Pan negro en olla de cocción lenta

Pan negro en olla de cocción lenta

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura	2 cucharaditas
Harina de centeno pelada	350 g
Harina de trigo para hornear	250 gr.
Agua	375 gr.
Hierba de kvas	35 gr.
sal	2,5 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Aceite vegetal	30 gr.
Panifarin	1 cucharada. l. (no puedes ponerlo)
Agram	1 cucharadita (no puedes ponerlo)
Extra-R	1 cucharadita (no puedes ponerlo)

Metodo de cocinar

• Amasar la masa en una máquina para hacer pan en la configuración de Pizza, transferir al tazón de la olla a presión.
• Modo manual: 1 etapa - 30 g. 40 min., Etapa 2 - 120 g. 1 hora 20 minutos
• Una vez finalizado el horneado, voltee el pan a baño maría y hornee la corteza, en Horneado durante 15 minutos.
• Retirar inmediatamente y colocar sobre una rejilla para enfriar.
• La altura resultó ser de 8,5 cm.
• 

Nota

Si no coloca Agram y Extra-R, agregue 10 ml. vinagre para la acidez (a expensas del agua)

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Whoa, que alto, guapo

Qué pedazo de pan más envidiable. Quiero intentar hornear pan en Ourson 5005. Dudo que funcione, pero lo intentaré de todos modos. Traeré el MV del pueblo y lo intentaré.

Si amasas el pan en una panificadora, ¿por qué tienes que sacarlo y hornearlo en una multicocina, jugar con él caliente para darle la vuelta, cuál es el punto?

Todos tienen su propio significado. Me encanta hornear este pan en el horno. Pero, como hace calor, encender un horno en una cocina pequeña es como una estufa de hogar abierto. Y en una panificadora, no es tan sabroso. Así que la olla a presión vino al rescate.
Pero, después de todo, no es necesario amasar en una panificadora, si no está allí, entonces con asas. Y luego horneamos en la olla a presión.
Es solo una opción alternativa para hornear.

He estado horneando este pan durante seis meses, habiendo tomado su receta del sitio web de buena cocina. Todavía es imposible hacerse amigo del horno, ese pan no se hornea en una máquina de pan. Y en una olla de cocción lenta, de acuerdo con esta receta, siempre hay un buen pan, igual que en la foto: rosado y alto. ¡¡¡GRACIAS!!!

Elena Bo, todavía horneo pan según tu receta en Oursson 5005. Resultó excelente, muy sabroso, alto (8 cm, la cacerola de Oursson es ancha). Estaba perfectamente preparado. Es cierto que agregué pasas y 2 cucharadas. cucharadas de mezcla de Borodino, y harina agregada al ojo según el estado del kolobok, resistieron estrictamente la cantidad de líquido. Muchas gracias. Nunca me hubiera atrevido a hornear pan en mi olla de cocción lenta, si no fuera por una foto de tu pan.

[Elena Bo,]

Elena Bo, de tu pastel de mantequilla, camino penosamente, creo que este pan maravilloso debería resultar

Chicas, gracias por los comentarios. Hornear para la salud

[El pan terminado tiene un volumen menor que la masa antes de hornear.]

Elena, otros miembros del foro, hornearon pan de centeno 2 veces a partir de una mezcla preparada (ruso negro e inglés) y encontraron una cierta peculiaridad. La masa sube durante la primera etapa, y después de la segunda etapa, por el contrario, se asienta, es decir El pan terminado tiene un volumen menor que la masa antes de hornear.
Se cree que la razón de la presión que aumenta a 70 kPa a 130 grados es debido a la masa aireada y "sentadillas". En ambos casos, la altura del pan resultó ser 45-50 mm (aunque el primer pan (ruso negro) probablemente lo subexpuse: lo hice según lo escrito por el autor de la publicación (y como en el ejemplo de la Instrucción al MV) - 40-50 minutos, y el cuadro de la mezcla dice 1 h 50 m - 2 h).
La mezcla en sí se mezcló con agua de acuerdo con las instrucciones: 300 ml, es difícil arruinarlo aquí, pero es vergonzoso que la mezcla todavía permanezca un poco pegajosa. pegándose a mis manos, no al cuenco, ya que lo engrasé con aceite. Bueno, entonces hay dos etapas con la cocción.

Mi panadero sigue siendo el mismo: estos son los dos primeros panes en mi consulta. Ayúdame a resolverlo.

Elena, horneó su pan repetidamente y estrictamente de acuerdo con la receta, y agregó frutas secas y nueces, y la mezcla de Borodino. Y amasado en una panificadora, y en una cosechadora, y con mis manos. Siempre hubo un gran resultado. Este pan se come sin dejar rastro. Muchas gracias.

Se cree que la razón de la presión que aumenta a 70 kPa a 130 grados es debido a la masa aireada y "sentadillas".

La olla a presión hornea sin presión si se hace sobre un pastel.
pulmonaria, gracias por el dato!

[Elena Bo]

Elena Bo, ¡¡¡gracias!!! ¡Ahora no compraré pan! Estaba terriblemente preocupado por cómo saldría todo. ¡Y ahora ÉL está en mi mesa! ¡Hermoso! 8 cm. No puedo esperar a que se enfríe. ¡Gracias!

Elena, gracias de nuevo por la gran receta de pan. El hijo no me permitió comprar pan.