KenWood BM450. Pan de trigo y centeno con cubo de cebolla

KenWood BM450. Pan de trigo y centeno con cubo de cebolla

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	280 gr.
harina de centeno	100 gramos
agua	250 ml.
Cualquier cerveza	30 ml.
aceite vegetal	1 cucharada. l.
azúcar	2 cucharadas. l.
levadura seca	1 cucharadita
Cubo ("Cebolla desmenuzada", "Ajo desmenuzado")	2 metros cúbicos

Metodo de cocinar

• Vierta agua en el molde, agregue aceite. Pesamos EXACTAMENTE la harina, añadimos como de costumbre + azúcar y levadura seca. Amasar 2 cubos y agregar por encima. 15 minutos después del inicio de la agitación (se debe formar la masa) agregue la cerveza. Colocamos la corteza en la 3ª posición (máx.). Retire del molde no antes de una hora después de la preparación. Entonces, el tiempo total es de 4 horas 40 minutos.

El plato está diseñado para

0,5 kg

Hora de prepararse:

3 horas 40 minutos

Programa de cocina:

1 (pan estándar)

Nota

El pan resulta exuberante, el color de la miga se parece a "fructífero". Dependiendo del cubo con sabor a cebolla o ajo, agregué "Little Pepper" un par de veces; tampoco está mal, pero para mi gusto no es tan "grande". Preste atención: no hay sal, ya que hay suficiente en cubos.

¿Cómo mirar el pan, especialmente la miga?

¿Ha añadido demasiado líquido a la masa?

Hoy volveré a hornear, tomaré una foto ... A expensas del líquido ... así apareció la cerveza allí. La primera vez que lo horneé parecía que no había suficiente líquido (resultó que no parecía), bueno, salpique cerveza de la jarra, que estaba bebiendo en ese momento - de ojo, especifiqué la cantidad en tiempos posteriores ...

Aquí está bastante fresco ... por la mañana estaba listo:

Oleg, ¿por qué debería llevar tanto tiempo, otra hora, mantener el pan en el KP? ¿No tiene tiempo para hornear? La corteza es muy espesa.

según mis observaciones, cualquier pan con cerveza (experimenté con Baltika №7 y cerveza Tuberg) solo gana en sabor. Y al día siguiente, el aroma, el sabor y el regusto cambian para mejor. También noté que 1 ml de cerveza no es igual a 1 ml de agua, ya que tienen diferente viscosidad y densidad. Necesitas un poco más de cerveza. Y, sin embargo, el pan de cerveza siempre es más sabroso, siempre menos "marchito". y la miga es finamente porosa.

Oleg, ¿por qué debería llevar tanto tiempo, otra hora, mantener el pan en el KP? ¿No tiene tiempo para hornear? La corteza es muy espesa.

Traté de sacarlo de inmediato ... Sí, horneado, pero la corteza es muy fina, pero perfecta. Quizás las características de la panificadora ...

Hola, tengo una estufa de este tipo, estoy buscando nuevas recetas para ella. Preguntas de inmediato:
1) ¿la receta es aparentemente para una barra de 500 g?
2) ¿en qué programa está la receta?
3) ¿Por qué indica que "El tiempo total es de 4 horas 40 minutos", si puede mantener menos una hora después del final del horneado, resulta 3-40, y para 1 programa, por ejemplo, 1 kg en la corteza más frita 3-30 el libro de recetas está escrito.

Traté de sacarlo de inmediato ... Sí, horneado, pero la corteza es muy fina, pero perfecta. Quizás las características de la panificadora ...

... ¡o el gusto de un panadero! Si te gusta, entonces, ¡a tu salud!

buen día
Lo probé como un experimento, pero sin el cubo de cebolla, me gustó la estructura y apariencia del pan.
una pregunta para panaderos experimentados, y si agrega más cerveza? tk el sabor no se sintió en absoluto, o m. b. la cerveza "no estaba bien" (tomó Holsten)? m. b. ¿Necesitas tomar la oscuridad?