Pastel de chocolate con cerveza "De Natasha"

Pastel de chocolate con cerveza "De Natasha"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
huevo	2 uds.
mantequilla	110 g
azúcar	250 g
harina de trigo premium	175 g
cacao en polvo (amargo)	50 g / 20-25 g
cerveza negra	200 ml
soda	1 cucharadita
polvo de hornear para la masa	1/4 cucharadita
chocolate amargo (en trozos)	50 gramos

Metodo de cocinar

• Encendemos el horno a 180 C.
• Batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que quede esponjoso.
• Agrega los huevos, batiendo después de cada uno.
• Verter lentamente la cerveza en el cacao en un bol aparte (suelo poner 20-25 g de cacao en polvo, en mi opinión más que suficiente para este bizcocho), revolviendo para que no queden grumos. En otro tazón extra, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Alternativamente, en pequeñas porciones, agregue la mezcla de cacao y cerveza, luego tamice parte de la harina. Mezcle bien los ingredientes cada vez hasta que quede suave. El resultado es una mezcla bastante líquida, como una crema agria fina.
• Agregue el chocolate, mezcle. (Me gusta agregar chocolate antes de poner el bizcocho en el horno para distribuirlo uniformemente en la masa y mantener la forma del bizcocho).
• Verter la masa en un molde de 20 cm de diámetro, forrado con papel de horno y engrasado.
• Mete al horno durante unos 40 minutos. Pero después de 30 minutos, comience a revisar para que no se seque. El pastel sube muy alto, puede ser inusualmente suave y jugoso. Resulta una pieza de chocolate muy sabrosa, jugosa, tierna, con un sabor interesante. No se endurece durante mucho tiempo. Saca la tarta del molde con mucha precaución: se rompe fácilmente.

Nota

Según la receta de Irina Guzhvina (Novosibirsk), el periódico "Mantel Samobranka". ¡Gracias al autor!

Ah, y lo vi como un muffin irlandés en Guinness. Muy sabroso. Intentaré esta interpretación también. ¡Gracias!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita¡Gracias por tu interés en la receta!

Ah, y lo vi como un muffin irlandés en Guinness.

En mi libro de cocina, esta receta es de tiempos "anteriores a Internet", o casi de esa época, solo hay una nota de que Naty (Italia) presentó al autor la receta.

Intentaré esta interpretación también.

¿Hay alguna diferencia entre el cacao regular o alcalinizado?

[moleka]

moleka, Si. Básicamente, cuando se usa alc. Se recomienda mezclar cacao en polvo con harina antes de amasar la masa, así como reducir significativamente su cantidad (probablemente agregando harina adicional), reemplazar la soda con levadura en polvo para la masa (de acuerdo con las recomendaciones del fabricante indicadas en el paquete) y usar chocolate natural ( sin sustitutos de la manteca de cacao natural en la composición). Es difícil decir cómo afectará el reemplazo a la estructura y el sabor de los productos horneados terminados, ya que después de la reacción de la soda y el cacao en polvo común, no solo cambia la acidez y el color de la masa, sino también su estructura: se vuelve más cremosa.

Gracias

[Córcega]

Córcega, Ilona, ​​¿entendí bien el cacao para tomar alcohol de cacao?
Muy divertido de probar

[Lirio]

Entendí correctamente que el cacao es tomar alcohol, ¿yo cacao?

Lirio, para la preparación de la torta, se recomienda cacao en polvo ordinario, que se indica en la lista de ingredientes. La charla sobre el cacao en polvo alcalinizado fue después de la pregunta moleka y se trataba de una posible sustitución del ingrediente.

Muy divertido de probar

el pastel no es muy difícil de preparar, solo un poco diferente de los estándar en la consistencia de la masa y la estructura y el sabor de los productos horneados ya hechos.

[Córcega]

Córcega, Ilona y si haces pequeños cupcakes? ¿Será bueno, como Marfinov?

[Kokoschka]

Kokoschka, LirioPuede resultar una buena opción, pero es mejor probar con una mínima porción, es decir, separar del grueso de la masa la cantidad necesaria para un par de muffins pequeños (según el tamaño de los moldes) y hornearlos ajustando el tiempo de cocción a la baja. Se puede obtener un resultado no muy bueno al hornear en un molde para pasteles rectangular estándar, ya que el pastel no se hornea durante mucho tiempo, y con un aumento en el tiempo de horneado, se obtiene una corteza más densa, lo que afecta el sabor del pastel terminado.

Resultó una deliciosa magdalena. Forma rectangular nórdica y 2 marcadores Madlenitsa. ¡Sabroso! Chocolate-chocolate. Gracias. Definitivamente repetiré la receta.

[Barmamam]

Barmamam, gracias por los comentarios y por confiar en la receta.

[Ilona]

Ilona, muchas gracias, esto es muy !!!!

[Elena]

Elena, a tu salud y gracias por el dato!