Pan de trigo sobre cerveza polaca según Bertina en el horno

Pan de trigo sobre cerveza polaca según Bertina en el horno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Poolish:
La cerveza esta tibia	63g.
Harina de trigo (tengo 1c)	63g.
Levadura seca (fresca)	1d. (2,5 g.)
Masa:
Poolish
Harina de trigo (tengo 1c)	375g.
Harina de trigo integral	25g.
Levadura seca (fresca)	1d. (2,5 g.)
Agua tibia	250g.
sal	8d.

Metodo de cocinar

• Para Poolish mezcle la levadura seca con harina (fresca diluida en cerveza), agregue la cerveza, revuelva, cubra con papel de aluminio y
• 1. Opción de dejar de 3 a 5 horas a temperatura ambiente.
• 2. Opción de dejar toda la noche en el frigorífico. Por la mañana, primero sacar y dejar en la mesa para calentar (aproximadamente una hora)
• Hice 2 opciones.
• Para la masa Poolish, revuelva con agua tibia. Moler la levadura fresca a mano con harina, secar solo mezclar.
• Agrega todos los ingredientes. Excepto sal. Y amase en una cosechadora de acuerdo con el esquema:
• 1 velocidad - 5 minutos. Masa:
• 
• Agregue sal
• 1 velocidad - 10 minutos. Masa:
• 
• Coloca la masa sobre una mesa enharinada. Masa pegajosa:
• 
• Espolvoree sus manos con harina. Forma una bola:
• 
• Colocar en un recipiente, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido. Configuré el modo de masa en MV Brand.
• Luego ponga la masa sobre una mesa espolvoreada con harina, no mantiene su forma. Espolvoree sus manos con harina. Forme una bola y vuelva al recipiente, apriete con papel de aluminio y déjela por 1 hora más.
• Coloque la masa sobre la mesa, amase, si lo desea, divídala en 2 partes. No lo compartí. Dobla 4 veces.
• Forma una hogaza. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear o la costura hacia arriba en una canasta de fermentación:
• 
• Cubra los productos con papel de aluminio y déjelos reposar durante 1-2 horas. Tengo 1 hora 30 minutos:
• 
• Precaliente el horno junto con una bandeja para hornear o piedra para hornear a 250C.
• Antes de plantar en el horno, espolvorear el pan con harina, hacer una incisión.
• Rocíe el horno con agua fría de una botella rociadora, transfiera el pan a una piedra / bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos a 250 ° C, luego baje la temperatura a 220 ° C y hornee por aproximadamente 30 minutos. El pan listo, cuando se golpea en la parte inferior, emite un sonido sordo.
• 
• Por supuesto, podrías prescindir de una bombilla, y así puedes ver el encaje. Toka manteniendo la tradición:
• 
• Muy aromático (hasta las manos huelen después de cortar el pan) y delicioso pan con una corteza crujiente.

Nota

Receta de LJ Irina irenka2501 🔗

Recetas similares

Pan de cerveza negra con salvado. (Alejandra)

Pan de cerveza (panificadora) (alyona)

Pan "Cerveza improvisada" (Ig @ Lu)

[Ksyusha]

Ksyusha, pan precioso !!! ¡Myakish es horrible!

Oksanochka !!! : bravo: ¡qué pan! Poolish ya amasado. Experimentaré en hp (tenemos un calor de 40, pero no hay aire acondicionado)

Muérdago, qué pan tan bonito ... ¿Y qué tipo de cerveza, oscura o clara?

[Marina, Natasha, Lena,]

Marina, Natasha, Lena, gracias chicas !!

Voy a experimentar en HP

Para HP, la masa debe hacerse mucho más densa.

¿Qué tipo de cerveza, oscura o clara?

Ligero.

No te arrepientes de nosotros, Ksyushenka, no te arrepientes de que HEAT valga la pena, ¡te salvaré! Da miedo pensar en el horno en esta jungla de piedra
¡Pero hay esperanza! El centro hidrometeorológico promete lluvias !!!! voy a hacer

¿Cortaste la incisión?

así que sobre lo que es más denso, supuse cuando lo hizo tu pan pasado. hagámoslo más ajustado. y cuando el calor ceda y lleguemos al horno.

[Lenchik]

¿Cortaste la incisión?

Lenchik,

Antes de plantar en el horno, espolvorear el pan con harina, hacer una incisión.

[Ksyusha,]

Ksyusha, ¡Qué pan tan maravilloso, solo quieres roer una corteza!
Marcarlo, gracias! (Hago un tercer intento de envío, no hay Internet en la casa de campo).

[Marish]

Si, Marish, pruébalo, gracias!

pygovka, mientras hornea en HP, cancele la suscripción, por favor, lo intentaré también.No soy muy amiga del horno, así que compré el horno. Realmente esperaré, quiero un pan tan maravilloso

darse de baja y regalar una foto. Sí, horneo casi todas las recetas de pan Oksanin en HP, bueno, solo pongo el horneado y listo, lo amaso más grueso y listo, bueno, cabe en HP más tiempo, es decir, puse la masa en HP y la olvidé por 1,5 horas, luego puse el modo de horneado y listo.

Entonces mi esmalte ya maduró, fui a amasar la masa, eso es lo que horneo en la encrucijada, ya sea en HP o espero la entrega de mi horno nuevo (finalmente maduré y elegí): girl_in_dreams: y de inmediato revise el trabajo, lo principal no es demasiado tarde para traer .....

¡Muérdago! ¡¡¡¡¡Qué agujeros !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
¡Encaje, no pan!

[Muérdago]

Muérdago, pan maravilloso !!! Pan de verdad !!!

[Natasha, Tanya,]

Natasha, Tanya, gracias chicas !!!

Lena, seguirá siendo necesario adaptarse al nuevo horno. Aunque claro que para ella será una buena prueba para ...

[Lena, seguirá siendo necesario adaptarse al nuevo horno. Aunque claro que para ella será una buena prueba para ...]

Lena, seguirá siendo necesario adaptarse al nuevo horno. Aunque claro que para ella será una buena prueba para ...

Muérdago, ya estoy comprobando, mientras se hace el pan, estoy horneando el paté Pronto informaré ..., también miraré en la sección del horno

[Lenchik]

Lenchik,

Wow, digo que hace calor

Wow, digo que hace calor

: D Puse la estufa en el balcón, por lo que parece que llueve en nuestra zona ...

Todavía tibio, pero ya lo corté, no podía esperar para intentarlo , bueno, en la bombilla , tomé fotos con mi teléfono. Muérdago, gracias por la receta.

[Lena]

Lena, miga de encaje !!! A qué sabe ??

[Lena]

Lena, miga de encaje !!! A qué sabe ??

Vkuuusny, aromático

[Vilapo!]

De la misma, Vilapo! ¡Qué fuego tan rápido! Hice una hogaza así en un horno nuevo
¡Felicidades! ¡Deje que la estufa ayude a producir obras maestras durante mucho, mucho tiempo!

[Vilapo!]

De la misma, Vilapo! ¡Qué fuego tan rápido! Hice una hogaza así en un horno nuevo
¡Felicidades! ¡Deje que la estufa ayude a producir obras maestras durante mucho, mucho tiempo!

, y lo que soy, este es Omelchik, a tiempo con el próximo pan, intrigado.

[Xosha]

Xosha, toma el informe. El pan es muy, muy sabroso. El "encaje" en la miga realmente se hinchó un poco, pero no afectó el sabor. ¡¡¡Gracias por una receta tan maravillosa !!!

🔗

[Marish]

Marish, Me alegro que me gustó el pan !!!

El "encaje" en la miga realmente se hinchó un poco

¿Es posible considerar algo allí? ¡Creció se debilitó con sus ojos cuando era mayor! Veo que la incisión se ha extendido bien y los agujeros son uniformes !! En resumen, no calumnies. HERMOSO !!!

[Omela,]

Omela,Ksyunya, no he estado aquí en cien años, ¡pero siempre corro hacia ti primero! ¡Como siempre, su pan es más que alabanza! ¡¡¡Eres inteligente!!!

[Natasha]

Natasha, ¡Gracias!

[¡Ksyusha!]

¡Ksyusha! aquí pongo pulish, según la primera opción. Y cómo entender que está tavos, listo. 3-5 horas, la propagación no es mala. ¿Hay señales visuales?

Y Pulish es tan plástico, ¿verdad?

[Lenchik]

Lenchik, Insertaré una foto. La consistencia es como una crema agria espesa. Dejar actuar durante 4 horas.
Al mezclar:


Pasar al frigorífico y calentar durante 1 hora. Aparecieron burbujas en algunos lugares:

Y tengo un "plástico", lo bajé con un tenedor.

Una hora de vuelo .... ¿Cómo es necesario tratar?

Y tengo un "plástico", lo bajé con un tenedor.

Una hora de vuelo .... ¿Cómo es necesario tratar?

Lino, y cuánta harina vertiste, mi poolish fue como el de Oksana, después de tres horas aumentó de volumen

Como prescribió el médico - 63 gr. ¿Podemos agregar un poco de cerveza? Harina, probablemente, tenía sed, así que sopló cerveza.
Compré Staropramen. El hijo pregunta: ¿es para papá? ¡No! a mi. Habrá pan. Nuna 63 gr. ¿Dónde más? ¡FSE en pan!

Como prescribió el médico - 63 gr. ¿Podemos agregar un poco de cerveza? Harina, probablemente, tenía sed, así que sopló cerveza.
Compré Staropramen. El hijo pregunta: ¿es para papá? ¡No! a mi. Habrá pan. Nuna 63 gr. ¿Dónde más? ¡FSE en pan!

Sí, y soy la misma cerveza y harina Kievmlin

Lino, que tipo de harina tienes ?? También es de color algo oscuro. Agrega cerveza.

Y mi harina es como grano integral. Los mamans fueron presentados de un molino harinero como harina 1c. La bolsa Así que adjunto.
Cerveza agregada 3 cucharadas. l. Mi pulso esta burbujeando

Y mi harina es como grano integral.

Bueno tu, madre, da !!! Un pequeño infarto no me agarró junto con mi tarjeta. CZ es un kolinkor completamente diferente. Veo que la estructura es completamente diferente. Debería haberlo agregado al menos parcialmente.

¡Noooooooo! ¡No buscamos caminos fáciles! ¡Danos todo con un giro!

Sí Sí... No olvide agregar esto más tarde: El resto es todo según la receta.!!!

[¡Ksyusha!]

Lo reportaré adecuadamente, todo de acuerdo al protocolo
¡Ksyusha! lanzando o esperando?

Han pasado 3 horas Tienes muchas más burbujas incluso que yo. Corre con Dios.

[¡Ksyusha!]

¡Ksyusha! ¡Estoy listo!
Gracias por el maravilloso pan !!!
Además de Pulish, hice todo según la receta. Corregido el pulido con tres cucharadas de cerveza tibia. Pero Tomé 400 g de harina de trigo para la masa.
Y luego todo está de acuerdo con las notas. Y nadie advirtió, sho bogatyr resultará - 710gr. La incisión en el horno se abre.
La corteza es fina y crujiente. Las entrañas están tiernas, tiernas, daba miedo cortarlas. Sabe a ciabata, eso creo. La miga está ligeramente húmeda, no seca. Espiritual tal pan, fragante




Incisión


Más cerca


Bombilla


Pongo el pulido correcto por la mañana

Y por la noche (cuando había luz), el horno escaldado no desaparecía, torcía a Mukunda. NAV y allí informaré

[Lenchik]

Lenchik, aturdido !!!!

shl. Hoy soñé con tu pulso en un sueño.

[¡Ksyusha!]

¡Ksyusha! ¿Está bien que venga a verte a menudo? Segundo pan en un día
Elaborado según una receta auténtica, como enseñaste.
Eso fue un pulish


Así es como crecimos


Aquí está la miga


Aquí está la "bombilla"


No sentí mucha diferencia ni en la consistencia de la masa, ni durante el moldeado, ni en el sabor, ¿es correcto? Pan en dos cajas -

¿Y sho es característico? Bate cortó la mitad de la versión nocturna. Lo intentó, dice, solo tal! y no otro !!!
Me dice esto después de cada uno de tus panes
Y el bebé olía todo el segundo pan. Tenía miedo de que le hiciera un agujero en la corteza con la nariz.

Gracias de nuevo de todos mis familiares. 🔗

Chicas, ¿cómo pueden reemplazar la harina integral para que el sabor no cambie? ¿Y es posible en absoluto? Bueno, no tenemos harina, excepto la de mayor grado. ¿Quizás moler el trigo en un molinillo de café? Tengo muchas ganas de hornear de acuerdo con la receta original.

[Lenchik]

Lenchik, es hora de abrir la panadería !!! ¡¡¡Cocinas a hombres tan guapos uno-dos-tres !!! ¡¡¡BIEN HECHO!!!

Chicas, ¿con qué pueden reemplazar la harina integral para que el sabor no cambie? Tengo muchas ganas de hornear de acuerdo con la receta original.

COGT, en la receta original simplemente no hay TsZ mmuki, lee atentamente la primera publicación. Utilice todo.

[Muérdago]

Yo también con pan: yahoo: hoy hace un poco más fresco, ayer fue como un huracán, metanfetamina. las sábanas de los techos volaban como plumas, y yo estaba intimidando a Pekla en forma de vidrio, cubierto igual en la parte superior, como resultado, no pan, sino un CUENTO DE HADAS Me encanta el pan con tal miga
Muérdago -

[irlandesa]

irlandesa, me alegro de que te haya gustado !!!!

[COGT]

COGT, en la receta original simplemente no hay TsZ mmuki, lee atentamente la primera publicación. Utilice todo.
[/ quote] Pero ¿qué pasa con la "harina integral de 25 g"?