Pan de cerveza (panificadora)

Pan de cerveza (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Aceite de oliva	1 cucharada. l. (incluso un poco más)
Hojas de té fuertes	75 ml (por sobre)
Kéfir	75 ml
Cerveza negra (portero de Lviv)	200 ml
harina de centeno	260 gramos
Harina de trigo	300 g
Azúcar	1,5 cucharadas l.
sal	1,5 cucharaditas
café	2 cucharaditas
Levadura seca	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Lo puse en este orden, el modo con el calentamiento inicial (centeno o con salvado), el tamaño promedio (aunque la salida resultó ser de 870 g).

Nota

Les informo: ¡el pan resultó estar muy sabroso! de hecho, una mezcla explosiva de ingredientes, ¡pero el resultado es excelente! Ni siquiera pude resistir y cortar un trozo del pan caliente.
la cerveza con café da color e incluso amargor (ligeramente), muy sabroso.
solo cambié ligeramente la composición (algunos productos no estaban a mano).
la próxima vez compraré hojuelas de papa y creo que reemplazaré el azúcar con miel ... experimentaremos
el pan es maravilloso!

Fotos de Tera

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¡Finalmente, finalmente, obtuvimos pan de harina de centeno!
Como siempre, confié en la receta de fugaska.
Los dos primeros intentos fallidos de hacer pan de centeno de acuerdo con la receta estándar con las instrucciones para HP llevaron a un resultado muy triste. Incluso pensé que todo, nunca veré un centeno hermoso. Pero aquí está, ¡un milagro!
Hice todo de la misma forma que en la receta. Controlé el amasado, porque sabía por experiencia que ocurren milagros con la harina de centeno y la masa resulta fina. Y así sucedió: agregué tres cucharadas de harina. La subida es excelente y el resultado es un resultado maravilloso. Vea la foto.
Gracias fugaska.
Por cierto, nunca encontré la receta original con hojuelas de papa.

Muchas gracias por la receta. Resultó delicioso y aromático.
Simplemente no agregué café. Y el resto de los ingredientes explotó.

¡Esta fue mi primera experiencia en la elaboración de pan de centeno y fue un éxito!
¡Gracias de nuevo y buena suerte!

Otra foto recortada

Finalmente, apareció harina de centeno en mi supermercado. Busqué en todo el foro y decidí detenerme en esta receta, ya que no he encontrado malta, etc. Me sorprendió descubrir que en mi hp no hay un programa separado para el centeno, y se ofrece hornearlo en el principal. Da miedo mirar el lote, no pude resistir y agregué más líquido. El resultado es un pan muy bonito, pero crudo por dentro. Lo corté en galletas y lo metí en el horno. Pero salieron simplemente increíbles: ¡volaron instantáneamente y la familia exigió una repetición inmediata! La segunda vez, inmediatamente hice una corrección para el viento con el líquido y una vez finalizado el programa lo volví a hornear, durante aproximadamente media hora. ¡Ahora resultó bien!

Pan lanzado para esta receta.
Kéfir fresco, cerveza - colección oscura Porter of Siebert.
Terminamos el resto con gusto, apreciando la "receta tradicional, sabor original" de los clásicos ingleses. El trigo clásico alemán de la misma colección resultó no ser peor y con un sabor realmente original. Así que pensamos que apaciguamos la harina de centeno agregando cerveza oscura, y pasamos por alto la harina de trigo, ¿no se ofenderá?
El hombre de jengibre resultó excelente, no hubo que agregar nada.
Modo 3: pan integral, tamaño mediano, como se recomienda.

¡El pan tuvo éxito la primera vez con esta receta!
En el modo medio, el peso del enfriado es exactamente 900 g.
Horneado de manera perfecta y uniforme, sin humedades. Gracias por la receta. Detente por la harina de centeno, no es fácil de atrapar.

¡Lo horneé ayer! ¡Oh, qué delicioso pan! Solo algo con algo) ¡Y qué costra, pero miga!
¡Muchas gracias solo por una receta tan deliciosa!

Horneo este pan a menudo, siempre funciona, pero aquí
La suegra vino de visita, decidió hornearla consigo misma, hizo belleza, esparció las semillas por encima y el resultado
Probablemente, todos tenían esto, quieres lo mejor, lo intentas y resulta "ladrillo"

También decidí hornear pan con cerveza, pero fue así: poniendo el balde en una balanza electrónica, como de costumbre, puse allí levadura, azúcar, sal y comencé a tamizar la harina de trigo, y cuando hube tamizado casi un segundo colador completo de Tupeway vi que la balanza era mía. "caminado", es decir, cuentan sistemáticamente el peso 2 gramos hacia atrás. ¿Cuánto pesé allí? ¡enigma! Yo estaba molesto por la balanza, pienso: bueno, que higo con él con un helleb, que voy a hacer sin pesas.Spanula centeno en el ojo alrededor de 1/3 de lo que tuvo tiempo de verter trigo, vertió aceite y 300 ml de cerveza negra, sin café y más No puse nada del desorden. Lo puse en el camino, miré el moño, parecía normal. Lo cerré y decidí, pase lo que pase. Además, estaba tan angustiado por la ruptura de la balanza de mis parientes que mi hijo estaba cenando. escuchando mis gritos: "¿Qué habrá ahí a ojo, si la receta no funciona a veces". sin saber qué hacer esto es categóricamente imposible, extendió la mano y abrió el horno en la etapa de horneado. Inmediatamente grité, pero la escritura estaba hecha, tuve que esperar y eso es lo que pasó.

Excepto por el techo ligeramente lateral, por primera vez resultó con harina de centeno tan alto y con un techo convexo una hogaza. Y el sabor queda atónito. No sé cómo se ve, ni Darnitsky ni trigo, mucho más sabroso. Y en la balanza, como resultó un poco más tarde, la batería simplemente se agotó. Es una pena que difícilmente se pueda repetir

Prueba otras recetas
] https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4745.0 [url]

Si tienes una Panasonic 255, prueba mi receta, la han probado muchas veces, resulta todo el tiempo, a veces es cierto, el techo revienta hacia un lado, ¡pero delicioso!
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[siente la masa de centeno]

Ayuda a resolver el problema
Pongo todo según la receta (Harina de trigo - Kiev Mlyn, Rye - ya sea Kiev Mlyn o Lugansk) No pongo café (tonto)
Horneé pan de centeno en ambas ocasiones. La primera vez que puse un cuchillo para el pan de centeno, el pan no está completamente mezclado, aunque ha subido aproximadamente a la mitad del molde. La segunda vez no resultó pan, sino algo terrible (no se elevó en absoluto, no tiene una forma normal)
La primera vez que la cerveza fue Paulainer Salvador, la segunda vez el portero de Lviv.
¿Qué estoy haciendo mal?
Gracias de antemano por tu ayuda

¡Estás haciendo todo bien!

No es suficiente poner todo exactamente según la receta.
La masa de centeno no se presta inmediatamente a nadie. Gana experiencia, hornea mucho pan de centeno, diferentes recetas, estropea y hostiga la comida, da de comer a las palomas, lava tu cabello hasta obtener el resultado.

Aprender siente la masa de centeno, es especial.

Para mí, personalmente, es más fácil hornear pan de centeno en el horno, es más fácil hacer un seguimiento de la masa y los pasteles, prácticamente no hay matrimonio.
Si es interesante de ver, vea cuál debería ser la masa para hornear pan de centeno:

Pan de centeno con requesón de Admin
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Nadie te obliga a hornear de acuerdo con esta receta, mirarás la masa y el proceso en sí.

En principio, tendrás la misma masa al hornear en una máquina de pan en consistencia.
Entonces el régimen constará de tres programas:

Amasar en el programa Masa (amasar-pausar-amasar) durante unos 30 minutos.
Levantar en una máquina de hacer pan con el tiempo hasta que la masa duplique su volumen; esto puede llevar de 2 a 3 horas.
Hornee hasta que esté listo.
¡Eso es todo, el pan está listo!

Pero lo que escribí se refiere al pan de centeno y trigo, con un contenido de harina de centeno superior al 50%.
Decida qué tipo de pan necesita: trigo-centeno o centeno-trigo.

Buena suerte en la elaboración del pan de centeno.

¡Gran receta! ¡Gracias! ¡Este es el primer pan de centeno que recibí! Solo que no había kéfir en stock, se tenía que beber la misma cantidad de crema agria.Programa precalentado. La corteza es super crujiente, fina. De aditivos: comino y cilantro. ¡Gracias!

Ayer horneé otra obra maestra de Fugaska con mucho gusto. El pan está delicioso. Solo que en lugar de café agregué achicoria. La primera vez salí con pan de centeno con un hermoso techo y buen sabor. gracias

Cambiado un poco.

Hojas de té fuertes - 75 ml.
Agua - 75 ml.
Cerveza negra (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Harina de centeno - 260 g.
Harina de trigo - 300 g.
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Sal - 15 g.
Levadura prensada (no seca) - 7 g.
Harina de trigo sarraceno: aproximadamente 0.5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:
Mezcle agua, hojas de té, levadura, azúcar. Vierta la cerveza, tamice el trigo y la harina de centeno encima. Vierta sal sobre la harina. Coloque el primer lote en una panificadora durante 10 minutos. Agregue harina de trigo sarraceno según la concentración de la masa. Después de amasar, pase un palo de madera por las paredes para quitar los trozos de masa adheridos. Detenga la panificadora. Restablezca el modo normal con la opción "corteza oscura". Después del último amasado (aproximadamente una hora 20 minutos antes del final), retire los pedazos de masa adheridos de los lados, colóquelos en la pieza principal. Una vez horneado el pan, no lo saque, manténgalo en una máquina para hacer pan caliente durante una hora. Retirar sobre papel o una toalla sobre la rejilla.
No perforé (se me olvidó), pero puedes perforar diez minutos antes de que la panificadora comience a hornear, es decir, una hora y quince minutos antes del final.
La harina de trigo sarraceno se puede reemplazar con centeno. Olvidé poner el aceite. Quizás sea mejor con él. Reemplacé el kéfir con agua para que hubiera parva. Se redujo la levadura por temor a que la cerveza no ayudara adecuadamente. Tomé una cerveza que estaba en la tienda de la esquina.
Resultó muy bien. Forma hermosa, horneada uniformemente.

¡Hola! Gracias por la receta que horneé hoy, resultó muy, muy sabroso y aromático. Solo cambiaron ligeramente los componentes:
aceite de girasol - 1 cda. l.
agua - 75 ml
kéfir - 75 ml
cerveza oscura (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
harina de centeno - 260 gr
harina de trigo - 300 gr
azúcar - 1 cucharada. l. (incluso menos)
miel - 1 cucharadita con tapa
sal - 1.5 cucharaditas.
cacao - 2 cucharaditas
levadura - 1,5 cucharaditas

Solo la costra esta muy horneada, la proxima vez pondre un debil

Gracias fugaske por la receta. Realmente me gustan sus recetas. Pero cuando horneaba pan de centeno, mi techo siempre se caía. Y en esta receta todo salió bien, el pan es hermoso, hermosa vista. La próxima vez pondré aceite de oliva no 1 cucharada. Yo, y "incluso un poco más", como aconseja el autor de la receta, mi Binatosha infló demasiado cuando se estaba amasando la masa. Sí, también reemplacé el café con 2 cucharadas. l. malta, que se elaboró ​​con té caliente (75 ml). Bueno, especias, así es como se hace, no puedo vivir sin ellas. ¡Resultó comida deliciosa!

¡Aquí está qué hombre guapo barrigón! Entonces ella sonríe: cómeme !!!

Y horneé este pan. Ahora solo me lo estoy comiendo en ambas mejillas. OOOOO Muy sabroso, como a mí me gusta con un poco de acidez.
No puse café. Al amasar un kolobok, me pareció que ya estaba tenso, así que el 2º. l. No introduje harina, quizás por eso el techo se hundió un poco. El resto estaba perfectamente horneado. Tengo Moulinex, horneado en el modo "pan francés".

¡Intentaré hornear según la receta! luego cancele la suscripción. Muchos en la foto tienen pan muy hermoso.

[fugaska]

fugaska, muchas gracias, la receta es genial!
la corteza es crujiente al principio, y luego muy tierna, no se desmorona. ¡encantador!

🔗

Gracias, Fugaska. El pan resultó ser excelente, solo agregué 1 cucharadita. vinagre de sidra de manzana, para la acidez.

[

El pan está delicioso, ¡gracias por la receta!
Le pongo un poco más de harina, porque me gusta que la hogaza esté regordeta:

¡He aquí qué guapo barrigón! Entonces ella sonríe: cómeme !!!

¡Y realmente guapo! Quiero probar una nueva receta aquí, ¡así que tu kartika me animó! ¡Iré por una cerveza!

El pan está delicioso, ¡gracias por la receta!
Le pongo un poco más de harina, porque me gusta que la hogaza esté regordeta
¡Que belleza! ¡Sin palabras!

Bueno, aquí intenté hornear.

Hizo pequeños cambios: se agregaron hojuelas de papa 1.5 cucharadas. l, un puñado de semillas de girasol y un poco de comino.
El sabor es excelente, ¡nos gustó mucho!

En mi HP no hay modo de centeno, así que amasé la masa en el modo, luego horneé durante 1 hora y no la saqué del HP durante otros 40 minutos.
La masa probablemente tuvo que suavizarse, de lo contrario, desafortunadamente, el techo se rompió
Tendré en cuenta este momento en el próximo horneado.
Gracias por la receta

Eso es lo que me pasó

dime, que cafe tomar? soluble puedes?

Buenas tardes a todos. Miro este pan para todos, pero no me funciona ((((lo pruebo por tercera vez, no sube con normalidad o se cae, no entiendo ni lo que estoy haciendo mal ... todo es estrictamente según la receta, el horno Mulinex, puse por un lote de 1h 40m. luego quito las paletas y pongo el modo Borodinsky 3h 15m. ¿Quizás estoy haciendo algo mal? Soy nuevo, ayuda ... El pan queda delicioso, fragante, pero aquí está el look para eso ... ayúdame ...

muestra la foto! posiblemente sobrepasar (reducir la levadura) o líquido mucho (reducir el líquido o agregar harina).

[fugaska]

fugaska, gracias por la receta!
Lo probé, todo salió bien. De los ingredientes, no agregué café por falta de él. Sabor interesante e inusual. Y, al parecer, en el futuro haré cerveza sin cerveza o probaré otra cerveza. Tengo una cerveza negra "Velkopopovitsky Kozel". Aquí se siente de alguna manera con mucha fuerza. Y mi esposo y yo preferimos la cerveza no muy oscura. Buscaré una cerveza más suave. O probaré cerveza.
Y tan ... genial. Y se elevó y no se desmorona, y la humedad es perfecta.

Muchas gracias por la receta. El pan está delicioso. Incluso docha, cuando no comió pan de centeno, se come este pan con placer. Solo que lo consigo muy bajo, ¿así que debería ser? ¿O estoy haciendo algo mal?

¡Buen día a todos! Después de analizar varios sitios y prepararme teóricamente, agregué mis propios ajustes y ¡obtuve este pan milagroso! Centeno, con cerveza y malta, centeno - 460 gr., Trigo - 160 gr., Pasas, semillas, miel, vainilla, etc. Resultó ser muy armonioso - con la acidez y dulzura de la marca de centeno de la miel y las pasas. En general, el sabor es impresionante. Mañana volveré a hornear lo mismo: los amigos pidieron barbacoa en la naturaleza. Panificadora - la más económica - Bomann. Es una pena que no tenga espátulas para el centeno ... De lo contrario, no habría ningún agujero en el fondo.
¡Todos los panes fragantes y sabrosos!