Pan vienés de Richard Bertinet en una máquina de pan

Pan vienés de Richard Bertinet en una máquina de pan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura fresca (prensada)	10 (15 *) g
harina de trigo	500 g + 1 cucharada. l al mezclar
azúcar granulada	40 g
sal	10 g
mantequilla (sin sal)	60 g
leche entera	250 g
huevos	2 piezas

Metodo de cocinar

• Receta del libro de Richard Bertine "Tu pan".
• La masa en cuestión es un cruce entre brioche y blanco regular. El pan elaborado con él se llama muffin, pero no puede llamarse demasiado dulce. Es lo suficientemente bueno para hacer un sándwich sabroso con él.
• Levadura*
• * La cantidad de levadura en la receta del autor es de 15 gramos. Pan con tal contenido de levadura, hice varios intentos de escapar del balde, estaba impreso en la tapa de la máquina de pan y en todo su aspecto parecía un hongo nuclear, fuertemente horneado alrededor de los bordes, por lo que su número tuvo que ser reducido. Al hornear en el horno, no debe reducir la cantidad de levadura. No puedes discutir con el autor aquí.
• Y así, disuelva la levadura en una pequeña cantidad de leche tibia y déjela crecer con un "gorro".
• Cargue todos los ingredientes en el cubo de la panificadora en el orden indicado en las instrucciones. Agregue aceite (ablandado) durante el segundo lote.
• La masa resulta suave, similar a la masa para pasteles. Todavía no pude resistir, agregué 1 cucharada. Haré al amasar, lo que el autor no recomienda.
• Modo - básico (4 horas) o pan dulce, corteza - ligero.
• 

Hora de prepararse:

4 horas

[Sonadora]

Sonadora, pan hermoso muy aireado!
Soy un hervidor lleno en la cocción de pan, la pregunta, al parecer, es la misma. Según las instrucciones, primero la levadura, luego la harina, etc. el último líquido. ¿Y qué pasa con la levadura diluida en leche en este caso?

[Celfh]

Celfh¡Tanya, no calumnies!
¿Qué tipo de panificadora tienes, Panas?

Lo hice en Panas de dos formas:
Primero:
Vertí la mitad de la harina, el azúcar, la sal, la leche, los huevos, el resto de la harina y la levadura activada. Aceite durante el amasado.

Segundo:
Levadura activada + 200 g de harina + 150 ml de leche y amasa la masa. Luego, encima de la masa, el resto de harina, leche, huevos, etc. Esta opción si la ecualización de temperatura no es más de 30 minutos.

Sí, Panas.
Yo no calumnio. Digo la verdad.
Y me gustó mucho el pan, quiero enterrarme en él, tan suave

Lo hice en Panas de dos formas:
Primero:
Vertí la mitad de la harina, el azúcar, la sal, la leche, los huevos, la harina restante y la levadura activada. Aceite durante el amasado.

Me gusta más esta opción. Y "mantequilla durante el amasado", ¿está más cerca del final?

Lo agrego durante el segundo lote. Tan pronto como comienza, comienzo a agregar en trozos pequeños, en 3 pasadas, para tener tiempo de dispersar correctamente. Una vez que lo frené, tuve que sacar la masa de la máquina de pan y amasar con las asas.
Probablemente , el método de agregar aceite al final del amasado es más correcto, pero es más conveniente para quienes amasan la masa en la amasadora, no hay límite de tiempo para amasar.
¿Deberíamos eliminar este elemento de la receta para no confundir a nadie?

Lo agrego durante el segundo lote.

Hombre, y ni siquiera sospeché que hay más de un lote
En resumen, si me atrevo a hacerlo, definitivamente informaré, sea cual sea el resultado

[Manya]

Manya, Richard fuma nerviosamente al margen !!!

[Tanechka]

TanechkaEspero que el resultado sea positivo.

Ksyusha, ¡mira quien habla! Mirándote, ha estado

Modo - básico (4 horas) dulce pan de molde

¿Quisiste decir solo el modo básico normal? No hay dulzura en Panasonic.

[Alexa]

Alexa, sí en panase-main. Otros panaderos también pueden elegir panes dulces.Ya en algún lugar del foro se dijo que en este caso la corteza no es tan gruesa y bronceada.

Sí, gracias, es decir, si hay un programa de "pan dulce", hornee en él, si no, en el principal.

[Manyun]

Manyun, en tu cabeza, realmente amo esta masa, la mayoría de las veces horneo donas, bollos y bollos normales con ella, pero no pensé en hornearla en HP, solo en una olla de cocción lenta ... sí, fue ...

Hoy cargué todo en HP y ...pchYa estoy horneando ...

¡Exactamente! ¡Y empezaré con los bollos!

[Manyun]

Manyun, en tu cabeza,

En nosotros, esto no es una cabeza, esto es pereza! Después del trabajo, no tengo suficiente para el horno.

Alexa, deliciosos bollos! Toma 15 gramos de levadura para ellos. Luego tratar ¡no olvides la foto!

¡Gracias, Marin! Los bollos ya han venido "kirdyk", comieron. La próxima vez que te trate, te lo mostraré. Pero te mostraré el pan, ahora se hornea (según la misma receta, una hogaza). Lo expondré un poco más tarde.

¡Algo como esto!

Entonces, pasteles horneados de masa vienesa, tarta de manzana horneada ¡Hurra, hornearé pan vienés Gracias por la receta!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, te traje gracias !!!! Lo horneé anoche, lo probé esta mañana, aireado y esponjoso

[Alexa]

Alexa¡Qué pan tan hermoso! ¡Limpio, rubicundo! ¡Una vista maravillosa!

Antonovka¡Helen, por tu salud! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado!
Es muy esponjoso en una máquina de hacer pan, a pesar de una buena cantidad de horneado. Aparentemente, la forma del cubo de la panificadora contribuye a esto.

AlbinaEspero que la receta no defraude.

Gracias por el pan. Solo lo corté. Me gusto mucho. Esponjoso, delicioso. Y la apariencia ... guapo. Horneado al programa principal, corteza ligera, tamaño M. Le agregué aceite durante la primera tanda, después de esperar un poco, porque no había tiempo para esperar la segunda, salí de casa. No agregué harina. Es una pena que no haya forma de subir fotos.

[ESTUPENDO]

Entonces, estoy informando. Ayer puse este pan para hornear en la noche Khlebushk ESTUPENDO Definitivamente todavía hornearé. Ni siquiera diría dulce. Todo con moderación (aunque la cantidad de aceite que contiene).
Yo siempre horneo con harina premium, pero el pan VIENA es excelente.

[Kirch, Albina]

Kirch, Albina! ¡A vuestra salud, chicas! ¡Gracias por la respuesta!

Bueno, no pan, sino un festín para la vista !!!

Hoy volví a hornear este maravilloso pan, aunque le puse todos los ingredientes a la vez, porque corrí a premiar a mi hijo en un concurso de informática. Los niños de su grupo escolar ocuparon el primer lugar en la ciudad Khlebushek ya está horneada: se está enfriando

¡Y horneé este delicioso pan! Coloqué todos los productos según la receta. De hecho, muy sabroso y aireado !!! Cuando saqué la máquina de hacer pan del cubo, tuve miedo de ponerla en la parrilla para enfriarla, el pan resultó estar muy tierno. Fragante, moderadamente dulce, por lo que es posible con mantequilla con té (café), y simplemente con leche, y con salchicha.
¡Hornearé bastante a menudo! ¡Gracias por la receta!

Los hijos mayor y mediano no pudieron resistir y ya han sentenciado a té una cuarta parte de este maravilloso pan con mantequilla y queso.

¡Albina, Olga! ¡Chicas, salud! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pan!

[Albina]

Albina, buen pan! ¡Gracias por compartir!

[Manya]

Manya, Te visitaré con agradecimiento!
A menudo horneo pasteles y bollos con esta masa, espié esta receta de Kroshi. Y ahora hornearé un pan maravilloso

Especialmente pan corrido y pesado: 916 g, y el anterior fue 945 g

Ahora el pan está en la panificadora. Si salgo de casa sin esperar el final, y el pan horneado se queda en el balde, cuánto tiempo puede aguantar sin que lo saquen. ¿2-3 horas es mucho?

Horneé a las 6 en punto de la mañana, y ahora son las 13 en punto, lo acabo de recibir. Y lo que le pasará (aunque un poco húmedo afuera, no afecta mucho el sabor)

Gracias por la rápida respuesta

[Vitalinka]

Vitalinka¡Qué simpotyaga tienes! ¡Solo quiero una joroba!
No entiendo, todo el mundo tiene pasteles normales en una máquina de hacer pan, pero yo (incluso cuando horneo con una corteza suave) ¡hago negros!

Kirch, puede reposar, solo la corteza estará más gruesa y frita.

Dime, y como puedo contarlo todo en Ski, donde esta el pan como máximo 680 gramos ??

Dime, y como puedo contarlo todo en Ski, donde esta el pan como máximo 680 gramos ??

Haz un cálculo de la masa para 450 gramos de harina, luego obtienes alrededor de 680-700 gramos de pan Mira el tema Recalculo de la cantidad de ingredientes en la receta del pan. Ayuda para principiantes https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Gracias. Definitivamente lo intentaré.

[oks3504]

oks3504, Lo intentaría así:
levadura fresca - 8-10 g
harina de trigo del más alto grado - 420 g
azúcar granulada - 32 g
sal - 8 g
mantequilla - 45 g
leche entera - 200 ml
huevos pequeños - 2 piezas (o 1 huevo + 1 yema)

Tatyana, ¡gracias por la ayuda!

Gracias. Conté por mi HP. Multiplica la receta original por 0,9. Todavía no he horneado ... pero lo intentaré.

[Manechka]

Manechkamira que gigante cociné hoy



Especialista. medido - 18 cm de altura! Y recién horneado en un programa diferente. "Básico" fue reemplazado por "bollo". ¡El pan resultó ingrávido!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! ¡Aturdido! ¡El pan es como en la imagen!
¡Muchas gracias por compartir tanta belleza!

Vaya, mucha gente ya lo ha probado, pero más de una vez Manka, tengo tu receta en mis marcadores desde hace mucho tiempo, solo que ahora quiero hornearla con levadura fresca, como esperaba. Nunca los he usado, pero ya los he cuidado en la tienda. Tan pronto como lo alcance, definitivamente compraré, hornearé e informaré

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Espero que me guste el pan!

Aunque ..., también puedes hornear en seco ...

Mank, lo horneé con levadura seca. Con levadura fresca, hay algún problema en la tienda ... o un problema con mi esposo, que es más probable.
Él va a mi tienda, por lo que no ve la levadura a quemarropa, y yo con una casa pequeña, para mí ahora ir a la tienda es todo un evento.
En general, el pan es excelente !!! Corteza moderadamente dulce, suave y fina y crujiente. No es pan, el sueño de un poeta

[LyuLyoka]

LyuLyoka! ¡Qué hombre tan guapo! ¡La miga es tan de encaje!
¡Estoy muy contento de que me haya gustado! ¡Come para tu salud!

Él va a mi tienda, para no ver la levadura a quemarropa

Que busque en los refrigeradores, donde haya mantequilla, leche o entre pasteles.

In-in, y le dije sobre lo mismo, actual como él zhezh sin mí, salieron juntos en la tienda - compraron. Uno de estos días hornearé, compararé.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 De acuerdo con esta receta, siempre horneo bollos, simplemente bastardo con ellos, también hago crema como Cinnabon. Los bollos se derriten en tu boca. No tienen tiempo para enfriarse. ¡Comparé ambas recetas, resulta, una a una! No sabía que todavía se puede hornear pan con esta masa. Definitivamente lo intentaré mañana. Aunque la masa para bollos ya se ha escapado un par de veces. Se puede ver y realmente es necesario reducir la levadura.

Mank, pero no salió nada con los nuevos. Esperé y esperé los "sombreros", escupí y horneé los secos. Una taza con leche y levadura se mantuvo durante una hora y no pasó nada. De este paquete tomé levadura una vez para obtener un pan de "masa larga" que salió bien. Algo que no entiendo nada, siento que no crecerá junto con levadura fresca