismo "doctor malvado":

El foro tiene muchas recetas interesantes para el centeno y sin aditivos. Por ejemplo, "centeno sin nada de Gasha"
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
natillas de centeno de Vanya ...
No regañamos su opción en absoluto, solo puede obtener un pan casero muy sabroso sin aditivos.

¡Muchas recetas geniales! Vanin yo también horneo - super-duper! Y no solo él ...
Pero, por regla general, necesitan ser amamantados (centeno), y este es adecuado para el modo automático, lo que me atrae, con excelente sabor. Dado que tolero el gluten y la cantidad no me molesta. Quién está conmigo - inténtalo. Quién no lo va a hornear, hmm .... meeeeeh .... escucharemos con mucha atención esta opinión experta

No mencioné el pan, también sé cómo se hornea el ucraniano según GOST. Es solo un intento de obtener ese sabor con las tecnologías adaptadas en HP. Esto, de hecho, me interesó por la receta.

Entonces, no importa cómo usted (ciudadano de Kiev) conozca el verdadero sabor del pan "ucraniano". Y su pan (hecho con harina de sol) tiene un sabor muy diferente del verdadero "ucraniano", donde la harina está en la receta de segundo grado.

Tenemos recetas en el foro, cuyo pan se parece exactamente a "ucraniano" al gusto. Pero tienen, perdón, harina de centeno pelada y harina de trigo de segundo grado.

Su receta puede coincidir con algún nombre "Darnitskiy" o algún otro, pero no "ucraniano".

Pero si la harina de trigo contiene el 50% de la masa de harina, significa que esta cantidad no es "mucho". Es decir, por ejemplo, en pan de trigo que pesa 1 kg de harina 600 gramos, significa gluten alrededor de 300 gramos (!!!).
¿Todavía quieres pelear con cinco cucharas?)

Y si hay tanto gluten en la harina de trigo, como escribe aquí, ¿por qué agregar más? Para conseguir el llamado. "dosis de carga" para el cuerpo? Pruebe la harina de trigo normal en esta receta, simplemente sustituyendo la harina de pan. Entonces tampoco necesitas agregar gluten. Personalmente, solo agrego gluten (no más de 1 cucharada) al hornear cuando horneo con poca harina, es decir, con harina que sea "para todo uso".Cuando compro harina de pan especializada, que es fuerte en sí misma, no agrego gluten en absoluto.

Personalmente, solo agrego gluten (no más de 1 cucharada) al hornear cuando horneo con poca harina, es decir, con harina que sea "para todo uso". Cuando compro harina de pan especializada, que es fuerte en sí misma, no agrego gluten en absoluto.

Añado 1 cucharada de gluten. l si la receta utiliza harina de centeno y trigo de 2 variedades. Si hay sol de trigo, ni siquiera panadería, entonces no lo agrego en absoluto.

Y eso es cierto. En cualquier caso, el gluten en grandes cantidades es nocivo, a pesar de que es un producto natural ...
Además, no se deben comer todos los productos naturales.

Amigos, ¡estoy preparando un nuevo objetivo mucho más terrible para ustedes, oponentes del gluten! Pan de trigo, en el que el gluten es de 300 gramos por barra, ¡porque ya hay 600 gramos de harina!) Mira en el apartado correspondiente

... Y su pan (de harina pura) tiene un sabor muy diferente del verdadero "ucraniano", donde la harina está en la receta de segundo grado. ...

¿De verdad lo horneaste y lo probaste?))

... Tenemos recetas en el foro, pan según el cual se parece exactamente a "ucraniano" al gusto. Pero tienen, perdón, harina de centeno pelada y harina de trigo de segundo grado.
...

Estaría agradecido por un enlace específico, lo que intenté hornear, no encontré el correcto

... Su receta puede coincidir con algún tipo de "Darnitskiy" o algún otro nombre, pero no "Ucraniano" ...

Tal vez "el sabor del ucraniano" sea más adecuado, pero aún no estarás de acuerdo, así que no cambiaré) Y Darnitskiy no es como este, más bien le recuerda a Ariaut, a mis casas no les gusta esto, pero esta es lo contrario.

[batono]

Y Darnitsky no es como éste, más bien le recuerda a Ariaut, a mis casas no les gusta esto, pero esta es todo lo contrario.

Por el amor de dios batono, si le gusta envenenar y estropear la salud de sus seres queridos con exceso de gluten, esto es asunto suyo. ¿Por qué anunciarlo así?
No estamos en contra del gluten aquí. Es solo que hace tiempo que han llegado a la conclusión de que debería usarse en cantidades razonables.

[cantidades razonables]

... debe usarse en cantidades razonables.

Sigo intentando trasmitir a la mente la idea de que en esta receta la cantidad de gluten es varias veces menor (!) Que en cualquier barra de pan blanco de trigo común)
Pero tal vez esté privado del don de la presentación, porque nunca lo logré.
El argumento más frecuente que escucho aquí en sentido figurado se puede enunciar de la siguiente manera: "No profundicé en tus fórmulas, pero creo que ..."
A veces es útil ahondar en él para pensar de forma más razonable)
Una vez más, en texto plano para quienes tienen dificultades para profundizar en las fórmulas:
Contiene gluten = 200 gramos de harina PSh 100 gramos + 5 cucharadas. l (aproximadamente 65-75 gramos) + 8% de 400 gramos, es decir, 32 g. Total = 207 gramos.
Entonces, más pre-otra vez: 207 gramos versus 300 gramos, ¡que es siempre! presente en cualquiera! una barra de harina de trigo premium de igual peso.
Y resumen: este pan está destinado a aquellas personas que no temen comer pan blanco sin sabor. Come blanco, para que puedas comer este con seguridad, ¡contiene MENOS gluten! A pesar de muchos chismes sobre este tema) ¡Buen provecho!

Una vez más, en texto plano para quienes tienen dificultades para profundizar en las fórmulas:

¡Te lo aseguro, es muy fácil con mis dos superiores! No profundicé en él, no porque fuera difícil, sino porque no había absolutamente ninguna necesidad, ya que nunca voy a repetir tu experiencia. Me gusta mucho el pan, que yo, con mi única cucharada máxima, como todos los de aquí, llevo al menos cinco años horneando, sin estar parado con una espátula sobre un bollo, como le dices a alguien, y siempre obteniendo un resultado excelente.

¡Te lo aseguro, es muy fácil con mis dos superiores! No profundicé en ello, no porque fuera difícil, sino porque no había absolutamente ninguna necesidad.

Stopudovo!

[crudo]

Primero, la harina de trigo premium contiene hasta un 30% de gluten, que es de donde proviene la cifra del 50%.

En segundo lugar, esto crudo gluten, y agrega seco.

[batono]

batono,
¿A ti mismo y a tus seres queridos te gusta tu pan? ¡Aparentemente sí! ¡Felicidades!
Cuando compré HP y me dejé llevar por esta interesante actividad, hornear, también hice todo de acuerdo con las instrucciones, en todas partes agregué agram, panifarin y otros byaka.
Con el tiempo, todos estos aditivos, al no tener tiempo de usarse, se tiraron; ahora puedo prescindir fácilmente de ellos; así como sin levadura seca.
Todo llega con el tiempo ...

Tienes razón, lo principal es que te guste el resultado.
Y todas esas disputas ... es como si de repente nos diéramos cuenta de que en alguna receta, digamos, la margarina o la mantequilla llega a 250 gramos. ¡Horrible! Después de todo, el mundo entero se niega a comer grasas en tales cantidades. ¡Y colesterol! Y grasas transmodificadas ... bueno, etc., etc.)
Sin embargo, hay gente entre nosotros que pondrá tanta mantequilla en un bollo y la probará con mucho gusto. Ignorando las opiniones de los aterrorizados

De acuerdo, amigos sin gluten, esta receta ha sido probada sin gluten agregado. Se han realizado cambios en la descripción de la receta en la página 1, se adjuntan fotos. Por tanto, considero que se han agotado las copias rotas sobre este tema.
¡Delicioso!

Gracias por la receta, definitivamente lo intentaré. No tengo nada contra el gluten, me encantaría añadirlo, pero no tenemos rastro de este producto, así como de la malta roja. Por eso, adaptaré tu receta a lo que tenemos. En lugar de malta, agrego kvas tamizado en seco. Y nombraré tu pan por mí mismo "A la ucraniana"

[batono]

querido batono ! ¡Te estoy agradecido! Ayer horneé pan según su receta, sin embargo, con ligeras desviaciones por falta de algunos componentes
- eso fue lo que paso. Y en el contexto:
... La primera vez resultó en pan de centeno un techo tan convexo, e incluso con un contenido tan grande de harina de centeno. El sabor es excelente. Trajo a trabajar hoy su trigo ucraniano y huevo. El trigo ni siquiera se ha cortado todavía y la mitad del tuyo se ha ido.
Horneé con suero y levadura viva, reduciendo ligeramente el marcador, ya que en mi ROLSEN el máximo es de 900 gr. No tengo el modo "Rye", horneé en la "ambulancia" - 2 horas y 10 minutos, aumentando ligeramente la prueba con pausas. Ahora lo probaré con agua con vinagre de sidra de manzana. Y también hice una adición así: vertí un poco de aceite vegetal, porque aparecieron marcas en las costillas en el cubo en la parte inferior, y allí la masa se pega un poco al hornear.

Querido batono! Como dicen aquí en Ucrania: "¡Shiro dyakuyu!" Horneé pan según tu receta ayer. Hice todo exactamente, incluidas 5 cucharadas de gluten (también vivo en Kiev, por lo que mi gluten es probablemente el mismo que el suyo: 0,5 kg en una bolsa como harina). La única digresión - le puse una cucharada de miel, bueno, me gusta más dulce, soy pecador. Mi esposo lo probó y dijo: sí, esto es verdadero ucraniano, como en la infancia. ¡Muchas gracias por la receta!

Y también estoy agradecido. El catador de pan de centeno más importante no pudo resistir
, simplemente se dio la vuelta, y aquí está.
Habiéndolo recibido en las orejas, no me tranquilicé, nuevamente tira de mi pata ... Mi Chucha es muy caprichosa en la comida, por carne o embutido no va así. Entonces el pan obtuvo la calificación más alta.
Pido disculpas por la calidad de la foto, porque no hay cámara baja, pero mi teléfono móvil tenía prisa por captar el momento.

Gracias por la deliciosa receta de pan.
Este es mi primer pan de centeno, todo salió bien, horneé en Ski en el modo "Rye", reduje ligeramente las proporciones (tengo una barra máxima de 700 gramos), todo salió genial, gracias

No he visitado el sitio desde hace mucho tiempo, veo que a mucha gente le gusta la receta, por lo que estoy muy feliz. ¡Buen provecho!
PD Y el gato, el conocedor, me impresionó especialmente. ¡Un experto en comer kote!

Dime, ¿y si se elimina la malta de alcaravea de la receta?
Es solo que no están en la versión de la tienda.

[Dime, ¿y si se elimina la malta de alcaravea de la receta?]

Dime, ¿y si se elimina la malta de alcaravea de la receta?
Es solo que no están en la versión de la tienda.

¡Obtendrás una receta diferente y un sabor diferente!

¿Sobre qué estamos discutiendo y qué buscamos la verdad?

En el foro horneamos NUESTRO PAN CASERO, y ponemos en la masa aquellos ingredientes que nos podemos permitir, entre ellos ¡A NUESTRO GUSTO!

No somos una panadería, por lo que estamos controlados por varias autoridades para cumplir con GOST

Hornea diferentes panes para la salud

... debe tenerse especialmente en cuenta (especialmente para los conocedores pedantes de las "recetas verdaderas" que esta receta no tiene nada que ver con la tecnología GOST del pan ucraniano y no puede tener nada en absoluto.
Porque ese proceso técnico industrial en HP doméstico automático es imposible de reproducir en principio.
Se trata de conseguir el sabor y la consistencia deseados mediante CP.
Modifiqué ligeramente la receta para mí y la publico en este formulario ...

¡Queridos amigos!
Me cito a mí mismo para recordar las primeras líneas de este tema. En el que está escrito ... todo lo que está escrito, no se puede decir con más precisión, por eso no vamos a romper lanzas en vano por citar GOST, a los que esta receta, como indiqué anteriormente, no tiene nada que ver con eso. ¡Buen provecho!