Pan de cerveza negra con salvado

Pan de cerveza negra con salvado

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina gruesa (Belovodye)	2 2/3 tazas menos 2 cucharadas. l.
harina de centeno	3/4 taza menos 2 cucharadas. l.
Cerveza oscura	1/2 taza
Hojas de té fuertes	1/2 taza
sal	1 1/2 cucharadita
Azúcar (fructosa, miel)	1 cucharada. l.
Aceite (mostaza)	1 cucharada. l.
Levadura seca	1 cucharadita
Copos de germen de trigo (si no, se puede reemplazar con salvado)	1 cucharada. l.
Malta	2 cucharadas. l.
Agram	2 cucharaditas
Panifarin	2 cucharadas. l. (5 cucharaditas pueden ser)
Cilantro molido	2 cucharadas. l.
Opcionalmente: kéfir, suero de leche, ayran, yogur natural o leche horneada (Probé todas las opciones, cada uno delicioso a su manera)	1/2 taza

Metodo de cocinar

• Tomé como base la receta publicada aquí como una variación de la cerveza danesa de Panasonic. En él, la harina blanca fue reemplazada por harina gruesa, reemplacé el agua con la mitad de té negro fuerte y la mitad de kéfir (de alguna manera tenía ayran, es salado, así que reduje la sal en un tercio), también reemplacé 2 cucharadas de harina de centeno con hojuelas de centeno , 2 cucharadas de molienda gruesa - en el salvado y se agregó 1 cucharada. l. copos de germen de trigo. Añadidas 3 cucharadas. l. malta, 2 cucharaditas agram y 2 cdas. l. panifarin. En la parte superior, antes de hornear, unté con kéfir y rocié con la mezcla Fitness: hay varias semillas, copos de avena y algo más.
• Antes de hornear, engrasar con leche o kéfir, espolvorear con copos o semillas.
• Es necesario controlar el amasado, la masa debe estar húmeda y pegajosa, pero juntar en un bollo con una vieira a un lado - si es más fina - agregar un poco de harina.

Programa de cocina:

Modo: pan de centeno.

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[Alexandra]

Alexandra¡Muchas gracias por la receta de un pan tan delicioso!
Este es mi pan favorito.
Aquí les informo por el trabajo realizado:



aunque le puse 1 cucharada de malta. cuchara y cilantro 0.5 cdas. cucharas y amasó la masa sobre el suero.

[Zhivchik]

Zhivchik , simplemente un buen pan resultó
Y por qué tan ligero, realmente menos 1 cucharada. l. la malta cambia de color

La primera vez que preparé 2 cucharadas. l. malta y me pareció que demasiado pan negro. Entonces decidí reducir a la mitad la cantidad de malta.
De este pan, simplemente camino penosamente.

Ayer cociné, sin embargo, raspé un poco de grano integral, un poco de espelta y trigo común. Por cierto, el pan resultó bastante ligero.