Pan de harina integral con requesón y crema agria

Pan de harina integral con requesón y crema agria

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina integral tomó harina Altai Salud	400 g
Agua	130 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l.
aceite de sésamo	2 cucharadas. l.
Levadura	1-1,5 cucharaditas
Queso cottage	100 gramos
Crema agria	100 gramos

Metodo de cocinar

• La masa se amasó en una panificadora en el modo de masa. Luego se moldea la masa y el segundo fermentado en el horno a 30 ° C.
• Luego hornee el pan a 190 ° C con una disminución gradual de la temperatura a 160 ° C y déjelo listo.
• Consejo: con una harina integral de este tipo, es mejor amasar la masa por más tiempo, se vuelve más suave, el gluten comienza a trabajar, la masa es plástica como un bollo de trigo.
• Ajuste el equilibrio de harina y agua, ablande el bollo, como para el pan de trigo. Sin embargo, la harina de trigo integral es más pesada y requiere más líquido.

Nota

El pan subió muy bien. El color es pan gris, miga finamente porosa.
Me gustó el sabor.

Aquí hay una foto del pan terminado según esta receta.

Parece que no había mucha masa, la puse en forma pequeña - y resultó que salió - se salió del molde sobre el techo



Por lo tanto, el pan terminado resultó ser un "hongo".



Pan de molde - pan gris, delicioso - me gustó.



En términos de seguridad, está bien almacenado, no se seca.

[Administración]

Administración por favor responda: ¿es posible hacer todo el proceso en x \ n según el modo: masa - fermentación - horneado? También interesado en el contenido de grasa del requesón y la crema agria. Gracias.

Al igual que hice en el horno de acuerdo con los modos, puedes hornear en una panificadora.
Tome el modo Básico (básico) aproximadamente 3.40-3.50 en el tiempo.
El pan es trigo.

La crema agria era grasa, el requesón era bajo en grasa.

Hoy horneé pan según esta receta en una panificadora. En lugar de aceite de sésamo (no había ninguno), agregué aceite de oliva. Me gustó el pan, subió bien, la miga es porosa, con una corteza fina y crujiente. No hay foto, la sacaron en mi ausencia. ¡Gracias por la receta!

Hornear para la salud

El pan no funcionó en absoluto, o mejor dicho, resultó ser una piedra. Muy poco liquido. En 130 ml de leche revolví crema agria, requesón (muy suave, húmedo), y esto no fue suficiente para humedecer 400 g de harina (4 tazas). El hombre de pan de jengibre no funcionó, aunque intenté agregar de Art. l. agua . ¿Quizás estaba haciendo algo mal?

La harina de trigo integral requiere más líquido que la harina de trigo normal.
Entonces fue necesario agregar agua, no 3 cucharadas. l, y mucho más, hasta la formación de un kolobok suave.
No hay necesidad de temer desviarse de la receta del autor para el equilibrio de harina y líquido; podemos tener harina de diferente calidad y contenido de humedad.
Lo más importante es conseguir un kolobok de gran calidad, y es recomendable tener tiempo para hacerlo por primera vez.

[Administración]

querido Administración! Quiero hornear tu increíble pan completamente en HP. En este sentido, "tengo un pensamiento y lo pienso", es decir, ¿cuánta levadura tomar? Su receta contiene 1-1,5 cucharaditas. Si es posible, ¡compruébalo!

La harina de trigo integral todavía es pesada, así que tome 1.5 cucharaditas de levadura seca. Mucho está establecido por los estándares para x \ n.

Muchas gracias por tu pronta respuesta !!!

Admin, puede decirme: tengo una taza para HP de 230 ml. ¿Cuánta harina integral contiene en gramos? Según mis cálculos - 100 gr.

Lo medí a propósito: se incluyen aproximadamente 150 gramos de harina integral en un vaso de 250 ml.
Calculamos la proporción y obtenemos unos 140 gramos de harina en un vaso de 230 ml.

Gracias administrador, intentaré proceder con este peso de harina. Hoy compré un sérum, quiero usarlo en lugar de agua. ¿Es necesario "envejecer" el requesón y la crema agria?

Leer un tema especial sobre el requesón.
Utilizando requesón añejo en masa de pan.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Buen pan para ti

¡Vine a darte las gracias por la receta! El pan resultó exuberante, suave y muy fragante. Pero no hay forma de agregar un reportaje fotográfico.
Es cierto que el techo del pan resultó no ser convexo y liso, sino como "ondas". ¿Quizás fue necesario agregar un poco de líquido (aunque el kolobochk tenía razón)?

No abrí un tema nuevo, porque la receta es casi la misma, solo que con cambios menores.

Receta:
Harina integral - 400-450 gramos
Requesón viejo - 250 gramos
Kéfir viejo - 100 gramos
Miel de trigo sarraceno - 1 cucharada. l
Sal - 1,5 cucharaditas
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l
Levadura instantánea SAF - 1.5 cucharaditas

El hombre de pan de jengibre es suave como la harina integral.
Amasar x \ n en el modo Masa.
Levantar en el horno a 30 * С
Hornear en el horno a 180 * C, luego a 165 * C.

Y esto es lo que pasó al final







El pan volvió a resultar tan suave por dentro que se enfrió a un lado y aún se lavó, el burro un poco

Buen pan para ti

¡¡Buenas tardes!! Horneo pan según tu receta - subió alto
horneando ahora
Gracias por la receta maravillosa, todo está en la nevera y, a veces, no sabes qué hacer, ¡la cuajada no está fresca!
Compré una báscula de acuerdo con sus consejos, es realmente mejor pesar

ROMA ¡Feliz año nuevo!
¡¡Así como descubres fácilmente maravillosos milagros horneando para nosotros, que la vida solo te revele momentos maravillosos !! \ Gracias

[Madina]

ROMA ¡Feliz año nuevo!
¡¡Así como descubres fácilmente maravillosos milagros horneando para nosotros, que la vida solo te revele momentos maravillosos !! \ Gracias

Madina , ¡¡¡¡¡¡GRACIAS!!!!!! por sus amables palabras y felicitaciones!

¡Sé feliz y buen pan para ti, hornea y hornea a tu salud y que el pan casero te guste!

Gracias por una receta tan simple y exitosa (que es la primera en el tema). ¡El pan realmente se eleva perfectamente, resulta exuberante y sabroso! Horneé dos veces, sin embargo, la segunda vez que quité el azúcar, me pareció que allí era completamente innecesario. Cuando el pan estuvo completamente frío, se cortó en rodajas finas, no se desmoronó, ¡simplemente maravilloso! ¡Gracias!

Pan realmente muy simple y sabroso Bueno, la cantidad de azúcar es cuestión de gustos

Hornee para la salud: ¡es sabroso y saludable!

De acuerdo con sus recetas, ¡el horno está listo las 24 horas!

De acuerdo con sus recetas, ¡el horno está listo las 24 horas!

¡Que bueno escuchar eso! ¡Gracias por las palabras amables!

Me gustó mucho, mucho, lo mezclé en HP, y lo horneé en el horno según la segunda receta, definitivamente lo volveré a repetir. Todo de acuerdo con la receta, solo el requesón y el kéfir eran harina fresca, no envejecida y ordinaria. Hornear en forma de pan redondo. Foto la próxima vez lo intentaré. Gracias por la receta. El pan está delicioso. (Si deja la masa amasada en HP durante la noche en el refrigerador y hornea al día siguiente después de la prueba, también resulta muy, muy sabrosa, ¡las caseras se han comprobado excelentemente!).

[Alyona]

Alyona, muerde tu salud! Es bueno saber que ayudé con consejos