Trenza de corteza de sésamo (horno)

Trenza de corteza de sésamo (horno)
Categoría: Pan de levadura

Trenza de corteza de sésamo (horno) Trenza de corteza de sésamo (horno)
Ingredientes
Masa:
Agua mineral carbonatada (no salada) 200g.
Harina de trigo 200g.
Levadura fresca 3g.
Masa:
Toda la masa
Agua mineral carbonatada (no salada) 200g.
Harina de trigo 300g.
Levadura fresca 3g.
Sal 1.5 cucharaditas l.
Para lubricación:
Proteína 1pc.
Sésamo 1 \ 4st.
Agua 1 st. l.
Metodo de cocinar

Cocinar la masa. Disuelva la levadura en agua, mezcle con harina. Cubra el recipiente con papel de aluminio y déjelo por 12-16 horas a temperatura ambiente.

Para la masa, poner la masa en un balde de HP, agregar agua, harina, sal. Amasar una masa suave y tersa en el ajuste "Masa" (agregue harina si es necesario). Después de amasar, apague el HP, coloque la masa sobre una mesa espolvoreada con harina, enróllela en una bola, colóquela en un recipiente, cubierta con papel de aluminio y déjela durante 1,5-2 horas a temperatura ambiente.

A continuación, amase la masa, divida la masa en tres partes iguales y enrolle en manojos (si es necesario, espolvoree la mesa con harina). De trenzas, trenza una coleta, dobla los bordes hacia abajo. Cubra y deje durante 1-1.5 horas.

Antes de hornear, cepille con clara de huevo mezclada con agua, espolvoree con semillas de sésamo. Mezclé la proteína, el agua y las semillas de sésamo. No es muy conveniente untar, pero las semillas de sésamo no vuelan tan bien después de hornear.

Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 25-35 minutos hasta que se doren.

Trenza de corteza de sésamo (horno)

Trenza de corteza de sésamo (horno)

ESTO ES EXTREMADAMENTE SABROSO !!!!!!!!! Corteza aireada, corteza crujiente !!! Pensé que la masa le daría una acidez característica, pero nada de eso. Al parecer, debido a la falta de azúcar, el pan no está nada amargo. En general, lo recomiendo mucho.