Baguettes "Instant" (3 horas antes)

Baguettes "Instant" (3 horas antes)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: francés

Ingredientes
Harina de trigo	500g.
Levadura instantánea seca	4d.
sal	10g.
Agua (tengo suero)	340g.

Metodo de cocinar

• Caliente el agua a 37 ° C.
• Mezclar la harina, la sal y la levadura en un bol o en una batidora, agregar agua y remover con una cuchara o espátula batidora hasta que la harina esté completamente humedecida. La masa es gruesa y grumosa. Cubrir con film transparente y dejar actuar durante 20 minutos.
• A continuación, amase la masa a velocidad mínima durante 8-10 minutos. Amasé con cuchillos en un procesador de alimentos. La masa queda suave, lisa.
• Doblar la masa en un sobre, colocar en un recipiente engrasado, cubrir con papel aluminio y dejar a temperatura ambiente durante 45 minutos.
• Luego dobla la masa nuevamente, regresa al recipiente y deja por otros 45 minutos.
• Amasar la masa terminada, dividir en 2 partes. Forme una baguette de cada uno. La técnica se puede ver aquí:
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• Por supuesto, las baguettes no son tan instantáneas, pero, como afirma el autor, es casi completamente imposible hacerlas más rápido. Me parece que no tiene sentido comentar aquí sobre el gusto. Nunca he comido baguettes insípidas. Y aunque con manzana-chocolate … Sostenme siete !!!

Nota

Gracias al autor de la receta Mikhail por la incomparable delicia del pan. 🔗

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Ksyusha, excelentes baguettes, tienes que hacerlo, no parece mucho tiempo.

[Muérdago]

¡Hombre guapo! ¡Tan rosado! Muérdago, gracias por el video, muy interesante!

Okasana, ¡ya tengo miedo de entrar en tus temas!
¡Quiero probar todo! No hay suficiente tiempo para todo
solo más y más marcadores ...
Bueno, tal vez pueda intentarlo.
¡Gracias por la receta! ¡Hermosas baguettes!

Ksyunik! ¡"Instant" es solo para gente como yo!
¡Amo todo, rápido y bien!
¡Y ahora tengo un paño para hornear! ¡Así que todo llega justo a tiempo! ¡Súper! Corrí a poner ...

[Oksanochka]

Oksanochka!
¡Aquí estoy! Esta es la última prueba:



Y solo saqué esto del horno:


Tomé una pequeña actuación amateur y:
Reemplacé 50 g de harina por centeno (¡tengo medio tanque de 40 litros para nada!)
y agregué una cucharadita de malta oscura (bueno, me encanta).
¡Todo lo demás es exactamente!
Infierno para 230 * - 20 minutos + 5 minutos a 195 * (puede mantenerlo con seguridad durante otros 5 minutos si le gusta más caliente).
Estaba cansado de pinchar antes de hacer pruebas para que los lados de la forma de baguette no se separaran ... Necesito pensar en algo para el futuro. de lo contrario, mis periódicos enrollados: toda la casa apestaba a horno ...
CONCLUSIÓN: ¡Siempre hornearé! Ya lo reescribí en "copia limpia"
Si hay algo que llevar, publicaré el corte más tarde ... si tengo tiempo ...

HORNO TODO !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, las baguettes son buenas! ¡Y la miga!

[inusik]

inusik, bueno, eres tan rápido como ... !!!! Bien hecho !!!!!

Estaba cansado de pinchar antes de hacer pruebas para que los lados de la forma de baguette no se separaran ... Necesito pensar en algo para el futuro. de lo contrario, mis periódicos enrollados: toda la casa apestaba a la estufa ...

Estoy en la dacha. donde no hay soporte para baguette, utilizo rollos de papel de hornear especialmente destinados a este fin.

HORNO TODO !!!

anuncio previsto !!!!!

[PapAnin, Sonadora, Tanyulya, Vasilika]

PapAnin, Sonadora, Tanyulya, Vasilika, ¡Gracias! ¡Las baguettes son realmente decentes!! Los horneé mucho, pero estos no son de ninguna manera inferiores en sabor a los de "fermentación larga".

Estoy en la dacha. donde no hay soporte para baguette, utilizo rollos de papel de hornear especialmente destinados a este fin.

así otozh! embotar. recogido, recogido y tirado todo recientemente ... interferido
Coleccionaré de nuevo

Y aquí está el corte, aunque todavía cálido.


Resumen: SUPER baguette con miga moderadamente húmeda,
Y también, lo que me preocupaba, mis actuaciones amateur con aditivo de centeno y malta, me gustó.
Ksyusha, si intentas hacer eso también, ¡no te arrepentirás!
El sabor se parecía exactamente al pan redondo de 16 kopeks. y la corteza es igual de crujiente.
En resumen, hornearé tanto el original como con un agregado de centeno,
de lo contrario, no puedo esperar hasta que se acabe la harina de centeno ...
por cierto, mi harina es blanca - 1er grado en todas partes ...

Gran corte !!! No, no me gusta la malta. Ni siquiera lo pongo en centeno.

aa, bueno, el tady está claro ... pero yo soy de él - ¡es fácil! ..

¡Oh, qué bien! Ksyusha

[Marish]

Marish,

La baguette instantánea es muy interesante. Pero no entiendo de ninguna manera, ¿cómo se construye sin tener un soporte para baguette? ¿Compartir desde qué medios improvisados ​​y cómo?

[Albina]

Albina, ¡Gracias!

Aquí mostré cómo lo hice sin un soporte para baguette: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Ksyusha, guapo !!!

[Irina]

Irina, ¡Gracias!

[Oksana]

Oksana , se obtienen maravillosas baguettes y no muy laboriosas. Los horneé en harina de primer grado con suero. Solo tomó 20 minutos hornear, e incluso entonces estaban muy dorados. Baguettes frescas. ¡Gracias!

[Tata,]

Tata,

[Ksyusha]

Ksyusha, coge las baguettes y gracias!
Es realmente rápido y fácil de hacer. Escribiré sobre el sabor por la noche, mientras se enfrían y esperan a los comensales.

[Omela]

Omela,
Ksyusha, tengo una pregunta casi sobre el tema.

Coloque las piezas de trabajo en un soporte para baguette engrasado

Me compré un soporte para baguette con un agujero, pero nunca lo usé
Aquí hay uno:

🔗

Es decir, ¿debo lavarlo, secarlo, untarlo con aceite, ponerle baguettes, distanciarlo y luego en una piedra con él en el horno?

[Lino]

Lino, todo es como escribiste. Solo precaliente la piedra.

Vitalinka, muy bonitas baguettes resultaron !! Espero que disfrutes el sabor.

[Omela]

Omela,
El fin de semana definitivamente lo haré, o lo intentaré

[Lena]

Lena, ¡buena suerte! La tecnología es muy sencilla.

[Muérdago]

Muérdago, Me gustaron las baguettes, ¡especialmente a mi hijo! Un bar fue a visitar a mi madre. ¡Gracias!

[Ksyu]

Ksyu, pero sin soporte para baguette? ¿Se arrastrarán? Pensé ... podemos luS.S¿No es riesgo y sinterización de moldes?

Y además, Ksyusha, en lugar de una piedra, tengo una bandeja para hornear al revés, empujo las baguettes en una bandeja para hornear caliente, ¿verdad?

[Kroshik]

Kroshik,

Aquí mostré cómo lo hice sin un soporte para baguette: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Los formularios no son necesarios. En el mismo lugar, la corteza debe quedar crujiente por todos lados. En el original, la masa se dividió en 3 partes. Sí, en una bandeja para hornear.

[Tejer]

Tejer, Horneé sin soporte para baguette. Lo que pasó, la foto es un poco más alta.

[Chicas]

Chicas, !!!

En el original, la masa se dividió en 3 partes.

Sobre la Niché nina original, tengo 4 piezas. desde 1 kg. harina ...

Horneé sin soporte para baguette.

Vitalinochka, Si ?! ¡Y en apariencia no se puede decir que se hornearon sin una forma!

Festo, lo puse en el horno, realmente no sé cómo nadie, pero para mí empujar 4 baguettes en una hoja en una bandeja para hornear precalentada es una hazaña, ¡sí!

pero para mí poner 4 baguettes en una hoja en una bandeja para hornear precalentada es una hazaña, ¡sí!

Por lo general, saco la bandeja para hornear completamente del horno y transfiero la bandeja.

[Omela]

Omela,
Ksyusha, no han pasado ni 2 semanas y las saqué. No hay fotos, pero créeme - es muy sabroso - ayer ya comencé 2 porciones durante el día, es una lástima que la corteza no se guarde después (las guardo en la bolsa)
Solo que no puedes cortarlos, la masa es muy suave Sí, los hice con caldo de papa

[Lino]

Lino, ¡¡Me alegro de que te guste!!

la corteza no se guarda más tarde (los guardo en el paquete)

En realidad, no almacenan baguettes. Se hornean tanto como pueden comer en un día, el resto se congela. Bo al día siguiente el sabor ciertamente no es el mismo.

[Ksyu]

Ksyu, bueno, ya esessna baguettes devorar comido, les traigo un enorme agradecimiento y una foto mierda porXanyuyu (eso y eso, solo como prueba de que realmente los horneé), bueno, lo otro no sucedió, simplemente no puedo seguir el ritmo de mis comedores ... aprendieron a comer más rápido de lo que tomo fotos ...

Estas loco ?? ¡¡Me disculpo por mi francés Hrant !! ¡¡¡Pon la foto rápidamente bien !!! Ella escondió tanta belleza, pipí.(sin palabras decentes).

Estas loco ?? ¡¡Me disculpo por mi francés Hrant !! ¡¡¡Pon la foto rápidamente bien !!! Ella escondió tanta belleza, pipí. (sin palabras decentes).

pee-pee-peeeeeeeeee! ¡Foto urgente en el estudio!

[Tejer]

Tejer, ¡ahora!

[Ksyu]

Ksyu, estás ahí miluego ... balancea la mecedora con más cuidado ... ya he cumplido todos los requisitos ... pero excepcionalmenteun con susto, si ... solo se ...

[Omela]

Omela,
Ksyusha, bueno, en realidad sé sobre almacenamiento, acaba de suceder

Sí, tampoco comimos de inmediato. Y nada y al día siguiente se fue.

[Omela]

Omela,
Van muy bien, y lo más importante, el tamaño del sándwich es conveniente para mí.

Uf, lo olvidé por completo, ¿cómo los cortas entonces? Mi masa es blanda. ¿Puede darles 10 minutos sin una toalla para reposar, y luego cortar?

Lena, estoy cortando con una cuchilla. El esposo hizo del dispositivo un especialista, aquí mostró: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178356.0.

[Omela]

Omela,
También tengo esto (casi, tengo una cuchilla en un palo), pero son demasiado suaves, tal vez debido al hecho de que los enrolle en mantequilla, no en harina)

Ahora le mostraré su foto a mi esposo, déjelo pensar. Pregunta: ¿cuál es el otro lado ahí?

Lino, ¿tal vez la hoja esté desafilada? debe cambiarse con frecuencia. Y el movimiento debe ser nítido, ¡golpe y listo!

Tal vez, pero Ksyusha se corta los dedos hasta ahora, agregué una pregunta en la parte superior.

El otro lado es el mismo. Allí, en el medio, se corta un espacio y se inserta una cuchilla en el interior. Y atornillado firmemente. Se puede hacer cualquier ángulo, lo que sea conveniente. Aquí hay una imagen del back-end:

[Omela]

Omela,
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias cariño mío!!!!!!!!!!!!!!!!!!!