Torta "Papa" en mantequilla

Torta "Papa" en mantequilla

Categoría: Confitería

Ingredientes
Agua
Azúcar
Mantequilla o crema agria
Cacao
Galleta

Metodo de cocinar

• Tomo solo galletas como base. Lo desmenuzo muy finamente.
• Cocino almíbar de agua, azúcar y cacao. Se necesita agua para una consistencia más suave de las papas (y hay que hervirla), azúcar para que sea dulce y para que se disuelva en agua y no se rompa en la masa de la torta en los dientes, el cacao dará su color y aroma solo cuando se hierva, por lo tanto, para un color rico y también cocino su sabor.
• Debe haber una base grasa en la torta. Por el gusto y por el montón de ingredientes. Porque solo la miga y el jarabe de chocolate no se pegan. Agregue mantequilla o ciruelas o crema agria no ácida. Vainillina, nueces, coco, a quién le gusta probar. Amasar bien hasta que esté completamente homogéneo. La masa debe ser un poco más delgada de lo normal. porque después de reposar, el racimo todavía absorberá humedad y todo estará perfecto.
• Damos forma a las tortas. Puede enrollar en una mezcla de "azúcar + cacao seco": este es un clásico. Pero puedes decorar la parte superior con migas de gofre, coco y nata ... A quien le guste.
• No indico las proporciones = hago todo "al gusto". En nuestra producción, estamos cortando de bizcochos (de la formación de bizcochos). Se ganan 3-5 kg ​​por día, lo amamos todo en una batidora, así que mis proporciones son diferentes, no puedo contarlo para un tazón pequeño. y no lo hagas! ¡La receta la puede preparar usted mismo fácilmente!

Nota

Foto horquilla

[Patata]

Patata... Horneé una galleta, que pesaba 880 gramos con un anillo partido. Hizo un almíbar de 90 ml. agua + 50 gramos de azúcar. Cuando hirvió, recordé que me había olvidado del cacao. Vertí dos o tres cucharadas. La mezcla se volvió visiblemente espesa. Livanula sigue siendo agua. Se enfría, se vierte en un bol de batidora y se le añade un 22% de nata para batir. Movido. Ella comenzó a triturar una galleta. La mitad estaba desmenuzada ... Parecía que era posible esculpir papas, pero se ordenó que tuvieran una consistencia más líquida. No sé cómo aplicar las papas correctamente, solo hice pasteles y los puse en el soufflé. Y luego reparé los agujeros. Resultó así:



Tengo una papa !!!
Opción número 1 (con galleta)



Opción número 2 (con cookies)



La primera vez que me equivoqué fue al intentar mezclarlo todo con una batidora. Fue largo y sin éxito. Hoy saqué mi cosechadora (les pido a los dueños de Boshes y Kenwoods que se las quiten de los monitores, o al menos preparen amoniaco), que tiene unos quince años !!!



En general, no me gusta cambiar la técnica si la anterior sigue funcionando. Y mi cosechadora ha estado arando honestamente todos estos quince años. Por lo tanto, cuenta con su propio estante y respeto general.
En resumen, partí la mitad restante de la galleta en tres trozos y la metí en el procesador de alimentos. En literalmente minutos, molió la galleta en pedazos. Rellené el almíbar, y cuando la masa se volvió homogénea, comencé a agregar 33% de crema. Y cuando la masa tomó esta forma:



La apagó y empezó a esculpir patatas. En resumen, con el bizcocho y el almíbar listos, el proceso duró ... bueno, diez minutos. Esta velocidad me sorprendió y decidí agregar algo más. Sacó las galletas Jubilee y repitió todo el proceso. Como resultado, obtuve dos opciones para las papas.
Aquí están ambos antes de espolvorear con gofres molidos y pegar nueces de maní (arriba en la galleta, abajo en las galletas).



Con una galleta, claro, queda más aireado, pero ... Considerando los costes laborales de la preparación de una galleta, el proceso se vuelve muy largo y laborioso ... Entonces creo que en promedio ambas opciones son equivalentes.
pastel!!! Gracias !!!
Y en lugar de crema, ¿probablemente puedas mantequilla o leche condensada? Bueno, para futuros experimentos ...

Patatas con Crema de Charlotte. Las patatas están bien, pero el "2" duro de la charlotte está estratificado.Creo que digerí la base de leche de huevo, la tortilla resultó sorprendida. Lo refinaremos. Inmediatamente para digerir la fuerza ya no fue a las 2 am.

[LLika_7]

Las niñas que saben cómo hacer esta misma papa, exponen las recetas, es muy necesario.

LLika_7
CapturaTORTA "PATATA" UNA VEZ, TORTA "PATATA" DOS.

Pastel "Papa" en galletas saladas.

350 gr de galletas saladas de la tienda
100 g de mantequilla
1 cucharada de cacao
1 taza de azúcar granulada
0.5 tazas de leche
1 vaso de nueces (si las hubiera)

Muele las galletas en una picadora de carne. Agregue azúcar, nueces. Derretir la mantequilla y verter en ellos. Agrega la leche. Mezcla. Formar un bizcocho, enrollar en cacao, poner en un plato y en el frigorífico.
El azúcar se disuelve bien, no se cruje en absoluto.
¡M-m-m-mnyak!

No se le puede llamar receta, porque pasó por accidente ... Después de hacer el bizcocho, había trozos de galleta y una ganache decente (crema + chocolate en una proporción de 1: 1), así que lo mezclé todo !!! ¡Oh, qué deliciosa "papa"!

Las patatas resultaron muy sabrosas según la siguiente receta:

para una galleta: 4 huevos;
140 g de harina;
140 g de azúcar + 1 pack furgoneta. sah.

crema: 180 g de aceite;
3/4 latas de leche condensada;
1 cucharada. l. coñac,

para espolvorear: 3 cucharadas. l. cacao + 3 cucharadas. l. sah. polvo.

A todos les gustó !!!

Chicas. y yo odio las patatas! Más bien, lo odiaba, pero decidí hacerlo yo misma para mi esposo, de acuerdo con sus recetas ... y casi me lo comí todo, él caminó a casa durante mucho tiempo ...
¡Gracias por infectarme!

Las patatas resultaron muy sabrosas según la siguiente receta:
para una galleta: 4 huevos;
140 g de harina;
140 g de azúcar + 1 pack furgoneta. sah.
crema: 180 g de aceite;
3/4 latas de leche condensada;
1 cucharada. l. coñac,
para espolvorear: 3 cucharadas. l. cacao + 3 cucharadas. l. sah. polvo.

Según esta receta, los pasteles son los más correctos y naturalmente los más deliciosos.

¡La misma historia! ¡Ahora me parece que este es el pastel más delicioso! Al menos, es lo suficientemente fácil y rápido. Recomendamos a todos !!!

Así es como se ven:


Olvidé escribir: después de desmenuzar la galleta, la mezclé con la crema (¡no con el almíbar!). No aburrí a los aburridos. Dijeron: "¡Y tan normal!"

[Patatas según GOST]

Patatas según GOST

hecho de acuerdo con la receta clásica de GOST, delicioso, como una tienda, que de repente quiere probar.



allí según la receta migas de galleta frita. Hice esto por primera vez, no me gustó mucho, es demasiado tosco, me gusta más suave. porque ahora lo hice con sobras de experimentos con galletas de chocolate. como ella dijo pastel - ¡Que en una palangana, es mejor en nosotros!

desde la receta GOST, doy todo en gramos, como en la fuente

galleta - 489g
si la galleta es blanca - cacao en polvo - 11g
azúcar glas - 31g
esencia de ron - 2g
coñac - 24g
crema cremosa - 443g

para crema de mantequilla:

azúcar en polvo - 122g
mantequilla - 230g
leche condensada - 92g
vainilla en polvo - 2g
coñac - 1g

Primero haga una crema: bata la mantequilla blanca, introduzca gradualmente la leche condensada y el azúcar glas. agregue la vainillina y el coñac, mezcle bien.

muele la galleta con cuchillos en un procesador de alimentos hasta obtener migas. mezclar bien la miga con la crema cremosa y el resto de los ingredientes según la receta. moldear las papas, enfriar.

Molí la galleta con cuchillos, y agregué el resto allí, mezclé todo con cuchillos. menos platos se ensucian. Tengo un bizcocho de chocolate, así que no agregué cacao. Tampoco le puse azúcar en polvo, hay suficiente en la crema, para mi gusto.

cortador



Lo guardo en la nevera en una caja de galletas de hierro, como si abro la tapa - mmm, aroma ...

deliciosas papas, reales

¡Gracias por la receta! ¡Definitivamente lo intentaré! Me gustaría saber de dónde viene esta receta, de lo contrario hay muchas recetas en Internet. Por supuesto, todo el mundo tiene derecho a existir. ¡Pero yo quiero lo más delicioso! ¿Y una galleta de chocolate es chocolate en agua hirviendo?

Tatyana Ivanovna, encontré esta receta aquí: tienen una colección allí, es de GOST que difundieron 🔗

y aprendido de gusto - ella, querida

y galleta de chocolate: probé todo tipo de diferentes, y resultaron cada dos veces, así que tuve que deshacerme de los resultados de los experimentos, pero no el chocolate en agua hirviendo: no es como una galleta, allí la masa es como para muffins ... Ahora buscaré una receta para una galleta de acuerdo con GOST y la publicaré él, está fuera de él.

Yo solía hacer esta papa con una galleta blanca, resulta que no es tan negra como con el chocolate, pero el sabor es el mismo

¡Las gafas de Lisss! ¡Odiaba las patatas antes! ¡Ahora me di cuenta de que eran "pasteleros" con esas "recetas"! ¡Y el mío es tan bueno conmigo! ¡Pero también me gustaría la versión clásica! Creo que el tuyo es muy sabroso y muy variado! ¡¡¡Perfectamente!!!

Tatyana Ivanovna, tus papas se ven geniales, ¡creo que son muy sabrosas!

aquí, encontré una receta para una galleta de chocolate de acuerdo con GOST, con Lyudmila en LJ aquí 🔗

Receta del bizcocho principal con cacao en polvo de 100 g de harina
100 g de harina c. desde.
27 g de cacao en polvo
100 g de azúcar
165 g de huevos

Batir los huevos con azúcar a baja velocidad, luego a velocidad media hasta que el volumen aumente de 2,5 a 3 veces. La espuma goteará del batidor con una cinta. Agrega esencia. La harina se tamiza con cacao en polvo y se vierte en espuma de huevo en 2-3 dosis, revolviendo durante no más de 15 segundos. La temperatura de la masa debe ser de 25 a 38 ° C. Verter inmediatamente la masa en moldes y hornear.

Las bandejas para hornear y los formularios se cubren con papel, se llenan hasta 3/4 de la altura (con una capa de 2,5-3 cm).

La masa de galleta con una capa de 3 cm se hornea durante 65-75 minutos a 170-175C, o 40-65 minutos a 190-200C, o 40-45 minutos a 205-225C. La masa se hornea en una capa de 1 cm de espesor durante 10-15 minutos a 220-240ºC. El bizcocho para untar con un grosor de 2-3 mm para panecillos se hornea durante 10-15 minutos a 200-220.

El bizcocho horneado se enfría en moldes durante 30 minutos, se retira de las bandejas y moldes para hornear y se deja reposar durante 8-10 horas a 15-20ºC. Después de eso, se retira el papel y se limpia la galleta.

¡Las gafas de Lisss! : rose: ¡¡¡Gracias !!! Bosquejado!

Tatyana Ivanovna, hice de acuerdo con esta receta, pero mi cacao está alcalinizado, por lo que resultó ser bastante difícil. Concluí por mí mismo que el cacao común debería ir de acuerdo con la receta, y el cacao alcalinizado debería ser la mitad ...

¿Y en qué se diferencia la comida alcalinizada de la que se vende en las tiendas? Compro en paquetes verdes venenosos ordinarios. No veo nada más. ¿O tengo algo con mis ojos?

significa que tienes un marrón claro habitual, ¿verdad?

Tomo el alcalinizado de Lily-Lyulka, es de color negro como una barra de chocolate. No lo he visto en tiendas. se trata especialmente con algo que necesita menos para lograr el mismo efecto en sabor y color que con el habitual. pero decidí primero de acuerdo con la receta, y solo entonces, reducir ..

Lisss'sik! ¡Gracias! He estado sentado en el foro durante tanto tiempo, solo que ahora supuse preguntar. ¡Gracias!

Muchas gracias a la querida Tortyzhka por compartir sus secretos profesionales y perder el tiempo con nosotros los mortales.

Estoy completamente encantado con las recetas que propusiste y me disgustó un poco el sabor de las patatas bizcocho que me dieron. No hay quejas sobre ti, es muy posible que me perdí algo o hice algo mal, pero lo principal es que lo usas para deshacerte de los desperdicios de galletas, ella es una niña de producción libre de desperdicios, pero no veo ningún sentido en hacerlo en casa, especialmente horneando una galleta para ello. ... Siempre hice papas a base de galletas (las más baratas) (1 kg de galletas salteadas en una picadora de carne, un paquete de mantequilla, una lata de leche condensada, cacao, agua y sabores); esta es una opción en la que todos ganan y, francamente, resulta mucho más sabrosa.

Hice una galleta para 8 huevos, agregué unos 300 g de mantequilla. El cacao se estaba gestando, realmente muestra color, pero el sabor se estropea, no lo volveré a hacer. Ella informó seca, la masa se puso muy oscura, pero el sabor mejoró un poco, nunca pensé que me gustaba el cacao, pero su sabor es muy apropiado en las papas. Eché vodka (no ayudó, jarabe de vainilla) también. Pensé, pensé y luego vertí de un tercio de una cucharadita de ácido cítrico; ayudó, al menos apareció un acento de sabor ...

Aquí está mi experiencia infructuosa de comunicarme con patatas de galleta ...

Las patatas resultaron muy sabrosas según la siguiente receta:

para una galleta: 4 huevos;
140 g de harina;
140 g de azúcar + 1 pack furgoneta. sah.

crema: 180 g de aceite;
3/4 latas de leche condensada;
1 cucharada. l. coñac,

para espolvorear: 3 cucharadas. l. cacao + 3 cucharadas. l. sah. polvo.

A todos les gustó !!!

La mejor receta de patatas, fue ella la que se vendió en la cafetería de nuestra escuela))) y no la plastilina que ahora se vende en las pastelerías