Pan de trigo y centeno sobre cerveza negra con cebolla

Pan de trigo y centeno sobre cerveza negra con cebolla

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
St. levadura o seco	10 go 1/2 h. l
Agua tibia	100 ml
Harina	100 gramos
Masa:
Cerveza negra	340 ml
Harina de trigo	420 g
harina de centeno	130 g
sal	1 1/2 cucharadita
Cebolla grande	1 PC.
Aceite vegetal	1 cucharada. l

Metodo de cocinar

• ¡Buenas tardes a todos!
• Te ofrezco un pan maravilloso con cerveza.
• Masa.
• Triturar la levadura en harina, si se seca diluida en agua.
• En un tazón, combine la harina y el agua. Obtendrás una masa líquida. Dejamos la masa en un lugar cálido durante 30-40 minutos: durante este tiempo, la masa debe aumentar de tamaño y cubrirse de burbujas.
• Masa.
• Picar finamente la cebolla y freír en 1 cucharada. l. aceite vegetal a un color dorado oscuro.
• Agregue cerveza, harina, sal y cebolla a la masa terminada. Amasar la masa hasta que quede suave y ya no se pegue a las manos.
• Ponemos la masa en una cesta y dejamos que venga en un lugar cálido. La masa debería subir en 2-3 horas.
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• Precaliente el horno a 70-80 grados.
• Coloque el pan resultante en un plato (sartén) de hierro fundido o de paredes gruesas con la costura hacia abajo; Coloque los platos en el horno.
• Hornee a 70-80 grados durante 40 minutos, luego aumente la temperatura a 180 grados, y cuando se alcance la temperatura, hornee por otros 40-50 minutos.
• Buen provecho a todos!

Nota

Para la muestra, horneé la mitad de lo normal. Tomé harina integral y de centeno. Hay una cosa pero ... la cerveza resultó tener un fuerte amargor, ese amargor se reflejó en el pan.
Me gustó el pan, ¡pero a mi esposo no! Aquí está el dilema ahora. ¡Buscaré una alternativa!
¡La amargura deja de sentirse si Brot se convierte en Butterbrot!
Si usa harina integral, necesita 120 ml de agua.

[Kvitka22]

Kvitka22, pero ¿cómo hornear ese pan en una panificadora? Describa lo más brevemente posible.

Agregaría los ingredientes para la masa, luego agregaría lo que es para la masa. ¡Todo para fermentar y hornear! ¡Debería resultar genial!

Oh, lo siento. ¡Doblado, no doblado!

¿En qué momento debe empezar a amasar la panificadora?

Inmediatamente, omita el momento de la masa. Puedes agregar un poco más de levadura seca. Y si es fresco, deja 10 gramos ...

Gracias por la aclaración, lo probaré mañana: ¡una idea tentadora con cerveza y cebolla! Tal vez cocine un pan en el horno.

¡Intentalo! Solo tome una buena cerveza negra, de lo contrario, tomé una alemana con un fuerte amargor. Aquí en Ucrania hay dulzura, ¡creo que sería mejor!

Y esto es lo que tengo en la máquina de hacer pan: y
Es una pena que el aroma no se pueda transmitir ...

¡Súper pan! Y que guapo. Tengo un techo que se ha caído para siempre en mi panificadora, ¡pero el tuyo es hermoso! ¡Con el aroma, puedo creer que huele delicioso!

[Tatyana]

Kvitka22, pero ¿cómo hornear ese pan en una panificadora? Describa lo más brevemente posible.

Tatyana, Suelo hacer esto en HP. Tengo una Panas 2502 (hace 3 años que no la derriban con el uso diario, TTT). Primero, pongo levadura, suero con cerveza a la mitad (con menos frecuencia agua), 100 g de harina de trigo (generalmente 1 grado) y azúcar, enciendo "Pelmeni" o "Pizza" (cualquier programa en el que el amasado vaya de inmediato) - 2-3 minutos, apáguelo. Estoy haciendo lo mío, después de 1-1.5 horas recuerdo, me duermo todo el resto según la receta (a menudo agrego linaza a 1 cucharada de agram) y enciendo el "pan principal" con un retraso de 1-2 horas. Todo está siempre aireado y exuberante. Sí, olvidé mencionar que no importa qué cerveza, lo principal es que debe estar "viva", no filtrada, no pasteurizada (la mía ya la tengo desde hace varios años).

En un tazón, combine la harina y el agua.

Espero estar usando "Harina de trigo" correctamente.
¿Y cuál es mejor para usar "harina de trigo": grado premium 1 o grano integral?

No sé de Irina, pero prefiero la harina de 1er grado (tiene más gluten que la harina premium y el aroma es más brillante) Y siempre utilizo cereales integrales en pan de trigo puro (en parte de la receta), por ejemplo, en focaccia, y también en tartas (las tengo casi todos los días). Sí, y las cebollas secas son mejores (y más sabrosas, y la textura del pan es mejor).

[Linadoc]

Linadoc, pero sin agram, ¿este pan resultará en una panificadora? ¡Gracias de antemano por tu respuesta! Me disculpo, Kvitka22, Quiero hornear tu pan, pero sé que puede ser difícil con la harina de centeno, por eso molesto a todos.

[Tatyana]

pero sin un gramo este pan resultará en una panificadora?

Tatyanapor supuesto que lo hará. Es más sabroso con agram. Pero es genial sin él.

Solo horneo pan con harina integral. Nuestra familia no come pan blanco. Utilizo harina de centeno en casi todas las recetas de pan. Nunca tuve un problema, ¡la harina se comporta de maravilla! ¿Y cuáles son tus dificultades con ella?

De oídas ... Me gusta mucho el pan de centeno casero lituano horneado en el horno, pero he oído que no se puede hornear pan de centeno puro en una máquina de hacer pan. Me encanta este centeno: un trozo negro untado con mantequilla y salado por encima.
Resultó que horneé una mezcla de trigo y centeno en una máquina de pan más de una vez. Así que eso de la "complejidad" se soltó de alguna manera ... fuera de lugar.
En casa comen solo pan blanco: eligen pompa, ingravidez, suavidad. Pero el tuyo, con harina de centeno, cebollas fritas, con cerveza, ¡sin duda se horneará!

Mmmm! ¡También me encanta el pan de horno! Es una pena que no haya una estufa de verdad. ¡Pero de alguna manera abandoné mi máquina de hacer pan y volví al horno! Volveré a casa y empezaré a buscar una piedra para hornear. Realmente quiero. Llevo horneando pan solo dos años, no compramos pan en absoluto. ¡Muestra entonces tu milagro de cerveza y pan!

¿Y cuáles son tus dificultades con ella?

No tengo mucha experiencia para usar la frase "En un bol, mezcle harina y agua". determinar el tipo de harina utilizada. Entonces decidí preguntar ...
Gracias a todos. Encontré varios enlaces útiles al buscarme palabras aún desconocidas como "agram".

P. S .: Ahora lo vuelvo a hacer: sube. Solo pidieron más cebollas: yo frí 2 cabezas.

¡Guauu! ¡Entonces cuéntanos cómo con muchas cebollas! Aquí, además de la experiencia, ¡el deseo es importante! En general, ¡hornear pan para mí es una especie de magia!
La harina es excelente en Ucrania, ¡me gusta trabajar con ella!

¡Pero de alguna manera abandoné mi máquina de hacer pan y volví al horno! Volveré a casa y empezaré a buscar una piedra para hornear. Realmente quiero.

Aquí está mi centeno en piedra... Pero resulta lo mismo en HP, sin problemas.

¡Oh, qué genial! ¡No puedo hacer eso en una panificadora! ¡Gracias! Tomo una piedra !!!

Aquí está el intento # 2 (con más reverencia)
La incisión será cuando se enfríe, si no se la comen mientras duermo
No tuve tiempo, aquí hay un corte del segundo pan
El olor a cebolla es muy fuerte, pero el sabor no es fuerte, o es que me encantan las cebollas ...

Él es muy guapo. ¡Súper!
Entendí por qué mi techo se está cayendo en HB, ¡pero horneo con harina integral y no con blanco! ¡Aquí!
Sobre comer, a menudo lo tengo. ¡Quedan un par de piezas antes de la foto!

Ahora lo vuelvo a hacer: sube. Solo pidió más cebollas: fritas 2 cabezas

Ahora lo hago de nuevo: no es un problema con las cebollas - compré una "cebolla grande" (470 gramos). Después de freír, quedan 276 gramos ... ¿No mucho?

Creo que un poco, habrá ,, muy pan de cebolla ,,!