Pan de leche de trigo con harina de avena en una panificadora

[¡Buen provecho!]

Pan de leche de trigo con harina de avena en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca de acción rápida	1,5 cucharaditas
harina de trigo 1 grado	200g
Leche	150 ml
azúcar granulada	2 cucharadas. l
Masa:
masa +
harina de trigo 1 grado	200g
harina de avena	50 gramos
sal	1,2 cucharaditas
Leche	140-150 ml
mantequilla	20 g

Metodo de cocinar

• Poner levadura, harina, azúcar granulada y leche en un balde de una máquina de hacer pan. Modo - "bolas de masa" o cualquier otro modo, lo principal es que el amasado comienza de inmediato. Amasar la masa y dejar fermentar durante 1 hora.
• Agregamos todos los demás ingredientes a la masa (temperatura ambiente, leche tibia). Modo - básico, 4 horas. El tamaño es mediano.
• Coloque el pan terminado en la rejilla, cúbralo con nada y déjelo enfriar por completo.
• 
• 
• ¡Buen provecho!
• 
• Pan sencillo, ligero y muy suave para todos los días, no se rancia durante mucho tiempo.

Hora de prepararse:

4,5 horas

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[Manechka,]

Manechka,una receta muy interesante y, lo más importante, útil.
¡Muy aireado y poroso!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! ¡Muy buen pan!
Puedo estúpido ¿pregunta? ¿La harina de avena y la harina de avena son lo mismo? (No hay harina en casa, pero sí avena) ...

[Marisha]

Marisha, contiene un poco de harina menos útil que la harina poco saludable. Horneo este pan con bastante frecuencia, traté de aumentar la cantidad de harina de avena a 100 gy, en consecuencia, reduje la cantidad de harina de trigo, no me gustó. La proporción indicada en la receta resultó ser la más óptima para nuestro gusto.

Olga, que se encuentra en Wikipedia:

Tolokno: harina hecha de granos de avena o cebada, que se cuecen previamente al vapor, se secan, se fríen, se pelan y se machacan. La tecnología para hacer avena se refleja en el nombre (de la palabra "aplastar").
El tártaro se diferencia de la harina molida principalmente por su mejor sabor y mayor valor nutricional, ya que todas las fracciones de grano se retienen en él, mientras que en la harina molida, las primeras fracciones peladas más nutritivas a menudo se desperdician. La harina de fibra se puede comer sin tratamiento térmico adicional. La fibra es rica en lecitina lipídica, que se destruye cuando se calienta a más de 45 grados.

Qué hidroscópico es, no sé, si va a hornear, mire detrás del bollo durante el amasado.

Gracias, Manya, ¡tendré que intentarlo!

300gr. mijo. harina
2 cucharadas. l. avena picada en una licuadora
2 cucharadas. l. harina de centeno
4 cucharadas l. Harina de maíz
4 cucharadas l. harina integral
2 cucharadas. l. leche en polvo o crema
2 cucharadas. l. aceite de oliva
2 cucharadas. l. Sáhara
2 cucharaditas sal
280ml. agua
1,5 cucharaditas levadura seca (levadura segura)
El pan se horneó en una panificadora Panasonic SD-ZB2502. Tamizado toda la harina por un colador. Primero que nada, ponga la avena, y luego la harina en cualquier orden. Por último, pero no menos importante, aceite y agua. En el modo principal 1 (4 horas). El pan resultó ser de un color incomparable, hermoso, la consistencia es lo que necesita. No podemos describir el sabor. Intenta no arrepentirte !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, soy yo de nuevo, ahora aquí. A mí me gusta la levadura, si cuentas seca por fresca, multiplicando por 3, resulta 18 g, tenía miedo de que ponía mucho y ponía 15, el pan subió perfectamente, pero nada más empezar a hornear, el techo se empezó a caer ... Horneando con avena, como se detalla ... Se puede agregar harina o reducir la levadura La foto es una pena exponerla, el pan en sí es muy sabroso, pequeño agujero en la parte superior. y el fondo está apretado ...

[Olga]

Olga, ¡lo principal es que está delicioso! ¡La belleza es algo real!

Tomaría 10 gramos. Mira, aquí hay más harina y horneado, a los 15 gramos mi pan se salió del cubo y parecía un hongo nuclear.

Gracias, echaré un vistazo. pero luego me escapo ...

[Ol]

si cuentas seco por fresco, multiplicando por 3, obtienes 18 g, tenía miedo de que le pusiera un montón de 15,

Me disculpo por interferir. Ol, y como lo hiciste ??? 1,5 h l. = 4,5 g. seco x 3 = 13,5 fresco. Pero para HP es necesario llevar incluso menos. 10g. me parece demasiado. Para mi estufa 7-8g. óptimo, es decir, 2d. por 100g. harina. Algo como esto..

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡gracias por la ayuda!

Tomaría 10 gramos. Mira, aquí hay más harina y horneado, a los 15 gramos mi pan se salió del cubo y parecía un hongo nuclear.

Sí, Manya, ¡impresionante!

Chicas, leí en alguna parte que hay 3,5-4 g de levadura seca en una cucharadita, ¡así que bailé con ella!
Gracias por el consejo, ¡comeremos este con el techo colapsado y hornearemos de una manera nueva!

Debemos intentarlo, sobre todo porque no se vuelve rancio durante mucho tiempo

[Olga]

Olga, ¡Esperaré!

Albina¡Espero que les guste el pan!

Me pregunto si puede reemplazar la avena con papilla preparada. Y luego, ¿qué proporciones puedes hacer?

Puede agregar eso, solo la cantidad de leche (o agua) que debe tomar dependerá de la cantidad de papilla preparada en la masa y de su grosor. Asumiré que hay 260-270 g de líquido por 400 g de harina de trigo. Esto significa que si agregamos papilla, necesitaremos aumentar la cantidad de harina en 1-2 cucharadas. Yo, pero lo es, en teoría.

Gracias por su pronta respuesta. Hoy recién horneé una barra de pan blanco fresco, no hornearé pan durante los próximos 2 días. Tendré en cuenta tus recomendaciones, pero lo más probable es que tengas que abordar el tema de la sustitución por papilla de forma puramente intuitiva.

[Manya]

Manya, aquí está mi intento número 2, horneado con levadura seca, "todo según la receta" !!!! Cómo se levantó maravillosamente en un cubo, y luego, al comienzo de la cocción, el techo comenzó a hundirse lentamente, pero no tanto como la última vez.

La miga parece haber salido arriba, pero abajo ...
Mi programa principal dura 3,5 horas, ¿tal vez no hay tiempo suficiente para realizar pruebas?
¡No afectó el sabor!

[Olga,]

Olga, ¿Cuánta levadura había y qué tipo de panecillo (el fondo del balde no se untó durante el amasado)?

[Manya]

Manya, levadura Saf-moment, 1.5 cucharaditas, el pan no estaba untado, cuando vertí la harina restante en el balde, al principio incluso lo lamenté, parecía en vano: trozos de masa volaron, luego todo llegó allí, probablemente debería haber espolvoreado más harina? Necesidad de pensar

Si el panecillo era normal, entonces puede reducir un poco más la levadura o el azúcar. si cho - estoy en un casco.

De todos modos, horneé este pan con avena. Resultó ser aireado y esponjoso

Si el panecillo era normal, entonces puede reducir un poco más la levadura o el azúcar. si cho - estoy en un casco.

Sí, Ksyusha, lo intentaré, me iba por una semana, acabo de leerlo, ¿Es confiable el casco?

Ayer lo volví a hornear con avena me temo que hoy tendré que hornear nuevamente y mientras haya gachas, hornearé este pan

[Olga,]

Olga, buen pan! Harina, sí, podrías agregar.

Albinay los detalles? ¿Cuánta papilla y cuán espesa es, cuánta agua?

si cho - estoy en un casco. [/ Talla]

¿Crees que te ayudará?
Ksyusha, muchas gracias por su capacidad de respuesta y por su ayuda.

La primera vez que puse 70 g de papilla, no recuerdo el agua. El pan resultó excelente (el resto está en la lista)
Ayer puse 100 g de papilla, pero tomé 25 ml más de agua. El techo cayó

Sí, aumentaste la cantidad de líquido (100 g de papilla + agua), por lo que se cayó el techo.
Y hoy me burlé de este pan, horneado con harina de maíz, girasol y ajonjolí, bueno, cambié un poco el resto de proporciones. Aún no lo he probado, dale vueltas en círculos y espera a que se enfríe.

Horneé todo según la receta 2 veces más, solo puse la papilla en una 85g, en la otra 82g. Subió perfectamente, solo que la parte superior estaba un poco irregular. Pero no creo que importe

[Hombre]

Hombre, mmm, no todo es como escribiste, sino que se basa en
aceptar el informe:
masa recetada

masa - sin leche, en lugar de avena
la harina ya no es de 1 grado, por lo que principalmente en. con., y un par de cucharadas de maíz, sémola, centeno
avena 330g, es decir, 0,7 más de harina. vasos (aproximadamente)

resultó muy hermoso bollo
horneado en un mulechke (en hp el techo aún se derrumba, tengo)
45 + 10min, y otras 7pcs de tartas en una sartén a gas chudogril

¡delicioso! en la foto de hoy, y la anterior subió a la tapa múltiple (esto aún no ha sucedido)
gracias por la receta !!!

[nimart]

nimart, gran pan resultó! ¡La miga es encaje!
¡Publique su receta como un tema separado!

[nimart]

nimart, gran pan resultó! ¡La miga es encaje!
¡Publique su receta como un tema separado!

Gracias por el elogio
solo avena. no había harina, y en las gachas de avena, resultó una versión de su pan, ¡muy sabroso!
horneado dos veces, para colocar la receta, también necesitas "probarla" y ser un as

[nimart,]

nimart, ¡Esperaremos la receta! ¡"Rodaje" exitoso!
Y, si es posible, a mi en "tu"

Ayer horneé pan con avena, había 100 g por 380 g psh. harina. el pan salió simplemente IMPRESIONANTE !!! ¡Y no pan, sino mugre !!! Tachó la receta y quiso tirar la avena. harina. ... y de repente vi esta receta, decidí intentar darle una oportunidad a la avena. harina de nuevo. SU PAN IMPRESIONA !!!!

Y de alguna manera no tuve suerte con el pan de leche, hice todo según la receta y con masa con levadura viva, pero resultó no tan bonito como me gustaría y un poco pesado / seco
/]
Solo el pan con leche de mostaza es excelente, pero no se agrega otro tipo de harina y hay aceite vegetal.
Y si también se agrega aceite de oliva / girasol a esta receta, ¿cambiará el sabor? ¿O puedo mezclar la leche a la mitad con agua (mineral o de suero)?

[rusja]

rusjaOlga, puedes reemplazarlo, solo que, como me parece, el problema aquí no está en el uso de leche o mantequilla, sino en el hecho de que el pan es demasiado denso. ¿Quizás deberías haber agregado un poco de líquido? Y también aumentaría el tiempo de fermentación de la masa con levadura prensada.

Oh, pero no te reconocí
ATP, querido, en sl. solo trata de tener todo en cuenta
Y cuanto más para aumentar la masa - media hora-hora

[Sonadora]

Sonadoray estoy con un informe !!! Hoy horneé este pan. El techo, maldita sea, se cayó. Aunque el moño era de un "físico" maravilloso, no sé qué le faltaba. En una señal, agregué un poco más de amapola y semillas de lino, y todo lo demás está estrictamente de acuerdo con la receta.
No hay mucha avena en esta receta, por lo que el sabor de la avena no es muy fuerte (la odio, y mi esposo ni siquiera se dio cuenta de que había avena). Y más recientemente quise tirar la avena, como Evgenia. Solo por su utilidad no lo hice, puedes agregar un poquito
A pesar de que el techo se cayó, el pan se horneó bien, sin acentos de sabor obvios, es muy adecuado para todos los días. Sonadora, gracias por la receta !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ¿crees que puse mucho c. h. ¿harina? Tomé 260 g. en. desde. + 140 g. C. s en lugar de 400 g.1 grado.
No puedo encontrar en Internet a partir de v. desde. y C. h. hacer harina de 1 grado

No puedo encontrar en Internet a partir de v. desde. y C. h. hacer harina de 1 grado

Entonces, hay suficiente información en el foro. Preparamos harina integral de trigo y harina de 1 ° y 2 ° grado nosotros mismos

Consulta la sección con más frecuencia CONTENIDO DE LOS INGREDIENTES Y ACCESORIOS PARA LA SECCIÓN DE PAN

[Administración]

Administración, Tanya, vi en tu tema cómo obtener 1 calificación de v. c. + salvado. Tengo en. c. + c. h.

¿Para qué? La harina CP ya contiene todo el conjunto de componentes de la harina, incluido todo el salvado de este grano, la harina más llamada de primer y segundo grado, todo está incluido.

Es más fácil tomar harina de trigo pura y agregarle salvado usando el enlace de arriba.
De harina natural de 1 o 2 grados, el pan de masa no es blanco puro, sino con un tinte gris. Todavía recuerdo esto cuando mi madre y mi abuela horneaban pasteles con harina de ese tipo, grises.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, para obtener harina de primer grado, probablemente mucha. El pan se volverá más gris, especialmente si le agregas un poco más de salvado.
Administración, Tanya, gracias por tu ayuda!

Mi techo se derrumbó por completo, incluso se cayó por dentro (((Hice todo exactamente de acuerdo con la receta, solo tomé levadura prensada. Nunca tuve esto (((
Me gustó mucho el sabor !! Un sabor tan rico, solo como sin nada, ¡muy satisfactorio!

[Natashkhen]

NatashkhenNatalia, ¿controlaste el lote? ¿El hombre de jengibre estaba blando o extendido, untando los lados del cubo y debajo de la batidora?

[Natashkhen]

NatashkhenNatalia, ¿controlaste el lote? ¿El hombre de jengibre estaba blando o extendido, untando los lados del cubo y debajo de la batidora?

No, no lo hice. Por lo general, pongo todo de acuerdo con la receta y no lo sigo, no hubo pinchazos. ¿Cómo puede suceder esto, tal vez se necesita menos leche? Agregué 300ml. Tengo muchas ganas de volver a hacerlo y que salga bien.

[Natalia]

¿Cómo puede suceder esto, tal vez se necesita menos leche? Agregué 300ml.

Tal vez. O agregue harina mientras amasa. No obstante, en ocasiones es necesario controlar el amasado, porque utilizamos distintas harinas. Además, el contenido de humedad de la harina varía según las condiciones de almacenamiento. "Verano" e "invierno" son exactamente diferentes (siempre que la calefacción de la casa no esté encendida).
Nataliay ¿qué tipo de máquina de hacer pan tienes? ¿Cuánto tiempo lleva el amasado y la prueba?

[Manechka]

Mi techo se vino abajo por completo, incluso se cayó por dentro (((

Manechka, puedo entrar? Natalia, considere la razón: demasiada levadura o crecimiento excesivo. Esto generalmente hace que el techo se derrumbe. Bueno, el control del kolobok por sí solo. Ahora, media hora antes del inicio de la cocción, miro cómo va la subida allí, si horneo en el programa automático.

Por lo general, pongo todo de acuerdo con la receta y no sigo, no hubo pinchazos.

Hay que tener en cuenta que ahora hace calor afuera, lo cual se refleja en la prueba, pudo haberse parado, recalentado

¿Cómo comprobar si la masa está lista para hornear? Temperatura de masa terminada

Gracias chicas. Intentaré tener en cuenta tu consejo y volver a intentarlo.

¿Puede decirme cómo puede reemplazar la mantequilla? No a mano y no lo estará hasta mañana, pero tengo muchas ganas de hornear