Pan de nuez de espelta

Pan de nuez de espelta

Categoría: Pan de levadura

Cocina: noruego

Ingredientes
levadura prensada	25 g
agua tibia	400 ml
miel	1 mesa. la cuchara
Malta en polvo oscura	2 mesa. cucharas
harina de panadería	300 g
harina integral de espelta	200 g
nueces picadas	100 gramos
sal	7 g

Metodo de cocinar

• 1. Desmenuza la levadura en agua.
• 2. Agrega miel
• 3. Introducir ambos tipos de harina, malta y por último añadir sal y nueces.
• Amasé harina en agua en Ankarsrum-Assistant. Tiempo total de mezcla 4 minutos
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• Cubrir con una toalla (cubrí la tapa del bol del procesador de alimentos), dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora
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• Coloque la masa en una superficie de trabajo polvorienta, divídala en 6 partes, forme una cuerda de 35-40 cm de largo desde cada parte
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• Trenza una trenza. Usé el video
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• Colocar sobre papel de horno y dejar reposar durante 30 minutos. Descongele inmediatamente en un molde de cerámica, en el que luego horneé
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• Después de la prueba
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• Hornee en el horno (con una piedra) a los 35-40 minutos (según la receta). Tengo 50 minutos. Horneé durante 15 minutos debajo de la tapa y luego lo retiré.
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El plato está diseñado para

1 pan

Hora de prepararse:

2,5-3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

La autora de recetas Trine Hahnemann dice que este pan es muy bueno con queso azul.

El pan es decente y, lo más importante, muy saludable. Lo único que me confundió fue la gran cantidad de levadura. Pero aparentemente debido a esto, el pan es muy sabroso, de alguna manera me recordó a los panes natillas bielorrusos y bálticos.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, ¿sientes mucho el sabor de la levadura? La receta es tentadora Gracias, es divertido de hornear.

[Abricosca]

Abricosca, Irina, buenas tardes. No hay nada con que comparar, pero en mi opinión el sabor de la levadura no se siente mucho. De todos modos, la espelta tiene su propio sabor a nuez bastante fuerte, que se ve reforzado por las nueces agregadas y más la malta ... En general, lo recomiendo. Ahora voy a visitar a mis amigos especialmente queridos con este pan. ¡Va con una explosión! Solo mira el acercamiento de la masa ... Ahora es verano (no lo he horneado en verano con el calor), pero parece que el tiempo para que venga la masa disminuirá significativamente.

Estaba confundido, esta es una gran cantidad de levadura.

20 g de levadura prensada = 7 g seca, esta es la norma para 500 g de harina ... Así que todo está bien con la levadura, como debe ser ...
.. Tenemos mucha harina de espelta .. Realmente tengo malta líquida (jarabe) ... No he visto malta seca ...
Será necesario desconcertarse ante tal pan.

[Gawala]

Gawala, Galina, gracias, disipó mis dudas sobre la cantidad de levadura.

¿Y qué miel es mejor tomar? Prefiero la acacia a los productos horneados. ¿Qué pan es mejor o no importa?

[Galina]

Galina, Le puse trébol, acacia de Crimea, una vez sustituí la miel por sirope dorado ... Interrogué a los catadores sobre los matices del gusto, me miraron con incomprensión, siempre estaba delicioso.

Horneé tanto en una campana como en una piedra ... Y la última vez después de hornear lo unté con gelatina (media cucharada de fécula de papa, elaboré 3 cucharadas de agua), salió un hombre guapo y la corteza estaba tan brillante ... En general, experimento con este pan en El conjunto

Sí, ya veo ... Bueno, no he visto trébol aquí, tal vez lo haya, o tal vez no, haya mucha acacia. De sabor neutro, eso es lo que necesitas.
También hay una piedra ...
El calor bajará un poco y puedes probar ...
¡Gracias!

[Svetlenki]

Svetlenki Svetlana, muchas gracias por tu respuesta, definitivamente lo hornearé en un futuro cercano.