"Acordeón" de trigo y centeno sobre cerveza con queso y mostaza

[Masa:]

"Acordeón" de trigo y centeno sobre cerveza con queso y mostaza

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca (momento seguro)	1,5 cucharaditas
harina de trigo	400 g
harina de centeno pelada	50 gramos
cerveza negra	250 g
azúcar	2 cucharadas. l
sal	1 cucharadita
aceite vegetal	30 g
mantequilla	20 g
Relleno:
mantequilla	40 g
mostaza	2 cucharadas. l
queso	150 g
pimentón molido	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Masa:
• Mezcle dos tipos de harina, agregue levadura, sal, azúcar, cerveza a temperatura ambiente, aceite vegetal y mantequilla ablandada, amase la masa. La masa resulta suave, al principio un poco pegajosa, al final del amasado deja de pegarse a las manos, no se mancha en el fondo del cubo de una máquina de pan o un cuenco de la cosechadora (amasado en una máquina de pan, modo "pelmeni", 20 minutos)
• Fermentación: 120 minutos con dos calentamientos cada 45 minutos.
• Relleno:
• Muela la mantequilla ablandada con pimentón dulce molido, agregue mostaza (tenía Dijon) y mezcle.
• Rallar el queso en un rallador fino.
• Coloque la masa terminada sobre la mesa, amase y enrolle en una capa de 30x50 cm, engrase con una mezcla de aceite y mostaza y corte en 5 tiras. Espolvorear la primera tira con 1/4 del queso, cubrir con la segunda tira, espolvorear de nuevo con queso y repetir con el resto de masa y queso (no espolvorear la última tira con queso encima). Corta la pila resultante en 4-5 partes iguales y colócala en un molde cubierto con papel de horno.
• Prueba: 60 minutos debajo de una envoltura de plástico.
• Hornee en un horno precalentado a 220C (convección 200C) grados con vapor, después de 10 minutos reduzca la temperatura a 200C (convección 180C) grados y hornee el pan hasta que esté tierno. Mi tiempo total de cocción fue de 40 minutos. Si la parte superior del pan se vuelve marrón demasiado rápido, puede cubrirlo con papel de aluminio.
• Deje el pan terminado en la forma durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla o tabla. Sirve caliente, cortando el pan en rodajas con las manos.
• ¡Buen provecho!
• 
• 
• 
• Pan muy aromático y delicioso. Una cosa es mala: termina demasiado rápido, después de una hora no queda nada.

Nota

Basado en: 🔗

Recetas similares

Pan "Accordion" (amasado en una máquina de pan) (GruSha)

Crema de pan (olla a presión Steba DD1) (Masinen)

Pan de trigo "cremoso" en una máquina de pan (Omela)

[Marisha]

Marisha, ¡Hola querida! ¿Cuánto tiempo no has mirado aquí?
E inmediatamente trajo ese pan, super. Muy sabroso, puedes ver
ya de la foto. Ya quiero hornear !!!
¡Gracias!

[Sonadorico]

Sonadorico, que guapo tan apetitoso !!!

E inmediatamente trajo ese pan, super.

¡Duc es el segundo! ¡Se llama a la cocina!

[Sonadorico]

Sonadorico, que guapo tan apetitoso !!!
¡Duc es el segundo! ¡Se llama a la cocina!

¡Exactamente! Espere, ahora los rollos de Manechkin se irán. Espere, señor ... no llueva.

[Marisha]

Marisha, ¡Gracias! La apariencia no es el punto fuerte de este pan, ¡pero el sabor y el aroma sí! Pruébalo, espero que lo disfrutes.

Sonadorico, que guapo tan apetitoso !!!
¡Se llama a la cocina!

Sí, habría otro sofá ...: girl_in_dreams: ¡y podrías vivir allí!

Ahora los rollos se irán Espere, señor ... no llueva, señor.

Habrá rollos, ¡dónde podemos ir sin ellos! ¡Este es nuestro todo! Pero primero ... necesito algo de chocolate, ¡no en vano he estado luchando con una receta para el tercer día!

[Marisha,]

Marisha, beautyaaa !! Pero hasta ahora estamos sin hornear en absoluto ... estamos sentados en kéfir
Más cerca del frío, comencemos a hornear

Manyash, ¿qué estás haciendo? ¡Uno aún no se ha alejado y tú otra vez! ¿Quieres matarnos?

¡Qué delicioso pan!

[Marisha]

Marisha¡Me imagino qué sabor tiene al hornear! ¡El pan es super!

pan fantásticamente hermoso, les presento su aroma

¡Qué pancito tan bonito!

Habrá rollos, ¡dónde podemos ir sin ellos! ¡Este es nuestro todo! Pero primero ... necesito algo de chocolate, ¡no es por nada que he estado luchando con una receta para el tercer día!

¡Esperemos con ansias! Me encantan especialmente tus creaciones de chocolate y, por supuesto, sus fotos. ¡Siempre las admiro!

[Chicas]

Chicas¡Muchas gracias a todos! ¡Me alegraría si te gusta el pan! Por cierto, los que no les gusta la mostaza pueden hornear sin ella, seguirá estando delicioso. A mí tampoco me gusta mucho, pero aquí me gustaba. Lo más interesante es que en el pan caliente y tibio se puede escuchar claramente, pero en el pan frío ya no lo es.

Marish, no habrá nada que admirar, algo salió mal con ellos.

Dios, que pedazo de pan !!!

También hice pan de mostaza el otro día, pero ESTO .....

[Tanyush]

Tanyush, Espero que este también sea de tu agrado.

wow))) que belleza !!!! Definitivamente intentaré hornear

[Julia]

Julia, ¡Me alegraré si te gusta!

Buen pan.
Horneo solo en HP, pero luego decidí probarlo. Es algo
El sabor es asombroso. Aireado y aromático.
Definitivamente voy a repetir

[Irina]

Irina, ¡a tu salud! ¡Estoy muy contento de que la receta te haya resultado útil y te haya quedado deliciosa!