Pan con nueces y frutos secos (horno)

Pan con nueces y frutos secos (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina (10,5% de proteína)	500 g
Agua mineral con gas	130-160 ml
Aceites de nuez (vegetal inodoro, ghee)	2 cucharadas. l.
Pasas (orejones, higos, arándanos)	50 gramos
Miel de romero (cualquier miel líquida, melaza)	50-70 ml
Levadura fresca	15 g
sal	1/2 cucharadita
Nueces	70 g
Cacao en polvo amargo	1,5 cucharadas l.
Admin (Brandy, licor al gusto)	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Remojar pasas o frutos secos en 50 ml de ron.
• Freír las nueces en una sartén seca y picarlas en trozos grandes.
• Disuelva la levadura en 50 ml de agua tibia, agregue 1 cucharada. l. miel, mezclar bien y dejar fermentar durante 10 minutos
• Mezclar harina con cacao
• Agregue el agua restante y la miel a la levadura y revuelva bien.
• Retirar las pasas del ron y enrollar en harina.
• Tamizando la harina en la levadura en partes, amase la masa, agregando sal y mantequilla al final
• Amasar la masa durante 10 minutos, cubrir con papel aluminio y poner en un lugar cálido durante 1 hora
• Añadir pasas y frutos secos a la masa emparejada, amasar de nuevo, formar un pan, espolvorear con harina y dejar reposar durante 20 minutos.
• Calentar el horno a 240 C con una bandeja para hornear.
• Use un cuchillo afilado o una navaja para hacer cortes en el pan.
• Rocíe el horno con agua fría y coloque el pan en una bandeja para hornear caliente.
• Hornea a 230 C por 5 minutos, luego rocía nuevamente el horno, baja la temperatura a 200 C y hornea por 25 minutos (hasta que esté tierno)
• Enfríe el pan terminado sobre una rejilla.
• 

Nota

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Aconsejo a todos los amantes de este tipo de pan que lo horneen. El pan se obtiene con una miga bastante tierna. Lo horneé para mí, porque me encanta ese pan, pero sucedió que vinieron invitados. El pan estalló con estrépito. Definitivamente hornearé un poco más. Agregué orejones, ciruelas pasas, pasas, nueces, semillas de girasol. En general, puede agregar todo lo que esté a mano, pero como escribe Karina, la presencia de nueces debería ser obligatoria. Sin ellos, el gusto se pierde. GruSha , bien hecho por arrastrar esta receta aquí.

Larissa, solo horneé con pasas y nueces. Pondré más frutos secos para la próxima)))