Flautas de ganacho (horno)

Flautas de ganacho (horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: francés

Ingredientes
Masa:
Agua a temperatura ambiente	125g.
Levadura fresca (seca)	3d. (1 año)
Harina de trigo	110g.
Masa:
Opara
Agua a temperatura ambiente	145g.
Levadura fresca (seca)	6d. (2d.)
Harina de trigo	285g.
Harina de maíz	25g.
sal	10g.

Metodo de cocinar

• Prepara la masa. Disuelva la levadura en agua (mezcle en seco con harina), agregue la harina y mezcle hasta que quede suave. La masa debe quedar como tortitas gruesas. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 8-10 horas.
• Para la masa, vierta la masa en el cubo de la máquina de pan, agregue agua. Comience a mezclar cualquier programa durante 1-2 minutos para obtener un estado homogéneo.
• Mezcle ambos tipos de harina, frote con las manos levadura fresca (solo mezcle en seco con harina). Vierta en un balde de panificadora. Agregue sal.
• Modo masa. El hombre de jengibre es elástico, suave. Después de amasar, dejar la masa durante 10 minutos, luego apagar la panificadora, sacar la masa, formar una bola, poner en un recipiente (sin aceite), cubrir con papel aluminio y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
• Luego amasa la masa, divide en 3 partes iguales, forma bolitas (si es necesario, espolvorea la mesa con harina) y deja reposar 15 minutos.
• A continuación, forme una baguette de cada pieza. La técnica de formación se puede ver aquí:
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• Precalienta el horno a 230C.
• Cortar las baguettes de un borde a otro es el estilo característico de estas flautas. Como la masa está bastante húmeda, puedes remojar la hoja de afeitar o el cuchillo en agua o aceite vegetal para que el corte sea uniforme. La profundidad de la incisión es de aproximadamente 1 cm.
• El autor aconseja hornear con vapor durante 15-20 minutos hasta obtener un hermoso color marrón dorado. No tengo la capacidad técnica para hacer vapor, así que horneo sin él. Antes de hornear, simplemente rocié las baguettes con agua.
• Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.
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• Me pregunto cómo resulta que la harina-levadura-agua no es pan, ¡¡¡sino una baguette !! Sabor sobrenatural !!!!!!!! Ni siquiera puedo comentar, sin palabras, solo exclamaciones.
• shl. Me gustaría hablar por separado sobre el premio mayor. Utilicé este método de prueba por primera vez, debido al hecho de que mi soporte para baguette no encaja en el horno de campo. ¡Las baguettes resultaron ser parecidas! PERO los bordes de las baguettes se adhirieron al papel durante la cocción y permanecieron ligeros. Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción, quité completamente el papel y dejé la baguette en una bandeja para hornear para dorar.

Nota

Receta de Local Breads, Daniel Leader. Las baguettes tienen una corteza crujiente con granos y son muy porosas por dentro, pero al mismo tiempo no están completamente vacías. No son muy laboriosos, pero un enfoque de masa larga permite que la masa se desarrolle mejor y adquiera un olor y sabor más complejos. La receta fue desarrollada por Leader a partir de la famosa baguette parisina "la flauta gana" inventada por Bernard Ganachaud. El original se puede comprar en París en 226 rue des Pyrenees.
( 🔗). ¡¡¡Muchas gracias al autor !!!

Baguette intoxicado !!!!
¡Hornearé, definitivamente!

[Ksyusha]

Ksyusha, súper !!!
Bueno, no puedo seguir tu ritmo. ¡Todavía no he dominado tantas de tus recetas, y estás bromeando de nuevo con tanta belleza!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, ¡¡¡Gracias!!! Las baguettes resultaron ser increíbles !!! Te lo diré sin falsa modestia !!

Chiquito, que bonitos son !!! Eres tan listo !!! ¡¡¡Súper!!!

[Omela]

Omela
Maravillosas baguettes de Oksana !! Los miré también, pero luego me decidí por los cultivos iniciales de Bertinet. Es solo una especie de milagro cómo se obtiene tal belleza de todos estos componentes ...

[Muérdago]

Muérdago, baguettes geniales !!!! ¡Las fotos también son geniales! No tengo harina de maíz, ¿qué crees que cambiará mucho el sabor, y de hecho la receta, si tomas una harina de trigo?

Ksenia, cuando miras estas baguettes, ¡la música suena en tu alma! ¡Gracias por la habilidad!

[Ksyusha,]

Ksyusha, súper. Esa migaja es maravillosa. ¿Y cuándo tienes tiempo para todo?

[Vasilisa]

Oh, chicas, muchas gracias por los elogios !!!!

Es solo un milagro, cómo se obtiene tanta belleza de todos estos componentes ...

Vasilisa, y estoy hablando de la identidad !!!! realmente un milagro !!!

Ksenia, cuando miras estas baguettes, ¡la música suena en tu alma!

Irina, y estoy de acuerdo contigo !! Solo quiero cantar y bailar !!! 🔗 ¡¡¡Así que hoy me levantaron el ánimo !!!

Eres tan listo !!!

Ganya, Oh, saludame, saluda alabadme, alabad !!!

No tengo harina de maíz, ¿crees que cambiará mucho el sabor, y de hecho la receta, si tomas una harina de trigo?

Tatyana, se puede reemplazar con sémola (harina de trigo duro), pero no sémola ... o excluir por completo. ¡No creo que afecte mucho el sabor!

¿Y cuándo tienes tiempo para todo?

Broncearse, Tengo una contra pregunta: ¡¡¡cuando tengan tiempo de tenerlo todo !!!!!

[Muérdago]

cuando tengan tiempo de tenerlo todo !!!!!

Muérdago, es una alegría cuando comen !!! Entonces no tengo a nadie más. Una vez a la semana, bueno, a veces dos y ya está ...

[Muérdago]

Muérdago, es una alegría cuando comen !!!

¡¡De acuerdo!! Déjalos comer ... o incluso ningún lugar para vagar !!!

y leo flautas tajadas

¡¡¡Gashi-Ganashi !!!

¡Oh! Estoy muy molesto, no tengo HB ... Y ya he medido la comida. Y ahora leo ... HB. Esta es una oración, ¿verdad?

MEDIA PENSIÓN. Esta es una oración, ¿verdad?

HB es HP ?? ¿En el sentido de una panificadora ??? No, ni una frase ... puedes amasar con una cosechadora durante 9 minutos a velocidad media, o con las manos durante 12 minutos.

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡las baguettes son solo un espectáculo para los ojos doloridos! ¡Es solo un milagro lo bueno!
Ella llevó la receta a los contenedores.

[Manechka]

Manechka, ¡Gracias!

[¡Ksyusha!]

¡Ksyusha! La masa ya está parada

¡Quiero hombres tan guapos!

[Lena]

Lena, buena suerte !!! Estoy esperando chicos guapos !!

[¡Ksyusha!]

¡Ksyusha! No guapo, kaneshna, ¡pero muy sabroso! ¡Uno quedó huérfano!



Y no flautas, sino fagot. Hecho en baguette (comprado a Lily) por dos panes.
Lo corté con un cuchillo de cerámica bastante profundo, de unos 1,5 centímetros. Pero la cicatriz es casi invisible - los abrió en el horno



El hijo dijo: "¡¡¡Súper !!!"

[Lena]

Lena, guapo !!!! Cicatriz y no debe quedarse !! Una vez que está rasgado, significa que quedan bien !!! Y la miga es clara que está llena de agujeros, y la corteza está crujiente !!!! ¡Cementa a nuestro hijo!

Ya he estado enfermo con estas flautas durante 2 días: (El domingo por la noche puse una masa, me levanté a las 6 de la mañana, enciendo la computadora, pero no funciona, primero la página azul con segundos, luego en la página negra los segundos corren y escriben, que el software de Windows no se enciende - ocurrió una falla y la computadora comenzó a perseguir en un círculo - me sorprendió: desmayo: mi esposo llamaba desde el trabajo cada media hora, me preguntaba cómo estaba, si estaba viva o no. todo el disco duro voló Bueno, si no es zapadlo: loco: ahora le rogó a su hijo su computadora. y directo a vivir quería - poner hoy para la masa de la noche

[irlandesa]

irlandesa, lo que es desafortunado y cómo lidiar con ello !!! ¡¡¡Sostengo mis puños por ti !!! Buena suerte !!

Los probaré y yo también. ¿Tengo una pregunta sobre cuándo hacer cortes al final de la prueba o antes?

[Olya]

Olya, los cortes se hacen al final de la fermentación antes de hornear.

Por qué pregunté, de alguna manera hice cortes antes de hornear, pero luego ya no divergieron y resultaron ser cortes.

[Olga]

Olga, cada receta es diferente. En este caso, un corte bien extendido es indicativo de una prueba de distancia de pozo.

Sin embargo hice flautas Bueno, antes de eso, cosas deliciosas y desaparecen muy rápido
Ksenia - gracias

[Ir]

Ir, Bueno, gracias a Dios !!!! Me alegro que sin incidentes !!!!

Bueno, aquí están las mías
Bueno, el sonrojo como el del autor, todavía no veo el horno. Pero aún así resultaron Aunque la sal para mí es de 10 g. un poco demasiado. ¿O está diseñado para hacer que el pan sea salado?
Y aunque salga bien

[Altusya]

Altusya , Olya, las baguettes son buenas !!! ¡La incisión se abrió completamente como se esperaba! La sal es individual. ¡¡No salado para mí !!

Omelochka, también soy muy bueno. feliz. Gracias por la receta. Creo que haré más. Cambiaré un poco por mí mismo.
Esto es lo que me sorprendió, generalmente pongo pan comprado en el almuerzo y mi esposo no lo come. Dice que dicen que no como con ensalada, con el segundo también, bueno, comemos con sopa. Y luego ella cortó dos trozos, se redujo con sopa y ensalada y tan simplemente. Ni siquiera me di cuenta. Yo digo que te comiste mi pieza? Dice muy sabroso.

Milagros: ¡este pan casero!

Milagros: ¡este pan casero!

¡Ksyunchik, acepta, sin engaños, como AbISchala!
Todavía se están enfriando (bueno, a pesar de que en el proceso de avanzar algunas de las etapas de reparación y tengo lugares decentes y limpios para sesiones de fotos, e incluso con chicas) ... estoy aprendiendo de ti ...
Huelen tentadoras, las corté con bisturí antes de hornear (de la operación encontré uso ...), pero al parecer las baguettes estaban tan perforadas que las voltearon. Y qué, incluso resultó genial.

Unas palabras de agradecimiento, donde se supone que debe estar !!!

[inusik]

inusikque belleza ella creó !!! y empujó tsytuechek !!! ¡¡Espero que disfrutes el sabor también !!

sí, aparentemente las baguettes están tan perlo que ya se desdoblaron.

¡Así que esto es exactamente lo que sucedió! ¡¡Entonces la masa ha fermentado lo suficiente !!

... por cierto, cuando ayer saqué harina de maíz, - y ahí ... hay muchos animales, inmediatamente los tiraron de la bolsa al bote de basura (pero aun así sembraron 25 gramos), espero que no "hereden" mucho allí ...

[Inusya]

Inusya!!!!!


actual, ¿por qué azul?

actual, ¿por qué azul?

Así que este es el olor de una nave alienígena, esta es su iluminación.

Así que este es el olor de una nave alienígena, esta es su iluminación.

¿Shaw por consejos del salón de los hombrecitos verdes?

¿Shaw por consejos del salón de los hombrecitos verdes?

¡Estos son consejos de testigos presenciales!
¿Crees que no he estado allí durante tanto tiempo? He estado siguiendo la nave de la entidad durante un mes (esta es información secreta, no la reveles)
Entonces vi como volaban a rollos de Inusiny

[TIR]

TIRDuc, así es como lo hace mi teléfono, pero de qué se trata, no lo sé.
Y las baguettes no son azules !!!

... Ksyuyu, levántate, ... llaman a mis flautas ...
... Mejor hornear los suyos ...

llaman a mis flautas nombres ...

No hice nada de eso ... ¿o llamas a Irr?
¡Yo, al contrario, le doy a vuestras flautas la gloria intergaláctica!

... esa lana, entonces estoy tan, por decencia, estoy acostumbrado a que las recetas de Omelka tengan veinte páginas de discusiones de sus obras maestras, como un apéndice de la receta ...
Pero la gente se está acercando, así que alguien más puede querer freír los azules ...
¡Igual de interesante! ¡No hay otra forma en la cocina!

[inusik]

Y las baguettes no son azules !!!

inusik, dorado, fu en ellos tres veces !!! No entienden nada de arte. Que baguettes de madrugada !!! Mañana por así decirlo lila niebla azul !!!

no-e, estas son flautas lunares - a la luz de la luna

[nosotros]

... Mejor hornear los suyos ...

ese nosotros esto ... preparándose. y tal y tal prueba el sebe. Y cuando los mete en la boca, son largos

la niebla azul parece un engaño

no-e, estas son flautas lunares - a la luz de la luna

Tama, en el espacio intergaláctico votamos por el sobrino de Shpilkin. Allí nos llamaron robots ... Si Bielorrusia también se une, estarán completamente locos ... (Et, estoy haciendo campaña por ti)

Tama, en el espacio intergaláctico votamos por el sobrino de Shpilkin. Allí nos llamaron robots ... Si Bielorrusia también se une, estarán completamente locos ... (Et, estoy haciendo campaña por ti)

Me uní durante mucho tiempo, simplemente no publicité

Te beso .... Cuando tengas un sistema de votación ahí, pitos, también votaremos