Tarta de chocolate "mañana de Navidad"

[Galleta:]

Tarta de chocolate "mañana de Navidad"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Chocolate 75%	140 g
Mantequilla	140 g
Café finamente molido	2 cucharaditas
Azúcar	180 g
Harina	100 gramos
Cacao	1,5 cucharadas l.
Huevos	3 piezas.
Crema agria	150 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
Crema de chocolate blanco:
Nata para montar (33% -35%)	200 g
chocolate blanco	100 gramos
Crema de chocolate amargo:
Crema agria espesa	200 g
Chocolate negro	100 gramos
Azúcar fina / polvo	50 gramos
Capa intermedia:
Miga de galleta	50 gramos
chocolate blanco	100 gramos
Impregnación:
Leche	100 gramos
Azúcar	1 Art. Incompleto. l.
Coñac	50 gramos
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Plato de hornear	Ø 20 cm

Metodo de cocinar

• Este pastel es para adictos al chocolate, ya que tiene un sabor a chocolate muy rico y pronunciado, la estructura del pastel es densa, pero no seca. Se puede servir con té o cortar en trozos pequeños con una copa de vino caliente caliente. ¡Qué podría ser más hermoso en Navidad!
• Galleta:
• Combine la harina, el cacao y la levadura en polvo en un recipiente aparte:
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• Derrita el chocolate y la mantequilla al baño maría, agregue el café y mezcle hasta que quede suave.
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• Batir los huevos con azúcar:
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• Agrega la crema agria y bate un poco más:
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• Combinar con la masa de chocolate, agregar la harina y mezclar todo con cuidado:
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• Forrar una fuente de 20 cm con papel de horno y colocar la masa en ella:
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• Hornee durante 1 hora a fuego lento, más cerca del medio (tengo una estufa de gas, perdón, un punto de referencia para la llama, nunca hubo un termómetro).
• Comprobamos la preparación por la sequedad de la antorcha de madera. A menudo, para no meterse en el horno, la parte superior puede caerse.
• Después de hornear, deje que la galleta se enfríe sobre la rejilla. Aquí hay una galleta como esta:
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• Capa intermedia:
• La idea con una capa de gofres, para ser honesto, fue exprimida por
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• Derretir el chocolate blanco al baño María y mezclarlo con chips de gofre y poner en un plato para enfriar:
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• Crema de chocolate blanco:
• Derretir chocolate al baño maría:
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• Batir la nata:
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• Añadiendo poco a poco chocolate derretido pero ligeramente enfriado. Seguimos batiendo. Si, sin embargo, la crema se exfolia, entonces debe calentarse en un baño de agua, agitar y dejar enfriar en el refrigerador (retirar y remover periódicamente), batir hasta que espese:
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• Crema de chocolate amargo:
• Tomamos buena crema agria grasosa, para que se batiera bien. No somos codiciosos y no ahorramos en nuestros seres queridos.
• Poner la crema agria en un bol y batir con batidora a máxima velocidad hasta que esté crujiente. Me toma 7 minutos. Luego agrega el azúcar en polvo, bate un poco más y poco a poco, introduce poco a poco el chocolate derretido, pero no caliente, sino ligeramente enfriado. Batir todo bien hasta que quede suave y la crema esté lista.
• Impregnación:
• Hervir la leche con azúcar, enfriar a temperatura ambiente y agregar el brandy.
• Ensamblando el pastel:
• Corta la galleta enfriada en 3 tortas y remójalas de una botella con atomizador:
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• Aplicar la mitad de la crema de chocolate blanco en la base de la corteza, esparcir la miga de gofre chocolatizada:
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• Extienda la segunda mitad de la crema blanca uniformemente encima y cubra con la segunda corteza empapada.
• En la segunda capa de bizcocho, esparcir y distribuir uniformemente la mitad de la crema de chocolate negro, cubrir con la tercera capa de bizcocho y cubrir todo el bizcocho por encima y por los lados con la crema restante:
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• A continuación, pasa a nivelar y decorar el pastel como desees.
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• Antes de usar es necesario dejar reposar el bizcocho durante 12 horas, el bizcocho sabe mejor al segundo tercer día. Entonces, si no tienes suficiente energía para un pastel en la noche de Navidad, ¡no estés triste! ¡Una deliciosa mañana de Navidad con una taza de té caliente está garantizada!
• ¡Por favor, ayúdate a ti mismo!
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El plato está diseñado para

Peso - 1800 g con decoración y alineación, Ø 20 cm, ↑ 7,5 cm

Hora de prepararse:

Se horneará durante 1 hora,

Programa de cocina:

Horno, batidora

Nota

Para los que quieren mas gentil sabor, solo puedes recoger el pastel con crema blanca... ¡¡¡También estará muy sabroso !!!

Forré el pastel con mantequilla batida y chocolate derretido. Pero lo nivelé apresuradamente, y había manchas de una espátula caliente, no había tiempo para arreglarlo. Y luego intenté probar la técnica de decoración con glaseado, pero no puedo decir que mi intento fue exitoso. Bueno, eso significa que hay algo que aprender y seguir adelante.
Y les deseo a todos ¡Feliz Navidad! ¡Muchos invitados y un delicioso pastel en la mesa!

[Ilonka]

Ilonka, ese mientonces mamadarahaya que belleza !!!

Me quito el sombrero ante el tuyo habilidad heroísmo !!!

Es poco probable que yo me decida sobre esto, más intestino no lo suficientemente maduro yshshacerca de ...

[Inna]

Inna, esto no es belleza, sino delicia, ¡definitivamente! He estado aquí por quinto día de placer. Todos me dejaron después de mi RD (horneé dos pasteles diferentes y quedaron muchos), ¡pero un pastel pequeño no puede ser tan chocolate! Así que yo soy mi propia nabalaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa amada se quedó un poco por la mañana, pero en ese momento mío vino y "marcados" los últimos 2 piezas en la mañana. Así que ... de todos modos, resultó ser maalalo !!!

Gracias del adicto al chocolate

¡De nada!

¡Delicioso! ¡La capa de obleas es generalmente asombrosa para mi gusto!

¡Así que me enganché con ella!

Ilona, ​​me interesé en este pastel, lo leí, lo reescribí y no encontré una descripción de cómo hacer crema de chocolate amargo. Otra pregunta: ¿cómo se alineó? Tienes una parte superior de súper chocolate encima de una crema oscura de chocolate. Realmente espero escuchar

¡Hola! Ella realmente lo extrañaba. Sí ... no hay nada que exponga la receta de noche. Fui a terminar de escribir. Allí todo es sencillo.

Natasha, también lo nivelé con crema de chocolate amargo. Y las manchas resultaron oscuras debido al hecho de que la crema estaba justo al lado y no fue suficiente para la segunda nivelación final, y caminé sobre el pastel con una espátula caliente, por lo que la mantequilla se derritió en algunos lugares.

Gracias, Ilona, ​​dime, ¿esta crema irá debajo de la masilla?

Natasha, la crema agria, por definición, no es adecuada para la masilla, ¡pero esto es extraño! Me hice un pastel en RD (aunque con un tema NG) y tenía muchas ganas de probar el glaseado, ¡qué tipo de animal es este! Y la crema húmeda tampoco es adecuada para la formación de hielo. Bueno, decidí venir. Utilizo este pastel como un espacio en blanco para estudiantes. Se derretirá y no le importará. Por extraño que parezca, ¡nada se derritió! ¿Por qué no lo sabes? Al parecer, cuando hay crema agria grasa, la crema prácticamente no está húmeda. ¡Ahora deberíamos realizar un experimento con masilla! Natasha, si tu pastel es para clientes o como regalo, entonces es mejor alinear la parte superior con ganache con chocolate amargo, ¡así será más seguro!

Ilona, ​​tengo un informe y GRACIAS por el delicioso pastel: rosa: Chicas que aman el chocolate, este pastel sin duda les gustará: yahoo: hasta me da miedo contar cuántas kilocalorías hay: loco: ¡Lo principal es SABROSO!

Mmm .... ¡qué ñam obrzochki! Natasha, pastel genial, como dije, ¡me gustó mucho la idea del paquete! Las palabras directas de un poema para niños preguntan:
- ¿Qué deseas?
- Chocolate.
- ¿Para quien?
- Para mi hijo.
- ¿Cuánto enviar?
- Si de esa manera cinco libras
O seis:
Ya no puede comer
¡Todavía lo tengo pequeño!

[Ilona,]

Ilona, De hecho vine a quejarme, traes discordia a mis planes…. Me estaba preparando para el nuevo año con un cumpleaños combinado, hice el menú con anticipación…. Y aquí estás con un manjar tan sabroso ... ¿Cómo resistir?
La verdad no estuvo exenta de pequeños cambios. Además del pastel, hice

Anyutik, bueno, lamento haber roto tu menú de Año Nuevo y Cumpleaños (por cierto, mi hijo menor también tiene DR en NG, ¡cae el 2 de enero)! Perdón por no felicitar, estoy tan ... Siempre me olvido de hacerlo, o no sé cuándo felicitar a alguien, o recuerdo el día anterior, y luego me olvido y recuerdo después de una semana o dos. Es tan vergonzoso cada vez ...
Así que ya os felicito ¡Feliz cumpleaños y próspero año nuevo! Grandes logros para ti, éxito en nuestro negocio, más energía y tiempo, para que puedas hacer todo, ¡para que tengas fuerza y ​​salud para ti y tu familia!
Y gracias por el reportaje fotográfico, ¡y él también tiene detalles! Yo también, como tú, siempre quiero ver lo que hace la gente. Sí, y no siempre me veo cortes en mí mismo, porque no logrará terminar con una solicitud de fotos)
Lo leí y me sorprendió: "¿Cómo? ¿Puedes pintar chocolate con gel para masilla? ¿Por qué no me funciona?" Y luego leo en el lugar donde escribes que necesitamos ofertas especiales. tintes. Bueno, ¡pero aquí tienes el corte de Año Nuevo! ... Excelente !!!

No conseguí nada: el bizcocho no subió, la nata con nata ligeramente estratificada después de agregarle chocolate, con nata agria ni siquiera arriesgué a batirla con azúcar en polvo, y por encima se vertió ganache. Aún no lo he probado, supuestamente está empapado, por la noche lo probaremos, con suerte un poco de chocolate comestible de todos modos.
Parece que hice todo según la receta, solo que me olvidé de poner el café, pero no creo que me levante por eso.
Supongo que estoy torcido
Feliz año nuevo a todos

No se preocupe, todo el mundo tiene pinchazos. Y la crema es realmente insidiosa: se esfuerza por exfoliar, no puede interrumpirla, debe tener cuidado, gradualmente. Advertí sobre esto. Pero, si esto sucedía, entonces era posible salvarlo calentando, mezclando cuidadosamente los componentes y dejando que se enfriara adecuadamente. Luego vuelve a batir. Y es por eso que la masa no subió. ¿Quizás se olvidaron de poner el polvo de hornear?

Yo tampoco me subí un par de veces Y la crema siempre es blanca sin problemas Dile a las chicas que hornearon este milagro ¿a qué temperatura está el horno?

Yo tampoco me subí un par de veces Y la crema siempre es blanca sin problemas Dile a las chicas que hornearon este milagro ¿a qué temperatura está el horno?

Chicas, hornee una masa de este tipo a 160˚-170˚ C, de lo contrario, el chocolate se horneará con fuerza, será áspero en la lengua. Pero por qué tu pastel no sube, no lo sé ...

Ilona, ​​bueno, es muy bonito y creo que no es menos sabroso ...
E inmediatamente una pregunta, pero no realmente sobre el pastel, sino sobre la forma. Me veo alto, pero ¿qué clase de "bestia" es esta forma? (fabricante, etc.)

Bueno, tienes algunas preguntas, Luda. ¿Y cómo sé quién es el fabricante? Lo compré en Moscú en Sheremetyevskaya el otoño pasado. Esta forma no es en absoluto una forma, sino un anillo de horneado deslizante con un diámetro graduado en cm de 16 a 30 cm. Las paredes son gruesas, no como pedí en Ucrania, esas ligeras son delgadas y chinas, y esta es nuestra forma, pero cuya, por desgracia, no Lo recuerdo, porque de inmediato tiré la caja de su gris poco atractivo. En el verano, no había tales formularios en Sheremetyevskaya, como no lo sé ahora. Me gusta la forma, solo que por alguna razón se volvió malo mantener el diámetro dado, y me parece que una abrazadera, alguien la quitó y la perdió. Después de todo, mientras estaba en el trabajo, tenía un montón de "asistentes". Pero estoy soñando con una forma cuadrada de silicona con paredes rectas y altas.

Gracias. gracias si el nombre de la empresa no importa. Lo principal es dónde lo compré y a qué prestarle atención ... Me encontré con una forma "inglesa": de un diámetro de 12 cm se convierte en 32 ... y además, es alto y algo regordete, pero cuesta más de 8cientos rublos ... creo que tienes que ir a la quiebra ...

[Fackelmann]

Gracias. gracias si el nombre de la empresa no importa. Lo principal es dónde lo compré y qué buscar ... me encontré con una forma "inglesa" - de un diámetro de 12 cm se convierte en 32 .. y además, es alto y algo regordete, pero cuesta más de 8cientos rublos .. creo que tienes que ir a la quiebra ...

Recomendaría una forma deslizante Fackelmann, mira la foto en la primera página de Lily-Lyulek en el almacén - fuerte, alta - SUPER !!! La caja también es gris alrededor del perímetro. Por mucho que amo a Teskiy, pero Teskomovskaya es inferior a esta forma y es más caro. Más barato en las tiendas en línea vendemos metales bajos y malos, e incluso el extremo de conducción está soldado.

Bueno, ¡tengo esa forma! ¡Solo lo compré en Sheremetyevskaya! Bueno, o muuuy similar al mío, solo vnol !!! Y costó unos 400 rublos y algo, si no me equivoco ... o 600

Bueno, ¡tengo esa forma! ¡Solo lo compré en Sheremetyevskaya! Bueno, o muuuy similar al mío, solo vnol !!! Y costaba unos 400 rublos con algo, si no me equivoco ... o 600

Ilona, ​​ya tengo dos de ellos, ayer compré el segundo en METRO por 102 UAH, alrededor de 400 de tus rublos

Yo también estoy pensando en el segundo, a veces necesito dos hornos mediocres a la vez, pero tengo que esperar, eso no me gusta ...

Y lo horneé solo un par de veces, ¡pero realmente me gusta recolectarlo! Y para coleccionar pasteles escalonados, compré el segundo

ah, y solo recojo en forma los que están en gelatina, bueno, eso no se esparciría. Y recojo el resto así, ¿lo estoy haciendo mal o qué?

ah, y solo recojo en forma los que están en gelatina, bueno, eso no se esparciría. Y recojo el resto así, ¿lo estoy haciendo mal o qué?

Con solo recolectar en la forma, la torta se vuelve inmediatamente más suave, luego es más fácil nivelar. Leí este método en HP, pero después de probarlo no puedo imaginar cómo prescindir de él al ensamblar

Y si la altura del pastel es mayor, ¿cómo? Normalmente tengo un pastel más alto que esta cosa.

caramba ... ponte uno encima del otro !!!

En el foro "En el samovar" leí: inserte una carpeta de plástico en tal forma en un círculo, creo que también puede adaptar el soporte caliente.

sí ... ahora pensaré en una nueva forma ... tendré que intentarlo. Recuerdo que una vez esculpí círculos en una galleta con esta forma, que era un poco delgada. Y una vez más, inmediatamente caminé sobre el pastel, pero esto solo es adecuado para pasteles gruesos.

Ilona. Yo no hice el pastel. pero solo biswit Solo deleite. Me encantan estos. Bueno sin nata después de una noche en la nevera. ¿No se empapa la miga de gofres en la crema?

[valentine52]

valentine52, Me alegro que te haya gustado la galleta. Realmente merece tu atención. Y la miga de gofres no se mojará debido al glaseado con chocolate.

gracias por la receta) hay mucho que aprender

¡Esperanza! ¡Aprende por la salud! Me alegro de que te haya gustado el pastel;)