Solo chuletas jugosas + algunos secretos de cocina

Solo chuletas jugosas + algunos secretos de cocina

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
carne de cerdo, mi paleta / cerdo se puede reemplazar con ternera.	800 gr.
filete de pollo	200 gr.
cebolla grande	1
ajo	2 dientes
pan blanco seco	3 piezas
ciruelas congeladas. petróleo	70 gr.
sal. pimienta del molino. nuez moscada en la punta de un cuchillo / opcional /
migas de pan. aceite para freír

Metodo de cocinar

• preparar carne picada de carne. Lo pillo dos veces. las chuletas estarán más tiernas.
• secar / solo secar / remojar el pan en agua. quitar la costra y agregar a la carne picada sin apretar.
• Nunca muelo cebollas y ajo en una picadora de carne. y frote con un rallador grueso.
• agregue las especias y mezcle muy bien. además. cuanto más mezclamos la carne picada. Cuanto más jugosas y suaves serán las chuletas. porque en este proceso la carne picada se enriquece con aire. al mismo tiempo, no golpeo con fuerza la palma de la mano sobre la carne picada.
• mientras revuelve la carne picada. si está espeso, agregue un poco de agua. pero cuidado. la carne picada no debe ser líquida. ¡Es mejor mojarse las manos de vez en cuando!
• y al final del "lote" le aconsejo que agregue trozos de mantequilla finamente picados congelados en el congelador. Recientemente lo leí yo mismo en Internet y ¡me sorprendió gratamente el resultado final!
• si lo desea, puede agregar eneldo o perejil finamente picado / a su gusto /. ¡pero nunca los mezcles! ¡o o!
• Yo creo que. ¿Qué notaste? que cocino chuletas sin huevo! créame. que no se desmoronarán. pero el sabor solo se beneficiará de esto: ¡las chuletas estarán jugosas y esponjosas! y entonces. ¿Por qué necesitamos colesterol extra?
• entonces. ¡La chuleta picada está lista! si se acaba el tiempo. recomendar. conjunto Ponlo en el frigorífico durante al menos una hora. las chuletas solo se beneficiarán de esto !!!
• Forme chuletas con la carne picada. Me encanta el tamaño mediano y la forma redonda. así que hice 20 piezas.
• para facilitar la forma de las empanadas. Remoje sus manos en agua fría.
• para. para que sea más fácil dar forma a las chuletas con la mano derecha. como si golpeara una chuleta en la palma de mi mano izquierda. un par de veces. Al mismo tiempo, la carne picada se compacta ligeramente y luego se obtiene una hermosa chuleta.
• se puede pan en harina o pan rallado.
• sofreír las chuletas en aceite bien caliente a fuego alto. la corteza resultante. Mantenga las chuletas jugosas. luego retire el fuego y lleve las hamburguesas hasta que estén tiernas. Nunca puse una tapa. pero en proceso de freír. Doy la vuelta a las chuletas varias veces.
• si no caben todas las chuletas en una sartén. luego, el aceite debe cambiarse después de cada porción frita.
• PD Yo estaré muy contento. si compartes tus secretos conmigo!

El plato está diseñado para

20

Hora de prepararse:

60

Nota

No lo creo. que descubrió algo completamente nuevo. pero así es como cocina mi mamá. ¡Así es como cocinamos mi hija y yo! Estaré encantado. si mis pequeños secretos te vienen bien!

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La adición de repollo crudo, zanahorias, calabacín aumenta la jugosidad.

La adición de repollo crudo, zanahorias, calabacín aumenta la jugosidad.

, patata cruda rallada

¡Gracias! Yo se esto. solamente. todos estos aditivos cambian significativamente el sabor de las chuletas. pero el mio no lo acepto!

Natasha, que lindas chuletas hiciste, muy bonitas

Amaso las chuletas y las golpeo en la cosechadora con un accesorio de masa.resulta más rápido que con mis manos, y como resultado, agrego una masa jugosa muy elástica y agrego agua fría, pero la tía de mi tía trabajó toda su vida en el comedor, por lo que hizo unas chuletas preciosas, y por eso también enseñó que la chuleta picada debe ser eliminada, lo arrojó con fuerza sobre la tabla de cortar mientras amasaba, tal bofetada era característica y luego exprimió de su puño bolas con una forma perfecta, absolutamente del mismo tamaño de los profesionales, ¿qué puedes decir aquí?

sobre calabacín / papas: sí, las chuletas son jugosas, pero la mía también, olfatea inmediatamente cualquier aditivo no regulado, no te dejará dar la vuelta

Ya he olvidado lo que es una chuleta frita. Desde hace mucho tiempo horneo chuletas solo en el horno. Así reduciremos no solo el colesterol, sino que en general eliminaremos toda la nocividad de los alimentos fritos. Y las chuletas solo se beneficiarán de esto.
Y por la idea de cocinar sin huevo, ¡gracias! ¡Definitivamente lo intentaré!

[De Lisss]

De Lisss(no sé el nombre). ¡Gracias! : rose: ¡¡¡Definitivamente intentaré tu camino !!!

Lozja! ¡También los cocino en la rejilla! ¡Gracias!

Y después de dar forma a las chuletas, intenta mojarlas en la clara de huevo batida con un tenedor (la yema está en la carne picada). Las chuletas se obtienen en una corteza super-duper, el jugo no fluye, nada se quema y no se desmorona (harina, galletas). Entonces mi madre me enseñó a hacerlo. Si es necesario, insertaré una foto.

su. huevo en chuletas. ¡en ningún caso! y si está empanizado. entonces este es su tipo!

sofreír las chuletas en aceite bien caliente a fuego alto. la corteza resultante. Mantenga las chuletas jugosas. luego retire el fuego y lleve las hamburguesas hasta que estén tiernas. Nunca puse una tapa. pero en proceso de freír. Doy la vuelta a las chuletas varias veces.

Natasha, ¿en qué aceite fríes las chuletas? ¡Muy lindo y delicioso!

[Olga S.]

Olga S.... Freí en aceite de maíz inodoro. ¡Pero también puedes usar vegetales!

y al final del "lote" le aconsejo que agregue trozos de mantequilla finamente picados congelados en el congelador. ¡Lo leí recientemente en Internet y me sorprendió gratamente el resultado final!

Sin embargo, si solo agrega a la masa de chuleta y no se empana en un lezon doble, ¡fluirá!

Y me enseñaron a enrollar un pastel de chuletas como un sobre, bueno, como si envolvemos mantequilla en el medio, solo que vacío. Allí, entonces, el jugo se almacena dentro ... Y también cepillé mantequilla en masa congelada. Lo que está más cerca de los bordes se derrite, pero lo que está en el medio no ... Como en la masa, si le pones helado ...

[MariV]

MariV... ¡y la chuleta en sí seguirá siendo increíblemente jugosa!

matroskin_kot... ¡Pruébalo a tu manera!

En general, la chuleta - real - es

"un trozo alargado de ternera frito de las primeras costillas más cercanas a la parte posterior de la cabeza. Existe una versión de que el hueso, que es obligatorio para una chuleta clásica, estaba destinado principalmente para comer esta chuleta con las manos. El mismo francés comenzó a simular este trozo de carne en la costilla. ", Es decir, el hueso se insertó en la carne ya preparada para freír. Y esto es comprensible: es más fácil batir la carne sin el hueso, si existía tal necesidad, aunque tal" simulación "se consideró una desviación de los clásicos.
Entonces la chuleta dejó de ser una pieza entera, la carne se cortó.
Luego se usó carne picada en lugar de carne picada.
Bueno, entonces se utilizaron todo tipo de aditivos como leche, huevos y pan rallado ".

Más o menos cerca de una chuleta real: chuleta de Kiev y de-volay, bueno, un poco más, Pozharskaya.

estas son chuletas - NATURAL !!! nosotros la palabra chuleta. se sabe más. como una chuleta de carne picada. es decir, carne picada!

Para aclarar un poco, picado es cuando se bate a un estado de transparencia, de hecho, se pica con una herramienta para picar; La carne picada es a través de una picadora de carne.
Bueno, no es por nada que Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Drez von Sauerbronn inventó una picadora de carne, ¡también puedes usarla!
Pero natural y bien batido, ¡todo está más sabroso!

Sí, supongo que el barón pasó primero su nombre por la picadora de carne. Bueno como vivir con ese nombre ??? !!!
carne y carne ... a mi hermano todavía no le gustan las chuletas caseras y anhela stolovskiy: cebolla y pan.

¡Y también inventó una bicicleta y un carrito! Y en las chuletas de la mesa había algo así, ¡tal vez recuerdos!

y me gusta la carne picada. ¡y mío también! caliente. jugoso marido directamente de la kvoroda arrastra! : nyam: esta es su comida favorita

[natapit]

natapit,
¡suerte para tu familia!
Mi esposo ahora tiene problemas con los dientes, ¡así que giro su carne por la rejilla más pequeña dos veces!

y el mío: girl_haha: el mismo problema. Lo envié a: doctor: enviado. no va. y luego habrá ... porque es carne natural. ¡¡¡no no!!!

¡Pronto dominaremos la cocción de las gachas de sémola!

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El caviar rojo está bien masticado por las enfermedades.

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¡Deje que sus dientes se inserten a tiempo!

entonces se lo doy !!!! y nosotros mismos

Sí, es dañino comer alimentos salados, ¡especialmente para los hombres después de los 55!

El caviar es útil ... Como experto en caviar (rojo) - gavar ... El caviar está ligeramente salado ... se puede alimentar a los bebés ... Y la carne de cangrejo ... para los niños - después de ... 55 ... muy bueno ... es suave ... masticar solo ... Y lo mejor de todo tonificante: caviar de erizo de mar ... solo un poco

Oh. ¡¡¡¡riendo a carcajadas!!!! : girl_haha: pero eso creo. porque es mio cómo va al mar. así que buscando erizos de mar

Y lo mejor es tonificante: caviar de erizo de mar ... solo un poco

Ir, ¿y qué pasará si un poco?

Ir, ¿y qué pasará si un poco?

Habrá una excitación muy fuerte.

¡Guauu! envuélveme dos quillas! ¡Alimenta a los enemigos!

Usted sho !!! : ¡¡¡Enemigos !!! Si engulle mucho, se cubrirá con una erupción ...

su. huevo en chuletas. ¡en ningún caso! y si está empanizado. entonces este es su tipo!

Luego el ajo en chuletas de ninguna manera. Entiendo que esto es una cuestión de gustos, pero no practico matar carne. Y dejaré constancia de la receta para arruinar el estado de ánimo de mi esposa

¡Gracias por la receta de jugosas chuletas! Analizaré mis errores ... de lo contrario, el shog agregó carne molida al pollo y resultó estar bastante seco.
Escribimos anteriormente que las chuletas son naturalezas. carne, lo confirmo! Pero realmente quiero nuestras chuletas rusas

PD Yo estaré muy contento. si compartes tus secretos conmigo!

1. No le agrego pan a la carne picada, sino un panecillo. Bueno, por supuesto, no un bollo con mermelada, pero al menos un pan de dacha. Puedo poner un rollo más rico, lo principal es que la vainillina no está ahí.
2. No agrego los huevos enteros, pero introduzco la proteína batida al final con cuidado.
2. Antes de cortar, la carne picada debe madurar. Es decir, pongo un cuenco de carne picada en el frigorífico durante al menos una hora. Luego, todas las especias se distribuyen uniformemente.
Natasha, estos son mis pequeños secretos, hago chuletas con bastante frecuencia, en cualquier caso siempre hay una docena en el congelador. Muy útil durante la semana laboral.

[PD]

2. No agrego los huevos enteros, pero introduzco la proteína batida al final con cuidado.

Oh, pero solo pongo huevos enteros, o no agrego nada. Nunca agregué proteína batida a las albóndigas picadas, tendré que intentarlo.

PD Recientemente, entre mi familia, ¡el "empanado de fideos" para chuletas es especialmente popular y enamorado! Y no solo para chuletas ...

[PD]

PD Recientemente, entre mi familia, ¡el "empanado de fideos" para chuletas es especialmente popular y enamorado! Y no solo para chuletas ...

Bueno, ¿por qué estamos en silencio? ¿Somos tímidos? Vamos, cariño, diseña tu receta por separado
Y si lo hiciste, enséñame donde

También agrego proteína batida, ¡pero esta es una receta completamente diferente! ¡y el pan aquí es tal que nuestros panes descansan! por supuesto, tuve que escribir un pan ..... ¡¡¡Perdí el hábito de nuestros productos !!! Gracias por la adición de secretos y consejos, ¡nunca hay demasiados!

Hice chuletas, muy buenas, en principio he hecho esto antes, solo que no sabía que la carne debía tener tiempo para asentarse. Aquí está mi pregunta, ¿por qué siempre tengo chuletas fritas, se vuelven la mitad del tamaño? Tal vez estoy haciendo carne picada, ¿o cuál es la razón?

Nuestra madre trabajaba como cocinera. Y chuletas como las de ella, todavía no trabajo. Y los rechacé, y todo parece estar haciendo esto, pero aún así no es eso.Por cierto, nunca ponía huevos en chuletas.

lo más probable es que la carne picada esté hecha de carne grasa.

"empanado de fideos" para chuletas

¿Y qué es este empanado ???

Tampoco entendí sobre empanado, miré en Yandex, no. Pero agregando fideos muy pequeños a la carne picada, seca, sí; hice esto más de una vez, especialmente cuando aún no había copos de cereales instantáneos. La adición de fideos hizo que las chuletas fueran más suaves, no grasosas: los fideos eliminaron el exceso de humedad y grasa. Además, las puntas de los fideos sobresalían un poco de las chuletas, haciéndolas * con granos *, los fideos eran más gruesos y suaves después de la cocción y muy finos - * huevo *, telaraña, con los regordetes que más me gustaban. Aproximadamente un vaso de fideos por kg de carne picada.

[Irsha]

Irsha, un vaso de fideos por 1 kg. la carne picada será un poco? ¿Y cómo mezclar los fideos con la carne picada y dejar infundir?

Ayer hice chuletas de acuerdo con esta receta, ¡bueno, muy jugosas! En el descanso, ya estaba fluyendo un pequeño charco))) ¡Toda la familia agradeció! Y hoy vinieron los invitados, así que hicieron dos chuletas (y no son pequeñas para mí) y ¡me pidieron la receta! ¡Gracias!

Tengo un amigo chef ... Esto es lo que dijo sobre batir la carne picada ...
Si agrega agua a la carne picada, la chuleta quedará más jugosa, pero para que la carne picada la "acepte", debe introducirla. Para ello, en los comedores tiraban la carne picada sobre la mesa de despiece .. Al mismo tiempo, tenían un dicho en la cocina: cuanto más picas, más te llevas a casa .. Ya que el rendimiento de chuletas jugosas es mayor que el de las secas. Agregó un poco de agua, echó la carne picada, y en lugar de cien chuletas, resultó ser ciento diez ... Y lo más importante, el consumidor está satisfecho: sabroso, jugoso ...

cuanto más conduces, más te llevas a casa ...

Y pensé, cuanto más pan agregue, más obtendrán. Y aquí hay una opción aún menos costosa: AGUA. Debería intentarlo. gracias por el consejo

¡Hola!
Llevo mis 5 kopeks a la alcancía.

Si agrega agua a la carne picada, la chuleta estará más jugosa, pero para que la carne picada la "acepte", debe introducirla.

eso es exactamente lo que me enseñaron ...
y cuando haces albóndigas .. además, cuanto mejor le pegas a la carne picada, más rápido la enrollas y no se deshace en el caldo .. Nunca agrego un huevo a las albóndigas .. bueno, por cierto ..
pero a expensas del petróleo ...
Intenta no agregar helado rallado a la carne picada, sino a cada chuleta en el medio ... hizo un hoyuelo un trozo de mantequilla y lo escondió ... enrolló la chuleta ... todo el jugo estará adentro ... resulta muuuy jugoso ...

pero esta es la primera vez que escucho sobre el vermeshel ... quiero probar ... no usualmente .. gracias!