Codornices guisadas en vino seco (Cuco 1054)

[Modo de dorado, nivel 2]

Codorniz guisada en vino seco (Cuco 1054)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Codorniz	4 cosas.
Salsa de soja	2 cucharadas. l.
Vinagre balsámico	2 cucharadas. l.
Salsa tabasco picante	1/2 cucharadita
sal	gusto
Vino blanco de mesa	1/2 taza
Mantequilla (ghee)	20-30 g
Ajo	1-2 dientes

Metodo de cocinar

• Es mejor usar ghee (no se quema como la mantequilla) o pato, grasa de ganso.
• Limpiar, lavar, secar las aves del exceso de humedad.
• Mezclar la salsa de soja, el vinagre balsámico, la salsa Tabasco, verter sobre los pájaros y untarlos con la mezcla de especias, sal al gusto. Déjalo macerar unas horas.
• Precaliente la olla multicocina a Modo de dorado, nivel 2, derrita la mantequilla (grasa), agregue el ajo machacado, espere hasta que el ajo se ponga rojo, deséchelo. Solo necesitamos un olor a ajo. Las codornices son pequeñas y su carne está seca, por lo que es necesario cubrirlas con tocino, o, como yo, freír en mantequilla (ghee).
• Ponga las aves en aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta varias veces. Pruebe con sal y agregue sal mientras esté caliente. Desactive la multicocina.
• Agregue vino seco a la sartén, seque el vino en los pájaros, encienda el modo Cocción múltiple, 10 minutos, 110 * y prepara a los pájaros.

Programa de cocina:

CUCO Multicocina 1054

Nota

Estas son aves codornices de tamaño pequeño.
¡Bien hecho y muy suave! ¡La carne no está seca!
No importa cuánto traté de cocinar codornices, leí muchas recetas, pero nunca quedaron blandas, no importa cuántas freírlas. Por eso me decanté por esta opción, primero freír en aceite, darles un poco de jugosidad y suavidad, y luego cocer en una multicocina a presión.

Servido los pájaros con "Papas hervidas con aguacate"

Buen provecho a todos!

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